27 octobre 2010

Raviollis de crustacés et sa sauce Provençal

 Ingrédients: 400 g  de farine  4 jaunes d'oeufs   + 2 entiers  Une cuillère à soupe d'huile d'olive  Un peu de  sel  Un  peu d'eau  si  besoin     Préparation   de la  pâte : Mettre les  ingrédients dans le  robot  et hop le  travail  se  fait tous  seule  ajouter  si il faut  un peu d'eau ,une  fois  la  pâte  pétri , faire  une  boule ... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

boutargue de muge

    Un message perso  à marc. Poutargue de muge si  gentiment offerte  à  serge par marc  le  taxi un grand  merci  à toi Marc  .     Comme  tu  à  dit  à serge ,sur des  petites tranches   de pain  grilles  avec  un peu de beurre , on c'est régaler .La  poutargue   sont des  oeufs  de poisson  séchées  de muge  ou   mulet on dit  aussi  que... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Paella de giroflet

      Ingrédients: Pour 6 à 8 personnes  800g   environ  de  riz  rond   2 petites  boite de  petits  pois  2 petites  boites  de tomate  concentré 6  pâtes   avant de lapin  2  belles  cuisses     de  poulet  25  crevettes  fraîches  25   moules  fraîches  25 petites  seiches   fraîches 2 sachet de colorant pour  paella  1... [Lire la suite]
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12 juillet 2010

bonites à la provencal

    Ingrédients : 3  tranches  de  bonites 1  kg  1/2  de tomates bien mures Quelles brins  de  persil 2 oignons 4 gousses  d'ail Sel + poivre 7 pincé d'herbes  de provence 3    cuillères  à  soupe De  tomate  concentré Un    paquet  d'olive verte  dénoyauté Quelles   olive noir  dénoyauté 20 à 25   câpres 10 à 15... [Lire la suite]
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30 juin 2010

Beignets de sardines de giroflet

  Ingrédients: 800 g de  sardines  fraîches  150 g  de  farine  Un  sachet de  levure  Du  persil  3 gousses d'ail 2 échalotes  3  oeufs   3   cuillères  à  soupe  de lait  Sel + poivre  Préparation: Dans un saladier   mettre  la farine   levure  oeufs,  sel  + poivre  un peu de lait  éplucher et émincer échalotes  ail   et persil bien... [Lire la suite]
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22 avril 2010

Gambas armoricaine à ma façon

Ingrédients: 1  kg   de  petites  gambas  6 feuilles   de  basilic  frais  6 pincées  de  cerfeuil  en poudre ducros  Sel + poivre  10  cl  d'armagnac  10 cl  de  vin  blanc  Une  petite boite  de tomates  pelées  Un  cube  de  bouillon  de  légumes  Un  peu d'eau  2  échalotes  3  gousses d'ail  Un  peu d'huile ... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Tacos avocat et crevettes

Ingrédients : 200 g de  feuilles  de  salades 200g  de  crevettes  décortiquées 2 citrons  vert  20 g  de  beurre  8  tacos  Une  botte  de  coriandre  fraîche 3 cuillères à  soupe  d'huile d'olive Une  pincée de  piment de cayenne Sel + poivre Préparation: Laver  et  ciseler la coriandre  , réserver en la moitié, faite  fondre  le  beurre  dans une poêle  et ... [Lire la suite]
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23 février 2010

Nouilles chinois à ma façon

   Ingrédients : Un filé d'huile d'olive  Un  oignon , 3 gousses  d'ail  Un paquet  de nouilles  aux  oeufs   (suzi wan ) 4 ou 5   feuilles  de menthe fraîche , 3  ou 2  feuilles de persil  Une  cuillère  à  café de gingembre  2 cuillères  à  soupe de nioc nam  4 ou 5 champignons  noirs ,4  langoustines , 10 crevettes  Sel + poivre  Un peu d'eau      ... [Lire la suite]
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18 février 2010

Bicornes de l'amiral

Ingrédients: 2  pâtes  feuilletées 200 g   de  morue demi-sel 3   cuillères  à  soupe de  noix de coco 3   cuillères  à  soupe de  crème  fraîche  épaisse 3  pincées  de  piment  de  cayenne,  4 pincées  de paprika doux Une  cuillère  à  café de  tomate concentrer 3  grosses  gousses  d'ail  hachées, un   oignon  haché  Une... [Lire la suite]
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14 janvier 2010

Nem creuvettes et crabes

      Ingrédients : 100 g de vermicelles de riz 3 gousses d'ail, 2 oignons, Sel + poivre 2 boites de chair de  crabes , 400 g de petites crevettes  ( congeler ) 2 carottes  râpé 30 g de champignons  noirs  chinois ,200 g de pousses de  soja 2 cuillères  de nioc man 3 pincées de gingembre  moulu, un  oeuf Une cuillère à soupe  de menthe  sèche   ( fraîche c'est mieux ) Un  paquet ... [Lire la suite]
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