24 avril 2022

Gratin de pomme de terre au chorizo doux

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Ingrédients 

  • 1kg  de pommes de terre 
  • 40 cl de crème légère fluide,10 cl de vin blanc  
  • 150  gr de  chorizo doux,2 gousses d'ail   
  • 200 gr  de champignons de Paris frais (je n'es pas mie les pieds)
  • 3 pincées d'herbes de Provence   
  • Deux pincées de noix de Muscade,  gruyère râpé   

Préparation:

Epluchez les pommes de terre et les coupez en fines  rondelles , nettoyez et émincez les champignons de Paris .Mettre les pommes de terre dans un saladier, versez  la crème fraiche et le vin blanc,mettre un peu de noix de muscade  bien remuez  puis ajoutez les pommes de terre  et  mélangez pour que les pommes de terre soient parfaitement enrobées  de crème , ma recette  n'a ni de poivre, nie de sel  et nie de matière grâce.  Je me suis méfier  car le chorizo  même le doux et piquant et l'ache pas mal de gras et j'ai bien fait !! Prendre un plat à gratin que vous aurez préalablement frottez à l'ail, déposez  la  moitié des pommes de terre, ajoutez  les champignons , coupez en rondelles  le chorizo et ajoutez, recouvrir de l'autre moitié de pommes de terre puis  verser  la préparation  crème  fraiche et vin blanc , saupoudrez de gruyère râpé  et de quelques pincées d'herbes de Provence  mettre dans le four  préchauffer à 190 °c  pendant 45 minutes environ, vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquants avec un couteau. Les pommes de terre  sont fondantes, le chorizo  donne  un  très bon gout  c'etait délicieux !!

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06 avril 2022

Rougail de porc

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Ingrédients :

  • 4 côtelettes de porc  dans l'échine sans os
  • Une  petite boite de champignons de Paris   
  • 4 échalottes ,4 gousses d'ail ,2 cuis à soupe de thym
  • Une cuis à café de curcuma, quelques pincées de piment doux,
  • Huile d'olive,  Sel, poivre  si besoin , quelques brins de coriandre fraiche 
  • Une boite de tomate pelée, un bouillon de légumes,  20 cl d'eau 

Préparation : 

Dans une cocotte versez l'huile d'olive , mettez la viande  et faite la  doré de tous les côtés. Emincez  les échalottes pressez l'ail,  l'ajoutez et faite doré l'ensemble, rajoutez le thym le curcuma, le piment doux,  la coriandre  ciselée,  salez  et poivrez  selon votre goût. Ajoutez   la tomate pelée et  le bouillon de légumes  diluez dans l'eau  et laisser  mijoter jusqu'à  que  le tout sois cuit.

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28 février 2022

Filé mignon en sauce

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Ingrédients :

  • 800 gr de filet mignon  déjà prédécoupé 
  • 20 cl de vin blanc,10 cl d'eau + une cuis à soupe de fond de rôtie 
  • Une cuis à soupe de paprika doux ,une cuis à soupe de miel 
  • Poivre ,une cuis à soupe  de  bouquet garnie en poudre 
  • 3 échalottes , un peu de thym et de persil,  huile  d'olive
  • Une petite boite de 200 gr de champignons  de Paris 

Préparation:

Dans  une marmite versez l'huile d'olive, déposez  les morceaux prédécoupé  de filet mignons  puis bien les faire  saisir de tous les côtés, hachez échalotes ,persil  puis ajoutez le  thym, bouquet garnie, poivrez légérement . Ajoutez les champignons de Paris,  le  paprika et le miel  laissez  mijoter , ajoutez ensuite le fond de rôtie dilué  avec l'eau et le vin blanc et laissez mijoter  de nouveaux  jusqu'à que la viande  soit  cuite . Accompagnez de frites fait maison  un  régal !! 

