Tourte de grenouilles au porto blanc

Ingrédients :

• 2 oignons .
• 50 g de beurre
• 30 paires de cuisses de grenouille  (  congeler )
• 15 cl de  porto  blanc
• 50 cl de fond   de  volaille
• 2 gousses  d'ail
• Une  cuillère  à  soupe  d'herbes  de  provence
• 20 cl de crème fraîche
• 2 pâte  brisée  (   ou  feuilletée )
•  Un  jaune d'oeuf
• sel + poivre

 Préparation :

peler et hâcher les  oignons  dans un faitout  les faire revenir  dans 25 g de beurre  avec les cuisses de grenouille , pendant 3 mn  sur feu moyen   .Saler et  poivrer  , verser le porto et le fond  de  volaille   ,porter à ébullition et laisser  cuire  pendant 5 minutes   de plus  ,ôter les  os des  cuisses  de  grenouille .Faire  réduire  la sauce  de moitié  sur feu vif  ,mélanger  l'ail  émincé et les herbes de provence à la sauce avec la crème fraîche  , ajouter  les  cuisses  de  grenouille .Dans un  moule à tarte poser un disque de pâte  brisée   ,piquet la pâte  avec une fourchette .Verser la garniture de cuisses de  grenouille  ,couvrir   avec un disque de pâte  brisée .Et  réunir les bords  des deux pâtes  , au centre  ,faite  un petit trou    avec la pointe  d'un couteau .Badigeonner  le dessus de jaune d'oeuf , et décorer comme vous vouler .four à 180 °c 35 à 40  minutes

étape de ma recette:

Comments

[carollinette]

Ah oé !!! Elle est dorée à souhait !! Des grenouilles : J'adooooooooooooore ! J'assume :) Mon conjoint me prends pour une insensible :D

[zaza]

trés belle tourte ,bravo!
tu m'épates toujours avec tes belles recettes,merci
bisous zaza

[mamounette]

bien belle ta tourte : tu le gâtes ton Serge !!!!!
Je ne fais jamais ces petites bêtes là ??? dans les Vosges il y en avait plein à la saison des z'amours !!
Je vais aller les chasser avec Chouquette : elle elle les trouve et joue avec.....maiq pas aujourd'hui elle aurait les pettes gelées ( gla gla !!)
Bises mamounette

[tonnie91]

dit ma fille quand on lui parle de grenouille.... ça et les escargots elle adore... donc pas question d'en manger avec elle. Mais quand elle n'y est pas pourquoi pas. Alors pas en tourte, because régime et puis flemme de tout désosser, je suis moins courageuse que toi ! mais je garde le truc du porto, fond de vollaille, oigon, persil et ail pour les faire cuire !
bises et à +

[sicacoco]

elle est bien belle ta tourte... mais je vais juste la regarder!!! mdr, car les grenouilles et moi !!!hum! hum!
bises
sicacoco