la petite cuisine de Giroflet

16 septembre 2017

Tian d'aubergines et tomates

 

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Préparation:

  • 4   aubergines 
  • 3   tomates 
  • Sel +poivre 
  • 3 gousses d'ail 
  • Huile d'olive 
  • Quelques  pincées de thym , d'origan   et basilic   en poudre 
  • 4 pincées de cumin 
  • 3 pincées de piment d'espelette 

Préparation:

Couper  2 gousses d'ail  , retirer  le germe , couper 2  aubergines  en deux dans le sens de la longueur .Avec un couteau quadriller  chaque aubergines , coté chair . Piquer  deux gousses d'ail   dans chaque aubergine  puis  badigeonner d'huile d'olive ,  sel ,poivre, thym,origan ,basilic, cumin  . Emballer-les dans un papier alu et enfourner à  180 °C pendant  20 à 30 minutes .Pendant ce temps couper les aubergines  restantes et les tomates en rondelles .A  la sortie du  four et à l'aide d'une cuillère , retirer la chair d'aubergines de la peau et mètre la chair dans un bol .Ajouter   de  nouveaux  un peu de sel ,poivre,  cumin ,thym , origan ,basilic , et les 3 pincées de piment d'éspelette   émincer la gousse d'ail restante  , bien  mélanger .Dans un plat à gratin , déposer la chair , puis les rondelles  de tomate et d'aubergine dessus . Alterner tomates et aubergines  pour un joli visuel .Badigeonner d'huile d'olive le thym sel  poivre  . enfourner à 180 pendant 45  minutes environ .

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30 août 2017

Flanc trio de fleurette et lait de coco

 

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Ingrédients:

  •  Un  sachet de 600 g de trio de  fleurette  congelé .
  • chou fleur ,brocoli,chou  romanesco ,   
  • Une briquette  de  200 cl  de lait de coco 
  • 5 oeufs   
  • 150 g de gruyère râpé 
  • 4 pincées de curcuma ,sel   , poivre 
  • Un peu de persil,  et quelques brins  de ciboulette
  • Un petit oignon blanc nouveau

Préparation:

Faite cuire  à la vapeur les  fleurettes et réserver .Dans un saladier casser les   oeufs  ,ajouté le lait de coco le gruyère râpé , curcuma ,salé  poivrer, émincé oignon blanc ,et ciselé les brins de ciboulette  et le persil .Bien mélanger .Ajouter les fleurettes et  remuer le tout. Déposer dans un moule a cake bien beurré cuire au  bain marie  1 heure  environ à 180 ° C .Facile  et rapide a faire . Froid  ou chaud ils et délicieux  . Je suis  pas  mécontente  du  résulta  a  refaire .  

 

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28 août 2017

Tarte tatin figue noix et miel d'oranger

 

 

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Ingrédients:

  • Une  pâte  feuilletée   au beurre 
  • 25    figues  ou plus 
  • 100 g  de   cerneaux noix  + 6 
  • 4 cuillères à soupe de miel d'oranger 
  • Une cuillère à café de cannelle 
  •  beurre pour le moule 
  • Un jaune d'oeuf 

Préparation :

Préchauffer le  four  à 200 °C.  Laver  les   figues et  enlever   la queue .dans un moule a manque   bien  beurrer  disposer  les petites  figues  bien les  serrer  les une contre les autres , hacher les noix  grossièrement  mettre  50 g  sur le dessus  .  Enfourné  pour  20 a 25 minutes . une  fois  cuite laisser  refroidir .dans  un bol  mélanger le miel d'oranger  et la cannelle et  verser  le mélange sur  les  figues   rajouter  le reste  des  noix hacher   recouvrir  de  la pâte  feuilletée badigeonner  du jaune d'eouf.  Découpé un petit cercle au centre et enfourner  de nouveaux pour  20 à   30  minutes  . quand la  tatin de figues  et cuite procédé délicatement au démoulage .  rapide  pas compliquer  a réaliser  et tellement délicieux ... 

 

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14 août 2017

Confiture figues miel d'oranger cannelle et pignon de pin

 

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Ingrédients:

  • Pour environ  3 kg de  petites   figues  
  • 500 g de sucre roux  
  • Une gousse de vanille 
  • 2 cuillères a café de cannelle  
  • 5 cuillères  à soupe  de miel d'oranger 
  • 50 g de pignon de pin 

Préparation:

Laver ,et couper les figues en deux sans les éplucher, mètre dans une cocotte ,rajouter le sucre ,la cannelle, la gousses  de vanille fendue  en deux   et  gratter  et  le miel d'oranger. Laisser cuire a  feu très très  doux   3  à 4 heures  a  vous de  voir  et  remuer   de temps en temps  pour ne pas  que sa attache  le fond de la cocotte .une fois  la confiture cuite ajouter  les pignons de pin  et mélanger . ébouillanté  les pots , mettre aussitôt la confiture   , refermer et retourner les pots.

