08 mars 2012

Râble de lapin à ma sauce

 

73564052

 

Ingrédients:

  • 1 kg  de râbles  de  lapin
  • 3  gousses d'ail, 2  échalotes
  • Sel, 4 tours  de  moulin à poivre saveur  de  Ducros
  • Un  bouillon  de  poule 
  • Un à  2 verres  d'eau
  • 6 à 8 pistils  de  safran  ou 1 sachet de safran  en  poudre 
  • Un  paquet d'olives  vertes  dénoyautées
  • Une  petite  boite de  champignons de Paris
  • 100  g  de lardons
  • 25 cl  de vin  blanc  sec
  • Un peu d'huile d'olive

oui 2

Préparation:

Mettre à tremper   les  pistils  de  safran. Réserver. Dans une  cocotte  faire    revenir   dans  un peu d'huile d'olive les  râbles   de  lapin. Faire  revenir ensuite l'échalote  et  l'ail   émincés.  Ajouter  les  lardons, les  olives, les  champignons , les  herbes  de  Provence, Le  bouillon  de  poule  que  vous aurez   dissous dans  un verre d'eau  puis la  préparation  pistils  de  safran  et  le  vin  blanc. Rajouter s'il le faut encore   un peu  d'eau.  Finir   la  cuisson  à  feu doux.

 

oui3

Posté par giroflet à 11:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,


07 février 2012

Tajine de canard

 

72574484

 Ingrédients :

  • 2 cuisses de  canard 
  • Un  oignon
  • Une   gousse   d'ail
  • Un  safran
  • 1/3  de  citron 
  • 2  cubes  de  bouillon  de  poule  
  • 2   carottes  
  • 3 navets
  • 4  pommes   de  terre
  • Un  paquet  d'olives  vertes  dénoyautées
  • Un cuillère à café  de  gingembre, curry, curcuma, coriande, canelle moulue 

 Préparation:

Dans  une  cocotte faire   dorer  les  cuisses    de  canard  sans  huile   le  canard  étant  déjà  trés  gras. Ajouter   l'oignon  et  l'ail  émincés, les légumes  épluchés   et coupés  en rondelles, les olives,  le 3/4 de citron  coupé en deux,  le   safran et  les  épices. Faire  dissoudre   les   2 cubes  de  bouillon   de   poule dans 30 cl d'eau, rajouter  et poursuivre  la  cuisson. Rajouter  un  peu   d'eau   si    besoin, rajouter  les  pommes  de terre et  laisser mijoter doucement. Un  vrai  régal  .....

 

 49536467_p

Posté par giroflet à 13:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

17 décembre 2009

Cuisses de canard au girolles et au cépes

 

c n2

 

Ingrédients:

  • 2 cuisses de canard
  • Un  filé d'huile d'olive
  • Un   oignon, une  échalote ,2 gousses d'ail, Sel + poivre
  • Une pincé de coriandre,une pincé d'origan
  • Un  bouillon de poule
  • 2 grand verre d'eau
  • 150 g de girolles, 100g  de jeunes cèpes   congeler 

 Préparation:

 Dans  une  cocotte  faire  revenir  dans   un  peu   d'huile   les  cuisses de   canard , l'oignon , échalote  les  cèpes et les  giroles  rajouter  la coriandre   et l'origan   saler  et  poivrer .Délayer le cube  de  bouillon  de  poule   dans   2 verre  l'eau  environ  et  rajouter, laisser mijoter. Délicieux  ! 

Posté par giroflet à 22:58 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,