05 décembre 2016
Aiguillettes de poulet chasseur
Ingrédients:
- 15 Aiguillettes de poulet
- 300 g de champignons à la forestière
- Cèpes, girolles, pleurotes, pholiotes surgelés
- 3 échalotes
- Un peu de persil
- 2 gousses d'ail
- 2 sachets de safran
- 50 cl de fond de veau
- 20 cl de vin blanc
- Une cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Une cuillère à café de cardamome moulue
- Sel poivre
- 10 petites tomates cerises
- Un peu d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraîche
Préparation:
Dans un peu d'huile faire fondre les échalotes, l'ail, les tomates cerises coupées en deux et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de Provence, le persil haché, la cardamome et les 2 safrans. Déglacer au vin blanc et laisser réduire, mouiller avec le fond de veau. Ajouter les aiguillettes de poulet et cuire 20 minutes environ. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Accompagner d'un vol-au-vent ou en cocotte qui fait plus raffiné et que l'on pourrait aisément servir pour un repas de fête. Plat économique et délicieux.