les Légumes

Champignons farcis, jambon et tomates séchées

 Ingrédients :

• 2  belles  tranches  de  jambon  blanc sans  couenne
• 6 champignons de  Paris  à  farcir  + un
• Un  oeuf
• 40  g  de  tomates  séchées
• 3 pincées  de  piment  d'Espelette
• Sel
• Une  petite  échalote
• Un peu  d'ail
• Un  peu  de  persil
• 2 cuilléres  à  soupe  de  chapelure +  une
• 5  pincées  de  thym  frais
• Un  peu  de  gruyére  râpé
• Un  peu  d'huile  d'olive

Préparation:

Mixer les tranches de  jambon, les tomates  séchées, un  champignon, l'ail, l'échalotte, le persil. Ajouter la chapelure, l'oeuf, le  piment d'Espelette et  saler  légèrement. Mélanger le  tout.

Nettoyer   et lever  les  pieds  des   champignons, les  garnir  de  la  farce. Saupoudrer  d'un peu de  chapelure puis  d'un peu de  gruyère râpé, de quelques  pincées  de  thym  frais  et  d'un peu  d'huile d'olive. Enfourner  à  200 ° c    20  à 25 environ. 5  minutes   environ  avant  la  fin  de la cuisson  recouvrir  les  champignons d'une  feuille de  papier alu pour ne  pas  que  ça    brûle   trop  le  dessus. Avec  des  champignons plus  petits on peut trés  bien  faire  cette petite  recette pour  l'apéritif  et servir  froid  ou chaud. 

Tartiflette au reblochon de Savoie

 Ingrédients :

• Un  reblochon de  Savoie 
• 1 kg 5   de pommes  de  terre 
• 200  g  de  lardons  fumés
• Un  oignon  blanc 
• 2  bricks   de  17  cl  de  crème  légère  épaisse  Elle  &  Vire 
• Sel  +  poivre 
• Du  gruyère 

Préparation :

Faire  cuire  à  la  vapeur  les  pommes  de terre. Une  fois  cuites,  les éplucher  et les  couper en  fines rondelles. Eplucher  et  émincer  l'oignon. Dans  une  poèle   sans  huile  faire  rissoler  les  lardons   et l'oignon. 

beurrer  légèrement  un plat de préférence en terre cuite et  disposer  une  couche  de  pommes  de  terre  puis  une  couche d'oignons, de lardons   puis   une  autre couche  de pommes  de  terre et le  reste  des  lardons et des oignons. Etaler  ensuite    la  crème   fraîche  sur le dessus, découper    le  reblochon    en  deux   dans  le  sens  de  l'épaisseur puis  en 4 et   déposer   sur le  dessus. Saupoudrer  de  gruyère râpé,  poivrer   et  saler  légèrement. Cuire  à 200 °  40  minutes  environ. 

Un régal,  très   calorique  mais  au  diable  les  calories   pour  une  fois !!

Lasagnes de blettes

Ingrédients:

• Une  botte  de  blettes
• 10 plaques   de  lasagnes
• 2   oignons
• 2  cuillères  à  café  d'huile  d'olive
• 3 gousses  d'ail
• 100  g  de parmesan  râpé
• Un peu  de  gruyère  râpé
• Une  petite  boite   de  tomates  pelées
• Un  peu d'herbes  de  Provence
• Sel +  poivre
• Un  peu  de basilic
• Un peu d'origan
• 150  g  de  bacon

Préparation:

Cuire les  blettes à  la vapeur. Dans  une  pôle  verser  une  cuillère  à  soupe  d'huile d'olive. Emincer  finement   un  oignon,  ajouter  le bacon et les blettes. Saler et poivrer et faire  revenir le  tout  10 à  15  min.

Dans  une  grande   casserole  d'eau plonger  les plaques de  lasagnes. Laisser  cuire  3 min. Bien les  égoutter. Les poser sur  un  plat. Répartir  un  peu  de préparation  (blettes  sur  chaque lasagne). Déposer  dans  un  plat à gratin  légèrement huilé. Ensuite émincer un  oignon,  les  3  gousses  d'ail , rajouter  le  basilic, l'origan  et  les  herbes  de  Provence et faire blondir  dans  un  filet  d'huile. Ajouter   la  boite  de  tomates pelées. Saler  et poivrer légèrement  et  laisser  mijoter   10  min . Verser cette sauce tomate sur   les lasagnes,  saupoudrer  de  parmesan  et  de  gruyère  râpé. Enfourner  30   à  35   min  à  200  ° c.

