23 mars 2010

Tourte saint jacques à la provencal

 

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Ingrédients :

  • 2  pâtes  feuilletées
  • Un  jaune d'eouf +  un peu d'eau
  • 2  cuillères  à   soupe  d'huile  d'olive
  • 2 petites  boites  de tomates  pelée
  • 10   cornichons, 20 câpres, quelques   champignons
  • 15  coquilles  saint - jacques   congeler ,3 poignées  de fruits de mer congeler 
  • Un peu de persil,un  oignon, 2 gousses  d'ail,une  petite  échalote 
  • Sel   poivre,une  cuillère  à café  d'herbes de provence,  basilic ,d'origan

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Préparation :

Hachez l'oignon , l'ail , et  le  persil , dans une cocotte  faite  les revenir  dans  peu  l'huile,ajoutez  les fruits  de mer  , les   saint -jacques  , les cornichons  couper en rondelles, les câpres  , saler  et  poivrer , les herbes provence ,basilic  ,origan   et  la tomates  pelé ,  laisser   mijoter  , réserver  et  laisser  refroidir .Dans un moule à tarte étaler un  cercle  de  pâte  feuilletée  , mettre la  garniture  .Recouvrir de l'autre cercle de pâte  , badigeonner du  jaune  d'oeuf  battu  avec  un peu d'eau .Four  à 210 ° c    30  à 35  min .

 

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09 janvier 2010

Quiche diététique aux épinard frais

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 Ingrédients  pour une grande tarte: 

  • Une  pâte   brisée
  • 250 g  d'épinard frais                                                      
  • 25 cl de lait demi- écrémé 
  • Quelques crevettes 
  • Quelques coquilles saint - Jacques 
  • 4 grosses  cuillères  à  soupe  de  crème fraîche extra légère 3 %.
  • 4 oeufs 
  • Un peu de  gruyère râpé
  • Un  oignon,une petite gousse d'ail 
  • Sel+ poivre ,une  pincée de paprika 
  • Une  cuillère   à  soupe de  savora  ( Moutarde spéciale d'amora )
  • 2  cuillères  à  soupe  de  ciboulette 

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Préparation : 

Dans  une cocotte faite revenir  dans  l'huile d'olive  les noix saint - Jacques  et les crevettes, laver les  épinards et les  hacher  ,  émincer  l' oignon  et  l'ail,  ajouter la ciboulette, saler  et  poivrer  ,quand les épinards et l' oignon ont sué, ajouter le lait et laisser réduire à feu doux , pendant 15 à 20 min puis  réserver. Pendant ce temps étaler la pâte (j'ai fait dans  des petites moules  à tarte )  piquer le fond de la tarte et badigonner  de  moutarde , déposer  la  préparation  épinard. Dans  un  saladier battre  les  oeufs et la crème fraîche le  paprika et bien mélanger  et verser  sur la tarte, saupoudré de gruyère râpé .Four à 200 °c  30 à 35 min ...

                                                                       étape  de ma recette .

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