12 décembre 2010

Jarret de porc aux haricots secs

Ingrédients:

• 300 g  environ  de haricots secs  mogette 
• Un petit jarret  de porc
• Une belle saucisse  de Toulouse
• 2 navets  
• 3 carottes
• 4 pommes  de terre
• 2 petites  boite de tomate concentré
• 2 cubes de bouillon de poule
• Un  bouquet garnie ,percil 
• Un oignon piquet de 3 clous de girofle
• Une tête d'ail
• Eau

Préparation :

Mettre  à tremper  les  haricots    mogettes  une nuit ,réserver  dans une cocotte minute  sans rajout  d'huile   mettre   le jarret de porc ,  la saucisse,  les légumes éplucher et couper en deux ,l'oignon piquet de cloue de girofle  ,le bouquet garnie , la tête d'ail entière sans l'éplucher , ajouter  les  haricots  sec  la tomate concentré  ,les cubes de  bouillon de  poule dissous dans un peu d'eau  , saler et poivrer légèrement  , recouvrir d'eau  refermer la cocotte .20  à 25 minutes de cuisson  environ  au dernier moment plonger les pomme  de terre et finir de cuire.