Ratatouille

 Ingrédients:

• 1 kg  de   tomates
• 1 kg  de  courgettes
• 1 kg   d'aubergines
• 1 kg  de  poivrons  vert
• Une  petite boite  de  400 g  de  tomates  pelées
• Un oignon  blanc
• 2    échalotes
• 4  belles  gousses  d'ail
• Du   persil
• Du   thym   frais
• Sel  +  poivre
• Une  grosses  poignée  d'olives  noirs   d'énoyautées  

 Préparation :

Laver,éplucher et couper  les  légumes en petits cubes  .Couper  les courgettes  en  rondelles  sans  enlever  la  peau   oignon  et  les  échalotes  émincer  .Faite  revenir séparément  les  légumes  dans  un  peu  d'huile d'olive .Ensuite mélanger  tous  les  légumes , rajouter  les  tomates  pelées .Saler  et   poivrer.  rajouter  persil  haché  ,l'ail non  éplucher  juste  écraser . Un peu  de  thym  , les olives  noires  et laisser  finir   de  cuir   à  feu doux .

Omelette de pommes de terre champignons et vin blanc

Ingrédients:

• Quelques   champignons de  paris  frais 
• 3 pommes de  terre 
• 4 oeufs 
• Un oignon
• 5 cl  de  vin blanc 
• Sel  poivre 
• 4 pincées d'herbes  de Provence 
• Un peu d'huile d'olive 

Préparation :

Nettoyer et couper en lamelles  les  champignons, éplucher et émincer  l'oignon, éplucher et couper en  petits morceaux  les  pommes de terre .Dans  une  pôle  faite revenir  avec  un peu  d'huile d'olive, saler,  poivrer légèrement, ajouter les  herbes  de Provence  et le vin blanc. Laisser  réduire  dans  un bol battre  les  oeufs.Verser  sur  la préparation,faite votre omelette.Accompagner d'une petite  salade verte  tous  simplement délicieux !

Trios de légumes à la Parmesane

Ingrédients:

• Quelques  feuilles   de  blettes 
• 2   aubergines, 2  petites boites   de  tomates  pelé ou "des tomates  fraîche"
• Un  cube  de  bouillon  de  poule  
• 30 cl  de  vin  blanc  sec 
• Un  gros oignon  blanc, une  petite  gousse  d'ail 
• Sel   poivre, 5 pincées  d'herbes  de  Provence 
• Du  parmesans, quelques copeaux  de  parmesans  
• Un peu d'huile  d'olive 

Préparation:

éplucher  et couper  en  rondelles  les  aubergines, mettre dans  une  poêle avec un filet d'huile d'olive et faite les revenir  réserver. Cuire  les  feuilles de  blettes  à la  vapeur une fois cuites  réserver. éplucher  et  émincer  ail  et oignon et faite les  rissolées dans  une  casserole avec  un  peu d'huile  d'olive.Faite  dissoudre  le  cube de  bouillon de  poule dans le  vin  blanc .Saler et poivrer l'égèrement  et laisser  réduire  passer à la passoire  et  réserver en  le jus  et mettre de coté. Dans un plat allant  au four déposer une  première couche  d'aubergine, puis les  feuilles de  blettes , tomates,les oignons et  l'ail .Saupoudrez   de  parmesans   et recommencer , aubergine , blette, terminer par la  tomate, saupoudrez  de parmesans  et  d'herbes  de  Provence et terminer en arosent  votre plat de  légumes  du  jus de  vin blanc .Saupoudrer  de parmesans  et de  quelques copeaux de parmesans .Four à 200 °c   30 à 35   minutes  à  surveillé .Se  petit  gratin était délicieux.

On peu aussi faire  revenir  les  légumes sans l'huile  dans  une  pôle auto-adhésif  et  saupoudré uniquement  le  dessus  du  gratin d'un peu de  parmesan  râpé .Très bien  pour celles  et ceux qui comme moi, son  sans  sucre  et sans  gras , c'est tous aussi bon !

