la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients :

• 1 kg  de pommes  de  terre 
• 2  oignons 
• Une  bûche  de  fromage  de  chèvre 
• 100  g  d'allumettes  de  bacon 
• 2 oeufs 
• Une  cuillère  à café  de  paprika  doux 
• Sel  et  poivre 
• 6 cuillères  à  soupe  de  farine 
• Un  peu  d'huile pour la  friture 

Préparation:

Emincer  les  oignons,  éplucher les pommes  de terre,  les  râper  finement. Laisser  égoutter   15 à 20 minutes  puis   presser  avec  vos  deux  mains ,  pour  finir de bien  retirer  l'excédent d'eau. Dans  un saladier battre  les   oeufs,  sel , poivre  et paprika , ensuite  écraser à la  fourchette le  fromage  de chèvre.  Ajouter   la  farine et  le  bacon  et  bien mélanger. Rajouter le  mélange  pommes  de  terre  et oignon.  Mélanger à nouveau  et  c'est  près. Dans une  poèle  faire  chauffer un peu d' huile   à  l'aide d'une cuillère  à soupe déposer  un peu  de la  préparation. Faire  saisir  des  deux  côtés  vos petites  galettes puis  laisser cuire   doucement pour  que  l'interieur  soit  bien   cuit et déposer  sur  du   papier absorbant.  Servir accompagné  de  tomates  coupées en rondelles   et  de  salade  verte.  Ces petites  galettes  de  pommes  de terre constituent un  repas  complet. Elles sont aussi bonnes  froides  que chaudes.  si vous avez  des invités et que vous les préparer à l'avance  et que  vous  voulez  les  manger  chaudes,  repasser les   3 ou 4 minutes  dans  un four bien chaud   ils  redeviendront  croustillants. 

Ingrédients :

• 60  g  de  crottin   de  chèvre 
• 125 g   de  beurre 
• 150  g  de  farine 
• 3  oeufs 
• 50  g  de  maïzena 
• 2  sachets   de  levure  alsacienne 
• Une  cuillère   à  café  de  graines  de fenouil
• Une  pincé  de  sel   et  de poivre 
• Un  peu d'huile   pour  les  moules 

Préparation :

Faire  fondre  le  beurre  et  le laisser  refroidir. Hacher  le  fromage  de  chèvre  finement  au couteau. Préchauffer   le  four   à 200 ° c . Fouetter   les  oeufs   avec   le  sel et  le  poivre. Ajouter la farine, la maïzena, la  levure,  le fromage  de  chèvre , les  graines de  fenouil  et  le  beurre  fondu. Mélanger  bien. Beurrer  les  moules  à  madeleines   et  les remplir de pâte. Enfourner, faire cuire  5 minutes  puis   baisser  le  four  à 200 °c ,et  poursuivre   la   cuisson  6  à  7  minutes. Démouler  les madeleines  sur  une   grille et  laisser  les  refroidir  avant  de  servir, accompagnée d'une  petite  salade verte. Trés bien aussi  pour un  apéro.

Ingrédients:

• 100  g   de  noix  de  madacamia
• Une  tablette  de  chocolat  blanc  Nestlé  dessert 
• 100 g  de  beurre  
• 150  g  de   sucre  roux 
• 200  g  de  farine  
• Un  oeuf  
• Un  sachet  de  sucre  vanillé 
• Une  petite cuillère de  levure 

Préparation:

Préchauffer  le  four  à  180 ° c. Faire  fondre  le  beurre   et le  battre  avec  le  sucre. Concasser   les  noix   et  le  chocolat. Incorporer  le beurre  fondu, le  sucre, la  vanille et l'oeuf  puis  la farine et la  levure et  enfin   les  pépites  de chocolat  et  les  noix. Former  les  cookies  et les  déposer sur  une  plaque  recouverte  de papier  cuisson.  Enfourner  pour  10 à   12   minutes  environ, à surveiller.  Les sortir du four encore mous, ils  durciront  en  refroidissant. Perso   j'ai  rajouté un  sachet  de sucre  vanillée.

L' avis de  mes  goûteuses  lol  !  Les   grands  m'ont  dit, un peu trop  gras et trop  sucrés  mais  très  bons  quand  même. Les  petites  m'ont  dit  non  mamie  ils  sont  nickel.

Recette    trouvée sur  Marmiton  et  proposée   par    Alexia -Barca.

