épices

Velouté de butternut et tomates au épices

Ingrédients:

• Une courge butternut ,une patate douce,2 tomates noirs 
• 3 pommes de terre,4 échalotes
• 1 cube de bouillon de légumes méditerranées
• Sel ,poivre, un quart d'une Cuil à café de
• Paprika doux ,gingembre ,Coriandre, Curry
• Muscade et persil en poudre

Ingrédients:

éplucher et coupé en morceaux tout le légumes et déposer dans la cuve du  cookeo "mon velouté et  sans rajout d'huile " ensuite saler et poivrer ajouter les épices, le cube de bouillon de légumes diluait dans  60 cl d'eau  que sa recouvre les légumes ensuite lancer le mode cuisson sous pression 15 minutes, mixez  l'ensembles  et c'est près !  Velouté  léger et non calorique !!

Cake à l'oriental

Ingrédients:

• 4   oeufs
• 15 cl de lait 
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive  
• 200 gr de  farine, un paquet  de levure
• 120 g de fromage de  chèvre bûche, 150 g de gruyère  râpé
• 150 g  émincés de poulet 
• 20 petites feuilles  de  menthe  fraîche ,20 olives  vertes  dénoyautées  
• 10 olives  noires  dénoyautées 
• Un  poivron rouge en bocal 
• 3 cuillères  à soupe  de mélange oriental congelé 
• Persil  oignon  coriandre  menthe  paprika   cumin
• Une cuil à soupe de sésame doré

 Préparation:

Préchauffer votre  four   à  180 °C. Découper  le chèvre en morceaux, le poivron  en lamelles,  les olives en rondelles. Dans  un  saladier   fouetter  les oeufs, la farine, la levure,  saler, poivrer, ajouter les épices orientales, les  feuilles de menthe ciselées, le  gruyère râpé.  Incorporer  petit à petit l'huile  et le lait, le chèvre, le poivron et  les olives. Mélanger  le tout.Verser dans un moule non  graissé. Saupoudrer  le dessus  de  sésame doré. Mettre  au four pendant 45 minutes. Accompagner de rondelles  de tomates  et de feuilles de menthe  fraîche et d'une  salade verte. Mon  cake plein de saveurs d'ailleurs est  un  feu  d'artifice pour les papilles  !  Vous pouvez y ajouter une  figue sèche coupée en petits morceaux.

Boulettes marseillaises aux épices orientales

 Ingrédients  pour les  boulettes :

• 400 g  de  viande  de  veau  hachée
• 400 g  de  chair  à  saucisse  de  porc 
• 3 jaunes d'oeufs ,persil, 2 gousses d'ail 
• Sel, 3   tours  de  moulin  saveur  poivre noir, coriandre, cardamome, poivre vert

• 3 pincées  de  paprika  doux, 3 pincées  de  cumin 
• 4  cuillères  à  soupe  de  chapelure  ou un peu plus 
• Un peu d'huile 

Pour la  sauce :

• Un  bouillon  épicé  à l'huile  d'olive  coriandre, cumin, piment, origan 

• Un  petit   verre  d'eau 
• 4  tours  de  moulin  saveur  poivre  noir ,   coriandre, cardamome,  poivre vert 
•  2  gousses d'ail 
• 4  boites  de  tomates pelées    soit  240 g  poids net égoutté  pour une  boite 
• Un morceau de sucre 
• Un  peu de  persil  
• 3 pincées  de  cumin, 3 pincées de paprika  doux 

Préparation   des  boulettes 

Dans  un  saladier  mélanger  les viandes hachées , le  persil  et l'ail hachés, les  jaunes d'oeufs, la  chapelure,  les  épices, les 3 tours de moulin  à poivre. Saler  légèrement. Mélanger  le  tout, prendre   un peu  de  farce,  rouler  avec  la paume  de la  main et  faire   des  boulettes  puis  rouler  dans    la  chapelure. Dans   une  marmite  en  fonte  de   préférence  faire  rissoler   légèrement    dans  un peu d'huile   les  petites   boulettes. Retirer  puis  réserver.

Préparation de  la  sauce tomate :

Dans   la  même  marmite   sans  huile mettre   les tomates pelées,  l'ail, les  épices, le  bouillon   épicé. Diluer dans  un verre d'eau. Mettre un   morceau  de  sucre  pour l'acidité  des tomates , un peu  de  persil , les 4 tours  de moulin  à poivre  saveurs. Laisser  mijoter  tout  doucement à feux très doux  25  minutes  environ puis  plonger les  boulettes   dans  la  sauce  et laisser  mijoter  doucement à  feu  très  doux  30   à 35 minutes environ,  à  vous  de  voir. 

Ces petites  boulettes  et  la  sauce  se  marient  à merveille  avec  des  graines   de  couscous,  très  bien  aussi avec  des pâtes , du riz ou des pommes  de  terre. Recette facile, rapide,  pas  compliquée à réaliser  et qui plaît aux  petits comme  aux grands.

Cake aux épices et fruits confits

Ingrédients:

• 300 g de  farine   +
• 15 cl  de  lait, 100 g  de  beurre, 3 oeufs
• 150 g de sucre parfumer à la vanille fait maison,un  paquet de levure alsacienne
• Une  cuillére   à  café  de cannelle,1/2   cuillère à  café  de  quatre épices
• Une  pincée  de  noix de muscade,50 g  de  raisin  sec
• Une  boite de macédoine  de  fruits confits Vahiné de 150 g   environ 
• Un peu d'eau

Préparation:

Faite tremper les  raisins  sec  20 min dans un peu d'eau  chaude , au boue  de c'est 20 min  bien les égouttés .Rajoutez  y  les fruits  confies   et  réserver.Dans  un  saladier mettre , farine,  lait,   beurre  fondu, sucre  fin , oeufs entier, cannelle, noix  de  muscade,  4 épices,levure , la pincé de sel  bien mélanger .Une  petite  astuce   et qui marche  à tous les coups  prenez  vos  fruits  et farinez  les  pour qu'ils ne tombent pas  au fond du moule   lors  de  la cuisson .Ensuite verser  dans  la pâte, mélanger  délicatement  puis  versez  dans un moule  à cake .Cuir à 180 °c  45  à 50 min  en  surveillant  la cuisson .

Côtes de porc tantoori

Ingrédients :

• 3 cotes   de porc 
• 150 g de  yaourt à la grecque 
• 2 gousses  d'ail 
• Une cuillère  à  soupe de  citron 
• 1/4 cuillère à  café de  gingembre ,coriandre,curcuma ,paprika  doux ,cumin
• Un  petite pincée  de  cardamome 
• 5   filaments  de  safran 
• 2   petites  pincées  de  piment  de cayenne 
• 3 cuillères à  soupe d'huile  d'olive 

Préparation:

Piquer les côtelettes de  porc avec une fourchette ,saler .Mélanger le yaourt  avec l'ail émincé, le jus de citron, les épices. Badigeonner les côtes de porc de ce mélange  et laisser mariner 10 h  mettre dans une  poêle  et    faire  cuir.  Ajouter le restent de  marinade  et si vous vouler  qu'elles champignons de paris .

Ma  marinade  .......