la petite cuisine de Giroflet

Blette épicées a l'armagnac

Ingrédients:

• 2 bottes  de blettes 
• Un oignon blanc 
• 200 g  d'allumettes  de  bacon
• 5 gousses d'ail 
• Huile d'olive 
• Sel , poivre , persil 
• 2 cuillères   à soupe d'armagnac 
• Feuille  de  brick  pour les samoussa  , oeufs  dur
• Une mandarine pour donner un peu de couleur a la présentation de mon plat

épices : 

• 1/4   d'une cuillère à café   de muscades 
• 1/2 cuillère à café de :Curcuma ,Cumin  , Gingembre,Coriandre
  

Préparation:

Faite  cuire  à la vapeur  les  blettes  mais pas trop ,un fois cuite laisser les  s'égouté .  émincer  l'oignon et faite le rissoler dans une poil  avec un peu d'huile d'olive, rajouter le  bacon , l'armagnac laisser réduire, rajouter les blettes , les épices , le persil  ciseler ,  et les  gousses  d'ail  écraser , saler et poivrer ,et laisser  finir de cuire  15 minutes environ  .Et c'est près !!  servie  avec des oeufs dur  , il me rester  des feuilles de  brick  j'en et fait  des samoussa,  pour la cuisson de mais samoussa  four a 190 °C  15 a 20 minutess environ. vraiment  délicieux   à  refaire !

Poulet Basquaise

Ingrédients:

•  2  belles cuisses  de poulet  
• 2 oignons rouges 
• 5 tomates 
• Un  gros poivron   rouge  et un  vert 
• 12  d'olives  noires dénoyautées 
• 5 gousses d'ail 
• 4 feuilles de basilic frais 
• 5 pincées d'herbes de provence  
• 1 cuis  à café de piment  d'éspelete,  poivre et sel  
• Un peu d'eau  diluer avec 1 cuillère a café de fond de volaille  
• Huile d'olive 

Préparation:

Vider les poivrons et les couper en lamelles.Peler et hacher les oignons ,couper les tomates  en dés , écraser les gousses d'ail.  Couper en deux les cuisses de poulet,déposer dans une cocotte  avec un peu d'huile d'olive, saler et  poivrer   et faites  les dorer  . Lorsque les  cuisses  sont  bien dorés , retirer les.  faites revenir les oignons ,les poivrons  les tomates , et les gousses d'ail écraser  ,rajouter les olives ,saler poivrer de nouveaux ci besoin , rajouter le  piment d'espelette le basilic hacher et les herbes de provence . et pour terminer le bouillon de volaille   diluer dans  un peu d'eau . laisser  mijoter  doucement  35  a  40 minutes environ . accompagner de riz de pâte ou de pommes  de terre .  un plats vraiment délicieux !

Velouté d'haricots plats

Ingrédients:

• 1 kg d'haricots verts  plats   surgelées 
• 7   fonds  d'artichauds    surgelées
• 200  g d'asperges  vertes  surgelées 
• 90 g de fèves  pellés  surgelées 
• 1 /2 poivron  rouge  ,1/2 poivron vert 
• Un ou deux gousse d'ail , 30  brins de ciboulette  fraîche 
• 2 pâte de poulet fermier 
• Sel ,et piment d'espelette 
• 2 cuillères  à café de bouillon  de  volaille
• Croûton de pain  

Préparation:

Laver éplucher  et couper les légumes ,  déposer   dans  une  marmite , rajouter les  pâtes de poulet ,ciboulette, ail ,piment d'éspelette  , sel, bouillon  de volaille ,recouvrir d'eau et faire  cuire . Une fois  cuis  retirer les pâtes  de poulet  il  y en  a  qui les mange  mais  moi  non  non  !   mais sa donne  vraiment  un bon goûts à la soupe ,ensuite  mouliner le touts  et c'est prés .Accompagner  de  croûton  de pains ,délicieux .

