la petite cuisine de Giroflet

24 avril 2017

Flanc aux légumes

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Ingrédients:

Pour 6 ramequins 

  • 500 g de trio de fleurettes 
  • choux fleur ,choux Romanesco, brocoli congelé 
  • 250 g de carottes  coupées en rondelles congelé 
  • 10 feuilles  de menthe  fraîche 
  • 25 cl de lait 
  • 100 g de gruyère râpé 
  • Une échalote 
  • 4 oeufs 
  • Une cuill  à soupe de maïzena 
  • Sel  et poivre 
  • 1/4 d'une cuill à café de :
  • Paprika doux ,curcuma ,cumin,curry en poudre 
  • Une cuill  à soupe de  mélange à  l'orientale congelé  composer de
  • persil,oignon,coriandre,menthe,paprika ,cumin 

Préparation:

Cuire  à la vapeur les légumes . Dans  un saladier  battre les oeufs,  ajouter  le lait, l'échalote éplucher et  coupé en  petits morceaux , la menthe  finement ciselé , saler et  poivrer ,la maïzena,le gruyère râpé ,  bien  mélanger  le touts,rajouter  les légumes mélanger  de  nouveau  et verser  dans  des  petits moules . cuire  a   190°C   20  a 25 minutes environ .  c'est  petits  flanc  sont léger et  délicieux  et sans  matières  grasse.  Accompagner d'une tranche de jambon  ,de  quelques feuilles  de salade et de rondelle  de tomates  voila  un repas  d'été  tout  en légèreté  .  

 

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14 avril 2017

Petits pains à hamburger

 

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Ingrédients:

  • Un  sachet de levure de boulanger instantanée
  • 500 g de farine type 55 
  • Une cuill à café de sucre 
  • Un   oeuf  
  • 15 cl de lait 
  • 10 cl d'eau 
  • 30 g de beurre 
  • 1/cuill  à café de sel 

 

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Préparation:

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine .Lancez  programme "pâte"une fois celui -ci fini, vérifier que le volume de la pâte à  bien  triplé , sinon prolongez la levée dans la machine éteinte .Posez la pâte sur le plan de travail fariné , et divisez la en 5 parts égales couvrez d'un torchon  humide et laissez  les pâtons  se détendre  15 minutes . Façonnez chaque  pâton en forme de boule ,disposez   sur une plaque recouverte de papier cuisson recouvrir d'un torchon  et laissez levais  1  heures environ. Dans un bol mélangez  à la fourchette un blanc d'oeuf  additionnez  d'un peu d'eau ,2 pincées de sel  et à l'aide d'un pinceau , dorez les boules avec se mélange parsemez -les de graine de séame , jetez une tasse d'eau 50 ml environ sur le léchefrite chaude et   enfournez  faire  cuir. four  à 200 °C   20 minutes environ .

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27 mars 2017

Quenelles au jambon

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Ingrédients :

  • 4 quenelles  nature
  • 4 tranches de jambon 
  • 20 cl de créme fraîche légère 
  • 1 briquette  de 200 g de sauce tomate 
  • Sel , poivre , échalote ,persil, herbes de provence 
  • Parmesan , gruyère râpé 

Préparation :

Enrouler  les  quenelles   d'une  tranche de  jambon, déposer  les  dans un plat a  gratin,  saler et poivrer ,émincer   l'échalote et  hacher  le persil  et rajouter sur le dessus ,   ensuite napper  de  tomate et  de crème fraîche , un peu d'herbe de provence ,  saupoudrer généreusement  de parmesan et de gruyère râpé et mettre  au  four  à 200 °c 30 minutes environ . Vous pouver remplacer la crème fraîche pas du lait  et  le  jambon par  du bacon  . 

 

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21 février 2017

Tartelette confit d'oignons rouges et fromage de chèvre

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Ingrédients: 

  • 1 fromage chevrou pur chèvre 
  • 2 gros oignons rouges 
  • Une cuillère a café d'herbes de provence
  • Sel de l'himalaya (sel rose ) poivre 
  • Pignon de pain 
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 pâtes  feuilletées 
  • Un  peu d'huile 

Préparation:

Éplucher et émincer les oignons  rouges,  faites  chauffer  l'huile dans une poêle ,et verser y les oignons,  saler et poivrer  ,laisser confire doucement en remuant de temps en temps , une fois  les oignons  confits , retirer du feu et laisser tiédir ( les ingrédients sont pour une grande tarte  moi j'an et fait des petites ) dans le moule    déposer la pâte feuilletée piquer le fond avec une fourchette  répartir   les oignons confits et le fromage de chèvre frais , saupoudrer  d'herbes de provence et de  quelques pignon .recouvrir d'un autres  cercle de pâte souder  bien le tour  badigeonner d'un jaune d'eouf  additionner d'un peu d'eau  , glisser  au four   à  190 °c pendant 20 minutes  environ plus si c'est une grande tarte .   Ma petite tartelette  et facil à faire   délicieuse et  l'égère, accompagner d'une petite salade verte .

