Escargots briochés
Ingrédients :
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Ma brioche et faite à la map ,voir 9 article plus bas brioche au beurre
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10 g de levure de boulanger en sachet
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4 cl de lait, 30 g de sucre en poudre
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5 g de sel, 3 oeufs + 1 jaune pour la dorure, 250 g de farine
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+ 30 g pour fariner le matériel
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120 g de beurre,80 g de raisins secs,8 cl de rhum ,80 g de pépites de chocolat
Crème pâtissière :
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1/2 litre de lait, 1/2 gousse de vanille
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100 g de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs , 60 g de fécule de maïs
Préparation :
Faite bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs à laide d'un fouet , ajouter la fécule et remuer pour obtenir un mélange bien lisse .Verser le lait dessus en mélangeant énergiquement ,reporter l'ensemble à ébullition .Pendant 40 secondes en remuant constamment ,débarrasser et faire refroidir rapidement .Faite réhydrater les raisins dans le rhume réservé ,une fois votre pâte faite ,la sortir de la map ,abaisser la pâte sur 30 cm de long et 5 mm d'épaisseur ,étaler la crème pâtissière dessus , et parsemer de raisins ,et de pépites de chocolat Je n'avait pas de pépites de chocolat ,donc j'ai casser en petits morceaux la moitié.D'une tablette de chocolat , dessert nestlé caramel ,rouler la pâte bien serrée ,importent pour que sa ressemble à des escargots ,détailler des tronçons de 3 cm .Couvrir d'un torchon ,et laisser lever 30 à 40 min elle doit doubler de volume. Ensuite badigeonner du jaune d' oeuf battu. Four à 180 °C 20 min .
Bon mais escargots sons pas comme j'aurai voulu .....
Mais il se son laisser manger qu'en même ....
Préparation crème pâtissière :
Préparation des escargots briochés :
