Pavés de saumon sauce citronnée
Ingrédients:
- 2 pavés de saumon
- 2 échalotes, 15 cl de vin blanc, une cuis à café rase de fumé de poisson
- 20 cl de crème fraîche,2 jus de citron
- Plusieurs tours de moulin de sel rose de l'himalaya aux zestes de citron
- Quelques brins de persil,une cuis à café rase d'aneth en graines, 3 ou 4 pincées de cerfeuil
- 3 pincées de piment doux, 2 poignées de moules
- Une petite boite de 200 gr de champignons de Paris
- Un peu de beurre et d'huile d'olive.
Préparation:
Dans une poêle mettre beurre et huile d'olive ,déposez les deux pavés de saumon, faite saisir des deux cotés, arrosez de jus des citrons laisser réduire ,puis retirez et réservez. Dans la même poêle faite rissoler les l'échalotes émincer,champignons ,moules ,épices.Ajoutez le vin blanc et le fumée de poisson, laissez réduire de nouveaux , ajoutez la crème fraîche et déposez les pavées de saumon et poursuivre la cuisson.Servir aussitôt accompagner de riz Basmati ou de pommes de terre vapeur.
Crêpes aux lardons
Ingrédients pour 10 crêpes :
- 250 gr de farine ,4 oeufs,50 cl de lait,50 gr de beurre
- 3 pincées de poivre, 3 pincées de piment doux
Ingrédients pour la béchamel:
- 50 cl de lait ,4 pincées de piment doux ,5 pincées de muscade ,50 gr de beurre demi sel
- 50 gr de farine ,70 gr de conté, 70 gr de gruyère râpé
Garniture :
- 300 gr de lardons fumés,2 échalotes,un peu de persil
- 3 pincées de piment doux,10 champignons de paris frais
Préparation:
Faite cuire vos crêpes comme vous avez l'habitude et réservez .
Pour la garniture lardons :
Dans une poêle sans matière grasse faite rissoler les échalotes ,les lardons et les champignons, poivré légèrement, ajoutez le piment doux réserver .
Pour réaliser la béchamel:
faites fondre le beurre dans une casserole.
Hors du feu ajouter petit à petit le lait sans cessé de remuer ajoutez la noix de muscade, le piment doux et les fromages râpé, remettre sur un feu doux et laisser épaissir la béchamel.
Préparation des crêpes:
Mélanger les préparations lardons et béchamel, retirez du feu et laissez refroidir.
Ensuite déposez au centre de la crêpe la préparation puis replier légèrement un coté de la crêpe, puis l'autre.
Repliez la partie haute de la crêpe sur la garniture.
Ensuite il suffit de l'enrouler délicatement, le pliage ainsi fait évitera à la garniture de fuir.
Enfournez à 180 C 10 minutes environ .
Brioche perdu aux pommes
Ingrédients:
- 250 a 300 gr de brioche maisons rassis (peu sucré)
- 3 oeufs,1 rapé de citron , de la cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé,50 cl de lait, un peu de beurre
Préparation:
Dans un saladier battre, oeufs, lait, râpé de citron, cannelle et vanille et réservez .Couper la brioche en tranches, nettoyer et coupées les pommes en morceaux. Tapisser le fond d'un moule à cake avec les tranches de brioche ajouter les pommes coupées en morceaux saupoudrer de cannelle recommencer l'operation une deuxième fois et terminez avec des pommes et un peu de cannelle, puis ajouter la préparation lait, oeufs laisser un peu imbiber la brioche, déposer quelques petits morceaux de beurre sur le dessus enfournée dans un four préchauffée à 180 °C 35 à 40 minutes environ. Ma recette de brioche et délicieuse et trés peu sucré !!
