la petite cuisine de Giroflet

05 janvier 2023

Rôti de dinde et sa sauce miel et cognac

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Ingrédients:

  • Un  rôti  de dinde, 20 tranches de poitrine  fumée
  • Quelques pincées de feuilles de Romarin, thym, d'Aile des ours et  paprika doux
  • 3 voir  4 cuillères à soupes de miel, 25 cl de cognac ,poivre , sel, huile d'olive  

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Préparation:
Entouré le rôti  de dinde avec les tranches de poitrine fumée  et le ficelée avec de la ficelle alimentaire, puis déposer le rôti dans un plat  allant  au four j'ai ajouter 10 petites pommes de terre que j'ai coupées mais pas complètement ,puis Jai saupoudrez de quelques pincées de Paprika doux ,d'ail des ours, de thym et de romarin un peu de poivre et de sel (Sel facultatif )j'ai versé sur mon rôti un peu d'huile d'olive et le Cognac ( et un peu d'eau si besoin)  j'ai  saupoudrez  de nouveau le dessus du rôtis du reste des  épices. Et hop au four à 180 C°  , 30 à 35  minutes  environ. La sauce était délicieuse ,le rôti était tendre et les pommes de terre fondante! un régale ma petite recette. 

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10 décembre 2022

Tarte pommes miel

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Ingrédients :

  • Une pâte  brisée , 4  belles pommes golden , 2 cuillères à soupe de miel
  • Un paquet de sucre vanilliné , 4 pincées  de cannelle ,  30 g  de beurre

Préparation:

Eplucher les pommes et couper  les en lamelles, dans un moule à tarte étaler la pâte brisée piquet le  fond  avec une fourchette,  déposer sur la pâte brisée les lamelles de pommes en rosace , ajouter la cannelle, le miel, le sucre vanilliné et  le beurre préalablement coupées en petits morceaux. Enfourner   dans un four à 190 °C  25 à 30 minutes . Et voila il en faut pas plus pour se régalé.  On peu aussi remplacer  la vanille par un râpé de citron  et une cuillère à soupe  de son jus,  délicieux !

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20 novembre 2022

Veau sauce citron

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Ingrédients:

  •  1 kg de veau, 5 carottes, champignon de paris une grosse boite
  • Percil,5 échalotes, poivre, Sel,4 pincées d'ail des ours,
  • pincées de paprika, 4 pincées  d'herbes de Provence,
  • Une grosse  cuillère à soupe de maïzena, 
  • Deux grosses cuillères à soupe de fond de veau,
  • 25 cl de whisky, 25 cl d'eau
  • Un jus de citron et un morceau de peau du citron. 

Préparation:

Toujours dans ma  marmite "Ultra Pro Tupperware "je  cuisine dans cette cocotte  toujours à crue et sans rajout de matière grâce  et elle et au top " J'ai plonger viande, champignons , carottes éplucher et coupées en rondelles, les épices,  maïzena et fond de veau diluer dans l'eau  et le whisky il faut que la viande et les légumes sois recouvert. Rajouter le jus et un morceau de peau  du citron, fermer la cocotte, enfourner dans  le four à 190 °C , pendant  45 minutes environ à mie cuisson remuer la préparation, la viande et tendre  les légumes fondant. Accompagner  de riz ou  de pomme  de terre délicieux !!   Peu se cuir  dans une marmite à feu doux 

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16 novembre 2022

Gâteaux au chocolat

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Ingrédients:

  • Une tablette de 200 gr  de chocolat noir Nestlé dessert 
  • 5 oeufs ,150 gr de beurre +un peu pour le moule,1 sachet de sucre vanilliné
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonade,50 gr de farine,60 gr de sucre  

Préparation:

Préchauffez votre four à 200 °C .Dans une casserole faite fondre à feu très doux le chocolat et le beurre préalablement coupez en morceaux .Dans mon robot Jai versez  le  sucre, là farine le bicarbonate  et les oeufs un par un, puis  la préparation chocolat beurre continuez à mélangez au batteur. Beurrez un moule et versez  la pâte à gâteau. cuire 15  à 20  minutes environ. Souple et léger mon gâteaux au chocolat  était vraiment délicieux  une turriiiii .......  La  prochaine fois que  je le referais, je rajouterai   des petits  morceaux de poire  je pense qu' il  sera  bien meilleur !! 

