15 octobre 2013

Anneaux d'encornets à ma façon

 

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 Ingrédients :

  • 1 kg d'anneaux d'encornets  congelés
  • 2 échalotes
  • 2 gousses  d'ail    + 2 gousses  d'ail  non  épluchées
  • Un peu de persil
  • Un peu  d'huile 
  •  Sel + poivre
  • Une cuillère  à café  de sarriette et  de  thym frais
  • 20 olives  vertes   farcies  aux  anchois
  • 2 petites  bottes de  carottes
  • 3  cuillères à café  de  fumet  de  poisson  Maggi 
  • 20  cl  de  vin  blanc
  • 10  cl  de  whisky
  • 2  boites  de   400 g  de  tomates  pelées et leur  jus 

 Préparation :

Dans une  cocotte  sans matière  grasse  cuire  à  feu  doux  les anneaux d'encornets  en les   remuant de temps  en temps pendant   5  à 10  minutes  environ. Enlever  de  la  cocotte   et   réserver. Récupérer  le jus  rendu, il  vous  servira pour délayer le fumet  de  poisson. Faire revenir  dans  la  même cocotte   avec un  peu  d'huile  les échalotes, les 2 gousses d'ail   émincées  et le persil  haché.  Cuire pendant  5 à 6 minutes  environ. Ajouter les  encornets,  les  olives  vertes et  les   2 autres  gousses  d'ail  non épluchées. délayer le  fumet  de poisson   dans  le  jus des encornets  et  flamber au  whisky. Ajouter ensuite le thym, la  sarriette et le  vin blanc.  Saler  et  poivrer  légèrement. Laisser réduire un  peu et  ajouter  la  tomate  pelée  et  les  carottes  et laisser  finir  de  cuire  doucement 30   minutes environ. A vous  de  voir. Servir  accompagné de riz, de pâte ou  de pommes de terre. Un  petit plat festif, facile et qui  ne revient  pas  cher.

 

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05 octobre 2013

Barquettes fraise et nutella

 

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Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 80 g  de  sucre  en  poudre
  • 80 g de  farine 
  • 2 sachets  de  sucre  vanillé
  • Confiture  de  fraise
  • nutella

 Préparation :

Préchauffer  le  four  à  180 °. Séparer  les  blancs   des  jaunes.  Monter  les   blancs  en  neige au batteur  électrique. Lorsque  les  blancs  commencent à  monter, ajouter  en  3 fois  le sucre  en  poudre. Ajouter les  2 sachets  de   sucre  vanillé dans les  blancs  bien  fermes. Mélanger  quelques secondes au  batteur. Incorporer délicatement  les  jaunes l'un après l'autre à l'aide  d'une   spatule afin de  ne  pas  casser  les  blancs puis, toujours  délicatement,  ajouter la  farine  tamisée en plusieurs  fois. Remplir  les  moules  de  moitié à l'aide d'une  cuillère ou d'une poche  à douilles.Réservez   au  frais le  reste  de  la  pâte. Enfournez pour 15  minutes  environ. Dès  la  sortie  du four appuyer  au  centre des  barquettes avec  le manche d'une  petite cuillère  afin de former le creux  pour recevoir la confiture ou le nutella.Démouler   les  barquettes  une  fois  refroidies remplisser le  creux  avec la confiture de fraise et du nutella  faire  une  seconde  fournée  avec  le  restant  de  la pâte. Je reviens  tout  en  douceur (-: avec  ces  petites  douceurs  qui  feront  craquer les petits comme les  grands. Une petite recette facile , rapide et amusante  à faire. Recette prises sur le papier d'emballage  de  mon moule scrapcooking.

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