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Ingrédients:

  • 6 blancs de poulet fermier 
  • 1 oignon blanc 
  • 10 pistils de safran  
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 cuil  à  soupe  de pastis  
  • Un bulbe de fenouil 
  • 200 g de carottes
  • 200 g  de moules congelées 
  • 1 zeste  d'orange 
  • une cuil à café bien pleine d'anis vert
  • 3 cuil à café de concentré de tomate
  • Pain grillé
  • 1  gousse  d'ail 
  • Un pot de  rouille
  • 1 kg  environ  de petites  pommes  de terre  

Préparation:

Dans un peu d'huile faire fondre l'oignon et le fenouil émincés sans les laisser  colorer.Déglacer au pastis et laisser  réduire. Mouiller avec le fond  de volaille.Ajouter les pistils  de safran à  faire  tremper au préalable  dans une petite quantité  d'eau  toute  une  nuit. Ajouter le concentré de tomate,  l'anis,  le bouquet garni, le zeste d'orange,les carottes en rondelles, les moules et le poulet coupé en morceaux. Laisser  cuire à feu  doux  20 à 25 minutes environ.Faire cuire  les pommes de terre à l'eau à  part,  les rajouter  dans le plat  au dernier moment.   Accompagner  votre poulet  de croûtons de pain  préalablement frottés  à  l'ail  et  de  rouille.