Pillons de poulet rôties au miel et cacahouètes
Ingrédients :
- 11 pillons de poulets
- 5 cuillères à soupe de miel, une cuillère à soupe de paprika
- Une cuillère à soupe d'ail des ours bio en poudre
- Quelques pincées de piment D'Espelette, sel, un peu de romarin
- Une grosses poigner de cacahouète, une cuillère d'eau si besoin
Mariner 1 heure sous un papier alu
Préparation:
Mélangez miel, paprika, sel, piment d'Espelette, romarin et ail des ours dans un bol, si le mélange et trop épais diluez avec une cuis à café d'eau chaud. disposez vos pillons de poulets dans un plat allant au four. Badigeonnez les pillons sur toute les faces avec le mélange précédemment réalisé pilez les cacahouète et saupoudrez de tous les cotées les pillons de poulets . Les couvrir de papier alu et laissez mariner 1 heure enlever le papier alu et enfournez dans le four préchauffez à 200 °C 30 à 35 minutes. Ma petite recette et simple et rapide à faire. Accompagner de petit poids carottes, de pomme de terre ou de pâtes une Turri !
Sortie du four les pillons sont bien confits
un vrais délice en bouche !!
Flanc pâtissier à la vanille
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée, 700 g de lait demie écrémé
- 100g de sucre cassonade
- 125 g de Mascarpone ,3oeufs ,70 g de Maïzena
- 70 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
Préparation:
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à bord un peu haut . Dans un saladier battre les oeufs et la cassonade. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Faite bouillir le lait dans une casserole ajouter la vanille liquide remuer et verser le lait chaud sur les oeufs tout en mélangeant . remettre la préparation lait oeufs dans la casserole et faite cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition .Hors du feu, ajouter le beurre fondu puis le mascarpone. Lisser la préparation au mixeur plongeant. Préchauffer le four à 190°C dans le moule déposer la pâte feuilletée garder le papier cuisson piquet le fond avec une fourchette et déposer la préparation enfourner pour 35 à 40 minutes environ .Bien laisser refroidir avant de déguster. On peu ajouter à la préparation des fruits comme des pêche, prune ou framboise. La prochaine fois je ferais ma pâte brisé moi même que je parfumer d'un zeste de citron, je remplacerai la vanille liquide par une ou deux gousses de vanille, ça ne serra que mayeur .
Tielles encornet et cocktail fruits de mer
Ingrédients pour la pâte :
- 1 sachet de levure de boulanger,400 g de farine
- Sel , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu d'eau tiède
Préparation de la pâte:
Dans un bol mettre 3 cuillères à soupe d'eau tiède y verser la levure mélanger et laisser de côté 10 minutes . Dans un saladier mettre 2 pincées de sel, l'huile d'olive y ajouter la levure mélanger et déposer dans la cuve du robot pétrisseur, ensuite verser la farine et commencer à pétrir ajouter si le faut un peu d'eau tiède de manière à obtenir une boule lisse et homogène laisser reposer 1 heure.
