août 2010

Tarte crottin de chévre poivron et champignons

Ingrédients :

• Un    crottin  de  chèvre 
• Un petit  poivron  rouge 
• Un  filet  d'huile  d'olive 
• 25 cl de  crème  fraîche   à  3% 
• 10  petits   champignons  de  paris  frais 
• Un  petit  oignon 
• Sel  poivre 
• 4 oeufs 
• Parmesans  

 Pour la  pâte  brisée :

• 200  g  de  farine 
• 100 g  de  beurre  st Hubert oméga  3 
• Sel 
• Un  oeuf   "pas obliger "

 Préparation pâte brisée:

Dans  un  saladier  mettre  farine, sel, beurre  en  petits  morceaux et l'oeuf   et travailler la du bous  des  doigts  former  une  boule enveloppé  la  d'un  film  plastique  et  laissez  la reposer  30  min  au frigo  avant    de  l'utiliser  ensuite  étaler  la  au  rouleau  à  pâtisserie , mettre  dans  un moule   à  tarte  ou  autre piquet le  fond  de la  pâte  avec  une  fourchette  et réserver .

 Dans  une  poêle ajouter  un filet  d'huile d'olive  éplucher  et  couper  en petits  cubes  le poivron  nettoyer   les  champignons   et  couper les  en lamelles éplucher  l'oignon  et couper  le  finement, Saler    et  poivrer  et  faite    cuire  le  tous  une  fois  cuit  retirer du  feu  et laisser  refroidir, mettre  la  préparation  cuite  sur la pâte. Ensuite  dans  un  saladier battre  les  oeufs , la  crème fraîche, Saler poivrer  ajouter  le  crottin  de  chèvre  passer  le tous  au  mixeur, ensuite rajouter  la préparation oeufs ,crème  et  crottin de  chèvre sur  la  préparation ,  poivron  et champignon .Saupoudrer   de  parmesans .  Four  à  200 °c  30 à 35  min .Cette  petite  tarte  et  vraiment  bonne accompagner  de  crudités ou d'une  petite  salade  verte .

Madeleines au chocolat

 Ingrédients:

• 150 g  de chocolat  nestlé  dessert 
• 125  g  de beurre 
• 130 g de  sucre en  poudre 
• 150  g de farine 
• 3 oeufs 
• Un  sachet  de levure alsacienne 
• Une  pincée de sel 
• Un peu d'huile pour  les  moule 

Préparation:

Faite  fondre le beurre et laissez  le  refroidir  fouettez les oeufs   avec le  sucre  et  le  sel .Ajoutez la  farine, la  levure   et  le  beurre  fondu mélanger  bien .Beurrez  le  moule  à madeleines  et  remplissez les  de  pâte .Enfournez  faite  cuire  5 minutes  à 220 °c , puis  baissez  le four à 200 ° c  et poursuivez  la  cuisson  5  à   6   minutes   en  surveillent  la cuisson .Démoulez  les  madeleines  sur  un  grille  et  laissez   les  refroidir .Faites fondre  le  chocolat  à  feu doux  avec une  cuillère  à  soupe  d'eau fouettez  le  vivement   pour  le  lisser puis  retirez  du  feu .Trempez  délicatement  le côté  arrondi   de  chaque  madeleines  dans  le  chocolat  fondu puis  posez les  sur  une  grille  surélevée  côté  chocolat  vers  le  haut laissez  durcir  le  chocolat  dans  un  endroit  frais.

 Ne faite  pas  comme  moi  faite  cette  recette  l'hiver, il  fait trop  chaud  en provence sa  font  lol !

cuisses de poulet au piment d'espelette

Ingrédients :

• 2 cuisses  de poulet
• 8   champignons de paris frais
• des  d'allumettes  de bacon fumé
• Une  échalote
• Huile d'olive
• Une   carottes
• 6 tour de moulin   à  sel de l'himalaya
• 1/2  cuillère  à  café de piment d'espelette
• 20 cl de crème fraîche à 3%
• Un peux d'eau

Préparation:

Dans  une cocotte faire  cuir  avec un peux d'huile d'olive  , vos  cuisses de  poulets

 Rajouter le piment d'espelette    ,  les allumettes  bacon ,

la carottes  couper en fines    rondelles   , les 

champignons   nettoyer  et couper  en fine  lamelles  saler  légèrement .

