Velouté aux endives
Ingrédients :
- 700 g d'endives,3 pommes de terre
- 1 litre d'eau, 25 cl de crème fraîche
- Un peu de noix de muscade, un peu de beurre
- Sel ,poivre , 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 tablette de bouillon de l'égumes, 2 feuilles d'endives
Préparation:
Couper les endives en petit morceaux et les faire blondir dans le beurre , ajoutant le sucre en poudre , ajouter la tablette de bouillon de l'égumes et les pommes de terre coupées en morceaux .Poivre,saler, ajouter un peu de noix de muscade recouvrir les légumes d'eau et laisser cuire 30 à 40 minutes environ une fois cuis mixer le velouté. Ajouter 1/4 de lait bouillant et mélanger .Au moment de servir ajouter 1 ou 2 feuilles d'endives crues coupées en très fines lamelles de façon à ce qu'elles nagent sur le velouté . Vraiment délicieuse, on peu l'accompagner de petits croûtons de pain.
Soupe aux légumes verts
Ingrédients:
- 2 belles courgettes
- 4 blancs de poireaux
- Une tête de fenouil
- Une belle gousse d'ail, sel, poivre
- 3 branches de céleri
- Deux grosse poignée de feuilles de persil plat, un peu d'huile d'olive
- Un litre d'eau
- Une cuis à café de cumin, graines de cumin
Préparation:
Rincer bien vos légumes, puis découper les en cubes de même taille.Faites revenir les légumes dans une grande marmite avec l'huile d'olive pendant 5 minutes recouvrer d'eau les légumes . Faites cuire 20 minutes à feu moyen à couvert .Ajouter le cumin et mixer votre soupe en conservant bien l'eau de cuisson qui contient des vitamines et minéraux.Servez avec quelques graines de cumin. Délicieux et surprenante en goût !! recette de Hervé cuisine j'ai rajouter un peu plus de fenouil, persil et poireau.
Tarte aux pommes "revisitée"
Ingrédients:
- 100 g de farine type 45
- 3 oeufs
- 60 g de beurre
- Un paquet de pralin Vahiné
- Un zeste d'orange
- Une cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/ 2 paquet de levure alsacienne
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g environ de confiture d'abricot
Préparation:
Dans un saladier ,travailler le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu ,la farine , levure, zeste d'orange , cannelle, ajouter le pralin vahiné et mélanger . Versé la pâte dans un moule à tarde légèrement graissé.Disposer les pommes pelées et coupées en lamelles à la surface de la tarte comme pour une tarte aux pommes . Glisser la tarte dans un four à 180 °C 30 à 35 minutes. une fois la tarte cuite laisser refroidir un peu . Pour faire un aspect brillant sur le dessus de la tarte , faite chauffée la confiture sur un feu doux quelques minutes, puis badigeonner à laide d'un pinceau . Ma tarte aux pommes revisitée et un pur délice le mélange cannelle ,pralin et zeste d'orange se marie à merveille et rappelle légèrement le goût de celui du pain d'épice .
Petits biscuits noisette et cannelle
Ingrédients:
- 300 g de farine type 45
- 100 g de sucre en poudre, une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure Alsacienne, un sachet de sucre vanillée
- 130 g de poudre de noisette
- Une cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 3 oeufs, 200 g de beurre
Préparation:
Dans un saladier mélanger farine ,sucre, noisette en poudre, cannelle ,sel, levure,vanille, ajouter les oeufs et le beurre coupées en morceaux, malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple former alors une boule la filmée et mettre au frigo 1/2 heures .étaler au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l'emporte pièce déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 °C 15 minutes environ . sortir du four et laisser refroidir sur une grille on peu saupoudrer de sucre glace.
Petits sablés de Noel à la noix de coco
Ingrédients:
- 370 g de farine type 45
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de noix de coco râpée
- Une pincée de sel, 1/2 p de levure Alsacienne
- 3 oeufs, une cuillère à soupe de Rhume blanc, 200 g de beurre
Pour la déco:
- Un tablette de chocolat noir Neslé dessert, Noix de coco râpée
Préparation:
Mélanger dans un saladier la farine,sucre, noix de coco râpée , levure et le sel . Ajouter ensuite les oeufs , le rhume blanc et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger de nouveau et former une boule couvrire d'un torchon et mettre au frigo 1/2 heures. étaler au rouleau à pâtisserie et découper les petits sablés à l'emporte pièce, déposer sur un plaque recouvert de papier cuisson et enfourner à 180 °C 15 minutes environ . Une fois refroidie décorer vos petits sablés de chocolat noir et saupoudrer de noix de coco .
