bonites à la provencal

Ingrédients :

• 3  tranches  de  bonites
• 1  kg  1/2  de tomates bien mures
• Qu'elles brins  de  persil
• 2 oignons
• 4 gousses  d'ail
• Sel + poivre
• 7 pincés d'herbes  de Provence
• 3    cuillères  à  soupe de  tomate  concentré
• Un    paquet  d'olives vertes  dénoyautés
• Qu'elles   olives noirs  dénoyautés
• 20 à 25   câpres
• 10 à 15 cornichons
• Un peu d'huile  d'olive
• un  peu d'eau
• un peu  de  farine

Préparations:

Nettoyer et enlevait les épines restantes   de vos  tranches de   bonites  ,puis  couper en petits cubes .

Fariner  vos petits cubes de bonites   et faite  frire  dans un peu d'huile   , Réserver

Dans  une  cocotte  avec  un  filé  d'huile  d'olive  , faite  rissoler oignons ,  et l'ail .

Rajouter  vos  tomates que vous aurez couper en petits cubes  , la  tomate  concentré .

Les câpres   , les cornichons  coupés  en rondelles  , les  olives  noirs et vertes  , les herbes de Provence    .

Saler   et poivrer  , rajouté un peu d'eau  si  besoins  , laisser  réduire  votre  sauce  tomate .

Puis   rajouter  à votre  sauce  vos petits  morceaux  de bonites   , et finir leur cuisson  .

Accompagner de riz   , c'est un régale  !!

                                                                           étape   de ma  recette

Belle prise   ,  bravo  mon  fils !