19 février 2010

Potaré de giroflet

 

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Ingrédients :

  • 3 carottes ,un  gros  navet  blanc ,3 pommes  de terre ,des côtes  de  blettes 
  • Une  branche  de  céleri ,un gros  oignon 
  • 2   cuillères  à  soupe bouquet  garni  à  la provençal ,une  tête d'ail   
  • 2 grosses   cuillères soupe de  concentré  de tomate 
  • Un   cube  de  bouillon de poule , 2  spigol  safran 
  • 300 g  haricots  secs   mogettes ,un peu  d'eau  
  • Une    grosse  saucisse  de porc ,2 côtelettes  de porc ,
  • un morceau  de petit  salé ,un  petit  bout de plat   côte  de  porc 
  • Sel + poivre , un peu d'huile d'olive 

Préparation:

Astuce :

éviter de  tremper  les  haricots  , cette  coutume ancestrale, provoque un début  de  fermentation,Qui est à l'origine des  flatulence  qu'ils causent .La cuisson se  fait  en deux temps ,mettre les haricots  dans  une  cocotte avec  une  grande quantité d'eau froid , amener lentement à ébullition ,puis   retirer  du  feu  et  laisser   tiédir ,Les  haricots vont doubler de volume ,égoutter  les et  jeter  l'eau   réserver .Dans un peu d'huile d'olive  faite  revenir l'oignon  émincé  et les  viandes,éplucher  et couper   les légumes ,carottes ,pomme de terre , cottes de blettes ,navet , céleri  ,Sel  poivre  ,le  concentré  de tomate ,les spigol , le bouquet garnie   ,La tète d'ail  nom  épluchée ,le cube de poule  délayer dans un peu d'eau ajouter  les haricots secs  ,  couvrir d'eau ,Cuir  à   la cocottes minute 15  à  20 min  ,après   le   sifflement   de la cocotte on peut  rajouter  d'autres  légumes  si on veut, on peu aussi mettre du   jarret de porc ,  queux de cochon ,pied  de cochon. Un plat  qui  revient pas très chére recette pied noir  qui me  vient  de ma mère  Alice.

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Posté par giroflet à 23:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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