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02 février 2017

Tarte aux chicons

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Ingrédients :

  • Une  pâte brisée 
  • 4   chicons   endives rouges 
  • 200 g  de lardons
  • Une  cuillère   à soupe d'huile d'olive 
  • Une échalote ,  persil 
  • 250 g de  ricotta 
  • 100 g de fromage blanc 
  • Sel  poivre
  • 6 pincées de piment doux 
  • 4 oeufs 
  • 2 cuillères  à soupe de chapelure de pain 
  • Champignons  de paris ,Gruyère râpée, sésame doré

Préparation:

 Faite chauffer  l'huile d'olive dans une cocotte,  peler et émincer  l'échalote et  faire rissoler, rajouter  les lardons   et les  chicons  préalablement nettoyer et couper en rondelles , saler et  poivrer ,laisser  cuire  15  minutes ,et  remuer de temps en temps une  fois  cuis retirer du feu et  laisser  refroidir. Dans un moule à tarte  étaler  la pâte   brisée   piquer le fond à la fourchette saupoudrer de chapelure , répartir   la préparation   d'endive et lardons .Dans un saladier  fouetter  les oeufs ,rajouter   le ricotta préalablement  écraser  et le fromage blanc saler et poivrer  légèrement ,ajouter  le piment doux et le persil haché  bien mélanger  déposer  la préparation   sur la tarte , saupoudrer  de  gruyère râpe et  de sésame doré  déposer  quelques  champignons .  four à 180  °C  35 minutes .   Ma tarte  et légère et  pas  très  calorique   accompagner d'une petite  salade  verte ou   comme  moi  d'haricot vert  et  de carotte râpée  .

 

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17 janvier 2017

Tourte au roquefort et noix

 

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 Ingrédients:

  • 250 gr  de roquefort
  • 2 oeufs entier + i jaune 
  • 20 cl de crème fraîche épaisse 
  • 2 pâtes  feuilletée   ou brisée 
  • Sel  poivre 
  • 4 pincées d'herbes de provence 
  • 100 g  de  noix concassées 
  • 100 g  de lardons
  • Graines de sésame  

 Préparation:

Préchauffez le four à 180 °c .Coupez le roquefort en petits morceaux .Mélangez les 2 oeufs entiers , la crème ,le roquefort, les herbes, les noix concassées, les lardons préalablement sautées à la poêle  sans matière grasse ,salez  et poivrez à votre convenance .Étalez le premier rouleau de pâte dans un moule antiadhésif  .Piquez le fond  de la pâte avec une fourchette . Versez y la crème au roquefort et répartissez  la de façon homogène ..Posez le deuxième rouleau de pâte par dessus .Veillez à ce  que  la  tourte soit bien fermée.Badigeonnez  la  avec le jaune d'oeuf ,  et  saupoudrez   légèrement de graines de sésame .Enfournez et laissez  la cuir 35 min  à mi-hauteur du four  .Dégustez aussitôt,  accompagnez d'une  salade  verte  cette  petite  tourte  simple ,rapide  et pas cher , et tout  simplement une tuerie   !!

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06 janvier 2017

Aiguillettes de poulets et sa sauce aux chèvre

 

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 Ingrédients:

  • 500 g d'aiguillettes de poulet 
  • 2  échalotes 
  • persil 
  • Sel  et poivre 
  • 3 pincées  d'herbes de provence 
  • Une cuillère  à soupe d'huile d'olive 
  • Un boite de  230 g de  champignons de paris émincés 
  • 100 g d'allumettes  de petit salé fumé 
  •  Une bûche de  fromage de  chèvre de 300 g 
  • Une grosse cuillère  à soupe de parmesan
  •  40 cl   de crème fraîche 
  • 20 cl de lait 

Préparation:

Faite chauffer   l'huile d'olive dans une cocotte  sur feu moyen ,   éplucher et émincer  les échalotes  couper en morceaux les  aiguillettes de poulet  et faite dorer le touts  10 minutes environ  puis rajouter  les champignons et  les allumettes de petit salé fumé, le persil  les herbes de provence saler et poivrer cuire 5   minutes  en remuent régulièrement .Couper le bûche de chèvre en petits dés et mélanger la dans un bol avec la crème fraîche le parmesan ,et le lait ,  saler et  poivrer .lorsque la préparation  aiguillettes  de poulets  champignons  et lardons  sont dorés ajouter la sauce au chèvre puis laisser  mijoter 5 à 8 minutes à feu très doux en mélangent régulièrement , accompagné  de  vol-au-vent  ou de petits palets  de légumes  ,de pâte ou de riz;  terriblement bon !