Brioche moelleuse au Mascarpone

Ingrédients :

• 2   sachets de levure boulangère instantanée
• 500 g de farine type 45 
• 70 g de sucre en poudre
• 3 oeufs 
• 1,5 cuill à café de sel 
• Un râpé  d'une d'orange 
• Une cuill  à soupe de fleur  d'oranger 
• Un sachet de sucre vanillé 
• 250 g de mascarpone 
• Un peu de sel 

Préparation:

Mettez les ingrédients  dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain .Lancez le programme  pâte ,si vous voyez   que la  pâte  colle   pas de panique  ajoutez un peu de farine  au  début  du pétrissage, une  fois celui ci fini vérifiez que le volume de la pâte  à bien triplé , sinon prolongez la levée dans la machine éteinte. sortir la pâte de la machine et posez la sur le plan de travaille  fariné  , divisez la en 9  parts égales , façonnez chaque pâton en forme  de boule ,beurrer  l'interieur d'un moule carré et  positionnez côte  à côte les boules de pâte .  badigeonner  avec un pinceau du beurre  fondu et laissez levé  sous  un torchon  35  à  40 minutes environ la pâte doit déborder du moule badigeonner de nouveau de beurre  fondu  et enfourner  dans  un  four à 170 °C  pendant  25 à 30 minutes .  sortir du four  et saupoudrez  de  sucre  glace. 

Tarte Tatin d'endives chèvre et dés de jambon

Ingrédiens :

• Une pâte brisée 
• Un peu de beurre pour le moule 
• 9 endives 
• Un petit oignon blanc nouveau 
• Une bûche de chèvre 
• 75 g de dés de jambon 
• Sel, poivre ,piment d'épelette  ,herbes de provence 
• Un jaune d'oeuf ,un peu  de  sésame doré 

Préparation:

Faites   cuire à la vapeur  les endives 15  minutes jusquà ce qu'elles soient tendre , plus du tout croquantes , égouter les  bien , pour ma recette mieux vaut  les cuire  la veille  et  laisser  égouter toute une nuit  ,beurré  généreusement un moule couper en deux les endives et déposer les  a  l'interieur du moule  .   rajouter le  chèvre couper en tranche   l'oignon  blanc  émincer ,les dés  de jambon saler poivrer ,piment  d'éspelette  et herbes de provence . Enfourner pour 15 minutes dans un four à 200 °C . Une  fois  cuit sortir  du four  et laisser  refroidir . Recouvrir les endives  de la pâte  brisée badigeonner d'un jaune d'oeuf   et  saupoudrer de sésame doré ,découper  un petit cercle au centre . Enfourne   de nouveaux 30 minutes  .Quand  la tatin et cuite procédé  délicatement au démoulage ,  froide  ou chaude   ma tatin et légère  et délicieusement bonne  accompagner d'un  salade  verte  .

Soupe d'oignon nouveaux et pomme

Ingrédients:

• Une botte  d'oignons  nouveaux 
• Une   belle pomme  golden
• Un pomme de terre de 270g  environ
• Sel  +poivre  3 ou 4 pincées de piment d'espelette 
• Pain grillé  et crème fraîche 
• Une  cuillère à café de bouillon de volaille 
• Un peu de parmesan 

Préparation:

laver les oignons nouveaux ,couper le vert des oignons en rondelles et le blanc en dés  . Réserver une cuillère à soupe de vert ,laver éplucher et couper en morceaux la pomme  et la pomme de terre  .  sel  poivre  et piment d'espelette . diluer le fond de volaille avec un peu d'eau   verser sur les légumes et recouvrir d'eau laisser mijoter 30 minutes  ou plus une fois cuire  bien  mouliner .  Servir dans des ramequin  accompagné d'un filé de crème fraîche  et  parsemer le dessus  du vert. On peu  rajouter un peu de parmesans et faire  gratiner  au  four ,  et l'accompagner de quelques  croûtons de pain  .