Une  tueries  qui   fait   s'affolée les papilles !

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10 août 2017

Tatin de tomate à la provençale

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Ingrédients:

  • Une  pâte  brisée 
  • 3  ou 4 tomates bio ,rouge ,noir,  et jaune 
  • 200 g de  gruyère  râpé 
  • 2 grosses  cuillères  à  soupe  de  parmesan 
  • Une petite  bûche  de  chèvre
  • 25   ou plus  de feuilles de  basilic 
  • huile d'olive 
  • 10  olives  noirs dénoyautes 
  • Sel ,  poivre ,  thym  , et origan
  • Un  jaune  d'oeuf

 

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 Préparation:

Préchauffer  le four a 200 ° C  . Laver  et couper   en deux les tomates , déposer  les dans un moule  a manque la peau contre le fond  du moule , ne pas hésité à serrer  les tomates  à la cuisson elles vont  se  ratatiner. saler poivrer, rajouter quelques feuilles de basilic ciselé, thym et origan , un filé d'huile d'olive .Mettre  au four pour une demie  heure . Une  fois  cuite jeter  le  jus et laisser  refroidire un peu  , ajouter les olives  coupées  en rondelles , couper en morceau  le fromage de chèvre et l'enrober  d'une feuille de  basilic et enfoncer légèrement entre les  tomates  ,rajouter  le parmesan  et le    gruyère râpé .Saupoudrer  de thym et d'origan   et saler et poivrer de nouveaux .  recouvrir  les tomates   de  la pâte  brisée  badigeonner  d'un jaune d'oeuf ( pas obliger )et découpé un petit  cercle  au centre . Enfourner   de  nouveaux pour 30 minutes.  quand  la tatin et cuite  procédé délicatement  au démoulage.   A  mange  froide  ou chaude. Trop  bonne  en  vous  en déchiré  les papilles ! 

 

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20 juillet 2017

Brioche à tête

 

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Ingrédients:

  • 2 cuilléres à café de levure boulanger 
  • 500g  de farine type 45 
  • 70 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre  ramolli 
  • 90 cl  de  lait
  • 1,5  cuill à café de sel 
  • 4 oeufs 
  • 2 sachets  de sucre  vanillé 
  • Finition  150 g de beurre froid 

Préparation :

Mettez  les  ingrédients dans l'ordre dans   la  machine à pain ,sauf  les  150 g de beurre .Lancez un programme débutant par un pétrissage ,pendant   environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène ,laissez   reposer 30 minutes .( si votre machine débute  par  un temps de repos, passez   directement à la suite ) .Ajoutez alors le beurre  en morceaux ,et lancez un  programme pâte   , une fois celui ci fini vérifiez que le volume de la pâte  à doublé, sinon prolongez la levé dans la machine éteinte , puis placez   la  cuve  couverte d'un sac plastique  au réfrigérateur au moins 1 h30. Posez la pâte sur le plan de travail  fariné .Divisez la en 2 parts  de 250 gr   et  façonnez   les en boules .    avec   la  tranche de la main (sciez ) chaque pâton  pour étrangler  la pâte et modeler ainsi  la tète des  brioches .Mettez chaque  pâton dans un moule à  brioche auto-adhésif  , positionnez   bien  la tête au centre  du pâton .Enfoncez 2 doigts  jusqu'au  contacte   du moule en plusieurs  endroits  autour   de la tête pour bien la stabilisez .Dans un bol fouettez  1 oeuf et 2 pincées de sel   , puis allongez  avec  2 cuillères a soupe d'eau .A  l'aide d'un pinceau , dorez  les  pâtons avec ce  mélange .Laissez lever   dans  le four  tiédi (30 à 40 °c ) pendant 1 h  30 , la  pâte  doit  déborder  du moule de 2 ou 3 cm . sortez  les pâton   et préchauffez  le four   à 160 °c . dorez   une nouvelle  fois les brioches et faite  les cuire    30 minutes .Démoulez   et  laisser  refroidir   sur  une grille . Une  brioche digne des meilleures  boulanger .....Elle  vous  demandera un peu de temps mais  le résulta en vaut  vraiment la peine !  recette de  mon livre ,l'atelier  Pain . 

