17 octobre 2017

Blettes épicées à l'armagnac

 

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Ingrédients:

  • 2 bottes  de blettes 
  • Un oignon blanc 
  • 200 g  d'allumettes  de  bacon
  • 5 gousses d'ail 
  • Huile d'olive 
  • Sel, poivre, persil 
  • 2 cuillères   à soupe d'armagnac 
  • Feuilles  de  brick  pour les samoussas, oeufs  durs
  • Une mandarine pour donner un peu de couleur 

épices : 

  • 1/4   d'une cuillère à café   de muscade 
  • 1/2 cuillère à café de curcuma, cumin, gingembre, coriandre

Préparation:

Faire cuire les blettes moyennement à la vapeur. Une fois cuites les laisser s'égoutter.  Emincer  l'oignon et  le faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le  bacon, l'armagnac. Laisser réduire et ajouter les blettes, les épices, le persil  ciselé et les  gousses  d'ail  écrasées. Saler et poivrer et laisser  finir de cuire  15 minutes environ. Et c'est prêt !!  Servir  avec des oeufs durs. Avec les feuilles de  brick  faire  des samoussas avec la partie restante des blettes.  Les faire cuire four à 190 °C  15 à 20 minutes environ. vraiment  délicieux,  à  refaire !

 

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24 octobre 2010

Trios de légumes à la Parmesane

 

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Ingrédients:

  • Quelques  feuilles   de  blettes 
  • 2   aubergines, 2  petites boites   de  tomates  pelé ou "des tomates  fraîche"
  • Un  cube  de  bouillon  de  poule  
  • 30 cl  de  vin  blanc  sec 
  • Un  gros oignon  blanc, une  petite  gousse  d'ail 
  • Sel   poivre, 5 pincées  d'herbes  de  Provence 
  • Du  parmesans, quelques copeaux  de  parmesans  
  • Un peu d'huile  d'olive 

 

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Préparation:

éplucher  et couper  en  rondelles  les  aubergines, mettre dans  une  poêle avec un filet d'huile d'olive et faite les revenir  réserver. Cuire  les  feuilles de  blettes  à la  vapeur une fois cuites  réserver. éplucher  et  émincer  ail  et oignon et faite les  rissolées dans  une  casserole avec  un  peu d'huile  d'olive.Faite  dissoudre  le  cube de  bouillon de  poule dans le  vin  blanc .Saler et poivrer l'égèrement  et laisser  réduire  passer à la passoire  et  réserver en  le jus  et mettre de coté. Dans un plat allant  au four déposer une  première couche  d'aubergine, puis les  feuilles de  blettes , tomates,les oignons et  l'ail .Saupoudrez   de  parmesans   et recommencer , aubergine , blette, terminer par la  tomate, saupoudrez  de parmesans  et  d'herbes  de  Provence et terminer en arosent  votre plat de  légumes  du  jus de  vin blanc .Saupoudrer  de parmesans  et de  quelques copeaux de parmesans .Four à 200 °c   30 à 35   minutes  à  surveillé .Se  petit  gratin était délicieux.

 

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On peu aussi faire  revenir  les  légumes sans l'huile  dans  une  pôle auto-adhésif  et  saupoudré uniquement  le  dessus  du  gratin d'un peu de  parmesan  râpé .Très bien  pour celles  et ceux qui comme moi, son  sans  sucre  et sans  gras , c'est tous aussi bon !

 

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                                                         étape  de  ma  recette ............

