la petite cuisine de Giroflet

21 juin 2017

Salade de pommes de terre au jambon cru

 

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Ingrédients:

  • 600 g de petites pommes de terre 
  • 3 oeufs durs
  • 1/2 concombre 
  • 20 billes  de mozarella 
  • 15 olives noires dénoyautées 
  • 12 tomates cerises 
  • 20 cerneaux  de noix 
  • 5 pincées de  piment d'espelette  
  • Quelques tranches de  jambon cru  

Pour la sauce :

  • 1 cuillère a soupe de velours balsamique 
  • 1 cuillère  à café de moutarde   à  l'ancienne 
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 échalote 
  • 4 feuilles  de menthe fraîche 
  • 4 feuilles  de basilic 
  • 4 pincées d'estragon en poudre 
  • 5  cuillères a soupe d'huile 
  • Sel +poivre  

Préparation  :

Faire cuire  les pommes de terre  à  la vapeur. Une  fois  cuites les  éplucher et  les  couper  en rondelles. Cuire les  oeufs durs.  Les débarrasser  de leurs  coquilles  et  les couper en 4.  Laisser refroidir. Couper  le concombre en dés  et  couper  en  deux les   tomates  cerises  et les olives noires . Ajouter   les billes  de mozarella.Dans  un  saladier faire  la sauce avec tous  les ingrédients  sans  le piment d'espelette et les cerneaux de noix  que  vous méttrez  en dernier une fois la  salade faite.  Ajouter touts  les ingrédients. mélanger et ajouter ensuite  les cerneaux de noix  et le piment d'espelette.  Mélanger de nouveaux  mettre  au frais.  En dernier  dresser  sur une assiette  accompagnée  de  jambon cru.

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18 juin 2017

Salade aux 5 céréales

 

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Indrédients :

  • 200 g de cinq céréales
  • épeautre ,orge,riz  complet,blé khorasan kamut
  • 150 g de féves  pelées  surgelées  
  • 150 g de dés de jambon
  • 120 g de dés de Gouda et Mimolette 
  • 1 avocat  , 1 jus de citron
  •  1/2 cuillère a café de cumin en poudre 
  • 15 olives noirs dénoyautées coupées  en 3
  • 15 tomates  cerises coupées en 2

Pour la sauce :

  • 10 brins  de ciboulette ciselée + 4 pour la  déco
  • Une cuillère a soupe herbes a salade  
  • sel poivre 
  • Une échalote  émincée 
  • Une cuillère a café de moutarde a l'encienne
  • 2 feuilles de basilic ciselée  
  • Une grosse cuillère a soupe de velours balsamique 
  • Huile d'olive 

Cuire les cinq céréales  comme il et indiquer sur le paquet une fois cuit  laisser   égoutter   et refroidir  réserver, faite de même  pour les fèves , dans un autre  bol  coupée  l'avocat en morceaux et rajoutée  le jus de citron laisser  5  minutes trenper    sa évite  que l'avocat  ne  noircies , dans un  saladier  faite  la  sauce rajouter ensuite  les  céréales , les dés de jambon,les  olives  ,les fèves, les  fromages , et les tomates cerises , bien mélanger  , et  rajouter  en dernier   le cumin et mélanger de nouveaux   et  mettre au frais.

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16 juin 2017

Salade de quinoa aux crevettes

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Ingrédients:

  • 400 g  de  quinoa 
  •  2 grosses  cuillères  à soupe de mélange pour salade 
  • Ciboulette,échalote,persil,cerfeuil,basilic,thym
  • 6  feuilles  de basilic  et  de menthe  fraîche 
  • Une échalote
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre velours  balsamique , Huile  d'olive  ,
  • sel  et  poivre 
  • 3 minis  poivron  rouge ,vert,  jaune 
  • 1/2 melon 
  • 15 petites billes de mozarella 
  • 200 gammes   de  petites  crevettes 
  • 2  belles  tomates  
  • 15 olives  noirs dénoyautées 
  • Quelques  feuilles de roquette  ,quelques   croûtons de pain pour salade 

Préparation:

Rincer  2 ou 3 fois  le  quinoa avant de le Cuire comme il et indiquer sur le paquet une fois cuis laisser  égoutter  et  refroidir  .pendant se temps  , nettoyer la roquette , laver  et couper en morceaux les tomates  ,faire de même pour les minis poivrons . préparer  la  sauce ,dans  un  saladier  ,hacher la menthe et le basilic, émincer l'échalote, rajouter  le  mélange à salade, saler poivrer   verser ensuite  le  vinaigre  velours balsamique,  et l'huile d'olive .  rajouter ensuite le  quinoa,   les  petites  crevettes, les tomates , et les minis  poivrons, puis les billes  de  mozarella,   le  melon   faire  des billes  avec   l'apareille comme   j'ai fait ,ou si vous n'avais  pas  coupés  en morceaux ,les olives noirs ,une poignée de roquette une poignée  de  croûtons ,  bien  mélanger   et mettre  au frais . Ma  petite  salade  a  elle  toute   seule et   une  explosion  de fraîcheur  en  bouche  et  par c'est chaleur caniculaire elle  trouve   sa place  a  nos tables .

