31 mars 2014

Gâteau moelleux amandes et noisettes

 

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 Ingrédients :

  • 50  g  de  farine  ordinaire 
  • 125 g  d'amandes  en  poudre 
  • 125  g  de  noisettes   grillées  en  poudre 
  • 100  g  de  sucre  en  poudre 
  • 125  g  de  beurre  ramolli
  • 4  oeufs 
  • Une  cuillère  à  soupe  de  rhum 
  • Une  cuillère  à soupe d'amaretto
  •  Quelques  amandes  effilées pour le dessus du gâteau (  facultatif )

 Préparation:

Préchauffer  le  four  à  180 ° c  beurrer  légèrement  le  moule. Verser   50  g  de  sucre  en  poudre,  les amandes  et  les  noisettes en  poudre   dans   un  saladier  et    mélanger. Casser   3 oeufs   en  séparant   les    blancs   des    jaunes. Mélanger. Découper   le   beurre    en  dés. Mettre   le  beurre  dans  un  saladier, ajouter   le  reste   de sucre  en  poudre  et  travailler   le  mélange   avec  une  spatule. Ajouter   l'oeuf   restant puis  les   3  jaunes  d'oeufs   un  à  un  sans   cesser   de  mélanger. Incorporer   les  amandes  et  les  noisettes  en  poudre dans  le  mélange beurre - sucre - oeufs . Ajouter  ensuite   les  cuillères  à  soupe  de  rhum et  d'armaretto   puis  verser   les   50 g  de  farine   en  pluie.  Dans  un  saladier ajouter  une  pincée  de  sel   dans   les  3  blancs  d'oeufs.  Monter  les  en  neige  ferme avec  un   fouet  électrique. Incorporer   délicatement   les  blancs   en   neige en  plusieurs  fois  dans  la  pâte. Versez  la  pâte  dans  un  moule. Placez   le  moule   sur  une   plaque  de  four  et mettre  à  cuire  environ  30 minutes. Démouler  délicatement  et laisser   refroidir   sur  une grille.  

 

Léger  et  moelleux .......

A déguster  sans  complexe et sans modération, 

Accompagner d'un petit thé  à  la menthe. 

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05 février 2014

Tarte aux pommes sans sucre

 

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 Ingrédients :

  • Une  pâte  brisée 
  •  2 cuillères  à  soupe d'amandes en poudre 
  • Fleur d'oranger  
  • Cannelle en poudre 
  • 3 ou  4   pommes 
  • Amandes  effilées   facultatif 

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Préparation:

simple  à réaliser. Etaler  votre pâte brisée. Si vous la faites vous-même, ce  n'est  que  mieux. Dans  un moule  à tarte  étaler  la pâte  brisée. Piquer  le  fond avec  une  fourchette. Déposer   l'amande  en poudre, éplucher et couper  en lamelles  vos pommesDisposer  les tranches    sur la tarte, Quelques pincées  de cannelle  en  poudre et Quelques   gouttes de fleur d'oranger, 10  amandes effilées  pour décorer  ( facultatif) four à 200 °c  30 à 35 min ...

 

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05 janvier 2014

Galette des rois à la frangipane

 

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 Ingrédients :

  • 2 pâtes   feuilletées 
  • Un  jaune d'oeuf + un peu d'eau  pour la  dorure 

 Pour  la  crème  d'amandes:

  • 125 g   d'amandes  naturelles   en  poudre non émondées 
  • 125  g  de  noisettes  grillées  en  poudre  
  • 80 g  de  sucre en poudre 
  • 2 oeufs 
  • 80 g  de  beurre en pommade
  •  Une cuillère  à café  de  fleur  d'oranger 
  • Une  cuillère  à  café  de  rhum 

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Mélanger   les  amandes, les  noisettes, le  sucre et  les  oeufs à  l'aide  d'un  fouet. Ajouter   le  rhum  et  la fleur  d'oranger.

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Pour la  crème  pâtissière :

  •  35  cl  de  lait  
  • Un sachet  de  sucre  vanillé  de  Madagascar 
  • 40 g  de  sucre 
  • 2  jaunes  d'oeuf 
  • 40  g  de  maïzena

Faire  bouillir  le  lait   avec   le  sachet  de  sucre  vanillé. Dans  un  saladier   bien   mélanger  le  sucre  en  poudre  et  les  jaunes  d'oeufs.

