11 novembre 2010

Soupe au chou

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Ingrédients :

  • 150 g  de haricots blancs  "mogette "
  • Un chou frisée pas trop gros
  • 2 blancs  de  poireaux, 4 carottes, un  navet, 2 branches de céleri 
  • 2 oignons banc, 3 pommes  de  terre
  • De huile d'olive
  • 2 cubes   de  bouillon  de  volaille
  • 2 feuilles  de  laurier, un  brin  de  thym
  • Sel  poivre

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Préparation:

Pour évitez  de  tremper  les  haricot toute une nuit, la cuisson se fait  en deux temps. Mettre les  haricots  dans  une cocotte avec  une  grande  quantité  d'eau  froid .Amenez lentement  à ébullition  puis retirez  de  feu  et laissez  tiédir.Les  haricots  vont  doubler   de  volume, égouttez  les et  jetez  l'eau. Réservé,   ensuite éliminez  les  feuilles   extérieures  du chou .Coupez  le  en quatre,effeuillez  le  et  lavez le,égouttez  et  coupez  les  feuilles  en  grosses   lanières épluchez   tous  les  légumes puis  coupez  les   en  tranche  pas trop  fines  ni trop   régulières .Dans  une cocotte  faites  sauter , les  poireaux ,les carottes , le   navet ,les oignons  .Dans  un  peu d'huile  d'olive  pendant 5 minutes  sur feu  moyen et   en remuant   ajoutez  tous les autres  légumes  ,haricots  et  chou  compris .Faite dissoudre  les bouillons de volaille  dans de l'eau et en recouvrir  tous les  légumes.Ajoutez  aussi  le  laurier  et  le  thym,portez  à  ébullition.Couvrez , puis  laissez   cuire  très  doucement  pendant  1 h   30 environ .Ajoutez   un peu  d'eau  en cours  de cuisson  si  nécessaire .Enlevez  le  brin  de  thym  et  le  laurier  , salez  et  poivrez  la soupe .Puis  servez  la  bien chaude  sans attendre  ,réchauffer la  soupe  et encore bien meilleure   .

 

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21 juillet 2010

Salade haricots coco

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Ingrédients:

  • deux  petits  poivrons verts   à  salade 
  • 200 g  environ  d' haricots blanc sec "ou une grosse boite déja  tout prête" 
  • 3 tomates, l'huile d'olive 
  • Olives noires dénoyautées, Cornichons 
  • Une  grosse  boite  de thon à la tomate , 4  oeufs  dur 
  • Sel  poivre 
  • Quelques   feuilles   de basilic  frais , une  échalote, une  gousse d'ail 
  • 200 g  environ   de petites  crevettes 

Préparation:

Faite tremper  vos haricots  blanc  6 heures environ puis faite  les cuire dans  un grand volume d'eau saler Laisser  refroidir et  Réserver, émincé échalote ,ail   et couper  en  petits  bouts vos petits  poivrons vert, les tomates  couper  en morceaux, olives noires  et cornichons  couper  en  rondelles, ajouter ensuite  le  basilic frais ciseler   les  petites   crevettes, et la  boite  de  thon  saler  poivrer  rajouter  les  haricots  sec et  un filet  d'huile d'olive .Bien mélanger  et c'est prés.Servir  bien  frais  avec des  petits  croûtons  frottés  à l'ail . 

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