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11 novembre 2022

Sauté de Porc

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Ingrédients :

  • 400g  de sauté de Porc  
  • Une  cuillère à soupe d'ail des ours,1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • Un peu de persil, 5 pincées de cumin,5 pincées  de thym
  • Une demie  cuillère à café de Cannelle  
  •  5 pincées d'herbes de Provence,  sel, poivre,
  • une cuillère à soupe de fond de rôtie ,eau,1 cuillère à café de maïzena 
  • 30 cl de vin rosé,  5  pommes de terre
  • 20 olives noires  dénoyautées ,une petite boite de champignon de Paris 

Préparation:

Toujours dans ma marmite " tupperware  Ultra Pro " . Je plonge viande, champignons, olives noires,  épices, "sans rajout d'huile" ajouter le vin rosée  et  le fond de rôti dilué dans un peu d'eau, faut que la viande sois  juste  recouverte, ajouter la maïzena et bien remuer pour ne pas  que ça face  de  grumeaux, enfournée dans  un  four  à 190 degré  40 minutes environ,  remuer 1 fois  à mi- cuisson ajouter  les pommes de terre et continuer la cuisson remuer encor deux fois avant de terminer  la cuisson.  Peu se cuire sans problème dans une marmite à feu  doux.

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19 octobre 2022

Bœuf bourguignon et ça sauce au vin rosé

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Ingrédients:

1 kg de bœuf bourguignon, 25 cl de vin rosé, un bouillon de légume dilué dans un peu d'eau3  carottes   éplucher et coupées en rondelles, 10 olives noires dénoyautées, une  boite de champignon de paris, deux  cuis à soupe de persil  déshydratée ,une cuis à soupe  d'ail  des ours et de paprika doux en poudre, Sel,  4 pincées de piment d'Espelette, un oignon blanc finement  émincé  et pour épaissir  un peu la sauce une cuis à café de Maïzena.   

Préparation:

Toujours   dans ma cocotte   " tupperware  ultra Pro  "  simples!  sans rajout d'huile  déposer tous les ingrédients dans la cocotte fermer  la cocotte et enfourner dans un four  à 200 degrés pendant environ  40 minutes  à  vérifier à mie cuisson . Contente de ma petite recette  accompagner de pomme de terre c'etait  délicieux !! 

 

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ça fesait  longtemps que ma cocotte dormait sagement dans un de mais placard   16 ans  exactement mon Serge était toujours la . Et puis oups !!  un jour  je me suis dit aller je vais  la ressortir et l'utiliser  cette  fameuse " Tupperware Ultra Pro un cadeau tup". Couscous, Tagine,  ragoût, lentille,   extra ..et tous ça sans rajout d'huile et sans faire revenir les aliments avant .  Et bien c'est géniale aucune  odeur aucune éclaboussure dans la cuisine bref elle et extra cette cocotte. 

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15 octobre 2022

Confiture des Alpes de pêches jaune du jardin

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Ingrédients:

  • 3,4 kg de pêches  jaune,600 gr de sucre cassonades
  • Un gousse de vanille, 1 sachet de sucre vanillié,1  jus de citron,

Préparation:

éplucher les pêches,  ôter les noyaux et coupées  les en morceaux, mettre  dans un  saladier, ajouter  cassonade, sucre vanillé, jus de citron et bâton de vanille préalablement coupée en deux dans le sens  de la longueur en extraire les graines ajouter l'écore  de la gousse de vanille pour ne rien perdre du gout. Filmé le saladier et  laisser macéré une nuit au réfrigérateur. Le lendemain transvider dans une cocotte et faite cuir à feu très très  doux, écumer si besoin  "Jai fait cuir à basse température 2 heures environ "  une fois la confiture cuite mettre   aussitôt dans des pots  préalablement stérilisés puis  retourner  les pots. Sur des tartine de pain accompagner d'un pti café  délicieux !!    