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Ajouter   la  maïzena  et  remuer   pour   obtenir  un  mélange   bien  lisse. Verser   le  lait   chaud  dessus   en  mélangeant  énergiquement. Remettre l'ensemble  à  ébullition  pendant  10  secondes   en   remuant   constamment. La  crème   va  épaissir. Retirer  du  feu et  laisser   refroidir. Mettre sur  une  plaque  une pâte feuilletée. Badigeonner  le  bord  avec un  jaune  d'oeuf battu  additionné  d'une  cuillère  à  soupe  d'eau. Mélanger  la  crème  pâtissière  et la  crème  d'amande et  déposer  la préparation  frangipane sur la pâte en laissant  un  bord de  2  cm.Placer  la   fêve  et  recouvrir  avec le  second  disque  de pâte. Bien  fermer  la galette  en  appuyant  sur  les  bords. Badigeonner  le  dessus avec  le restant de  jaune d'oeuf battu.  Marquer  tout  le  tour  et  quadriller  le  dessus  avec  le  dos  d'un  petit couteau ou  une  fourchette Faire  un  petit  trou   au  centre   avec  la  pointe  d'un  couteau. Cuire  à 200 ° c 25  à  30  minutes environ. 

 

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 Diluer   un   peu  de confiture avec  quelques   gouttes  d'eau et  faire chauffer   dans  une  petite  casserole  puis   badigeonner   ce  nappage   au  pinceau   sur  la  galette et  hop.......  le  tour  est  joué  comme   à  la  boulangerie mais   en  mieux .

 

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25 novembre 2013

Brownies aux amandes et aux noix

 

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Ingrédients :

  • 170 g de beurre 
  • Une tablette  de  200 g  de  chocolat   noir Neslé  dessert 
  • 250 g  de  sucre  en  poudre 
  • 3 oeufs 
  • 10  cl de  crème fraîche liquide 
  • 110  g  de  farine 
  • 50 g  de  noix 
  • 50 g d'amandes 
  • Un  sachet  de  sucre  vanillé 
  • Une  cuillère  à  soupe  d'amaretto luxardo 

 Préparation :

 Faire fondre ensemble le  beurre  et  le  chocolat au bain marie. Dans  un saladier battre les  oeufs et le   sucre  en poudre jusqu'à  ce  que  le  mélange  soit  mousseux. Incorporer   le  chocolat  et le  beurre  fondu,  la  farine puis les amandes  et  les  noix concassés, légèrement grillées. Bien mélanger dans un   moule carré  de  préférence. Déposer au  fond du moule un papier  cuisson   (pas obliger) puis y  verser   la  pâte.  Parsemer  d' amandes effilées.  Cuire au four  à  180 °c  pendant  30  minutes environ. Sortir du  four,  laisser  refroidir  et  démouler puis  couper   à la taille  désirée. Vraiment délicieux. Accompagner d'un  petit thé  ou d'un café.

     

 

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04 novembre 2013

Gâteau aux marshmallow

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Ingrédients : 

  • 150 g  de   marshmallow  
  • 150  g  de  beurre  
  • 50 g  de  sucre  en  poudre
  • Un sachet de  sucre  vanillé 
  • Un sachet de  levure chimique 
  • 3  gros  oeufs 
  • 170  g  de  farine 
  • 2  cuillères  à  soupe  de  fleur  d'oranger 
  • 40  g  d'amandes  effilées 

 Préparation :

Préchauffer  votre  four  à  180 °. Dans  un  saladier  fouetter  les  oeufs, le  sucre  et   le  sucre  vanillé   jusqu'à ce  que le mélange  blanchissePendant ce  temps  faire fondre  le  beurre  puis  l'incorporer au mélange. Fendre    en  deux  les  marshmallow  et  rajouter   les amandes  effilées. Mélanger  délicatement  le  tout.

 

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Versez votre  préparation dans  un  moule beurré. Quelques   amandes   effilées sur  le  dessus  et  mettre  au  four 30  minutes  environ. à mi- cuisson  recouvrir  le  gâteau de papier cuisson  ou  d'alu  pour  qu'il  ne  brunisse  pas   trop  vite. Simple, original et  rapide  à faire  bref   à faire  craquer  petits   et  grand ...

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13 août 2013

ScrapCooking nouvelle passion de Maggy

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Ingrédients :

  • 125   g   de   beurre  
  • 200   g   de  sucre  en    poudre  
  • 125  g   de    farine 
  • 125  g   de  poudre   d'amande 
  • 5    blancs   d'oeufs 

Pour  décorer :

  • mini    marshmallows
  • boules   de   sucre  multicolores
  • multi-déco  fantasy   vahiné
  • Un   peu   de   smarties
  • Un   peu  de   chocostilo   scraCookine
  • Un   peu   de   icingstylo   gout  vanille    scrapCooking
  • Des   petites  fleurs  pour   les    roues 

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 Préparation  :

Dans  un  saladier mélanger  le sucre, la  poudre  d'amande et  la  farine.  Faire fondre  le  beurre  et  le  laisser tiédir  pendant  que vous montez  les  blancs  d'oeufs  en   neige  bien   fermes.

