Brioche bordelaise
Ingrédients:
- 12 g de levure de boulanger
- 250 g de farine type 55 +
- 5 cl de lait
- 5 g de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- Un zeste de citron
- Une cuillère à café de rhum
- 50 g de fruits confits coupés en dés et farinés
- 125 g de beurre
Déco :
- Un jaune d'oeuf
- Fruits confits
- Sucre en grains
Préparation:
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la M.A.P. Lancer le programme pétrir et lever. Si toutefois la pâte colle un peu ajouter au moment du pétrissage un peu de farine et poursuivre le programme. Une fois le programme fini, sortir la pâte de la machine. Fariner le plan de travail et Incorporer les 50 g de fruits confits farinés. Façonner comme vous le voulez. Laisser lever 25 à 30 minutes sous un torchon. Badigeonner d'un jaune d'oeuf, additionner d'un peu d'eau. Mettre quelques grains de sucre.
Four à 170 ° c 25 à 30 minutes environ. Décorer de fruits confits.
Pour la déco :
Déposer les fruits confits sur la couronne seulement après la cuisson.
