03 mai 2020

Tarte fraises sans sucre rajouté

 

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Ingrédients:

  • 2 barquettes  de  fraises
  • 3 pots  de 100 g   de compotes  pommes fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé facultatif, un peu de beurre

Pour la pâte  brisée  à ma façon :

  • 500g de farine, 200 g  de  beurre ramoli,2 cuis a soupes de crème fraîche  
  • 3 pincées de cannelle, une pincé de sel, un râpé de citron, 3 jaunes d'eoufs,un peu d'eau si besoin 

 

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Préparation  de  ma pâte  brisée   :

Dans  un  saladier déposer  la farine le sel  la cannelle  et le râpé  de citron, le  beurre coupées en morceaux  mélanger du bous des doigts  ajouter  la crème fraîche,  les   oeufs   et un peu d'eau si besoin  mélanger délicatement   j'usqu'à former une boule souple sans être molle  et arrêter  des que la pâte se met en  boule ,  puis l'envelopé  d'un film plastique et laissée reposer 20 minutes environ au réfrigérateur .

Préparation:

Sur un plan de travaille légèrement fariner étaler la pâte  au rouleau à pâtisserie déposer dans un moule à tarte, piquet le fond avec une fourchette étalé la compote, coupée en deux les fraises et déposer les sur l'apareille  saupoudrer   du sucre vanillé et  déposer  quelques  petits morceaux de beurre sur le dessus. Avec une  fourchette marquer  une  bande  de rayures tout  autour  de la tarte,  mettre au   four à 190°C  30 minutes environ . Il me rester  un peu de pâte j'ai fait des  petits sablés à la confiture  d'abricot alléger en sucre .  Délicieux !!

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18 juin 2013

Granité de melon

 

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Ingrédients :

  • 2 melons 
  • 4 fraises   ou  framboises 
  • Un kiwi
  • 4 cuillères  à  soupe   de  miel   fluide 
  • Une  cuillère   à  café   de  fleur  d'oranger 

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Préparation :

Fendre   en  deux    les  melons,   éliminer   délicatement   les  graines. Prélever   la   pulpe   à  l'aide  d'une   cuillère  et  au   fur  à  mesure  déposer    la  dans    la  cuve   d'un   robot   électrique. Conservez  un  morceau de  pulpe   entier   pour l'utiliser  afin  de  décorer  le  granité. Mixer    la   pulpe   de   melon   pour   obtenir  une   très   fine   purée, ajouter   alors   le  miel   et   l'eau   de  fleur  d'oranger. Verser    cette   préparation  dans   un  plat   à  fond   large pour   avoir  une  grande  surface   de  granité sur  une   faible  épaisseur. Glisser    dans   le  congélateur. Lorsque   la   préparation   cristallise, Gratter à  la fourchette  de  temps  en  temps  pour  obtenir  des paillettes de  glace.

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Pour  le  décor :

Prélever  un  peu   de  pulpe  de  melon  que  vous  enfilez   sur   des  petits  pics   en  bois avec  des  fraises  pour   faire   des    mini   brochettes. Rajouter   une   petite  rondelle   de  kiwi   pour   la  couleur.

Mon  avis :

Attention de  bien  doser  la    fleur d'oranger, trop  je  trouve  que  ça  masque   le  goût   du  melon ....

 

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