Velouté de salade pomme et menthe
Ingrédients:
- Une salade laitue romaine ,une courgette
- Une échalote,2 oignons, une petite gousse d'ail, 10 feuilles de menthe,
- Une pomme verte, sel,poivre,4 pincées de piment d'Espelette,
- Un peu d'huile d'olive, 20 cerneaux de noix ,20 amandes , de l'eau
Préparation:
Dans une marmite faites chauffer un peu l'huile d'olive émincer et faites revenir les oignons et l'échalote. Couper en dés sans éplucher la courgette et la pomme puis ajouter la salade laver et couper en morceaux saler et poivrer ajouter le piment d'Espelette les feuilles de menthe et l'ail et faite revenir le tout 5 a 10 minutes environ . Recouvrir d'eau les légumes et laisser mijoter. Dans une poêle faire griller les amandes et les cerneaux de noix et réserver, une fois le velouté cuit ajouter les amandes et les cerneaux de noix et bien mouliner le tout. Servir bien chaude. Mon petit velouté et goûteux et vraiment délicieux.
Couronne de courgettes aux graines de cumin
Ingrédients:
- 4 oeufs,3 courgettes,1 yaourt nature,
- 3 petites portions de saint Moret 8 % MG, 100 g de gruyère râpé
- 100 g de farine de mais, sel ,poivre, 1 paquet de levure alsacienne
- 1 cuillère à café de cumin en graines
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Un peu de beurre pour le moule
Préparation:
éplucher et couper en tout petits morceaux les courgettes et réserver . Dans un saladier battre les oeufs, ajouter le yaourt, les petits saint moret, le gruyère râpé, la farine de mais, la levure et les deux cumin saler et poivrer bien mélange. Incorporer ensuite les petits dés de courgettes mélanger de nouveau. Beurrer un moule et verser-y l'appareile, mettre au four à 180 °C 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson.Attendre que la couronne de courgettes refroidie un peu pour la démouler. Ma petite recette et surprenante en goût, légère et délicieuse.
Tourte salade bacon et fromage de chèvre
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 2 grosses salades Romana " laitue romaine "
- 1 jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau
- 1 gros oignon ,200 g de bacon,7 pommes de terre grelot
- Sel poivre,5 pincées de muscad, 5 pincées de piment d'Espelette
- Une bûchette de fromage de chèvre, quelques tomates cerises
Préparation:
Nettoyer et couper en morceaux la salade la faire blanchir à la vapeur, faire pareil pour les pommes de terre. Retirer la salade et laisser la bien égoutter réserver. émincer l'oignon et le faire risoler dans un peu d'huile d'olive, ajouter le bacon les épices saler et poivrer, ajouter la salade et faite cuire un peu. si sa rend un peu d'eau passer à la passoire. étaler une pâte mettre la préparation ajouter les pommes de terre et le fromage de chèvre coupés en tranches mettre quelques tomates Cerises saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence. recouvrir de l'autre pâte. Badigeonner du jaune d'eouf. four à 200 C° 30 à 35 minutes.
Caponata
Ingrédients:
- 500 g d'aubergines ,2 branches de céleri , 4 oignons blanc
- Un peu de thym, de romarin, 8 feuilles de basilic
- Une cuillère à café d'herbes de Provence, 2 gousses d'ail
- 60 g de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe bien pleines de câpres
- 4 cuillères à soupe de vinaigre velours Balsamique
- Une cuillère à soupe de sucre, du gros sel
- Une grosse boite et demie de tomate pelée
- 2 grosses cuillères à soupe de tomate concentrée
- Un paquet d'olives noires dénoyautées, sel, poivre
Préparation:
Couper les extrémités des aubergines et les tailler en cubes et les faire dégorger pendant 1 heure avec du gros sel , puis les rincer abondamment. à l'eau froide bien égoutter. Pendant ce temps laver et éplucher si nécessaire les branches de céleri, les couper en cubes de 1 cm et les faire blanchir dans une marmite remplie d'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égoutter. émincer les oignons. Dans une grande casserole faire chauffer un peu d'huile d'olive, et verser les oignons. Les faire cuire, ajouter le céleri,le sucre, les olives ,les câpres , la tomate pelée, la tomate concentrée le thym, basilic et le romarin. Saler et poivrer, laisser mijoter 6 à 8 minutes environ, bien mélanger. Dans une grande poêle faire revenir dans un peu d'huile les cubes d'aubergines, un peu d'ail émincé et les herbes de Provence. Cuire 15 à 20 minutes et les rajouter à la préparation. Ajouter les pignons de pin que vous aurez au préalable fait rissoler dans une poêle. Pour terminer ajouter le velouté de balsamique et laisser finir de cuire.
Bambalouni "beignets Tunisien "
Ingrédients :
500 g de farine
2 sachets de levure de boulanger, 1 sachet de sucre vanillé
Sel, 5 cl d'huile, 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
25 cl environ d'eau tiède
Huile pour la friture, sucre vanillé fait maison
Préparation :
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède environ 12 minutes. Mettre la farine dans un grand saladier, le sel d'un coté et la levure diluée de l'autre, verser peu à peu l'eau tiède, ajouter l'huile,vanille et fleur d'oranger. Mélanger le tout jusqu'à que le mélange soit homogène et collant mais assez solide quand même pour être façonné, couvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante 3 à 4 heures, la pâte doit doubler de volume. Faire chauffer l'huile, tremper les mains dans l'eau, prendre une boule de pâte et confectionner votre beignet. Mettre dans l'huile bien chaude, bien dorer sur les deux cotés. Égoutter sur du papier sopalin, saupoudrer de sucre et déguster !
