09 février 2012

Tarte chèvre et st jacques

 

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Ingrédients :

  • Une  pâte  brisée
  • 10 coquilles   st  Jacques  congelées
  • 3 bâtonnés   de  saumon   coraya
  • 2  bâtonnés   de  crabes  coraya
  • Un fromage   de  chévre   frais
  • 20 cl  de    crème   fraîche  fluide
  • 3 oeufs
  • Un  petit   bocal  d'asperges   blanches  miniature
  • Quelques tomates  séchées   
  • 4 pincées  de  noix  de  muscade
  • Sel  + poivre
  • Quelques   copeaux  de  parmesan
  • Parmesan

 

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Préparation:

Dans  un  moule à tarte étaler  la  pâte  brisée, piquer    le  fond  avec  une  fourchette. Laisser  décongeler les  st  Jacques  et les  couper  en  tranches. Déposer  sur  la pâte  les  bâtonnés de surimi, de saumon, le crabe coupé  en  rondelles  et  les  st  Jacques. Dans  un  saladier   bien  battre les  oeufs, la  crème  fraîche et  le fromage de  chèvre. Saler  et  poivrer   et  rajouter   la  muscade. Verser  la    préparation   sur la tarte. Disposer   ensuite  les  asperges   et  les  tomates  séchées. Saupoudrer  d'un peu  de  parmesan. 10  à 15  minutes avant   la  fin  de la  cuisson  déposer  sur le dessus quelques   copeaux  de   parmesan et  poursuivre la cuisson. Four    à  180   ° c   30  à  35  minutes   à  surveiller.

 

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07 février 2012

Beignets de giroflet

 

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 Ingrédients :

  • 500  g  de  farine  ordinaire  +  si  besoin 
  • Une pincée  de  sel
  • Un paquet    de  sucre  vanillé 
  •  2  cuillères  à  soupe   de  fleur  d'oranger
  • Un   oeuf
  • 40  g  de  beurre  fondu
  • 10  cl  d'eau   environ
  • Un  cube  de  levure  de  boulanger  
  • Huile  pour  la  friture

 

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Préparation :

Dans un  saladier diluer  la  levure   avec l'eau. Rajouter   la pincée de  sel , l'oeuf, le  beurre  fondu, le sucre  vanillé et  la  fleur d'oranger. Bien  pétrir. Si  vous   avez  un  robot c'est  encore  mieux. Pétrir  jusqu'à ce   que   la   pâte  se  détache   du  saladier. Recouvrir   le  saladier   d'un  torchon  et  laisser  lever  une heure même +  la  pâte  doit  doubler   de  volume. Chauffer  votre  bain  d'huile. Mouiller   les  bouts de  vos  doigts  prendre une petite  boule  de  pâte  et  former   votre  beignet. Plonger dans l'huile   très chaude. Une  fois  cuit  les  sortir  et  les  déposer  sur  un papier  absorbant . Déposer   ensuite  sur  une  assiette   et  saupoudrer  de  sucre en  poudre et   déguster ... 

 

 

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Tajine de canard

 

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 Ingrédients :

  • 2 cuisses de  canard 
  • Un  oignon
  • Une   gousse   d'ail
  • Un  safran
  • 1/3  de  citron 
  • 2  cubes  de  bouillon  de  poule  
  • 2   carottes  
  • 3 navets
  • 4  pommes   de  terre
  • Un  paquet  d'olives  vertes  dénoyautées
  • Un cuillère à café  de  gingembre, curry, curcuma, coriande, canelle moulue 

 Préparation:

Dans  une  cocotte faire   dorer  les  cuisses    de  canard  sans  huile   le  canard  étant  déjà  trés  gras. Ajouter   l'oignon  et  l'ail  émincés, les légumes  épluchés   et coupés  en rondelles, les olives,  le 3/4 de citron  coupé en deux,  le   safran et  les  épices. Faire  dissoudre   les   2 cubes  de  bouillon   de   poule dans 30 cl d'eau, rajouter  et poursuivre  la  cuisson. Rajouter  un  peu   d'eau   si    besoin, rajouter  les  pommes  de terre et  laisser mijoter doucement. Un  vrai  régal  .....