Ingrédients:

• Un pot  de  saumon & St  Môret  coraya
• 15  tomates  cocktail
• Une  feuille  de  laitue 
• Une  petite  carotte  
• 15    chips   mexicaines 
• Un  avocat  mûr
• 1/2  citron 
• 2 pincées  de  paprika
• 3  bâtonnets  au  saumon  fumé Coraya 
• 3  olives  noires   dénoyautées 

Préparation:

Peler  l'avocat. Retirer le noyau. Couper la chair en  petits dés à citronner. Peler  et  tailler  la  carotte  en petits bâtonnets. Découper   les   chapeaux des tomates et les vider. Les retourner sur  du papier absorbant. Laver  la   feuille  de  laitue,  la sécher et l'émincer finement. Mélanger délicatement la préparation  saumon &  St Môret  Coraya avec  les dés d'avocat. Emietter  dedans   la   moitié   des  chips, y ajouter les  petits bâtonnets  de  carotte. Farcir les tomates  avec cette   préparation. concasser  dessus  le  reste  des  chips et saupoudrer  de  paprika. Décorer  d'olives  noires  et   de   petits  Corayas  au  saumon  et  de quelques  feuilles  de salade. Couvrir   et  placer au  frais. 

Ingrédients :

• 350  g  de   brousse 
• 3 oeufs 
• Un petit  bouquet  de  basilic  frais 
• Un  petit oignon frais 
• 3 pincées de piment d'Espelette
• Une  petite  courgette 
• 4  ou  5   petites  tomates  séchées 
• Sel  +  poivre 

Pour  la  pâte  brisée :

• 200  g de  farine 
• 100  g  de  margarine  Hubert  oméga  3
• 1/2  cuillère   à café  de  sel 
• Une  pincée d'origan et  de  thym
• Un  peu  d'eau 

Préparation  de  la  pâte brisée:

Dans  un  saladier mettre la  farine,  le  sel, une pincée de thym et d'origan et  le beurre  fondu. Travailler  du  bout  des  doigts. Mouiller  avec  un  peu d'eau,  2 ou  3 cl  environ, pas  trop  quand  même,   vous  verrez  par vous-même. Former  une  boule. Envelopper  la  d'un film plastique  et  laisser   la  reposer  30  min  au  réfrigérateur. Ensuite  étaler  la  au  rouleau  à  pâtisserie. Mettre   dans  un  moule   à tarte et  piquer   le  fond  de  la  pâte  avec  une   fourchette.

Préparation  de  l'appareil :

Dans  un  saladier   battre  les oeufs et la  brousse. Saler et  poivrer, rajouter  le piment  d'Espelette, l'oignon  et  le  basilic  que  vous aurez  finement  hachés. Rajouter ensuite  les tomates séchées,  coupées  en  petits  morceaux et  la courgette coupée  en  petits  cubes. Bien mélanger  le  tout. Verser  sur  le  fond  de  la  pâte,  saupoudrer   de  parmesan. Enfourner  à  200  °c 30  à  35  min environ .

Ingrédients :

• Une pâte  feuilletée
• Un litre  de  lait 1/2 écrémé
• 350  g  de  trio   de  fruits  congelés, ananas, poires, raisin 
• 170 g de  sucre  en poudre 
• 100 g de  maïzena 
• 40 g  d'amandes  en poudre 
• 2 cuillères à  soupe  de  noisettes  en poudre 
• 4 oeufs 
• 2 zestes  de citron râpe + 1 jus de citron
• Quelques amandes effilées 

Préparation:

 Laisser décongeler les  fruits. Dans  un moule  à tarte déposer le cercle de pâte feuilletée. Piquer  le  fond  avec  une  fourchette , y déposer  amandes et  noisettes en poudre puis  le  trio  de  fruits. Réfrigérer le  temps  de préparer l'appareil. Dans  un  saladier battre les oeufs,  la  maïzena, le  jus  de citron, 125 ml de  lait   prélevés du  litre .Verser  le lait restant dans  une casserole  avec  le  sucre  en poudre et les  zestes  de citron. Porter à ébullition .Verser ce  lait   sucré,  citronné  bouillant sur  la  préparation aux  oeufs  tout en fouettant. Tout remettre    dans   la  casserole   sur  feu  très doux, sans  cesser   de  remuer  à la  spatule  en  bois. Attention  ne laisser frémir  que  quelques   secondes.  La  consistance  à  obtenir   est  souple et pas  liquide, pas  trop  épaisse  non plus. Elle  doit être   légèrement  épaisse, crémeuse. Retirer  du  feu   et  laisser tiédir  15  min en remuant  souvent. Verser  la  crème   sur les  fruits, lisser  à la  spatule et  enfourner  40 à 45  min à 180 ° c.

Laisser   complètement  refroidir  dans   le  moule   à température  ambiante  avant  de  démouler.  A déguster  froid ,  je  dirais   même  qu'il est meilleur mangé le  lendemain.

