Rôti de dinde et sa sauce miel et cognac
Ingrédients:
- Un rôti de dinde, 20 tranches de poitrine fumée
- Quelques pincées de feuilles de Romarin, thym, d'Aile des ours et paprika doux
- 3 voir 4 cuillères à soupes de miel, 25 cl de cognac ,poivre , sel, huile d'olive
Préparation:
Entouré le rôti de dinde avec les tranches de poitrine fumée et le ficelée avec de la ficelle alimentaire, puis déposer le rôti dans un plat allant au four j'ai ajouter 10 petites pommes de terre que j'ai coupées mais pas complètement ,puis Jai saupoudrez de quelques pincées de Paprika doux ,d'ail des ours, de thym et de romarin un peu de poivre et de sel (Sel facultatif )j'ai versé sur mon rôti un peu d'huile d'olive et le Cognac ( et un peu d'eau si besoin) j'ai saupoudrez de nouveau le dessus du rôtis du reste des épices. Et hop au four à 180 C° , 30 à 35 minutes environ. La sauce était délicieuse ,le rôti était tendre et les pommes de terre fondante! un régale ma petite recette.
Tarte tatin aux poires du jardin
Ingrédients:
- 8 poires " à voir selon leurs grosseur "
- 10 cl d'eau ,10 cl de cognac, 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes, une pâte brisé
- 3 cuillères à soupe de vanille liquide,1 jus de citron
- Un peu de beurre pour le moule
Préparation des poires au sirop :
éplucher vider et coupé en deux les poires, plonger les dans une grosse marmite, ajouter tous les ingrédients sauf la poudre d'amande. Laisse cuir à feu très doux à couvert 30 minutes puis à découvert 30 minutes. à vous de voir pour la cuisson tout dépend aussi des poires celle si nous les avons cueilli sur l'arbre même " que du bonheur " beurré un moule à manque déposer les moitiés de poires le bomber en bas, saupoudrez d'amande en poudre recouvrir de la pâte brisé. Badigeonner d'un jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau .Mettre au four à 190°c 35 minutes . Un pur délice !!!
Brioche moelleuse
Ingrédients :
- 2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée
- 60 g de sucre
- 500 g de farine type 45
- 2 oeufs
- Environ 160 ml de lait
- Une cuillère à soupe de cognac
- 100 g de beurre
- 1,5 cuillère à café de sel
Voici la recette qui va vous permettre de faire d'excellentes brioches tressées , aussi belles que bonnes
Préparation:
Metter les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la map ,peser les oeufs et compléter avec le lait .jusqu'à avoir 260 g " 260 ml si vous utiliser un verre doseur " .Lancer le programme pétrir et lever , une fois finie vérifier que le volume de la pâte à bien triplé ,sinon prolonger la levée dans la machine éteinte .puis sortier la pâte de la map ..... Et amuser vous lol ......
Technique de la nattes à quatres brins et recette du livre l'atelier pains .
de cécille & quillaume decaux .
Poser la pâte sur le plan de travail fariné , écraser la pour enlever les bulles.Et diviser la en 8 parts de 115g , couvrer d'un torchon humide et laisser les pâtons Se détendre 15 min .Retourner les, aplanisser les , plier les en deux , et répéter une fois ces opérations . Rouler les en boudins de 35 cm .
Poser 4 brins côte à côte , et tresser les en commençant par leur milieu .Tresser la Première moitié jusqu'au bout , en procédant comme pour un tissage :Prener le brin le plus à votre gauche , et faites le passer au dessus du brin suivant . Au dessous du prochain et à nouveau au dessus du dernier .
prener de nouveau le brin le plus à votre gauche , et répéter l'opération au dessous plus au dessus etc .
Tresser alors l'autre moitié , en procédant comme ci dessus .
Souder bien les extrémité de la tresse en écrasant les 4 brins ensemble , puis replier les dessous .Réaliser ainsi la deuxième natte avec les 4 brins restants .Poser les 2 nattes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson .
Dans un bol fouetter un oeuf et 2 pincées de sel , puis Allonger avec 2 cuillères à soupe d'eau à l'aide d'un pinceau ,dorer les nattes avec le mélange Laisser lever 1 heure 15 dans le four tiédi 30 - 40 °c Sorter les nattes et préchauffer le four à 170 °c Dorer une nouvelle fois et décorer de sucre en grains ,Faite cuire 25 min .Laisser refroidir sur une grille .Et voila le finale je suis asser fière du résulta , cette brioche et d'un moelleux . . .