 

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03 février 2012

Kringle Estonien

 

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On la  voit partout sur les blogs cette  fameuse brioche avec ce drôle de non  Kringel  Estonien.  La voila   avec  quelques  petites  modifications  pour la  pâte  à brioche.

 

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Ingrédients :

Pour la  pâte  à  brioche :

  • 2  sachets  de  levure  de  boulanger
  • 500 g  de  farine
  • 15  cl  de  lait
  • 50  g  de  beurre
  • Une cuillère  à  soupe  de sucre en poudre
  • Un  zeste  d'orange
  • 2 oeufs

Pour la  garniture :

  • 50  g  de  beurre  demi-sel
  • De  la poudre  d'amandes
  • Des  amandes  effilées
  • Un  peu  de  sucre roux  cassonade 

  Préparation :

 Mettre   tous  les  ingrédients   dans  l'ordre  dans la  M.A.P. programme pétrissage et  levée.  Lorsque  le  programme   est  terminé sortir  la  pâte  de  la  M.A.P. Fariner  le  plan   de  travail puis étaler la  pâte  au  rouleau  et former un  rectangle. Badigeonner avec les  50  g  de beurre  demi-sel, saupoudrer  de  sucre  roux,  d'amandes moulues  et  d'amandes  effilées. Rouler  la  pâte   de  façon   à  former  un boudin. Couper  celui   ci   dans   toute  sa  longueur, torsader  les deux morceaux  ensemble.  Relier   les  extrémités   en  formant  une  couronne et  laisser  lever  30 minutes environ four   à  180  °c  25  à  30  minutes  environ.  A la  sortie  du  four  saupoudrer  de  sucre  glace ...

1 étape :

 

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2 étape :

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Lasagnes de blettes

 

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Ingrédients:

  • Une  botte  de  blettes
  • 10 plaques   de  lasagnes
  • 2   oignons
  • 2  cuillères  à  café  d'huile  d'olive
  • 3 gousses  d'ail
  • 100  g  de parmesan  râpé
  • Un peu  de  gruyère  râpé
  • Une  petite  boite   de  tomates  pelées
  • Un  peu d'herbes  de  Provence
  • Sel +  poivre
  • Un  peu  de basilic
  • Un peu d'origan
  • 150  g  de  bacon

 

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Préparation:

Cuire les  blettes à  la vapeurDans  une  pôle  verser  une  cuillère  à  soupe  d'huile d'olive. Emincer  finement   un  oignon,  ajouter  le bacon et les blettes. Saler et poivrer et faire  revenir le  tout  10 à  15  min.

 

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Dans  une  grande   casserole  d'eau plonger  les plaques de  lasagnes. Laisser  cuire  3 min. Bien les  égoutter. Les poser sur  un  plat. Répartir  un  peu  de préparation  (blettes  sur  chaque lasagne). Déposer  dans  un  plat à gratin  légèrement huilé. Ensuite émincer un  oignon,  les  3  gousses  d'ail , rajouter  le  basilic, l'origan  et  les  herbes  de  Provence et faire blondir  dans  un  filet  d'huile. Ajouter   la  boite  de  tomates pelées. Saler  et poivrer légèrement  et  laisser  mijoter   10  min . Verser cette sauce tomate sur   les lasagnes,  saupoudrer  de  parmesan  et  de  gruyère  râpé. Enfourner  30   à  35   min  à  200  ° c.

 

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02 février 2012

La niora c'est quoi ?????

 Niora  entière ........

 

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 la  niora  est un  petit  piment  d'Espagne. Les  Pieds  Noirs  espagnols  en mettent  dans la  paella. Ils  parfument aussi agréablement les plats de poissons,  crevettes  et crustacés.

Deux  liens  qui  expliquent tout sur  la  niora ...

http://blog.alibibi.com/2010/08/07/niora/

Niora  moulu .............

nora-moulu-150x150

http://www.epices-et-piment.com/piments/piment-espagne/piment-niora.php

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