Rôti de dinde et sa sauce miel et cognac
Ingrédients:
- Un rôti de dinde, 20 tranches de poitrine fumée
- Quelques pincées de feuilles de Romarin, thym, d'Aile des ours et paprika doux
- 3 voir 4 cuillères à soupes de miel, 25 cl de cognac ,poivre , sel, huile d'olive
Préparation:
Entouré le rôti de dinde avec les tranches de poitrine fumée et le ficelée avec de la ficelle alimentaire, puis déposer le rôti dans un plat allant au four j'ai ajouter 10 petites pommes de terre que j'ai coupées mais pas complètement ,puis Jai saupoudrez de quelques pincées de Paprika doux ,d'ail des ours, de thym et de romarin un peu de poivre et de sel (Sel facultatif )j'ai versé sur mon rôti un peu d'huile d'olive et le Cognac ( et un peu d'eau si besoin) j'ai saupoudrez de nouveau le dessus du rôtis du reste des épices. Et hop au four à 180 C° , 30 à 35 minutes environ. La sauce était délicieuse ,le rôti était tendre et les pommes de terre fondante! un régale ma petite recette.
Tarte pommes miel
Ingrédients :
- Une pâte brisée , 4 belles pommes golden , 2 cuillères à soupe de miel
- Un paquet de sucre vanilliné , 4 pincées de cannelle , 30 g de beurre
Préparation:
Eplucher les pommes et couper les en lamelles, dans un moule à tarte étaler la pâte brisée piquet le fond avec une fourchette, déposer sur la pâte brisée les lamelles de pommes en rosace , ajouter la cannelle, le miel, le sucre vanilliné et le beurre préalablement coupées en petits morceaux. Enfourner dans un four à 190 °C 25 à 30 minutes . Et voila il en faut pas plus pour se régalé. On peu aussi remplacer la vanille par un râpé de citron et une cuillère à soupe de son jus, délicieux !
Veau sauce citron
Ingrédients:
- 1 kg de veau, 5 carottes, champignon de paris une grosse boite
- Percil,5 échalotes, poivre, Sel,4 pincées d'ail des ours,
- 3 pincées de paprika, 4 pincées d'herbes de Provence,
- Une grosse cuillère à soupe de maïzena,
- Deux grosses cuillères à soupe de fond de veau,
- 25 cl de whisky, 25 cl d'eau
- Un jus de citron et un morceau de peau du citron.
Préparation:
Toujours dans ma marmite "Ultra Pro Tupperware "je cuisine dans cette cocotte toujours à crue et sans rajout de matière grâce et elle et au top " J'ai plonger viande, champignons , carottes éplucher et coupées en rondelles, les épices, maïzena et fond de veau diluer dans l'eau et le whisky il faut que la viande et les légumes sois recouvert. Rajouter le jus et un morceau de peau du citron, fermer la cocotte, enfourner dans le four à 190 °C , pendant 45 minutes environ à mie cuisson remuer la préparation, la viande et tendre les légumes fondant. Accompagner de riz ou de pomme de terre délicieux !! Peu se cuir dans une marmite à feu doux.
Gâteaux au chocolat
Ingrédients:
- Une tablette de 200 gr de chocolat noir Nestlé dessert
- 5 oeufs ,150 gr de beurre +un peu pour le moule,1 sachet de sucre vanilliné
- 1/2 cuillère à café de bicarbonade,50 gr de farine,60 gr de sucre
Préparation:
Préchauffez votre four à 200 °C .Dans une casserole faite fondre à feu très doux le chocolat et le beurre préalablement coupez en morceaux .Dans mon robot Jai versez le sucre, là farine le bicarbonate et les oeufs un par un, puis la préparation chocolat beurre continuez à mélangez au batteur. Beurrez un moule et versez la pâte à gâteau. cuire 15 à 20 minutes environ. Souple et léger mon gâteaux au chocolat était vraiment délicieux une turriiiii ....... La prochaine fois que je le referais, je rajouterai des petits morceaux de poire je pense qu' il sera bien meilleur !!
Sauté de Porc
Ingrédients :
- 400g de sauté de Porc
- Une cuillère à soupe d'ail des ours,1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- Un peu de persil, 5 pincées de cumin,5 pincées de thym
- Une demie cuillère à café de Cannelle
- 5 pincées d'herbes de Provence, sel, poivre,
- une cuillère à soupe de fond de rôtie ,eau,1 cuillère à café de maïzena
- 30 cl de vin rosé, 5 pommes de terre
- 20 olives noires dénoyautées ,une petite boite de champignon de Paris
Préparation:
Toujours dans ma marmite " tupperware Ultra Pro " . Je plonge viande, champignons, olives noires, épices, "sans rajout d'huile" ajouter le vin rosée et le fond de rôti dilué dans un peu d'eau, faut que la viande sois juste recouverte, ajouter la maïzena et bien remuer pour ne pas que ça face de grumeaux, enfournée dans un four à 190 degré 40 minutes environ, remuer 1 fois à mi- cuisson ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson remuer encor deux fois avant de terminer la cuisson. Peu se cuire sans problème dans une marmite à feu doux.
Bœuf bourguignon et ça sauce au vin rosé
Ingrédients:
1 kg de bœuf bourguignon, 25 cl de vin rosé, un bouillon de légume dilué dans un peu d'eau, 3 carottes éplucher et coupées en rondelles, 10 olives noires dénoyautées, une boite de champignon de paris, deux cuis à soupe de persil déshydratée ,une cuis à soupe d'ail des ours et de paprika doux en poudre, Sel, 4 pincées de piment d'Espelette, un oignon blanc finement émincé et pour épaissir un peu la sauce une cuis à café de Maïzena.
Préparation:
Toujours dans ma cocotte " tupperware ultra Pro " simples! sans rajout d'huile déposer tous les ingrédients dans la cocotte fermer la cocotte et enfourner dans un four à 200 degrés pendant environ 40 minutes à vérifier à mie cuisson . Contente de ma petite recette accompagner de pomme de terre c'etait délicieux !!
ça fesait longtemps que ma cocotte dormait sagement dans un de mais placard 16 ans exactement mon Serge était toujours la . Et puis oups !! un jour je me suis dit aller je vais la ressortir et l'utiliser cette fameuse " Tupperware Ultra Pro un cadeau tup". Couscous, Tagine, ragoût, lentille, extra ..et tous ça sans rajout d'huile et sans faire revenir les aliments avant . Et bien c'est géniale aucune odeur aucune éclaboussure dans la cuisine bref elle et extra cette cocotte.
Confiture des Alpes de pêches jaune du jardin
Ingrédients:
- 3,4 kg de pêches jaune,600 gr de sucre cassonades
- Un gousse de vanille, 1 sachet de sucre vanillié,1 jus de citron,
Préparation:
éplucher les pêches, ôter les noyaux et coupées les en morceaux, mettre dans un saladier, ajouter cassonade, sucre vanillé, jus de citron et bâton de vanille préalablement coupée en deux dans le sens de la longueur en extraire les graines ajouter l'écore de la gousse de vanille pour ne rien perdre du gout. Filmé le saladier et laisser macéré une nuit au réfrigérateur. Le lendemain transvider dans une cocotte et faite cuir à feu très très doux, écumer si besoin "Jai fait cuir à basse température 2 heures environ " une fois la confiture cuite mettre aussitôt dans des pots préalablement stérilisés puis retourner les pots. Sur des tartine de pain accompagner d'un pti café délicieux !!
Tarte tatin aux poires du jardin
Ingrédients:
- 8 poires " à voir selon leurs grosseur "
- 10 cl d'eau ,10 cl de cognac, 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes, une pâte brisé
- 3 cuillères à soupe de vanille liquide,1 jus de citron
- Un peu de beurre pour le moule
Préparation des poires au sirop :
éplucher vider et coupé en deux les poires, plonger les dans une grosse marmite, ajouter tous les ingrédients sauf la poudre d'amande. Laisse cuir à feu très doux à couvert 30 minutes puis à découvert 30 minutes. à vous de voir pour la cuisson tout dépend aussi des poires celle si nous les avons cueilli sur l'arbre même " que du bonheur " beurré un moule à manque déposer les moitiés de poires le bomber en bas, saupoudrez d'amande en poudre recouvrir de la pâte brisé. Badigeonner d'un jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau .Mettre au four à 190°c 35 minutes . Un pur délice !!!
Pillons de poulet rôties au miel et cacahouètes
Ingrédients :
- 11 pillons de poulets
- 5 cuillères à soupe de miel, une cuillère à soupe de paprika
- Une cuillère à soupe d'ail des ours bio en poudre
- Quelques pincées de piment D'Espelette, sel, un peu de romarin
- Une grosses poigner de cacahouète, une cuillère d'eau si besoin
Mariner 1 heure sous un papier alu
Préparation:
Mélangez miel, paprika, sel, piment d'Espelette, romarin et ail des ours dans un bol, si le mélange et trop épais diluez avec une cuis à café d'eau chaud. disposez vos pillons de poulets dans un plat allant au four. Badigeonnez les pillons sur toute les faces avec le mélange précédemment réalisé pilez les cacahouète et saupoudrez de tous les cotées les pillons de poulets . Les couvrir de papier alu et laissez mariner 1 heure enlever le papier alu et enfournez dans le four préchauffez à 200 °C 30 à 35 minutes. Ma petite recette et simple et rapide à faire. Accompagner de petit poids carottes, de pomme de terre ou de pâtes une Turri !
Sortie du four les pillons sont bien confits
un vrais délice en bouche !!
Flanc pâtissier à la vanille
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée, 700 g de lait demie écrémé
- 100g de sucre cassonade
- 125 g de Mascarpone ,3oeufs ,70 g de Maïzena
- 70 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
Préparation:
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à bord un peu haut . Dans un saladier battre les oeufs et la cassonade. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Faite bouillir le lait dans une casserole ajouter la vanille liquide remuer et verser le lait chaud sur les oeufs tout en mélangeant . remettre la préparation lait oeufs dans la casserole et faite cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition .Hors du feu, ajouter le beurre fondu puis le mascarpone. Lisser la préparation au mixeur plongeant. Préchauffer le four à 190°C dans le moule déposer la pâte feuilletée garder le papier cuisson piquet le fond avec une fourchette et déposer la préparation enfourner pour 35 à 40 minutes environ .Bien laisser refroidir avant de déguster. On peu ajouter à la préparation des fruits comme des pêche, prune ou framboise. La prochaine fois je ferais ma pâte brisé moi même que je parfumer d'un zeste de citron, je remplacerai la vanille liquide par une ou deux gousses de vanille, ça ne serra que mayeur .