08 mai 2022

Gratin de pommes au terre au bœuf

giroflet canalblog

Ingrédients:

  • 500 gr de viande de bœuf
  • Un fromage tartare Ail et fine herbes  de 250 gr 
  • 1 kg de petites  pommes de terre, 3 gousses d'ail 
  • Un cube de bouillon de bœuf dégraissé  à diluée  dans 1 vert d'eau 
  • Sel , poivre , gruillère râpé, un peu huile d'olive
  • Quelques pincées d'Herbes de Provence et  de thym 

Préparation: 

épluchez et coupées en fines rondelles les pommes de terre et  réservez les. Dans une cocotte faite revenir la viande hachée, salez et poivrez puis  rajoutez les herbes, continuez un peu la cuisson puis or  du feu  ajoutez le fromage, bien remuez. Dans un plat à gratin frottez  à l'ail, ajoutez une couche de pommes de terre puis  la préparation  viande hachée, puis une autres couche de pommes de terre ,ajoutez le bouillon de bœuf  préalablement diluez dans le vert d'eau  et  versez  sur les pommes de terre, saupoudrez de gruyères râpé ajoutez un filé d'huile d'olive  mettre dans un four à 180°C  pendant 40 minutes environ vérifier la cuisson des pommes de terre en  les piquants avec une fourchette.  délicieux !!

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09 janvier 2012

Daube de boeuf et son volcan de purée

 

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Ingrédients :

  • 1 kg  de  boeuf
  • 5   ou  6  carottes
  • Un  gros  oignon  blanc
  • 2    belles   échalottes
  • 4  belles  gousses  d'ail 
  • Un  gros  bouquet  garni de  laurier, thym, persil 
  • Un peu  de  basilic
  • Sel, poivre
  • 3  grosses   cuillères à  soupe  de  tomates concentrées
  • Une  petite   boite  de  champignons  de  Paris
  • 150 g    de  petits  salés
  • Un  litre  de  vin   rouge
  • 2  grands  verres   d'eau
  • 2   à  3  grosses cuillères   à  soupe  environ  de  maïzena

 Préparation:

Préparer  la  veille  la  marinade   avec tous  les  ingrédients, sauf la maïzena  et  la tomate  concentrée. Le  lendemain  passer  à  la    passoire   et   récupérer  la  marinade. Dans une cocotte   minute  sans  huile faire  revenir les  morceaux de viande  et les légumes, ajouter la  tomate  concentrée  et la maïzena, bien  remuer. Couvrir  de  la  marinade   d' un peu  d'eau  de  manière  à  ce  que la viande soit immergée. Fermer   la cocotte minute et cuire 25   à 30  minutes  environ après   le  sifflement de la soupape (bouchon non mis en pression). S'il manque un  peu  de  cuisson,  terminer sur  feu  doux  à découvert. Accompagner d'une purée  ou  de pâtes,  un  régal ...

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17 février 2011

Conchiglioni de boeuf à la provençal

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Ingrédients:

  • 400 g   de    conchiglioni   environ  
  • 5  belles   tranches   de  jambons   crus 
  • 350  g    de  viande hachée 
  • Un oignon  blanc, une gousse d'ail, un peu   de  persil 
  • 2  cuil à   café   d'herbes de  Provence,une  cuil  à  café   de  basilic 
  • 2  petites  boites  de  tomates  pelées
  • 100 g   de  parmesan 
  • 2  cuillères à  soupe  huile d'olive 
  • Sel   poivre 

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Préparation:

Peler  l'oignon  et  l'ail  ajouter un  peu le  persil  et  hachez le tout.  coupez   le   jambon  en petits  morceaux ,dans  une  poêle  avec  un  peu  d'huile  faite  fondre,oignon, l'ail et le  persil. Ajoutez  le  jambon,  laissez  dorer   3  minutes.Ajoutez  la  viande de boeuf,  faite  la  saisir  5  minutes.Incorporez  une petite  boite  de  tomate  pelée,les  herbes   de  Provence  le  basilic, salez  et poivrez légèrement , laissez  mijotez 15  minutes  sur  feu  doux . Réserver 3  à   4 cuil   à  soupe  de  farce  que  vous  mélangerait  avec  l'autre  petite  boite  de  tomate  pelée  faites  cuire   les   conchiglioni   al  denté   dans  de  l'eau    légèrement  salé  égouttez  les   et  rafraîchissez   les sous  l'eau   froide .Garnissez   les   conchiglioni   avec  la  viande  déposez   dans    le    fond    du   plat  la  préparation  tomate   pelée  et  farce  et déposez  les conchiglioni    farci   dessus   Saupoudré   de   parmesan  mettez  au   four    15  à  20  minutes  Petite    recette  facile   à  réaliser.

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