 

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Incorporer  les   blancs  en  neige  avec  le  mélange  sec et   ajouter   le  beurre  fondu. Verser  la  pâte  dans le   moule  en   prenant  soin de  bien  l'étaler   dans  chaque  empreinte  afin  qu'elle  épouse  bien  les  formes  du  moule lors  de   la  cuisson.  Faire  cuire  25  à  30  minutes.

 

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A la  sortie  du  four laisser  refroidir  quelques  minutes  avant  de  démouler le  train  et  de  le   décorer.Une  recette que  j'ai  trouvée   sur l'étiquette  qui  entourait  mon petit  train.

 

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Il  va  falloir  m'équiper sérieusement  en moules et  autres ustensiles  Je  me   suis  régalé  à  faire et  surtout à  décorer mon  petit  train.  Contente  de  mon  tout  premier  essai. Le   gâteau   était délicieusement  parfumé  aux amandes. BouDiiiiiii  que  c'était  bon .

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27 janvier 2013

Cornes de gazelle

 

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Ingrédients  pour la pâte:

  • 250 g de  farine 
  • 80 g  de  beurre  fondu, un  oeuf
  • 2 cuillères  à  soupe de  fleur  d'oranger
  • Une  pincée  de  sel, un  sachet  de  sucre  vanillé                                                                                                                                           
  •  Ingrédients pour la farce:
  • 500 g  d'amandes250 g  de sucre  en  poudre, 100 g  de  beurre  fondu 
  • 3 cuillères  à  soupe  de  fleur  d'oranger 
  • Un   sachet  de  sucre vanillé, 4  pincées  de  cannelle, sucre  glace 

 

 

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Préparation  de  la  pâte :

Dans  un  saladier  verser   la  farine, le  sucre  vanillé, l'oeuf, la  fleur  d'oranger, le  sel. Mélanger  et ajouter  le  beurre   fondu.  Mélanger à  nouveau  jusqu'à  obtention  d'une  pâte   homogène et   la  laisser   reposer   30  minutes  environ dans   un  sac  plastique. Dans  un   saladier  verser  l'amande en poudre, le sucre  en poudre, le  sucre  vanillé, la  fleur  d'oranger, la  cannelle et  le beurre  fondu. Malaxer   le  tout à  la  main pour  obtenir  une  pâte épaisse  et  en  faire  une  boule.

 Préparation  des  cornes  de  gazelle :

 

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Après  le  temps  de  repos  reprendre  la  pâte  et  faire  des  petites   boules   de  la  taille   d'une  noix. Etaler  au  rouleau à  pâtisserie, découper  des  cercles  à  l'aide  d'un   verre. Prendre   un  peu  de  farce  d'amande, former   en   petit  croissant  et  déposer  au  centre   sur  chaque  cercle   de  pâte. Refermer  chaque  cercle  en chausson  et  travailler avec  le  bout des  doigts  pour  leur  donner   la  forme  d'un   croissant. Souder   très  fort. Les  déposer  sur  une  plaque  de  four   recouverte d'une   feuille  de papier  cuisson. Cuire  à 180 °c  10  à  15  minutes  pas  plus,  à  surveiller. Les  cornes  de  gazelle   ne  doivent  pas  dorer.  A la  sortie  du  four, les  faire  rouler   dans  le  sucre   glace  en deux  fois pour  que  les gâteaux  s'en imprègnent et  les    laisser  refroidir  sur  un  plateau.

 Il  me  rester  un  peu  de  farce  d' amandes : 

 

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J'ai   fait  des  petites  boules  que j'ai  fait  cuire  à 180 ° c 10 à  15  minutes,  à  surveiller. Une  fois  refroidies  je les ai roulées dans  de  la  confiture d'abricot  puis   dans  la  noix  de  coco.

 

 

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Une  recette  que  j'ai  prise   sur le  blog  de  mon  amie  avec  ma  petite  touche   perso . Au  finale   très contente   et  fière  de   ma  réalisation . Accompagnées  d'un  petit  thé  à  la  menthe  ces  petites  cornes  de  gazelle   sont  délicieusement  bonnes.

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15 janvier 2013

Kougelhopf à la M.A.P.