Continuer la cuisson  , rajouter  un peux d'eau .

Au dernier  moment  rajouter votre crème  fraîche  , laisser finir de cuire  .

Accompagnée d'une  petite  purée.

Et bien on c'est régaler ! !

Madeleines miel et citron

Ingrédients :

• 70 g de  farine  de mais 
• 60 g  de  farine de  blé 
• 2 oeufs 
• 1/2  sachet de  levure alsacienne 
• 3   cuillères   à  soupe de miel   
• 1/2   zeste  de  citron  râpé 
• Une  cuillère  à  soupe  de  sirop d'agave 
• 60 g de beurre  

Préparation:

Battre  les  oeufs  puis  ajouter les  farines , la  levure  , le beurre  fondu , le miel , le  zeste de citron   et le sirop d'agave  bien mélanger laisser  reposer  votre pâte au  frigo 30 à 40 min .Verser  ensuite la pâte dans  un moule à madeleines .Cuir  à 180 °c    10 à 15 min  en surveillant la cuisson .

                                                          étapes  de ma  petite  recette.

 

Quiche aux roquefort et tomates séchées

 Ingrédients:

• 100g de  fromage  roquefort 
• Une  pâte  feuilletée 
• 4 oeufs 
• 25 cl de  crème  fraîche  légère  à 3 % 
• 80 g  de bacon  fumé 
• 2 tomates  séchées
• 2 pincées  de basilic, 3 pincées  de piment  d'espelette 
• Sel  poivre 
• Parmesan 

 Préparation:

étaler votre  pâte  feuilletée dans  un moule piquet le  fond  avec une  fourchette.Dans un  saladier  battre oeufs,  roquefort, crème  fraîche,rajouter.Bacon , tomates  séchées  couper en petits  morceaux  sel  " attention pas  trop le  roquefort  et déjà   salé" ensuite  poivre, basilic et piment d'espelette bien mélanger .Verser  votre préparation sur votre pâte  saupoudrer de parmesan. Four à   200  °c   35 min à  surveiller.

Pains moelleux origan thym et tomates séchée

Ingrédients:

• 250 g de  farine
• 10 g  de  levure de  boulanger en  sachet
• 10 cl de lait,un  oeuf, 5 g  de sel
• 30 g  de  beurre  ramolli, 50 g de  bacon  fumé
• 3 pincées  de piment d'espelette, 2 pincées de  thym  et  d'origan
• 3 tomates  séchées

Préparation:

Disposer tous les  ingrédients  sur un  plan de  travail  près  de  votre  map .Retirer les tomates  séchées de  leur  huile égoutter  les.  Sur  une  planche à découper couper  les en petits  carrés  réserver .Dans la cuve de la  machine commencer par  verser  le lait, sel , l'origan , thym ,piment  d'espelette,l'oeuf ,beurre ramolli, farine   et   la levure.Attention   la  levure  ne doit  pas  entrer  en contact  avec  le  sel  .Lancer  le  programme 13 pétrir  et lever  au  bip   qui  indique   la  fin de la phrase  de  pétrissage  ajouter  les  tomates  séchées et le  bacon  puis  poursuiver  le  programme .Une  foie  le  programme  terminer  ,vérifier    que  le  volume de  la  pâte    à  bien  doubler  ou  tripler  sinon prolonger la  levée  dans  la  machine  éteinte  sortir  la  pâte  de la  map.Poser  la  pâte  sur le  plan  de  travail  fariné écraser  la  pour la  dégazer  et   donner  lui  une  forme  de  petite  navette déposer  vos petites  navettes sur un papier cuisson.Recouvrir  d'un torchon   et laisser  lever 35 min   environ , ensuite  déposer  dans le  fond de  votre  four  un bol  d'eau . Four  à 200 ° c  15  à 20 min  environ .

C'est  petits pains  moelleux à la  giroflet   entre  pains  au lait  et  pains   aux  herbes   de provence son  tous  simplement délicieux  et  parfumés un  régale!