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27 décembre 2016

Cannelés au chévre

 

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 Ingrédients  pour  10 cannelés :

  • 25 cl  de  lait  
  • 30  g   de  beurre 
  • 50 g  de  farine 
  • 2  crottins   de  chèvre  moelleux  environ  120 g 
  • 2 oeufs  soit   1 entier + 1 jaune 
  • Sel +  poivre 
  • Une  pincée   de  noix  de  muscade  moulue 

Préparation :

Faire  bouillir  dans   une   casserole   le   lait    et  le  beurre,dans  un  saladier  mélanger   l'oeuf   entier   et  le   jaune  bien   fouetté,ajouter  le  sel, le  poivre    et  la  farine , bien  mélanger. Ajouter    le   fromage   et   mixer   le  tout  pour   obtenir   une  crème   homogène, incorporer   ensuite    progressivement  le  mélange  lait  beurre  en  continuant  de  mixer,répartir   la  préparation   dans   les   cannelés  au  3/4 ,mettre  au   four  à 180 °c    45  à   50  minutes  environ.   Peu se   faire  aussi   au  roquefort  ou  au parmesan râpé 60 g seulement.

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Tous  simplement   délicieux .............

 

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10 décembre 2016

Sablés à la l'orange et à la cardamome

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Ingrédients:

  •  Une orange 
  • 200 g de beurre  doux 
  • 100 g de sucre en poudre 
  • 300 g de farine 
  • Une cuillère à café   de cardamome en poudre 
  • Une pincée de sel 
  • Un  jaune  d'eouf 

 Préparation:

Préchauffer le four à 150 °C  . Prélever   les zestes de l'orange avec une râpe .Couper le beurre en dés , il doit être mou .Dans un saladier ou dans la cuve  d'un robot, bâter  le beurre avec le sucre   et la cardamome   en poudre préalablement mélanger .Remuer jusqu'à  l'homogénéisation  de la pâte mais sans trop  la pétrir  puis  former  une boule .Couvrez -la  d'un film alimentaire  puis placer la pâte au frais pendant 1 h .étaler la pâte sur un plan de travail fariner sur environ 1 cm d'épaiseur  puis découper diverses  formes à  l'aide d'un emporte  -pièce .Enfourner pour 20 min.Les   sablés doivent être  très  légèrement doré ,quasiment   blanc , laisser -les refroidir sur  une grille  avant  de les déguster.

 

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09 décembre 2016

Biscuits au citron vert

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Ingrédients:

  • 125 g   de beurre  à température ambiante 
  • 120 g  de sucre en poudre 
  • 2  jaunes d'eoufs
  • 2 citrons vert 
  • 250 g de farine  

Pour le  glaçage :

  • sucre   glace 
  • Un trait de jus de citron 

 Préparation:

Mélanger le beurre avec  le sucre, et  remuer  jusqu'à  ce que le mélange   blanchisse .Ajouter   les jaunesd'oeufs . Prélever le zeste  des  citrons ,et rajouter au mélange verser la farine et  pétrisser   avec  vos  mains jusqu'à obtenir une belle  pâte souple.N'hésiter pas  à  ajouter un peu de farine si la pâte colle. Laisser -la  reposer 1 h au  réfrigérateur .  Préchauffer  le   four  à 180 °c . étalez la pâte  au  rouleau en une abaisse  de  5  mm  d'épaisseur .Découper   la  pâte  à l'aide de l'emporte -pièce et  disposer  les biscuits  sur laplaque garnie de papier  sulfurisé  .Enfourner 8 à 10 min . Laissez les  biscuits .

Préparer  le glaçage :

Mélanger le sucre glace en versant très  doucement du jus   de citron ,jusqu'à obtenir  une  consistance  bien lisse  et pas  trop liquide , à l'aide du pinceau , badigeonner les  biscuits refroidis .Délicieux petits  biscuits,  facile et rapide  à faire.

 

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