la petite cuisine de Giroflet

Blanc de poulet aux cinq épices

Ingrédients:

• 6 blanc de poulets 
• 1  boite  de  120 gr  de  champignon de paris
• 3  échalotes 
• Sel   poivre 
• 1 ou 2  brins   de coriandre  fraîche 
• 1   cuis  à café de Curcuma, cumin, curry, Paprika,
• 1/2 cuis  a café  de cannelle  
• 2  briques   de  20 cl de crème fraîche  semi  épaisse 
• Un  peu  d'huile d'olive 
• Un peu  d'eau  si  besoin 
• Riz  pour l'accompagnement
•  1   petit poivron   rouge en bocal 
• 5 feuilles de menthe  fraiche 

Préparation: 

éplucher  et  émincer   les échalotes,

couper  les  blanc de poulets en  petits  cubes

dans une cocotte  mettre  un peu d'huile d'olive ,

faite rissoler  les échalotes  rajouter  le poulet et les champignons,

faire  cuire  doucement   30 minutes environ.

Saler et poivrer,  une  fois le poulet  cuis  rajouter les épices  remuer.

 au dernier moment  rajouter la crémé  fraîche et

mélanger sans laisser bouillir

si   ça  épaissi  trop  vite vous pouvez  rajouter un peu  d'eau

  éteindre   et  saupoudrer   de coriandre 

Faite cuire  le riz  égoutter  et  rajouter  un  filé  d'huile d'olive  

couper  en petit  morceau  le poivron rouge  et les  feuilles  de menthe

rajouter et  bien mélanger .    

Servir  le  poulet  accompagner  de  son riz

Ma  recette  et  rapide et facile  a  faire,  et peu coûteuse

Son  petit   goût   épissé  surprendra   vos inviter   essayer  vous  vairée... 

Boulettes de poulet

 Ingrédients:

• 6  blancs de poulet 
• 1/2 botte  de  ciboulette fraîche 
• 20 petites feuilles  de menthe fraîche ++
• 250 gr   de farine    ++
• 8 cl  d'eau 
• 2 gousses d'ail 
•  2 échalotes 
• 2 oeufs 
• Un peu de persil 
• 2 cuis  à  soupe  d'épices  orientales congelées

persil; oignon;  coriandre; menthe;  paprika;  cumin 

• 1/2 sachet de levure 
• Quelques tours  de  moulin  de sel  d'Himalaya
• Quelques tours  de moulin   de poivre 
• Une cuiller  à  café  de  cumin 
• Quelques pincées  de piment  d'Espelette
• Huile  pour la  friture  
• Sauce toute  prête  au curry

 Préparation:

Verser la farine dans un grand  saladier, casser  les oeufs, incorporer la levure et l'eau.

 Saler et  poivrer et  bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

Laisser  reposer 10 minutes à température ambiante.

Ajouter le poulet haché, les échalotes, l'ail , la ciboulette, le persil, les feuilles de menthe, 

 le cumin, le piment d'Espelette , les épices orientales.

Saler  et  poivrer et bien mélanger  le tout. 

Faire chauffer l'huile  dans une  grande casserole,

 Se fariner un peu  les mains pour ne pas que ça colle

 faire des petites  boules  et les plonger dans  l'huile  bien chaude.

une fois bien dorés  retirer les acras  et les déposer   sur du papier absorbant.

Déguster bien chauds accompagnés  de   sauce  au curry, 

 de quelques  feuilles  de menthe , salade verte, et  rondelles   de  tomate.    

Cake à l'orientale

Ingrédients:

• 4   oeufs
• 15 cl de lait 
• 2 cui a soupe d'huile d'olive  
• 200 de  farine 
• Un paquet  de levure
• 120 g de fromage de  chèvre bûche 
• 150 g de gruyère  râpe
• 150 g  émincé de poulet 
• 20 petites feuilles  de  menthe  fraîche  
• 20 olives  vertes  dénoyautées  
• 10 olives  noires  dénoyautées 
• Un  poivron rouge en bocal 
• 3 cuillères  à soupe  de mélange oriental congelée 
• Persil  oignon  coriandre  menthe  paprika   cumin
• Une cui à soupe de sésame dorée

Préparation:

Préchauffez votre  four   à  180 °C  .

Découpez  le chèvre en morceaux, le poivron  en lamelle les olives en rondelles.

Dans  un  saladier   fouettez  les oeufs,la farine ,la levure,  salez poivrez.

 ajoutez les épices orientales ,les  feuilles de menthe   ciselée, le  gruyère râpé,

 incorporez  petit à petit l'huile  et le lait.

Le chèvre, le poivron,  et  les olives .Mélangez  le tout.

Versez dans un moule non  graissé  saupoudrez  de dessus  de  sésame  doré.

Mettez  au four pendant 45 minutes.

Accompagné de rondelles  de tomates  et de feuilles de menthe  fraîche ,

ou  d'une  salade verte. 