 

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16 juillet 2017

Salade de pâte aux jambon cru et fêta

 

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Ingrédients :

  • 300 g de pâtes 
  • 6 tranches de  jambon cru 
  • 1/2  concombre 
  • Olives noires  dénoyautée 
  • 3 belles tomates 
  • les  billes de melon 
  • Fêta marinée   à huile  et aux  fines  herbes en bocal 
  • Quelques cerneaux  de noix 

Pour faire la sauce :

  • Se  servir  de  huile   du  bocal  pour   faire la  sauce 
  • Vinaigre velours de balsamique 
  • Sel  poivre 
  • 7 ou    8  feuilles   de  basilic 
  • 8  brins  de  ciboulette 
  • Une  cuillère  à soupe  de mélange pour   salade se composant  de

 Ciboulette,échalote, persil,basilic thym  

Préparations :

Faires  cuire  les pâtes  comme indiqué sur le paquet , une fois cuite  laisser  refroidir .  Dans  un  grand  saladier faire la sauce avec  les ingrédients . rajouter  les  pâtes , le concombre  et les  tomates coupées en cubes  , les olives  noires  coupées en deux ,  fêta , les noix,  les billes de melon et le jambon cru  coupées en morceaux   remuée .  Et mettre  au  frais .   Bon appétit !

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15 juillet 2017

Cake au jambon et aux olives

 

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Ingrédients :

  • 4 oeufs 
  • 170g  de farine 
  • 1 sachet de levure 
  • 5 cl huile d'olive 
  • 12,5  cl de lait entier 
  • 120 g de gruyère râpé 
  • 200 g  de dés de jambon 
  • 100 g  de lardons 
  • 60 g d'olives  vertes,  60g d'olives  noirs 
  • Un  peu  de romarin 
  • sel et poivre 
  • Un peu de sésame doré 

 Préparation:

Préchauffez  votre four à 180  C° .Découpez les olives en morceaux .Dans un  saladier travaillez bien au fouet les oeufs, la farine,la levure , un  peu de romarin .Salez et poivrez. Incorporez petit à petit l'huile et le lait .Ajoutez le gruyère râpé mélangez ,incorprez les  dés de jambon , et les olives à la pâte .Versez le tout dans un moule non graissé. Saupoudrez  de  sésame doré et faite cuire  au four pendant 45 minutes . Il commence à faire bien  chaud , se  cake tombe à pic accompagner de rondelles  de tomate , un repas  touts en légèreté  pour  finir  une  belle  journée d'éte  .

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26 juin 2017

Clafoutis léger aux cerises

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Ingrédients:

  • 400 g de cerises 
  • 100 g de farine
  • 40 g de sucre en poudre 
  • 1/2 paquet de levure 
  • 1 oeuf entier + 2 blanc 
  • 30 cl de lait 
  • 1 cuillère à café de kirsch 
  • Beurre pour le moule 

Préparation:

Préchauffez le four à 180 C° . Dénoyautez les cerises . Mélangez  la farine ,la levure , les oeufs , le sucre ,le kirsch, et le lait .Fouettez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.Badigeonnez un plat allant au four de beurre alléger pour cuisson.  Placez -y les cerises, et recouvrez -les avec la pâte .quelques  amandes effilez Enfournez  pour  35 minutes .    

    Un  seul mot ,  délicieux .....

 

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21 juin 2017

Salade de pommes de terre au jambon cru

 

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Ingrédients:

  • 600 g de petites pommes de terre 
  • 3 oeufs durs
  • 1/2 concombre 
  • 20 billes  de mozarella 
  • 15 olives noires dénoyautées 
  • 12 tomates cerises 
  • 20 cerneaux  de noix 
  • 5 pincées de  piment d'espelette  
  • Quelques tranches de  jambon cru  

Pour la sauce :

  • 1 cuillère a soupe de velours balsamique 
  • 1 cuillère  à café de moutarde   à  l'ancienne 
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 échalote 
  • 4 feuilles  de menthe fraîche 
  • 4 feuilles  de basilic 
  • 4 pincées d'estragon en poudre 
  • 5  cuillères a soupe d'huile 
  • Sel +poivre  

Préparation  :

Faire cuire  les pommes de terre  à  la vapeur. Une  fois  cuites les  éplucher et  les  couper  en rondelles. Cuire les  oeufs durs.  Les débarrasser  de leurs  coquilles  et  les couper en 4.  Laisser refroidir. Couper  le concombre en dés  et  couper  en  deux les   tomates  cerises  et les olives noires . Ajouter   les billes  de mozarella.Dans  un  saladier faire  la sauce avec tous  les ingrédients  sans  le piment d'espelette et les cerneaux de noix  que  vous méttrez  en dernier une fois la  salade faite.  Ajouter touts  les ingrédients. mélanger et ajouter ensuite  les cerneaux de noix  et le piment d'espelette.  Mélanger de nouveaux  mettre  au frais.  En dernier  dresser  sur une assiette  accompagnée  de  jambon cru.

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