 

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07 juin 2017

Cake aux fois de volaille et pignon de pin

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Ingrédients:

  • 3 oeufs 
  • 160 g de farine 
  • 1 sachet de levure 
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • 12,5 de lait demie écrème 
  • 100 g de gruyère râpé 
  • 300 g de foies  de volailles
  • 1 échalote 
  • 2 cuillères à soupe de porto rouge 
  • 50 g de pignons de pin 
  • 4 feuilles  de basilic ciselées
  • 3 feuilles  de menthe ciselées 
  • Sel  et  poivre 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 C° .Dans une poêle , faite revenir  l'échalote hachée avec le beurre .  Ajoutez les foies de volailles découpés  en morceaux , le sel et le poivre , laissez   rissoler pendant 5 minutes .Versez le porto  sur les  fois et faites réduire à feu moyen , hors du feu , ajoutez -y les pignons de pin , le basilic ,la menthe et  réservez .Dans un saladier , travaillez  bien  au fouet, la farine et la levure .incorporez petit à petit l'huile et le lait .Ajourez le gruyère râpé .Mélangez .Incorporez la préparation  des foies  à la base.Versez le tout dans un moule non graissé et mettez  au  four pendant 45 minutes  .                                   Se  cake  et une  tuerie    accompagner  de crudité vraiment délicieux

 

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29 mai 2017

Filet mignon au bacon et à la mozzarella fondante

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Ingrédients:

  • 100 g  de mozzarella 
  • 800 g de filet mignon de porc 
  • 100 g de bacon 
  • 2  échalotes  émincée 
  • 25 cl de fond de veau 
  • 10 cl de porto 
  • 60 g de crème légère fluide 
  • 25 g   de  beurre 
  • 50 g de tapenade d'olive noirs 
  • Poivre du moulin 

Préparation:

Coupez   en tranche la mozzarella  puis déposez une rondelle  sur chaque tranche   de bacon .Faites  cuire le filet mignon  de porc entier au four 30 à 35 minutes à 200   C° Poivrez et réservez au chaud .Faite fondre les échalotes   dans  le beurre ,puis déglacez   au porto .Ajoutez le fond de veau lié à la crème , laissez réduire et incorporez   ensuite la tapenade .Réservez au chaud .Grillez au four le bacon et la mozzarella .Pour le montage , Coupez des tranches de  filet  mignon de porc et posez dessus  le bacon avec la mozzarella fondue . Servez avec la sauce tapenade .  Accompagner de pâte , ou de riz ,  se mignon de porc  et un pur délice pour nos  papilles . 

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24 avril 2017

Flanc aux légumes

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Ingrédients:

Pour 6 ramequins 

  • 500 g de trio de fleurettes 
  • choux fleur ,choux Romanesco, brocoli congelé 
  • 250 g de carottes  coupées en rondelles congelé 
  • 10 feuilles  de menthe  fraîche 
  • 25 cl de lait 
  • 100 g de gruyère râpé 
  • Une échalote 
  • 4 oeufs 
  • Une cuill  à soupe de maïzena 
  • Sel  et poivre 
  • 1/4 d'une cuill à café de :
  • Paprika doux ,curcuma ,cumin,curry en poudre 
  • Une cuill  à soupe de  mélange à  l'orientale congelé  composer de
  • persil,oignon,coriandre,menthe,paprika ,cumin 

Préparation:

Cuire  à la vapeur les légumes . Dans  un saladier  battre les oeufs,  ajouter  le lait, l'échalote éplucher et  coupé en  petits morceaux , la menthe  finement ciselé , saler et  poivrer ,la maïzena,le gruyère râpé ,  bien  mélanger  le touts,rajouter  les légumes mélanger  de  nouveau  et verser  dans  des  petits moules . cuire  a   190°C   20  a 25 minutes environ .  c'est  petits  flanc  sont léger et  délicieux  et sans  matières  grasse.  Accompagner d'une tranche de jambon  ,de  quelques feuilles  de salade et de rondelle  de tomates  voila  un repas  d'été  tout  en légèreté  .  

