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Pain Marguerite au mais
Ingrédients:
- 10 g de levure de boulanger en sachet
- 300 g de farine type 55
- 100 g de farine de mais
- 100 g de farine d'épeautre
- Un oeuf
- 10 g de sel
- 25 cl d'eau
Préparation:
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la map ,lancez le programme pétrir et lever.Une fois le programme terminer sortir la pâte de la map ,posez la pâte sur le plan de travail fariné .Façonner -la en boule et aplanissez la légèrement , ensuite placez la pâte sur du papier cuisson et étalez- la au rouleau pour obtenir un disque de 30 cm de diamètre. Placez un verre au centre du disque , et farinez légèrement le pain ,coupez les pétales autour du verre à l'aide d'un couteau ,le verre sert de butée pour obtenir un résulta régulier .Enlevez le verre , tournez chaque pétale d'un quart de tour ,afin que le chant non fariné soit apparent , couvrir d'un torchon , et laissez lever 1 h ,la pâte doit doubler de volume.Placez un récipient métallique un moule à tarte par exemple ,dans la partie basse du four .Préchauffez le four à 230 ° c ,puis enfournez ,jetez une petite tasse d'eau 50ml dans le récipient et faite cuire 15 min , laissez refroidir sur une grille .
Recette prise sur le livre , L'atelier pain ,vous pouvez aller voir aussi son site . www. atelier-pain.com .Vous trouverez la farine de mais , en magasin bio ,elle donne un pain au gôut subtil et colore joliment la mie ,j'ai fait se pain avec ma touche giroflet j'ai rajoutez de la farine d'épeautre excellent ......
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