Beignets de courgettes

 Ingrédients :

• 3  belles  courgettes 
• 2  cuillères  à  soupe  de  crème  fraîche fleurette  à  20 % 
• 5  cuillères  à  soupe  de  lait  demi  écrèmé 
• 250  g  de  farine 
• Un  sachet  de  levure  alsacienne 
• 3 oeufs 
• Un peu  de  persil 
• Une gousse  d'ail 
• Sel + poivre  
• 5  tranches de bacon 
• 3  pincées  de piment  d'Espelette 
• Huile  pour  la  friture 

 Préparation :

Éplucher  et couper  en petits  cubes  les  courgettes, les  cuire  un peu dans  une poêle  avec  un   petit  filet d'huile d'olive.Une  fois  les  courgettes  cuites,  les  laisser égoutter  et  refroidir  un  peu dans  une passoire. Dans  un  saladier  battre  les  oeufs, la  crème, le  lait. Saler,   poivrer,   ajouter  le piment d'Espelette, l'ail et le persil  haché,la  farine  et   la  levure. Bien  mélanger,  ajouter  les petits  cubes  de   courgettes et le  bacon  coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Faire  chauffer  le  bain  d'huile. Une  fois  bien  chaud, déposer  avec  une cuillère  à  soupe  des  tas  de  pâte  dans l' huile  bien  chaude. Une  fois  cuits  déposer  sur  du papier absorbant. Se  mange  froid  comme  chaud,  un  régal !