                                                         étape  de  ma  recette ............

Gratin courgettes et pommes de terre

 Ingrédients:

• 3 pommes  de terre, 4 courgettes,5 tranches  de jambon cuis
• 100 g  ++  de  parmesan râpé,  4 oeufs
• 25 cl  de lait,  20 g de beurre
• Sel + poivre,  3 pincées  de  noix de muscade

Préparation :

Rincer  les courgettes sans les  éplucher , couper  les en fine  rondelles , éplucher les pommes  de  terre, les couper  en  fine rondelles  , faites les  cuire  à la vapeur 5 min pas plus   et éponger  les sur du  papier  absorbant.Dans un saladier ,battre  les oeufs . rajouter ,la  noix  de muscade ,le lait , saler  poivrer.Beurrer  un plat  allant au four  , alterner courgettes   , pommes de terre  , jambon coupée en  lamelles , et parmesan  , terminer  par les courgettes  , et recouvrer  avec  la préparation  oeufs battus  ,et  lait .saupoudré  de parmesan  , ajouter quelques  bous  de  beurre  sur  le  dessus.  Et enfourner  30 min à 200 °c .   facile à faire   accompagnée d'une salade vert et de cartier de tomates   se petit  gratin et délicieux  !

Muffins aux aubergines

Préparation:

• 3  aubergines
  
• 2 oignons 
• 3  oeufs 
• 2  gousses  d'ail 
• 10 cl   de  crème  fraîche  fluide 
• 2 cuillères  à  soupe  d'huile d'olive 
• Une  cuillère  à  soupe  de  parmesans   ++
• Une  cuillère  à   soupe   de  maïzena 
• Sel + poivre 

 Préparation:

éliminer  l'extrémité  des  aubergines ,retirer  des  bandes  de peau puis découper la  chair  en  petits dés .Peler  et  presser  l'ail  ,émincée et couper les  oignons .Dans  une cocotte  faites  chauffer l'huile  .Et faites  sauter  vivement  tous les  légumes   en mélangeant souvent .égoutter  les   et  mixer les   pour  les  réduire  en purée .Ajouter la crème , les oeufs , la  maïzena ,   le  parmesans, saler   poivrer , répartisser la  préparation dans  des  petits moules  à muffins, saupoudrer  d'un peu de parmesans  , mettre au four à 210 °c 20 min .C'est petits muffins  son tous simplement délicieux .Froid comme chaud   , accompagner    d'une salade  verte .

Préparation  

Tian de légumes

Ingrédients  :

• 2 ou 3  tomates 
• 4 petites  pommes  de  terre 
•  2  courgettes 
• Une  aubergine 
• Un  oignon , 2 gousses  d'ail  
• Un  cube  de  bouillon de  poule, un  grand   verre  d'eau 
• Un   peu  d'huile  d'olive .
• Un  peu  herbes  de  provence  de  basilic  et d'origan en poudre 
• Sel  +  poivre 

Préparation:

laver  et éplucher   les  pommes de terre  les couper   en  rondelles , couper  les  tomates  en rondelles  ,les courgettes  et les l'aubergine non  épluchées   en  rondelles .Peler  et  hacher,   oignon  et  l' ail  les faire  rissoler  dans  un peu  d'huile   dissoudre dans le grand verre d'eau le  cube   de  bouillon de poule   et rajouter   laisser  cuir 4 à 5  min  pas plus  réserver. Dans un plat  allant au  four ranger   côte à côte Les  rondelles  de  pommes de  terre  ,les rondelles  de  tomates , les  rondelles  de  courgettes non épluchée  ,les  rondelles    d' aubergines non épluchée que  vous aurer  cuis  avant  dans un peu d'huile  et  égoutté sur du  papier  absorbant  sa  les rendra plus tendre   saler  et  poivrer,  ajouter la  préparation que vous avait réserver L'ail  ,  oignon  , bouillon de poule  et en  arroser  le  tian  de  légumes . Saupoudrer   des  fine  herbes , et de   parmesan. Four à 210 °c  40  min ..........  Un  régale  ! !