Salade de pommes de terre au jambon cru
Ingrédients:
- 600 g de petites pommes de terre
- 3 oeufs durs
- 1/2 concombre
- 20 billes de mozarella
- 15 olives noires dénoyautées
- 12 tomates cerises
- 20 cerneaux de noix
- 5 pincées de piment d'espelette
- Quelques tranches de jambon cru
Pour la sauce :
- 1 cuillère a soupe de velours balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 12 brins de ciboulette
- 1 échalote
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 4 feuilles de basilic
- 4 pincées d'estragon en poudre
- 5 cuillères a soupe d'huile
- Sel +poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites les éplucher et les couper en rondelles. Cuire les oeufs durs. Les débarrasser de leurs coquilles et les couper en 4. Laisser refroidir. Couper le concombre en dés et couper en deux les tomates cerises et les olives noires . Ajouter les billes de mozarella.Dans un saladier faire la sauce avec tous les ingrédients sans le piment d'espelette et les cerneaux de noix que vous méttrez en dernier une fois la salade faite. Ajouter touts les ingrédients. mélanger et ajouter ensuite les cerneaux de noix et le piment d'espelette. Mélanger de nouveaux mettre au frais. En dernier dresser sur une assiette accompagnée de jambon cru.
Salade aux 5 céréales
Indrédients :
- 200 g de cinq céréales
- épeautre ,orge,riz complet,blé khorasan kamut
- 150 g de féves pelées surgelées
- 150 g de dés de jambon
- 120 g de dés de Gouda et Mimolette
- 1 avocat , 1 jus de citron
- 1/2 cuillère a café de cumin en poudre
- 15 olives noirs dénoyautées coupées en 3
- 15 tomates cerises coupées en 2
Pour la sauce :
- 10 brins de ciboulette ciselée + 4 pour la déco
- Une cuillère a soupe herbes a salade
- sel poivre
- Une échalote émincée
- Une cuillère a café de moutarde a l'encienne
- 2 feuilles de basilic ciselée
- Une grosse cuillère a soupe de velours balsamique
- Huile d'olive
Cuire les cinq céréales comme il et indiquer sur le paquet une fois cuit laisser égoutter et refroidir réserver, faite de même pour les fèves , dans un autre bol coupée l'avocat en morceaux et rajoutée le jus de citron laisser 5 minutes trenper sa évite que l'avocat ne noircies , dans un saladier faite la sauce rajouter ensuite les céréales , les dés de jambon,les olives ,les fèves, les fromages , et les tomates cerises , bien mélanger , et rajouter en dernier le cumin et mélanger de nouveaux et mettre au frais.
Salade de quinoa aux crevettes
Ingrédients:
- 400 g de quinoa
- 2 grosses cuillères à soupe de mélange pour salade
- Ciboulette,échalote,persil,cerfeuil,basilic,thym
- 6 feuilles de basilic et de menthe fraîche
- Une échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre velours balsamique , Huile d'olive ,
- sel et poivre
- 3 minis poivron rouge ,vert, jaune
- 1/2 melon
- 15 petites billes de mozarella
- 200 gammes de petites crevettes
- 2 belles tomates
- 15 olives noirs dénoyautées
- Quelques feuilles de roquette ,quelques croûtons de pain pour salade
Préparation:
Rincer 2 ou 3 fois le quinoa avant de le Cuire comme il et indiquer sur le paquet une fois cuis laisser égoutter et refroidir .pendant se temps , nettoyer la roquette , laver et couper en morceaux les tomates ,faire de même pour les minis poivrons . préparer la sauce ,dans un saladier ,hacher la menthe et le basilic, émincer l'échalote, rajouter le mélange à salade, saler poivrer verser ensuite le vinaigre velours balsamique, et l'huile d'olive . rajouter ensuite le quinoa, les petites crevettes, les tomates , et les minis poivrons, puis les billes de mozarella, le melon faire des billes avec l'apareille comme j'ai fait ,ou si vous n'avais pas coupés en morceaux ,les olives noirs ,une poignée de roquette une poignée de croûtons , bien mélanger et mettre au frais . Ma petite salade a elle toute seule et une explosion de fraîcheur en bouche et par c'est chaleur caniculaire elle trouve sa place a nos tables .