Ingrédients:

• 200 g  de  farine  type 45  ou 55 
• 200 g de  beurre  demi-sel  fondu 
• 200  g  de  sucre  en  poudre 
• 4  oeufs 
• Un sachet  de  levure   alsacienne 
• 2  sachets  de  sucre   vanillé  de  Madagascar

Préparation: 

Dans  un  saladier mélanger   sucre, oeufs, sucre vanillé, beurre  fondu,   farine  et  levure  jusqu'à   obtention  d'une   pâte  lisse    et  homogène. Verser   la  pâte   dans  un  moule  à cake  préalablement  beurré  et  faire  cuire  dans  un   four   préchauffé   à   180 °  c   45   à  50  minutes  environ. Laisser  refroidir  le   quatre -quarts  sur   une  grille  avant  de  servir.

 Ingrédients:

• Un  bocal  de  brocolis  de  400 g  environ
• 3  oeufs
• 150 g  de  farine
• Un  saché  de  levure  alsacienne
• 12 ,5  cl  de  lait 
• 10  cl  d'huile  de  tournesol
• 60  g  de  gruyére  râpé
• 60  g  d'olives  vertes   dénoyautées
• 10   filets   d'anchois
• 2 tomates  séchées  fait  maison 
• Sel  +  poivre
• Une  grosse  cuillére   à  soupe  de   sésame  doré

Préparation:

Préchauffez  votre  four   à 180  ° c.  Dans  un  saladier  travailler   bien  au  fouet  les  oeufs, la  farine, la  levure, saler et  poivrer. Ajouter  le  gruyère  râpé,  mélanger. Ajouter les  olives  vertes  coupées en  deux, les  tomates  séchées  et  les  anchois  coupés  en petits  morceaux. Bien  mélanger. Laisser  bien  égoutter  les  brocolis  et rajouter  les  à  la  préparation .  Mélanger  délicatement. Verser le  tout   dans  un  moule  à  cake non  graissé.  Saupoudrer   de  sésame  doré et  mettre  au  four   pendant  environ   45  à  50  minutes.

Ingrédients:

Pour la  pâte  à  choux :

• 50 g  de  beurre
• 10 g  de  sucre  en  poudre
• 25  cl  d'eau
• Un  paquet de  sucre vanillé
• 2 pincées  de  sel
• 125  g  de  farine
• 4  oeufs

Préparation:

Préchauffer  le  four   à  200  ° c. Faire  chauffer  le  beurre, 25  cl  d'eau, le  sucre et  le  sel. Quand   le  mélange  est  à  ébullition le sortir du  feu. Ajouter la  farine  et  mélanger. Quand  la  pâte   est  bien  épaisse y ajouter   les  oeufs  un  à  un sans cesser de mélanger. Placer   la  pâte  dans  une  poche    à  douille  et   former  vos  chouquettes. Je n'avais pas  de  poche à  douille,  j'ai  fait   avec  une  cuillére  à  soupe et  j'ai mis  dans  des petits  moules  de  papier. Ensuite saupoudrer  de  sucre  en  grains.

Enfourner  et  laisser  cuire    25  minutes  environ . Recette de  Cyril Lignac.  J'ai  rajouté  à  sa  recette  un paquet  de  sucre  vanillé.  Ces  petits  choux  ou chouquettes   sont  faciles  à réaliser. Vous  pouvez   les  garnir  de créme  chantilly de  créme anglaise ou de  nuttela  ou encore les  manger nature. 

 Pour les  chouquettes, parfumer  un peu  la  pâte  de  vanille  ou  de  fleur  d'oranger.                                                        

Ingrédients:

• 6 pilons  de  poulet
• 2    citrons 
• 2 gousses  d'ail
• Une  dose  de  safran 
• Une  cuillère  à  café  de cannelle, de cumin et de paprika,
• 3 cuillères  à   soupe  d'huile  d'olive, 
• Une  cuillère  à  café  de  sésame  doré
• Sel  +  poivre

Préparation:

Dans un  plat  creux  mélanger les  épices, l'huile d'olive, les  jus  des  2  citrons,  le  sésame doré. Saler  et   poivrer. Mettre  les  pilons  de  poulet  dans  la  préparation  aux  épices. Mélanger  pour  que   tous  les  pilons  de  poulet  soient  bien    enrobés   de cette  marinade. Peler  et  écraser   les  gousses  d'ail  et   ajoutez  les  laissez  les   mariner  30  minutes. Préchauffer  le  four, placez  les pilons  de  poulet   dans  un  plat  à  gratin. Verser  la  moitié  de  la  marinade, conserver  le    reste. Farte  cuire  au  four  entre  180 °c à  200 °c  , 15  à  20  minutes environ  en  les  retournant  et en  les badigeonnant de  leur  marinade. Acompagner  de  riz blanc. J'ai  rajouté   quelques  raisins  secs que  j'ai  fait gonfler dans  un peu  d'eau.Ajouter  une  noisette  de  beurre,  salez  légèrement , bien   mélanger  et  c'est près, recette, rapide, facile ,  en  plus  économique  et surtout délicieusement  bon.