Sablés farine de pois chiches aux graines de cumin
Ingrédients pour une vingtaine de sablés :
- 100 g de farine de pois chiche bio
- 120 g de farine type 55 bio
- 80 gr de beurre
- 70 g de parmesan
- Sel et Poivre du moulin
- 1 ou 2 oeufs "tout dépant de la grosseur des oeufs "
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines d'anis vert
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Quelques brins de romarin frais "pour moi du jardin"
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf additionné d'eau "facultatif ".Des graines de tournesol et de cumin
Préparation:
Dans un saladier déposer les farines, le parmesan les épices et mélanger. Ajouter le beurre ramolli pétrir délicatement, lier ensuite avec les oeufs, former une boule et la recouvrir d'un film alimentaire. Mettre 1/2 heure au réfrigérateur ensuite saupoudrer le plan de travail de farine. Etaler la pâte au rouleau. Elle se travaille sans problème. A l'aide d'un emporte-pièce de votre choix faire des petits sablés. Saupoudrer de graines de sésame et de cumin. De nouveau étaler doucement afin de faire adhérer les graines. Badigeonner d'un peu d'oeuf battu. four à 180 C° pendant environ 15 à 20 minutes les petits sablés doivent être bien dorés. Ma recette est très facile à réaliser et c'est tellement meilleur que ceux acheter tout faits. Ils peuvent se préparer à l'avance et se conservent tres bien quelques jours dans une boite en fer. Les épices apportent aux sablés un goût venu d'ailleurs.
Calantica " Pieds noirs "
Préparation:
- 500 g de farine de pois chiches
- 2 litres d'eau
- 20 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café paprika doux un peu plus pour saupoudrer le dessus
Préparation:
Préchauffer votre four à 210 °C . Mélanger la farine de pois chiches à l'eau, Je me suis servi de mon batteur kenwood. Mettre dans la cuve et bien battre la préparation. Laisser reposer 1 heure et remuer de temps en temps . Après ce temps de repos incorporer les oeufs, les 20 cl d'huile d'olive. Saler, poivrer généreusement, ajouter une cuillère à café de cumin et de paprika et la levure et battre de nouveau au batteur. Prendre un grand plat creux allant au four et le badigeonner d'huile puis verser la préparation. Mettre au four pendant 20 minutes à 210°C pour bien brunir le dessus, puis baisser la température à 180 °C et finir de cuire 35 à 40 minutes environ. A la sortie du four saupoudrer de paprika et de cumin. Se déguste plutôt chaud. Recette pieds-noirs avec ma petite touche giroflet !!