Tian d'aubergines et tomates

Préparation:

• 4   aubergines 
• 3   tomates 
• Sel +poivre 
• 3 gousses d'ail 
• Huile d'olive 
• Quelques  pincées de thym , d'origan   et basilic   en poudre 
• 4 pincées de cumin 
• 3 pincées de piment d'espelette 

Préparation:

Couper  2 gousses d'ail  , retirer  le germe , couper 2  aubergines  en deux dans le sens de la longueur .Avec un couteau quadriller  chaque aubergines , coté chair . Piquer  deux gousses d'ail   dans chaque aubergine  puis  badigeonner d'huile d'olive ,  sel ,poivre, thym,origan ,basilic, cumin  . Emballer-les dans un papier alu et enfourner à  180 °C pendant  20 à 30 minutes .Pendant ce temps couper les aubergines  restantes et les tomates en rondelles .A  la sortie du  four et à l'aide d'une cuillère , retirer la chair d'aubergines de la peau et mètre la chair dans un bol .Ajouter   de  nouveaux  un peu de sel ,poivre,  cumin ,thym , origan ,basilic , et les 3 pincées de piment d'éspelette   émincer la gousse d'ail restante  , bien  mélanger .Dans un plat à gratin , déposer la chair , puis les rondelles  de tomate et d'aubergine dessus . Alterner tomates et aubergines  pour un joli visuel .Badigeonner d'huile d'olive le thym sel  poivre  . enfourner à 180 pendant 45  minutes environ .

Flanc trio de fleurette et lait de coco

Ingrédients:

•  Un  sachet de 600 g de trio de  fleurette  congelé .
• chou fleur ,brocoli,chou  romanesco ,   
• Une briquette  de  200 cl  de lait de coco 
• 5 oeufs   
• 150 g de gruyère râpé 
• 4 pincées de curcuma ,sel   , poivre 
• Un peu de persil,  et quelques brins  de ciboulette
• Un petit oignon blanc nouveau

Préparation:

Faite cuire  à la vapeur les  fleurettes et réserver .Dans un saladier casser les   oeufs  ,ajouté le lait de coco le gruyère râpé , curcuma ,salé  poivrer, émincé oignon blanc ,et ciselé les brins de ciboulette  et le persil .Bien mélanger .Ajouter les fleurettes et  remuer le tout. Déposer dans un moule a cake bien beurré cuire au  bain marie  1 heure  environ à 180 ° C .Facile  et rapide a faire . Froid  ou chaud ils et délicieux  . Je suis  pas  mécontente  du  résulta  a  refaire .  

Tarte tatin figue noix et miel d'oranger

Ingrédients:

• Une  pâte  feuilletée   au beurre 
• 25    figues  ou plus 
• 100 g  de   cerneaux noix  + 6 
• 4 cuillères à soupe de miel d'oranger 
• Une cuillère à café de cannelle 
•  beurre pour le moule 
• Un jaune d'oeuf 

Préparation :

Préchauffer le  four  à 200 °C.  Laver  les   figues et  enlever   la queue .dans un moule a manque   bien  beurrer  disposer  les petites  figues  bien les  serrer  les une contre les autres , hacher les noix  grossièrement  mettre  50 g  sur le dessus  .  Enfourné  pour  20 a 25 minutes . une  fois  cuite laisser  refroidir .dans  un bol  mélanger le miel d'oranger  et la cannelle et  verser  le mélange sur  les  figues   rajouter  le reste  des  noix hacher   recouvrir  de  la pâte  feuilletée badigeonner  du jaune d'eouf.  Découpé un petit cercle au centre et enfourner  de nouveaux pour  20 à   30  minutes  . quand la  tatin de figues  et cuite procédé délicatement au démoulage .  rapide  pas compliquer  a réaliser  et tellement délicieux ... 

Confiture figues miel d'oranger cannelle et pignon de pin

Ingrédients:

• Pour environ  3 kg de  petites   figues  
• 500 g de sucre roux  
• Une gousse de vanille 
• 2 cuillères a café de cannelle  
• 5 cuillères  à soupe  de miel d'oranger 
• 50 g de pignon de pin 

Préparation:

Laver ,et couper les figues en deux sans les éplucher, mètre dans une cocotte ,rajouter le sucre ,la cannelle, la gousses  de vanille fendue  en deux   et  gratter  et  le miel d'oranger. Laisser cuire a  feu très très  doux   3  à 4 heures  a  vous de  voir  et  remuer   de temps en temps  pour ne pas  que sa attache  le fond de la cocotte .une fois  la confiture cuite ajouter  les pignons de pin  et mélanger . ébouillanté  les pots , mettre aussitôt la confiture   , refermer et retourner les pots.

Une  tueries  qui   fait   s'affolée les papilles !