 

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18 avril 2010

Tourte blettes et fromage de chévre

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Ingrédients:

  • 2   bottes  de  blettes  n'utiliser que le vert 
  • 150  g  de  lardons    fumés  
  • 2 gousses  d'ail
  • Une  échalote
  • 2   petits  fromages  frais de  chèvre
  • 4 oeufs  + 1  jaune
  • Une  pincée  de  muscade  moulu
  • Sel  + poivre .
  • 2    pâtes   feuilletées 

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Préparation:

Couper  le  vert  des 2  bottes  de   blettes  et cuir à la vapeur, peler  et  hacher l'ail  et  l'échalote   dans une  poêle  Sans  rajout    d'huile  .Faire  revenir  ,les  lardons  le   vert  des   blettes   , l'ail   ,   l'échalote , saler   poivrer  , dans un  saladier bien mélanger  le  fromage  frais de chèvres   ,  les 4 oeufs  , la  pincée de muscade  moulu . Mélanger ensuite  le vert des   blettes  et  la   préparation   oeufs   fromage frais de chèvres .Dans un moule  à tarte poser un disque  de  pâte  feuilletée .Piquer  la  pâte   avec une  fourchette   verser  la  garniture .Couvrir avec   l'autre   disque de pâte  et  réunir  les  rebords. Badigeonner du  jaune  d'oeuf  . four  à  210  ° c      35   à  40   min .  à  surveiller .

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19 février 2010

Potaré de giroflet

 

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Ingrédients :

  • 3 carottes ,un  gros  navet  blanc ,3 pommes  de terre ,des côtes  de  blettes 
  • Une  branche  de  céleri ,un gros  oignon 
  • 2   cuillères  à  soupe bouquet  garni  à  la provençal ,une  tête d'ail   
  • 2 grosses   cuillères soupe de  concentré  de tomate 
  • Un   cube  de  bouillon de poule , 2  spigol  safran 
  • 300 g  haricots  secs   mogettes ,un peu  d'eau  
  • Une    grosse  saucisse  de porc ,2 côtelettes  de porc ,
  • un morceau  de petit  salé ,un  petit  bout de plat   côte  de  porc 
  • Sel + poivre , un peu d'huile d'olive 

Préparation:

Astuce :

éviter de  tremper  les  haricots  , cette  coutume ancestrale, provoque un début  de  fermentation,Qui est à l'origine des  flatulence  qu'ils causent .La cuisson se  fait  en deux temps ,mettre les haricots  dans  une  cocotte avec  une  grande quantité d'eau froid , amener lentement à ébullition ,puis   retirer  du  feu  et  laisser   tiédir ,Les  haricots vont doubler de volume ,égoutter  les et  jeter  l'eau   réserver .Dans un peu d'huile d'olive  faite  revenir l'oignon  émincé  et les  viandes,éplucher  et couper   les légumes ,carottes ,pomme de terre , cottes de blettes ,navet , céleri  ,Sel  poivre  ,le  concentré  de tomate ,les spigol , le bouquet garnie   ,La tète d'ail  nom  épluchée ,le cube de poule  délayer dans un peu d'eau ajouter  les haricots secs  ,  couvrir d'eau ,Cuir  à   la cocottes minute 15  à  20 min  ,après   le   sifflement   de la cocotte on peut  rajouter  d'autres  légumes  si on veut, on peu aussi mettre du   jarret de porc ,  queux de cochon ,pied  de cochon. Un plat  qui  revient pas très chére recette pied noir  qui me  vient  de ma mère  Alice.

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05 janvier 2010

Coca de blettes

 

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Ingrédients:

  • 2  pâtes  feuilletées 
  • Une bottes de blettes 
  • 4 gousses  d'ail,un  oignon , Sel , poivre 
  • Un  filet  d'huile d'olive
  • Quelques  anchois, quelques olives noirs 
  • 2 oeufs dur,un  jaune  d'oeuf

 

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Préparation:

 Nettoyer  et couper  en morceaux  les  blettes ,  les  cuire à la vapeur    une fois  cuites laisser   bien  égoutter , puis les faire  revenir, dans un peu d'huile d'olive , avec l' ail  ,  oignon , saler et  poivrer, laisser  bien  refroidir  avant de  faire  votre coca, étaler  une pâte  feuilletée piquet le  fond avec une  fourchette , déposer la  préparation  de blettes ,les oeufs coupé en rondelles , les olives   ,les anchois  , recouvrire de  l'autre pâte feuilletée .Badigeonner du jaune d'oeuf   , Four à 200°c  30 à 35 min .

  Les étape de ma recette :

 

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