Tarte fraises sans sucre rajouté
Ingrédients:
- 2 barquettes de fraises
- 3 pots de 100 g de compotes pommes fraises
- 1 sachet de sucre vanillé facultatif, un peu de beurre
Pour la pâte brisée à ma façon :
- 500g de farine, 200 g de beurre ramoli,2 cuis a soupes de crème fraîche
- 3 pincées de cannelle, une pincé de sel, un râpé de citron, 3 jaunes d'eoufs,un peu d'eau si besoin
Préparation de ma pâte brisée :
Dans un saladier déposer la farine le sel la cannelle et le râpé de citron, le beurre coupées en morceaux mélanger du bous des doigts ajouter la crème fraîche, les oeufs et un peu d'eau si besoin mélanger délicatement j'usqu'à former une boule souple sans être molle et arrêter des que la pâte se met en boule , puis l'envelopé d'un film plastique et laissée reposer 20 minutes environ au réfrigérateur .
Préparation:
Sur un plan de travaille légèrement fariner étaler la pâte au rouleau à pâtisserie déposer dans un moule à tarte, piquet le fond avec une fourchette étalé la compote, coupée en deux les fraises et déposer les sur l'apareille saupoudrer du sucre vanillé et déposer quelques petits morceaux de beurre sur le dessus. Avec une fourchette marquer une bande de rayures tout autour de la tarte, mettre au four à 190°C 30 minutes environ . Il me rester un peu de pâte j'ai fait des petits sablés à la confiture d'abricot alléger en sucre . Délicieux !!
Rôti de porc sauce miel et vinaigre balsamique à ma façon
Ingrédients:
- Un petit rôti de porc de 500 g environ
- Une petite boite de champignons de paris
- 20 cl de crème fraîche,15 cl de vin blanc, huile d'olive
- Une poignée d'olives noirs dénoyautées, sel, poivre
- Une belle échalote,une petite gousse d'ail
- 2 cuis à soupes de Velours de vinaigre Balsamique,1 cuis à soupe de miel
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, quelques pincées d'herbes de Provence
Préparation:
Faite chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et metter y le rôti de porc une fois bien doré des deux cotés le sortir de la cocotte et le découper en tranches, remettre dans la cocotte ajouter le miel et le vinaigre laisser mijoter très doucement ajouter l'échalote et l'ail émincer et la coriandre fraiche finement émincé, les herbes, laisser mijoté à tout petit feu, ajouter les champignons et les olives, salé et poivrer ajouté le vin blanc continuer la cuisson et pour finir ajouter la crème fraîche laisser mijoter encore un peu. Servir bien chaud accompagner de riz de pomme de terre ou de pâte. Satisfaite de ma petite recette. Un pur régale pour nos papilles !!
Gâteau aux pommes et fromage blanc
Ingrédients:
- 100 gr de farine ,1 zeste de citron, 500gr de fromage blanc
- Un paquet de levure alsacienne, un paquet de vanille
- 4 oeufs ,80 gr de sucre en poudre,une cuillère a soupe de rhum blanc,
- 4 ou 5 pommes selon leur grosseurs, sel,un peu de beurre
Préparation:
Séparer les jaune des blanc, dans un saladier battre les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, la farine, levure, vanille, rhum blanc, sucre et zeste de citron . Monter au batteur électrique les blanc d'oeufs additionner d'une pincé de sel, une fois monté incorporai délicatement les blanc d'oeufs a la préparation fromage blanc . vider les pommes avec un vide pommes ensuite les pelés et les coupées en tranches fines et régulières . beurré légèrement le moule mettre ensuite la préparation fromage blanc dans le moule et disposer comme vous voulez les tranches de pommes sur le dessus de la pâte,enfourner dans un four préchauffer a 190°C pendant 35 minutes environ . Pour ne pas que le dessus du gâteaux ne brunisse trop vite 15 minutes avant la fin de cuisson déposer sur le dessus une feuille de papier alu . Rapide et simple a faire léger en bouche et peu coûteux.