Ingrédient pour la garniture :
- 600 gr d'anneaux d'Encornet, 400 gr de cocktail de fruits de mer
- Huile d'olive , 4 échalotes ,4 gousses d'ail, Sel ,poivre, Romarin, un peu de persil
- 1 kg de tomates mur, Une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
Pour doré les Teilles :
- 1 jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau
Préparation de la garniture :
Coupées en petites morceaux les tomates et réserver. Peler et émincer les échalotes et l'Ail. Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive faite rissoler , saler, poivrer ajouter le Romarin , persil les tomates et le concentré de tomate et mouliner un peu mais pas trop mettre ensuite les anneaux d'encorner préalablement découper en morceau et les cocktail de fruits de mer bien mélanger et laisser mijoter doucement 1 h laisser réduire la sauce une fois cuite laisser bien refroidir . Au roulot à pâtisserie étaler un peu de pâte et faire les Teilles déposer dans des petites moules à tarte et huile le fond si besoin, déposer au centre 2 cuillères à soupe de préparation puis recouvrir d'un autres cercle de pâte badigeonner du jaune d'oeuf métre au four 25 minutes
Tarte à l'abricots du jardin
Ingrédients:
- 1 kg et demie D'abricot, 50 gr de beurre,
- Deux cuis à soupe de vanille liquide, 1 sachet de sucre vanillée
- Une cuis à soupe de cassonade, une pâte feuilletée un peu épaisse
Préparation:
Nettoyer et dénoyautée les abricots, les mettre dans une marmite avec le beurre la vanille liquide laisser cuire un peu mais pas trop que cela ne devienne pas une purée, laisser bien refroidir .Dans un moule à tarte déroulé la pâte feuilletée, piquet le fond et déposer les abricots bomber sur le dessus saupoudrer de cassonade et du sachet de vanille, mètre dans le four à 190 C° 30 minutes. Déguster bien frais. Ma tarte et simple à faire et tellement délicieuse !!!
Minis poivrons et petites tomates farcies au chèvre
Indrédients :
- 15 minis poivrons rouges, jaunes et verts, 10 petites tomates
- 350 g de fromage de chèvre frais, un oeuf, poivre
- Un bouquet de basilic frais, du thym frais, du percil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 9 tranches de jambon cru (serrano tranches épaisse)
- Un peu de chapelure de pain ( facultatif )
Préparation:
Préchauffer le four à 180 c° . Ouvrir le dessus du poivron et le vider,couper le dessus des tomates et vider l'interieur les saler les retourner et les déposer sur une feuille de papier absorbant.Hacher percil et basilic, réserver douzes feuilles de basilic.Dans un saladier battre l'oeuf ,écraser le fromage de chèvre à la fourcette ,les herbes hachées,le jambon cru coupé en petits morceaux , le thym effeuillé et une cuillère à soupe d'huile d'olive .Poivrer bien et mélanger garnir les minis poivrons de la préparation .Les déposer dans un plat allant au four Saupoudrer légèrement de chapelure (facutatif )poser une feuille de basilic sur chaque minis poivrons ,recouvrir des chapeaux.Arroser du reste d'huile d'olive .Verser un demi verre d'eau dans le fond du plat faite de mêmes pour les petites tomates .Enfourner pendant 35 à 40 minutes .Server dés la sortie du four .En plat principal accompagné d'une salade vert ou en apéritif chaud ou froid ,un délice !!
Cake Saumon yaourt Basilic et Tomates
Ingrédients :
- 120 gr de Saumon fumé ,3 tranches environ, 4 oeufs
- 40 gr de tomates séchées de commerce "fait maison pour moi "
- Un yaourt nature, 150gr de farine ,Un sachet de levure Alsacienne
- 5 cl d'huile d'olive,100 gr de gruyère râpé , Sel , Poivre
- 3 pincées de thym frais , 10 petites feuilles de basilic frais
Préparation:
Préchauffer votre four à 180 C°. Dans un saladier fouetter oeufs ,yaourt, farine ,levure ,sel, poivre, thym frais. Incorporer petit à petit l'huile d'olive ajouter le gruyère et remuer. Couper en petits morceaux le saumon ,ciseler le basilic et ajouter dans la pâte .Bien mélanger .Verser dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 minutes environ.
Confiture d'abricots du jardin
Ingrédients:
- 1 kg de sucre Cassonade, 2 kg d'abricots du jardin
- Une cuis à soupe de vanille liquide, Une gousse de vanille
- Un jus de citron, 2 noyaux d'abricots
Préparation:
la veille laver et dénoyauter les abricots "garder 2 noyaux "dans un grand saladier mètre les abricots, la vanille liquide le jus de citron et la cassonade cassé les noyaux d'abricot et récupérer les l'amandes ajoutez et remuer le tout, couvrir le saladier d'un filme étirable et laissait macéré toute la nuit au réfrigérateur, le lendemain transvider dans une grosse marmite ajouter la gousse de vanille préalablement coupé en deux dans le sens de la longueur et en extraire les graines rajouter la peau de la gousse pour ne rien perdre du gout et laisser cuire à basse température 4 heure en fin de cuisson retirer la peau de la gousse. Dans une grosses marmite remplie d'eau stériliser les pots, puis une fois stériliser les égouter et remplir de confiture bien chaude, serais à font le couvercle et retourner aussitôt les pots.