Mon  cake peins de savoir d'ayeure,  et  un  feu  d'artifice pour  nos  papilles hi ! hi ! 

la prochaine  fois  je rajouterez une  figue  sèche  coupée   en  petit morceaux.

Granité d'abricot nectarine et menthe fraîche

Ingrédients 

• 4  gros  abricots  murs 
•  Une  nectarine  jaune 
• 15  feuilles de menthe  fraîche 
• Une cuillère à soupe de miel de lavande 
• 2  a  3 tours de moulin à poivre 
  
•  Pour la déco:  kiwi, groseille  rouge, petits biscuits. 

  Préparation:

laver,  dénoyauter et couper  en petits  morceaux  les  abricots et la nectarine.

Ajouter les  feuilles de menthe, le  miel  et le poivre. Mixer  le tout.

Verser cette préparation  dans un plat à fond large  pour avoir  une grande surface de granité

sur une faible  épaisseur. Gglisser  dans le congélateur.

 Gratter   à la  fourchette de temps en temps pour obtenir des paillettes  de  glace.

Au moment de servir, repartir  le  granité dans les coupes  et  décorer  comme vous voulez.

conseil : placer les verrines  15 min au congélateur avant de servir afin  que le granité  ne fonde pas. 

Un petit dessert   facile,  rapide  et frais  à  déguster.

Le  goût est surprenant,  un   vrai  régal en bouche.

                                             cliquet  sur la photo   elle  s'agrandi :)

Cake saumon yaourt basilic et tomates séchées

Ingrédients :

• 120 g de  saumon  fumé  3 tranches  environ
• 40 g  de  tomates  séchées
• Un  yaourt  nature  Danone
• 4 oeufs
• 150  g  de  farine  
• Un  sachet  de  levure  Alsacienne
• 5  cl  d' huile d'olive  
• 100  g  de  gruyère  râpé
• Sel  +  poivre
• 3 pincées  de  thym  frais 
• 10  petites  feuilles  de basilic  frais

Préparation :

Préchauffer votre four   à  180 ° c.

Dans   un  saladier fouetter  oeufs, yaourt, farine, levure, sel, poivre, thym frais.

Incorporer   petit à petit  l'huile  d'olive ,  rajouter  le  gruyère, et remuer.

Couper  en  petits  morceaux le  saumon , 

ciseler  le  basilic  et  rajouter   dans  la  pâte bien  mélanger 

Verser  dans  un  moule  non  graissé  et  

mettre   au  four pendant  45  minutes  environ.

Mini cocotte au fromage blanc 0%

Ingrédients :

• Une pâte brisée 
• 3  oeufs 
• 2  cuillères de  maïzena 
•  Un zeste de citron 
• 3 pincées de vanille naturelle  
• 300 g de  fromage blanc   à 0%

Préparation:

Vous  pouvez  ajouter:

Une  grosse  cuillère   à  soupe    de  sirop  d'agave  ou   de  l'édulcorant.

Moi   je n'en n'ai pas  mis. J'ai  l'habitude   depuis   très   longtemps   de  ne  
rien    sucrer.

Beurrer   vos    petites    cocottes,   étaler     un  peu  de    pâte

et  piquer   le  fond  avec  une  fourchette.  Réserver.

Dans    un  saladier,    bien   mélanger  les    jaunes    d'oeufs avec  
le  fromage  blanc à 0%.

Ajouter  le  râpé   de  citron, la  vanille et  le  sirop d'agave,  si  vous  voulez.

 Battre  les  blancs  d'oeufs  en neige 

et  les   incorporer   délicatement   à  la  préparation .

En garnir  les  cocottes  quelques   petites  amandes   effilées   sur  le  dessus .

Four  à  180  ° c  15  -  20  minutes  environ  à  surveiller.

Les  ingrédients   que  je  vous   donne   sont   pour   fairt  une  grandt  tarte.

Moi   je  n'ai  fait   que  3   petites   cocottes.

J'ai cuit le  reste  de  la  préparation  fromage  blanc  sans   pâte   

au  bain  marie  dans   des  petits   ramequins  à 150 °c  35  minutes
environ. A  surveiller. On peut  y   ajouter   aussi 

Des  raisins  secs  et des   fruits  coupés  en petits  morceaux  pomme,  poire.

Cette  gourmandise est légere   et  délicieuse.

Poulet Gaston-Gérard

Ingrédients :

• 3  belles  cuisses de  poulet  fermier 
•  Un  peu de  beurre  et  un peu  d'huile
• 180 g de comté râpé 
• 2   cuillères  à  soupe de moutarde  à  l'ancienne 
• Une cuillère a café  de  paprika 
• 35  cl  de vin blanc   de  Bourgogne    ou d'Alsace
•  50 cl de   crème  épaisse   
• Un oignon  blanc 
• 2 échalotes 
• 5 pincées de piment d'Espelette 
• Une cuillère a café  de maïzena 
• Chapelure 
• Sel  et poivre 

Préparation :

Faire  dorer  les cuisses de poulet   dans   le beurre   dans  une  cocotte,

 saler,  poivrer   et ajouter    le piment  d'Espelette.