Petites gâteaux Anis vert et fleur d'oranger
Ingrédients:
- 250 gr de farine
- 1 paquet de vanille, 1 paquet de levure
- 80 gr de sucre en poudre, 80 gr de beurre fondu
- Une c à c de fleur d'oranger, 4 c à c d'anis vert, 1 oeuf + 1 jaune
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C . Mélanger du bout des doigts la farine, levure, sucre ,vanille, fleur d'oranger anis vert l'oeuf et le beurre fondu pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte souple. N'hésiter pas à ajouter un peu de farine si la pâte colle .étaler au rouleau pâtisserie et découper les biscuits à l'emporte pièce déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson badigeonner du jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau. mettre au four pendant 15 à 20 minutes environ . sortir du four et les laisser refroidir sur la grille avant de les déguster.
Pilons de poulet citronnée
Ingrédients:
- 7 pilons de poulets
- Un jus de citron,une échalote, une gousse d'ail
- 7 tranches de jambon crue
- Quelques pincées d'Origan, Thym, Basilic
- Quelques tour de moulin de sel rose de l'Himalaya et Zestes de Citron
- Du fil alimentaire
Préparation:
écraser la gousse d'ail et frotter la dans le plat à gratin, couper en petits morceaux l'échalote et ajouter dans le fond du plat , enrouler les pilons de poulet d'une tranche de jambon crue, ficelée avec le fil alimentaire et les déposer dans le plat,arroser du jus de citron , saupoudrer des épices quelques tour de moulin sel et zeste de citron. Enfourner dans un four a 180°C 25 a 30 minutes environ. Accompagner de pomme de terre vapeur et de quelques feuilles de salade verte. C'est léger et peu gras un vrais délice !
Pommes de terre boulangères
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- Un peu de beurre ,4 gousses d'ail, 3 échalotes
- 50 cl d'eau, 25 cl de vin blanc 2 cubes de bouillon de poule
- Une cuis à soupe Herbes de Provence
- Une cuis à café de Romarin et de Thym, un peu de persil
- Parmesan ,sel ,poivre,un peu de beurre
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, les couper assez fines et régulières ,Dans un plat à gratin beurre, disposer une premiére couche de pommes de terre, émincer ail et échalotes et parsemer le dessus des pomme de terre ajouter Romarin, Thym,Persil saler et poivrer et répéter jusquà épuisement des pommes de terre. Dissoudre les bouillons de poule dans le mélange vin, eau puis verser sur les pommes de terre saupoudrer de parmesan. Four 180 ° C 1 h environ . Les pommes de terre sont fondante, un vrais délice !!..
Tarte d'été aux poires
Ingrédients:
Pour un gros moule a tarte :
- 2 grosses boites de poire au sirop,1 abricot
- 5 petits pots de comporte pomme poire sans sucre
- Quelques pincées de cannelle,3 sachets de vanilles
- Un peu de beurre
Pour la pâte brisée :
- 500 g de farine, 2 jaune d'oeufs
- Un peu d'eau chaude si besoin
- 250 g de beurre, une pincée de sel
Préparation pour la pâte brisée :
Dans un saladier disposer la farine ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux le sel, sabler du bout des doigts ajouter les jaunes d'oeufs et malaxer de nouveaux du bout des doigts incorporer petit a petit "si besoin ajouter un peu d'eau "jusqu'à l'obtention d'une boule, fraiser la pâte afin de l'homogénéiser attention de pas trop la travailler pour ne pas la rendre cassante, laisser reposer au frais 30 minutes minimum avant de l'abaisser .
Préparation :
Ouvrir les boites de poire et déposer les dans un passoire les laisser bien égoutter les coupées en tranches et réserver. Abaisser la pâte au rouleau a pâtisserie, déposer dans le moule à tarte piquet le fond. Déposes une a une les compotes puis les poires coupées en tranche comme pour faire une tarte au pomme, pour finir déposer au centre l'abricot coupées en tranche. Saupoudrer de sucre vanillée et déposer quelques petits bout de beurre sur le dessus. Enfourner à 190°C 30 minutes. Accompagner de chantilly ou d'une boule de glace, se petit désert gourmant et facile et rapide a réaliser, délicieux et rafraîchissant par cette chaleur.