 

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Ingrédients :

  • 100  g  de  raisins  secs 
  • 8 cl  de  rhum 
  • 2  sachets  de  levure  de  boulanger 
  • 500  g  de  farine  type   55 
  • 20 cl  de  lait 
  • 2 oeufs 
  • 75 g  de  sucre 
  • Un  sachet  de  sucre  vanillé 
  • 200 g  de  beurre  ramolli 
  • 10 g  de  sel 
  • 30  g  d'amandes  effilées 
  • sucre  glace 

 

 

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Préparation :

 Faire  macérer   les  raisins  secs  dans  le  rhum.  Mettre  les   ingrédients  dans  l'ordre  dans  la   cuve  de  la  machine, sauf  les  raisins  secs   macérés  dans le  rhum. Lancer  le  programme   "pétrir  et  lever". Si  toutefois  la  pâte  colle un peu, pas  de panique, ajouter  au moment  du pétrissage  un peu de  farine   et  poursuivre  le  programme.   Un peu  avant  le  bip  qui  annonce  la  fin  du  pétrissage, égoutter  les  raisins  secs,  ajouter à la pâte   et  poursuivre  le  programme. Une  fois  le  programme  fini sortir  la  pâte  de la  machine, fariner  le  plan de  travail  et  faire  une  boule. Beurrer  le  moule  à  kougelhopf. Disposer  au  fond  de  chaque  cannelure  des amandes  effilées. Déposer  par  dessus   la  pâte  et  laisser   lever, sous  un  torchon 30  à  35  minutes  environ. Cuire dans  un  four  préchauffé    à  180 °c   40  minutes  environ.

 

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06 janvier 2013

Galette des rois amandes et noisettes

 

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Ingrédients :

  • 2 pâtes  feuilletées à la farine complète bio
  • 3 oeufs +  un jaune 
  • Une  cuillère à  soupe de maïzena 
  • Un sachet  de 125  g  de noisettes  grillées  en poudre 
  • Un  sachet  de 125 g  d'amandes  en  poudre
  • Une  cuillère  à café de  gousse vanille 
  • 80 g  de  beurre ramolli 
  • 2  cuillères à soupe bien pleines de rhum  

Préparation :

Dans  un  saladier bien mélanger amandes, noisettes, sucre vanillé, rhum, maïzena, beurre  fondu  et les 3 jaunes  d'oeufs. Monter les 4 blancs en  neige, les  incorporer  délicatement à la préparation  amandes, noisettes, rhum, beurre, maïzena, jaunes  d'oeufs. Mettre sur  une  plaque  une pâte  feuilletée, badigeonner le  bord avec un  jaune  d'oeuf  battu additionné d'une cuillère  à soupe  d'eau, garnir le centre  du  disque en laissant un  bord de  2  cm,  placer  la  fève et recouvrir  avec   le  second  disque de pâte. Bien  fermer  la galette en  appuyant  sur les  bords. Badigeonner le dessus avec le restant de  jaune d'oeuf  battu. Marquer   tout   le  tour  et   quadriller   le  dessus  avec une fourchette. Faire un petit trou au centre avec  la  pointe d'un  couteau. Four  à   200 ° c  25  à   30  minutes  environ. Une  fois  cuite  pour lui  donner  un peu de   brillant, diluer un peu de confiture  d'abricot  avec quelques  gouttes   d'eau puis   badigeonner  ce nappage   au  pinceau  sur  la  galette. Voilà  la  vraie  recette de la  galette des rois réalisée  uniquement avec des amandes et des  noisettes. Je  tiens   l'info  d'un  boulanger   pâtissier de Martigues avec  qui  j'ai travaillé il  y a bien longtemps, aujourd'hui  disparu. Un  petit  clin  d'oeil  à vous  aujourd'hui Monsieux  G.

 

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15 décembre 2012

Rollicos amandes et cannelle

 

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Ingrédients :

  • 250 g  de  farine 
  • 65 g  de  sucre  en poudre 
  • 65 g  de  beurre  fondu 
  • 1/2   cuillère à café  de  levure alsacienne 
  • Un  sachet  de  sucre  vanillé 
  • 2 cuillères  à soupe  d'amandes  en  poudre 
  • 2 cuillères  à café  de cannelle en poudre
  • 2 oeufs + un  jaune 

 Préparation: 

Dans un  saladier mélanger du bout  des  doigts farine, levure, sucre en poudre, sucre vanillé, oeufs, amandes  en poudre, cannelle et beurre  fondu. Mélanger  et  faire   une  boule   de  pâte, ensuite  faire des petites boules  et  rouler  avec  la  paume  des mains, puis  faire  un  petit  boudin bien  rond  et  long et attacher  les  deux extrémités  pour  faire  un  petit  rond, badigeonner  les  rollicos  du  jaune d'oeuf additionner  d'une cuillère à café  d'eau. Four  à 180 °C   15   à  17  minutes  environ.  Laisser  refroidir  sur une grille. Ces  petits  gâteaux   sont  rapides,   faciles  à  faire  et  peu  coûteux. Pour accompagner un petit café  extra ........

 

 

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