Cake aux fois de volaille et pignon de pin
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile de tournesol
- 12,5 de lait demie écrème
- 100 g de gruyère râpé
- 300 g de foies de volailles
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de porto rouge
- 50 g de pignons de pin
- 4 feuilles de basilic ciselées
- 3 feuilles de menthe ciselées
- Sel et poivre
Préparation:
Préchauffez votre four à 180 C° .Dans une poêle , faite revenir l'échalote hachée avec le beurre . Ajoutez les foies de volailles découpés en morceaux , le sel et le poivre , laissez rissoler pendant 5 minutes .Versez le porto sur les fois et faites réduire à feu moyen , hors du feu , ajoutez -y les pignons de pin , le basilic ,la menthe et réservez .Dans un saladier , travaillez bien au fouet, la farine et la levure .incorporez petit à petit l'huile et le lait .Ajourez le gruyère râpé .Mélangez .Incorporez la préparation des foies à la base.Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes . Se cake et une tuerie accompagner de crudité vraiment délicieux
Filet mignon au bacon et à la mozzarella fondante
Ingrédients:
- 100 g de mozzarella
- 800 g de filet mignon de porc
- 100 g de bacon
- 2 échalotes émincée
- 25 cl de fond de veau
- 10 cl de porto
- 60 g de crème légère fluide
- 25 g de beurre
- 50 g de tapenade d'olive noirs
- Poivre du moulin
Préparation:
Coupez en tranche la mozzarella puis déposez une rondelle sur chaque tranche de bacon .Faites cuire le filet mignon de porc entier au four 30 à 35 minutes à 200 C° Poivrez et réservez au chaud .Faite fondre les échalotes dans le beurre ,puis déglacez au porto .Ajoutez le fond de veau lié à la crème , laissez réduire et incorporez ensuite la tapenade .Réservez au chaud .Grillez au four le bacon et la mozzarella .Pour le montage , Coupez des tranches de filet mignon de porc et posez dessus le bacon avec la mozzarella fondue . Servez avec la sauce tapenade . Accompagner de pâte , ou de riz , se mignon de porc et un pur délice pour nos papilles .
Flanc aux légumes
Ingrédients:
Pour 6 ramequins
- 500 g de trio de fleurettes
- choux fleur ,choux Romanesco, brocoli congelé
- 250 g de carottes coupées en rondelles congelé
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 25 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- Une échalote
- 4 oeufs
- Une cuill à soupe de maïzena
- Sel et poivre
- 1/4 d'une cuill à café de :
- Paprika doux ,curcuma ,cumin,curry en poudre
- Une cuill à soupe de mélange à l'orientale congelé composer de
- persil,oignon,coriandre,menthe,paprika ,cumin
Préparation:
Cuire à la vapeur les légumes . Dans un saladier battre les oeufs, ajouter le lait, l'échalote éplucher et coupé en petits morceaux , la menthe finement ciselé , saler et poivrer ,la maïzena,le gruyère râpé , bien mélanger le touts,rajouter les légumes mélanger de nouveau et verser dans des petits moules . cuire a 190°C 20 a 25 minutes environ . c'est petits flanc sont léger et délicieux et sans matières grasse. Accompagner d'une tranche de jambon ,de quelques feuilles de salade et de rondelle de tomates voila un repas d'été tout en légèreté .