 

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14 avril 2017

Petits pains à hamburger

 

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Ingrédients:

  • Un  sachet de levure de boulanger instantanée
  • 500 g de farine type 55 
  • Une cuill à café de sucre 
  • Un   oeuf  
  • 15 cl de lait 
  • 10 cl d'eau 
  • 30 g de beurre 
  • 1/cuill  à café de sel 

 

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Préparation:

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine .Lancez  programme "pâte"une fois celui -ci fini, vérifier que le volume de la pâte à  bien  triplé , sinon prolongez la levée dans la machine éteinte .Posez la pâte sur le plan de travail fariné , et divisez la en 5 parts égales couvrez d'un torchon  humide et laissez  les pâtons  se détendre  15 minutes . Façonnez chaque  pâton en forme de boule ,disposez   sur une plaque recouverte de papier cuisson recouvrir d'un torchon  et laissez levais  1  heures environ. Dans un bol mélangez  à la fourchette un blanc d'oeuf  additionnez  d'un peu d'eau ,2 pincées de sel  et à l'aide d'un pinceau , dorez les boules avec se mélange parsemez -les de graine de séame , jetez une tasse d'eau 50 ml environ sur le léchefrite chaude et   enfournez  faire  cuir. four  à 200 °C   20 minutes environ .

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27 mars 2017

Quenelles au jambon

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Ingrédients :

  • 4 quenelles  nature
  • 4 tranches de jambon 
  • 20 cl de créme fraîche légère 
  • 1 briquette  de 200 g de sauce tomate 
  • Sel , poivre , échalote ,persil, herbes de provence 
  • Parmesan , gruyère râpé 

Préparation :

Enrouler  les  quenelles   d'une  tranche de  jambon, déposer  les  dans un plat a  gratin,  saler et poivrer ,émincer   l'échalote et  hacher  le persil  et rajouter sur le dessus ,   ensuite napper  de  tomate et  de crème fraîche , un peu d'herbe de provence ,  saupoudrer généreusement  de parmesan et de gruyère râpé et mettre  au  four  à 200 °c 30 minutes environ . Vous pouver remplacer la crème fraîche pas du lait  et  le  jambon par  du bacon  . 

 

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21 février 2017

Tartelette confit d'oignons rouges et fromage de chèvre

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Ingrédients: 

  • 1 fromage chevrou pur chèvre 
  • 2 gros oignons rouges 
  • Une cuillère a café d'herbes de provence
  • Sel de l'himalaya (sel rose ) poivre 
  • Pignon de pain 
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 pâtes  feuilletées 
  • Un  peu d'huile 

Préparation:

Éplucher et émincer les oignons  rouges,  faites  chauffer  l'huile dans une poêle ,et verser y les oignons,  saler et poivrer  ,laisser confire doucement en remuant de temps en temps , une fois  les oignons  confits , retirer du feu et laisser tiédir ( les ingrédients sont pour une grande tarte  moi j'an et fait des petites ) dans le moule    déposer la pâte feuilletée piquer le fond avec une fourchette  répartir   les oignons confits et le fromage de chèvre frais , saupoudrer  d'herbes de provence et de  quelques pignon .recouvrir d'un autres  cercle de pâte souder  bien le tour  badigeonner d'un jaune d'eouf  additionner d'un peu d'eau  , glisser  au four   à  190 °c pendant 20 minutes  environ plus si c'est une grande tarte .   Ma petite tartelette  et facil à faire   délicieuse et  l'égère, accompagner d'une petite salade verte .

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02 février 2017

Tarte aux chicons

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Ingrédients :

  • Une  pâte brisée 
  • 4   chicons   endives rouges 
  • 200 g  de lardons
  • Une  cuillère   à soupe d'huile d'olive 
  • Une échalote ,  persil 
  • 250 g de  ricotta 
  • 100 g de fromage blanc 
  • Sel  poivre
  • 6 pincées de piment doux 
  • 4 oeufs 
  • 2 cuillères  à soupe de chapelure de pain 
  • Champignons  de paris ,Gruyère râpée, sésame doré

Préparation:

 Faite chauffer  l'huile d'olive dans une cocotte,  peler et émincer  l'échalote et  faire rissoler, rajouter  les lardons   et les  chicons  préalablement nettoyer et couper en rondelles , saler et  poivrer ,laisser  cuire  15  minutes ,et  remuer de temps en temps une  fois  cuis retirer du feu et  laisser  refroidir. Dans un moule à tarte  étaler  la pâte   brisée   piquer le fond à la fourchette saupoudrer de chapelure , répartir   la préparation   d'endive et lardons .Dans un saladier  fouetter  les oeufs ,rajouter   le ricotta préalablement  écraser  et le fromage blanc saler et poivrer  légèrement ,ajouter  le piment doux et le persil haché  bien mélanger  déposer  la préparation   sur la tarte , saupoudrer  de  gruyère râpe et  de sésame doré  déposer  quelques  champignons .  four à 180  °C  35 minutes .   Ma tarte  et légère et  pas  très  calorique   accompagner d'une petite  salade  verte ou   comme  moi  d'haricot vert  et  de carotte râpée  .

 

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