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04 juin 2021

Roulé de Quenelles au jambon

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Ingrédients:

  • 240 g  = 6   Quenelles nature 
  • 6 tranches de  jambon blanc 
  • 20 cl  semi-épaisse de crème  entière de Normandie
  • 160 g  environ  de sauce tomate déjà cuisinées   
  • Sel,   poivre ,quelques pincées  de muscade et de thym 
  • Un peu  de Gruyère râpé et de  parmesan 
  • Une noisette  de beurre  pour beurré  le plat a gratin 

Préparation:

Déposer  sur  le plant de travaille  une tranche de jambon mettre   une quenelle, salé et poivré  y ajouter  quelques pincées de thym et  de muscade puis rouler et déposer  dans un plat à gratin préalablement beurré ajouter  sur le dessus  un peu de tomate cuisinée  et la crémé fraiche saupoudrez  de  gruyère  et de parmesan râpé et quelques pincées de thym et glisser  dans un four   à 180 ° C pendant 20 a 25 minutes . Simple   et rapide à  réaliser et tellement bon  accompagner d'une petite salade vert . 

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24 avril 2021

Sauté de porc au Curry

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 Ingrédients:

  • 1 kg de sauté de porc 
  • Persil , quelques pincées de bouquet garnie en poudre, un peu  huile d'olive
  • 1 safran, sel, 3 tours de moulins 5 baies,2 pincées de piment d'Espelette
  • 3 échalottes ,15 cl de crème fraiche,25 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de poule 
  • 1 cuis à café de maïzena,  1  cuis à soupe de Curry en poudre 
  • 12  olives  vertes , une petite boite de 115 g de champignons de Paris
  • 110 g de lardons fumées,  un peu d'eau si besoin , 15 cl crème fraiche 

Préparation:

Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive  faite  revenir sur toutes les faces les morceaux de porc , assaisonné de sel et des  5 baies. Ajoutez les échalottes émincés, les lardons , les champignons, le persil, le bouquet garnie, le safran ,le curry et le piment d'Espelette.  Faite revenir puis ajoutez la maïzena  mélangez  énergiquement  pour éviter  que sella face des grumeaux. Ajoutez  le cube de bouillon mélangez au vin blanc si besoin  ajoutez  un peu d'eau. Couvrir laissez mijoter  1 heure  environ à feu doux  puis continuer  la cuisson 10 minutes à découvert. En dernier  ajoutez  la crème fraiche  et poursuivre un peu  la  cuisson.  Accompagner de pâte ou de riz.   

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05 avril 2021

Rognons de porc aux chorizo

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Ingrédients:

  • 450 g de Rognons de porc prés découpés
  • 100 g d'allumettes de chorizo
  • 200 g de champignons de Paris, une carotte 
  • Un peu d'huile d'olive 
  • Une cuis à soupe de velours balsamique
  • Une gousse d'ail,10 brins de ciboulettes un peu de persil
  • Sel,  quelques tours de moulin  5 baies
  • 10 cl de lait, un cuis à café de bouillon de veau, un peu d'eau si besoin 

Préparation:

Faite revenir les  morceaux  de rognons dans une cocotte  avec un peu d'huile d'olive ,épluchez et découpez la  carotte  en tous petits morceaux, ajoutez le velours balsamique ,  les champignons, l'ail, la ciboulette ,le persil ciselé,   les  5 baies ,les allumettes de chorizo , saler et poursuive la cuisson  15 à 20 minutes . Ajoutez le fond de veau que vous diluez  dans le lait et laissez mijoter  10 minutes,  allongez  si besoin avec  un peu d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux et couvert , accompagnez de pommes de terre ou de pâtes  ... un régale  !! 

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16 avril 2020

Rôti de porc sauce miel et vinaigre balsamique à ma façon

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Ingrédients:

  • Un petit rôti de porc  de 500 g  environ  
  • Une petite boite de champignons de paris 
  • 20 cl de crème  fraîche,15 cl  de vin blanc, huile d'olive 
  • Une poignée d'olives noirs dénoyautées,  sel, poivre
  • Une belle échalote,une petite gousse  d'ail 
  • 2 cuis à soupes de Velours de vinaigre Balsamique,1 cuis  à soupe de miel   
  • Quelques  feuilles  de coriandre   fraîche, quelques pincées  d'herbes de Provence  

Préparation:

Faite chauffer  un filet d'huile d'olive  dans une cocotte et  metter y  le rôti de porc une fois bien doré des deux cotés    le sortir de la cocotte et  le découper  en tranches, remettre dans la cocotte  ajouter le miel  et  le vinaigre laisser  mijoter très doucement ajouter l'échalote et l'ail émincer et la  coriandre fraiche finement émincé, les herbes, laisser  mijoté  à tout petit feu, ajouter  les champignons et les olives, salé et poivrer  ajouté le vin blanc continuer la cuisson et  pour finir  ajouter la crème fraîche laisser mijoter encore  un peu.  Servir bien chaud accompagner de riz de pomme de terre  ou de pâte.  Satisfaite de ma petite recette.  Un pur régale  pour nos papilles !!