Petits pains à hamburger
Ingrédients:
- Un sachet de levure de boulanger instantanée
- 500 g de farine type 55
- Une cuill à café de sucre
- Un oeuf
- 15 cl de lait
- 10 cl d'eau
- 30 g de beurre
- 1/cuill à café de sel
Préparation:
Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine .Lancez programme "pâte"une fois celui -ci fini, vérifier que le volume de la pâte à bien triplé , sinon prolongez la levée dans la machine éteinte .Posez la pâte sur le plan de travail fariné , et divisez la en 5 parts égales couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 15 minutes . Façonnez chaque pâton en forme de boule ,disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson recouvrir d'un torchon et laissez levais 1 heures environ. Dans un bol mélangez à la fourchette un blanc d'oeuf additionnez d'un peu d'eau ,2 pincées de sel et à l'aide d'un pinceau , dorez les boules avec se mélange parsemez -les de graine de séame , jetez une tasse d'eau 50 ml environ sur le léchefrite chaude et enfournez faire cuir. four à 200 °C 20 minutes environ .
Quenelles au jambon
Ingrédients :
- 4 quenelles nature
- 4 tranches de jambon
- 20 cl de créme fraîche légère
- 1 briquette de 200 g de sauce tomate
- Sel , poivre , échalote ,persil, herbes de provence
- Parmesan , gruyère râpé
Préparation :
Enrouler les quenelles d'une tranche de jambon, déposer les dans un plat a gratin, saler et poivrer ,émincer l'échalote et hacher le persil et rajouter sur le dessus , ensuite napper de tomate et de crème fraîche , un peu d'herbe de provence , saupoudrer généreusement de parmesan et de gruyère râpé et mettre au four à 200 °c 30 minutes environ . Vous pouver remplacer la crème fraîche pas du lait et le jambon par du bacon .
Tartelette confit d'oignons rouges et fromage de chèvre
Ingrédients:
- 1 fromage chevrou pur chèvre
- 2 gros oignons rouges
- Une cuillère a café d'herbes de provence
- Sel de l'himalaya (sel rose ) poivre
- Pignon de pain
- 1 jaune d'oeuf
- 2 pâtes feuilletées
- Un peu d'huile
Préparation:
Éplucher et émincer les oignons rouges, faites chauffer l'huile dans une poêle ,et verser y les oignons, saler et poivrer ,laisser confire doucement en remuant de temps en temps , une fois les oignons confits , retirer du feu et laisser tiédir ( les ingrédients sont pour une grande tarte moi j'an et fait des petites ) dans le moule déposer la pâte feuilletée piquer le fond avec une fourchette répartir les oignons confits et le fromage de chèvre frais , saupoudrer d'herbes de provence et de quelques pignon .recouvrir d'un autres cercle de pâte souder bien le tour badigeonner d'un jaune d'eouf additionner d'un peu d'eau , glisser au four à 190 °c pendant 20 minutes environ plus si c'est une grande tarte . Ma petite tartelette et facil à faire délicieuse et l'égère, accompagner d'une petite salade verte .
Tarte aux chicons
Ingrédients :
- Une pâte brisée
- 4 chicons endives rouges
- 200 g de lardons
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une échalote , persil
- 250 g de ricotta
- 100 g de fromage blanc
- Sel poivre
- 6 pincées de piment doux
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de chapelure de pain
- Champignons de paris ,Gruyère râpée, sésame doré
Préparation:
Faite chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, peler et émincer l'échalote et faire rissoler, rajouter les lardons et les chicons préalablement nettoyer et couper en rondelles , saler et poivrer ,laisser cuire 15 minutes ,et remuer de temps en temps une fois cuis retirer du feu et laisser refroidir. Dans un moule à tarte étaler la pâte brisée piquer le fond à la fourchette saupoudrer de chapelure , répartir la préparation d'endive et lardons .Dans un saladier fouetter les oeufs ,rajouter le ricotta préalablement écraser et le fromage blanc saler et poivrer légèrement ,ajouter le piment doux et le persil haché bien mélanger déposer la préparation sur la tarte , saupoudrer de gruyère râpe et de sésame doré déposer quelques champignons . four à 180 °C 35 minutes . Ma tarte et légère et pas très calorique accompagner d'une petite salade verte ou comme moi d'haricot vert et de carotte râpée .
