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 Ingrédients :

  • 1 kg d'anneaux d'encornets  congelés
  • 2 échalotes
  • 2 gousses  d'ail    + 2 gousses  d'ail  non  épluchées
  • Un peu de persil
  • Un peu  d'huile 
  •  Sel + poivre
  • Une cuillère  à café  de sarriette et  de  thym frais
  • 20 olives  vertes   farcies  aux  anchois
  • 2 petites  bottes de  carottes
  • 3  cuillères à café  de  fumet  de  poisson  Maggi 
  • 20  cl  de  vin  blanc
  • 10  cl  de  whisky
  • 2  boites  de   400 g  de  tomates  pelées et leur  jus 

 Préparation :

Dans une  cocotte  sans matière  grasse  cuire  à  feu  doux  les anneaux d'encornets  en les   remuant de temps  en temps pendant   5  à 10  minutes  environ. Enlever  de  la  cocotte   et   réserver. Récupérer  le jus  rendu, il  vous  servira pour délayer le fumet  de  poisson. Faire revenir  dans  la  même cocotte   avec un  peu  d'huile  les échalotes, les 2 gousses d'ail   émincées  et le persil  haché.  Cuire pendant  5 à 6 minutes  environ. Ajouter les  encornets,  les  olives  vertes et  les   2 autres  gousses  d'ail  non épluchées. délayer le  fumet  de poisson   dans  le  jus des encornets  et  flamber au  whisky. Ajouter ensuite le thym, la  sarriette et le  vin blanc.  Saler  et  poivrer  légèrement. Laisser réduire un  peu et  ajouter  la  tomate  pelée  et  les  carottes  et laisser  finir  de  cuire  doucement 30   minutes environ. A vous  de  voir. Servir  accompagné de riz, de pâte ou  de pommes de terre. Un  petit plat festif, facile et qui  ne revient  pas  cher.

 

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