Tagliatelles à la truite fumée crème citronnée
Préparation:
- 250 g de tagliatelles
- 120 g de truite fumée en tranches
- 2 briques de 20 cl de crèmes fraiche légère 30 % de MG
- 2 échalotes, un peu d'huile d'olive , 1 jus de citron
- Une cuillère à soupe de Persil frais hachée
- Une cuillère à soupe d'aneth en poudre
- 3 pincées de piment d'Espelette
Préparation:
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égoutttez les et gardez au chaud.Pendant se temps pelez et émincez les échalotes et faite les cuire avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes sans laisser colorer. Ajoutez la créme fraiche les herbes et mélangez, puis versez le jus de citron ajoutez le piment d'Espelette salez un peu si besoin. Coupez les émincés de truite fumé en morceaux. Mélangez la créme au pâte ,servez dans 2 assiettes ajoutez les morceaux de truite fumée, servir aussitôt . délicieux !!
Tartelettes aux pommes
Ingrédients :
- Pour la pâte brisé à ma façon pour 8 tartelettes:
- 150 g de beurre
- 250 g de farine type 45
- 2 oeufs, Une pincé de sel
- 1 râpé de citron
- Pour la garniture :
- 8 pommes, un peu de beurre,2 sachets de sucre vanillé
Préparation:
à l'aide d'un vide -pommes enlever les trognons "ne pas enlever la peau"ensuite les déposer dans un plats à gratin. Les faire cuire dans un four à 180 °C 20 minutes environ, une fois cuite les sortir du four, et réserver au frais. Faite la pâte brisé, dans un saladier mettre farine, citron râpé, sel, beurre, oeufs et mélanger du bout des Doigts, la pâte se travaille sans problème. Faite en une boule la filmée et mettre au réfrigérateur une demie- heure environ, puis l'étaler au rouleaux à pâtisserie, perso j'ai fait des petites tartelettes piqué le fond avec une fourchette et déposer une pomme coupée en quartes. Saupoudrez de sucre vanillée et déposer une petite noisette de beurre au centre. Enfournée dans un four à 180 °C 20 minutes environ. Simple économique vite fait et délicieux !
Camembert gourmant en croûte
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées,1 jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau
- Un gros camembert coulommiers de 500 gr
- Un peu de graines de boulanger et de lin doré
- 100 gr de bacon fumé, 2 petites pommes de terre
- 80 gr de champignons de Paris frais,2 échalotes, un peu de persil
- Sel,poivre,5 pincées de Paprika doux, 3 pincées de thym frais
Préparation:
éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et faite les cuire dans l'eau 10 minutes et réserver. Dans une poêle faite rissoler le bacon, les champignons et les échalotes , ajoutez le persil et les épices une fois cuis retirais du feu et laisser refroidir. Couper le camembert en deux dans le sens de la hauteur. Etaler une pâte feuilletée déposer une moitié du camembert mettre au centre la préparation bacon, champignons, échalotes et rondelles de pommes de terre, recouvrir de l'autre moitié du camembert puis recouvrir le camembert avec la pâte feuilletée en découpant la pâte en plusieurs triangles sans aller jusqu'au bout, j'ai retourner le camembert et Jai fait pareille avec l'autres pâte feuilletée badigeonner du jaune d'oeuf et saupoudré de graines de boulanger et de graines de lin doré. four a 180 C° 25 à 30 minutes .