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12 octobre 2022

Tarte tatin aux poires du jardin

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Ingrédients:

  • 8 poires   " à voir  selon leurs grosseur  "
  • 10 cl d'eau ,10 cl de cognac, 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes, une pâte brisé
  • 3 cuillères à soupe de vanille liquide,1 jus de citron
  • Un peu de beurre pour le moule  

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Préparation des poires au sirop :

éplucher  vider et coupé en deux  les poires, plonger les dans une grosse marmite, ajouter tous les ingrédients  sauf  la poudre d'amande. Laisse cuir à feu très doux  à couvert  30 minutes  puis à découvert 30 minutes. à vous de voir pour la cuisson tout dépend aussi des poires celle si  nous  les avons  cueilli  sur l'arbre même " que du bonheur " beurré un moule à manque déposer les moitiés de poires le bomber en bas, saupoudrez d'amande en poudre recouvrir de la pâte brisé.  Badigeonner d'un jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau .Mettre au four à 190°c  35  minutes . Un pur  délice !!!

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28 septembre 2022

Pillons de poulet rôties au miel et cacahouètes

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Ingrédients :

  • 11 pillons de poulets 
  • 5 cuillères  à soupe  de miel, une cuillère  à soupe de  paprika
  • Une cuillère à soupe d'ail des ours bio en poudre
  • Quelques pincées  de piment D'Espelette, sel, un peu de romarin 
  • Une grosses poigner de cacahouète,  une cuillère d'eau si besoin

 Mariner 1 heure sous un papier alu

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Préparation:

Mélangez  miel, paprika, sel, piment d'Espelette, romarin et  ail des ours dans un bol, si le mélange et trop épais diluez avec une cuis à café d'eau chaud. disposez vos pillons de poulets dans un plat allant au four. Badigeonnez  les pillons sur toute les faces avec le mélange précédemment  réalisé pilez les cacahouète et saupoudrez de tous les cotées  les pillons de poulets . Les couvrir  de papier alu et laissez  mariner  1 heure   enlever le papier alu et enfournez dans le  four préchauffez  à 200 °C  30  à 35 minutes. Ma petite recette  et simple et rapide à faire. Accompagner de petit poids carottes, de pomme de terre ou de pâtes une Turri !

Sortie du  four les pillons  sont bien confits 

un vrais délice en bouche !!

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03 août 2022

Flanc pâtissier à la vanille

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Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée, 700 g de lait demie écrémé
  • 100g de sucre cassonade
  • 125 g de Mascarpone ,3oeufs ,70 g de Maïzena
  • 70 g de beurre fondu
  • 2 cuillères  à soupe de vanille liquide

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Préparation: 

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à bord un peu haut . Dans un saladier battre les oeufs et la cassonade. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Faite bouillir le lait dans une casserole ajouter la vanille liquide remuer et  verser le lait chaud sur les oeufs tout en mélangeant . remettre la préparation lait oeufs dans la casserole et faite cuire en remuant constamment jusqu'à  ébullition .Hors du feu, ajouter le beurre fondu puis le mascarpone. Lisser la préparation  au mixeur plongeant. Préchauffer  le four à 190°C dans le moule déposer  la pâte feuilletée garder le papier cuisson piquet le fond avec une fourchette et déposer  la  préparation enfourner pour 35 à 40 minutes environ .Bien laisser refroidir avant de déguster.  On peu  ajouter  à la préparation  des fruits  comme des pêche, prune ou framboise. La prochaine fois  je ferais ma pâte brisé moi même que je parfumer  d'un zeste de citron, je remplacerai la vanille liquide par  une ou deux  gousses de vanille,  ça ne serra que  mayeur .  

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