Oter  les   cuisses de   poulet une  fois   dorées   et  les   déposer  dans  un plat  à four. 

Dans   la même cocotte  faire dorer l'échalote  et l'oignon,

ajouter  le vin  blanc,   laisser  un peu réduire puis ajouter   la moutarde à  l'ancienne,   

le comté rapé. En garder   un peu  pour la fin de la recette.

Ajouter le  paprika    et la maïzena, 

bien  remuer  , et   porter   à ébullition 

Ajouter  la  crème  fraîche ,  verser   sur  les  cuisses  de  poulet.

Parsemer   de  comté   râpé  et  de chapelure  et  

mettre  au  four   30  à 35 minutes    200 °C

 Accompagner de  riz  ou de pommes  de terre  vapeur .

Doigts de fées

Ingrédients :

• 150 g  de  farine 
• 100 g  d'amandes en  poudre 
• 100   g de beurre  ramolli 
• Un  blanc  d'oeuf
• Deux  cuillères   à café de  fleur  d'oranger 
• Une pincée de  sel 
• Quelques pincées  de  vanille naturelle 
• Sucre glace   pour la décoration 

Préparation :

Verser la  farine dans  un  saladier , creuser   un puits et déposer le sel  

et les amandes en poudre .Mélanger du   bout des   doigts,

puis ajouter le  beurre coupé  en   dés  et  le sucre glace.

Travailler  délicatement   du  bout  des  doigts 

jusqu'à ce que tous  les  ingrédients  soient bien liés.

Ajouter   le  blanc d'oeuf  et la fleur  d'oranger .Mélanger  rapidement

Puis rouler la  pâte  en   boule  et la déposer dans  un  film  alimentaire.

Mettre au  réfrigérateur   pour 30  minutes.

Préchauffer le  four  à  180 ° c.

Fariner vore plan   de  travail et partager la pâte  en deux longs  boudins 

puis  découper ensuite la pâte   en petits  morceaux.

Leur donner  la  forme de  doigts d'environ 5 cm de  long en  les modelant  à la  main. 

Recouvrer   la plaque du  four  avec  du papier sulfurisé   et   déposer les  biscuits. 

Pour  finir :

Mettre   au four  12   à  15  minutes environ.

Saupoudrer  ensuite  de  sucre glace puis  laisser  refroidir.

Je termine ma page  avec   une  de  mais  photos   prise  le  14.08.2015

Châteauneuf  les Martigues plage du  j

Flanc épinard et menthe fraîche

Ingrédients :

• 750 g d'épinard en  branche congelé  ou  en bocal 
• Un oignon,  2 échalotes, 3  ou  4  gousses d'ail 
• 2 bonnes  poignées de menthe fraîche  
• 5 oeufs
• Sel  et poivre  
• 20 cl de crème   fraîche semi épaisse  
• 2 cuillères a soupe de parmesan 
• 70 g de gruyère râpé   et un peu plus  pour le dessus   

Préparation :

Faire fondre échalotes et oignon dans  un peu d'huile d'olive ,

saler  et poivrer  légèrement,  y ajouter les épinards   bien égouttés

 et l'ail  et laisser cuire.

Laisser  un peu  refroidir, ajouter  les  feuilles  de   menthe et  mixer  ce  mélange.

Battre les oeufs  et la crème,  ajouter  gruyère et  parmesan  râpé 

et ajouter  tout ça  au  précèdent mélange.

Battre énergiquement saler et poivrer de nouveau.

Mettre  du papier dans  un petit plat à  gratin et 

verser  la  préparation  dedans   saupoudré  d'un peu  de gruyère râpé.

Enfourner environ 40 à  45  min   à 195 ° c .

Endives au jambon blanc fumé

Ingrédients :

• 2 endives 
• 2 tranches  de jambon   blanc  fumé 
• 8 tranches   de  fromage  croque  emmental  
• 1  petite  boite  de tomates  pelées 
• sel + poivre 
• Un peu   d'ail,  de ciboulette,   de thym, de piment d'Espelette 
• Parmesan 

Préparation :

Faire cuire les endives  à la vapeur , égoutter ,  laisser  refroidir.

Les   couvrir   dans  le  sens  de  la  longueur   de  4  tranches de croque  emmental ,

Puis  les  recouvrir     de  jambon   blanc fumé.

Les  placer  dans  un plat  à  gratin  dans  lequel  vous  aurez  préalablement  versé

 la  sauce  tomate  l'ail,  la ciboulette  et  le   thym.

Recouvrir  le dessus  d'une  tranche  de  croque emmental .

un   peu  de  parmesan, 4  pincées   de thym et de piment   d'espelette.

Enfourner  dans un four   préchauffé  a  200  ° c     25  à  30  minutes.

Servir accompagné de riz  ou de pâte  

ou  tout  simplement d'une  salade  verte.