Tout  le  monde  n'a  pas  de  machine  à pains il  peu se  faire  sans mais  c'est  un  peu plus  long .

 Tomates  séchées  au  soleil  de  malte  une  petite  île  juste en dessous  de  I 'Italie, photos  rapporter  par ma  nièce  de  son  voyage à malte. ..

Cake aux épices et fruits confits

Ingrédients:

• 300 g de  farine   +
• 15 cl  de  lait, 100 g  de  beurre, 3 oeufs
• 150 g de sucre parfumer à la vanille fait maison,un  paquet de levure alsacienne
• Une  cuillére   à  café  de cannelle,1/2   cuillère à  café  de  quatre épices
• Une  pincée  de  noix de muscade,50 g  de  raisin  sec
• Une  boite de macédoine  de  fruits confits Vahiné de 150 g   environ 
• Un peu d'eau

Préparation:

Faite tremper les  raisins  sec  20 min dans un peu d'eau  chaude , au boue  de c'est 20 min  bien les égouttés .Rajoutez  y  les fruits  confies   et  réserver.Dans  un  saladier mettre , farine,  lait,   beurre  fondu, sucre  fin , oeufs entier, cannelle, noix  de  muscade,  4 épices,levure , la pincé de sel  bien mélanger .Une  petite  astuce   et qui marche  à tous les coups  prenez  vos  fruits  et farinez  les  pour qu'ils ne tombent pas  au fond du moule   lors  de  la cuisson .Ensuite verser  dans  la pâte, mélanger  délicatement  puis  versez  dans un moule  à cake .Cuir à 180 °c  45  à 50 min  en  surveillant  la cuisson .

Mousse légére de fraises tagada

 Ingrédients :

• 50 cl  de  crème  liquide
• 150  g  de  fraises  tagada
• Un  siphon  
•  Une  cartouche  de gaz

Préparation:

Dans une casserole  mettez  la  moitié  de la crème et les  fraises  tagada .Faites fondre délicatement à feu  doux  en  remuant doucement  à l'aide  d'une  spatule.Lorsque les  bonbons  ont totalement  fondu  ajoutez le restant  de la  crème   hors  du feu  passez   dans un chinois   fin et  remplissez  le siphon .Vissez  une  cartouche de gaz    Secouez  énergiquement  et placez  au  frais pendant 3 ou 4 heures au moins .

Clafoutis tagada

Ingrédients:

• 200 g  de  fraises tagada 
• 2 oeufs 
• 150   g    de  farine 
• 50 g de poudre d'amandes 
• 40 cl  de lait 
• 20 g  de  beurre fondu 

 Préparation:

Beurrez des  petits  moules  rond  et   parsemez   le fond  de  fraises tagada .Dans  un  saladier mélangez  les  oeufs,la  farine,la poudre  d'amandes, le  lait, le beurre  fondu  et  versez sur  les  fraises .Faite  cuir  au  four  , à 180 °c  30 à 35 min .Rapide  et  facile  à faire en petits  moules  à tartes  individuelles .

  

   En portions plus  grosses ....

Espumas de pamplemousse rose

Ingrédients:

• 2  pamplemousses rose 
•  Une  fois  pressé cella  fait  30 à 40 cl de  jus de pamplemousse environ  
• 40 g  de sucre  parfumer à la vanille 
• 20 cl de crème  fraîche  liquide
• 1/2 jus de citron 
• Une   cuillère  à  café  bien  bomber d'agar - agar 
• Une  cartouche,un  siphon 

Préparation:

Pressé  les  2 pamplemousses  mélanger ensuite le jus de pamplemousses ,le sucre   et le jus de citron   réserver .Dans une casserole  fait chauffer  la  crème fraîche et  dissoudre  l'agar -agar  bien  mélanger  laisser  un  peu  refroidir.Puis ensuite  mélanger jus  de pamplemousse  et crème   fraîche.Bien  mélanger le tous   Attention pas  de  grumeaux.Verser  dans le  siphon  la cartouche de  gaz et hop au  frigo  à faire  la  veille .Pour se  qui et de la décoration   faite travailler  votre imagination .Une mousses fraîche  très  légère  et  aérait  .

                                                                                                   Agar -agar:

                                                                   étape  de la recette: