la petite cuisine de Giroflet

25 juillet 2021

Flognarde aux abricots du jardin

Ingrédients: Pour la garniture : 1 kg  d'abricots 50 g de sucre cassonade 50 g de beurre Pour la pâte: 6 oeufs  50 cl de lait demie écrémé 20 cl de crémé fraiche légère 50 g de farine type 45,  maïzena 50 g  70 g de sucre cassonade,2 sachets de sucre  vanille Une  cuis à soupe  d'Amaretto Amanda  luxardo  Préparation: Laver les abricots les séchés, les ouvrir  en deux, retirer les noyaux et couper- les en morceaux. Faites fondre le beurre... [Lire la suite]
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18 juin 2021

Quenelles saumon crème fraiche

Ingrédients: Quenelles  nature  240 g  = 6 quenelles   Deux  pavés de saumon  15 cl   de crème  entière  semi épaisse  de  Normandie 10 cl de lait  demie écrémé 4 cuillères à soupe de sauce tomate toute prête  Sel , poivre,3 pincées d'ail en poudre, une échalote 6 brins de ciboulettes ,5 pincées d'Aneth en poudre, un peu de percil   2 pincées de piment D'Espelette Une cuillère à café de fumé  de... [Lire la suite]
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04 juin 2021

Roulé de Quenelles au jambon

Ingrédients: 240 g  = 6   Quenelles nature  6 tranches de  jambon blanc  20 cl  semi-épaisse de crème  entière de Normandie 160 g  environ  de sauce tomate déjà cuisinées    Sel,   poivre ,quelques pincées  de muscade et de thym  Un peu  de Gruyère râpé et de  parmesan  Une noisette  de beurre  pour beurré  le plat a gratin  Préparation: Déposer  sur  le plant de... [Lire la suite]
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29 mai 2021

Escalopes de poulet au citron

Ingrédients: 4 escalopes de poulet, un peu de  farine, un filé  d'huile d'olive Persil, 6 tours de 5 bais,   2 jus de citron, 1 zeste de citron, 20 cl de crème fraiche, Sel Rose de l'Himalaya Un bouillon de poule dilué  dans 15 cl d'eau  Préparation: Couper les escalopes de poulet en morceaux. Fariner les en veillant à bien les enrobés de tous les cotés. Dans une marmite faite chauffer un peu d'huile d'olive, y ajoutez  le poulet, le faite  dorer de tous les cotés, salez ,poivrez... [Lire la suite]
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15 mai 2021

Flanc au caramel

Ingrédients: Un  litre de lait,6 oeufs, 2 sachets de sucre vanille, 2 cuis à soupe de fleur d'oranger , 100 g de sucre en poudre  Pour le caramel: 100 g   de  sucre en poudre, 1 demie jus de citron Quelques goutes d'eau si besoin  Préparation: Faire  votre  caramel  le déposer au fond du moule et laisser refroidir .Faite chauffer le lait  dans une casserole avec la vanille et la fleur d'oranger porter à ébulition puis  retirez du feu et  laissez ... [Lire la suite]
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24 avril 2021

Sauté de porc au Curry

 Ingrédients: 1 kg de sauté de porc  Persil , quelques pincées de bouquet garnie en poudre, un peu  huile d'olive 1 safran, sel, 3 tours de moulins 5 baies,2 pincées de piment d'Espelette 3 échalottes ,15 cl de crème fraiche,25 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de poule  1 cuis à café de maïzena,  1  cuis à soupe de Curry en poudre  12  olives  vertes , une petite boite de 115 g de champignons de Paris 110 g de lardons fumées,  un peu d'eau si... [Lire la suite]
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05 avril 2021

Rognons de porc aux chorizo

Ingrédients: 450 g de Rognons de porc prés découpés 100 g d'allumettes de chorizo 200 g de champignons de Paris, une carotte  Un peu d'huile d'olive  Une cuis à soupe de velours balsamique Une gousse d'ail,10 brins de ciboulettes un peu de persil Sel,  quelques tours de moulin  5 baies 10 cl de lait, un cuis à café de bouillon de veau, un peu d'eau si besoin  Préparation: Faite revenir les  morceaux  de rognons dans une cocotte  avec un peu d'huile d'olive ,épluchez et découpez... [Lire la suite]
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15 mars 2021

Petits pains au lait à la map

Ingrédients : 2  sachets de levure de boulanger,500 g de farine T 55 25 cl de lait ,80 g de beurre ,1 oeuf,  20 g de sucre, 5 g de sel  Préparation: Déposez  les ingrédients dans l'ordre   dans la map. Programme   13 pétrir  et levez, une  fois le programme terminé, sortir  la pâte de la  map et déposez  sur le plan de travail  préalablement fariner. Dégazer le pâton et réalisez  vos  petits pains ,mettre dans le... [Lire la suite]
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07 mars 2021

Trompes l'oeil frites oeuf

Ingrédients  pour deux personnes : 2 pommes golden  , beurre St Hubert tartine & cuisson cannelle,1 cuis  à  soupe  de rhum  2 yaourts nature , 2 oreillons  d'abricots,2 pincées de 4 épices Préparation : Coupées les pommes sans les épluchées  et faite  comme pour faire des frites  , dans  une poêle déposez le beurre et les  frites de pommes , saupoudrez de cannelle, ajoutez  le rhum, faite  dorer un peu mais pas trop il... [Lire la suite]
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08 février 2021

Daube de Supions

Ingrédients: 1  kg  de supions  acheter chez le  poissonnier  4 gousses d'Ail, un peu de persil, 3  échalottes, un peu d'huile d'olive 2 cuis a café  de fumée de poisson,10 cl d'Armagnac, 50 cl de vin blanc "pour moi du  bourgogne " 2 cuis à soupe de double concentré de  tomates, une grosse  boite de tomates pelées  Sel, poivre, 1/2 cuis a café de Paprika doux, quelques pincées de thym 10 olives noires ,10 cornichons  Préparation: Hachez ... [Lire la suite]
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