 

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25 juillet 2019

Rougail de saucisses à ma façon

 

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Ingrédients:

  • Un oignon blanc, 4 gousses d'ail, un peu d'huile d'olive 
  • 12 saucisses   chipolatas, 8 tranches de bacon  fumé
  • 8 pommes de  terre 
  • Une  brique se sauce tomate de 500g 
  • 25 cl de vin blanc,un peu d'eau  
  • 1/2 cui a café de paprika  doux, 1/2 cui a café de gingembre en poudre 
  • Un peu d'herbes de Provence, 4 pincées de piment d'espelette  
  •  1 poivron vert , une tomate,un peu de sel et de poivre  

Préparation:

Faite bouillir dans de l'eau les saucisses pendant  10 min pour éliminer l'excés de sel et de gras, rincer égoutez  et réservez les . Dans une cocotte  avec un peu d'huile d'olive faites  revenir l'oignon émincé, l'ail  haché, le poivron coupé  en morceaux, les épices, la tomate coupée en  4, ajouter les saucisses coupées en 2 , le bacon coupé en morceaux, ajouter  le  vin blanc et laisser réduire un peu  rajouter la brique de tomate et les pommes de terre  coupées en 4  laissé mijoter à couvert et à feu doux  jusqu'à que les pommes de terre soit cuite. Si besoin ajouter un peu d'eau.  Super bon !!!!

 

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07 juillet 2019

Côtelettes de porc a la Milanaise

 

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Ingrédients:

  • 2 côtelettes de porc dans l'échine désoser 
  • 2 oeufs battus , 100 g  de parmesan 
  • 100 g farine ,100g  chapelure de pain
  • Sel , poivre,  huile d'olive 

 Préparation :

Dans une assiette mettre la farine, dans une seconde  les  oeufs battus  sel, poivre , une troisième  le parmesan  et la chapelure. Passer en premier dans la farine  puis dans les oeufs battus  puis dans la préparation parmesan chapelure, renouveler une deuxième fois l'opération.  déposer les côtelettes sur une assiette recouverte de papier  absorbant, mettre au  réfrigérateur environ  2 heures. Très important afin que la croûte  tienne à la cuisson . Dans   une poêle faire chauffé  un peu d'huile d'olive   y déposer  les côtelettes  laissait cuire   doucement des deux côtés  pour ne pas brûler,  ni dessécher la viande.  Puis servir de suite accompagné de petits fagos de  haricots vert et de petites pommes de terre .

 

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11 décembre 2017

Pieds paquets

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Ingrédients:

  • 14 pieds paquets d'agneau, 3 pieds d'agneau 
  • 200 g poitrine fumée 
  • 4 tomates, 2 carottes  
  • Sel, poivre, piment doux  
  • 1 oignon, 2 échalotes, persil,  5 gousses d'ail, 1 bouquet garni 
  • 50 cl de vin  blanc sec, 12 cl de cognac, eau (un peu), huile d'olive 
  • 2 boites de 400g  de  pulpe de tomates

Préparation:

Peler et émincer l'oignon et  les échalotes. Peler et couper en rondelles  les carottes  et les faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte  avec la poitrine fumée coupée en morceaux. Ajouter l'ail écrasé,  les tomates coupées en dés. Ajouter le piment doux, le bouquet garni, saler et poivrer. Ajouter le Cognac et le vin  blanc, porter le tout à ébullition puis ajouter les paquets et les pieds sur le dessus  et recouvrir d'eau jusqu'à immerger tous les ingrédients. Couvrir et laisser  cuire à feu très doux  environ 6 heures, voire un peu plus, remuer  souvent. Accompagner de pommes  de terre  cuites à la  vapeur.  Un  régal  pour les papilles  !!      

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