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Ingrédients:

  • 15   Aiguillettes de poulet
  • 300  g  de champignons à la forestière 
  • Cèpes, girolles, pleurotes, pholiotes surgelés 
  • 3 échalotes 
  • Un peu de persil 
  • 2 gousses d'ail 
  • 2 sachets de safran 
  • 50 cl de fond  de  veau  
  • 20 cl de vin  blanc 
  • Une cuillère à soupe  d'herbes de Provence
  • Une cuillère à café  de cardamome moulue 
  • Sel  poivre 
  • 10 petites  tomates cerises 
  • Un peu d'huile d'olive 
  • 15 cl de crème  fraîche 

Préparation:

Dans un peu d'huile faire fondre les échalotes, l'ail, les tomates cerises  coupées en deux et les champignons. Saler et  poivrer. Ajouter les herbes de Provence, le persil haché, la cardamome et les 2 safrans. Déglacer  au vin  blanc et laisser  réduire, mouiller  avec le fond   de veau. Ajouter  les  aiguillettes de poulet et  cuire 20 minutes environ. 5 minutes avant la  fin de cuisson  ajouter la crème  fraîche. Accompagner d'un vol-au-vent   ou en  cocotte  qui  fait plus raffiné  et que l'on pourrait aisément servir  pour un repas  de fête. Plat économique et  délicieux.