15 mars 2021

Petits pains au lait à la map

PauL

Ingrédients :

  • 2  sachets de levure de boulanger,500 g de farine T 55
  • 25 cl de lait ,80 g de beurre ,1 oeuf,  20 g de sucre, 5 g de sel 

Préparation:

Déposez  les ingrédients dans l'ordre   dans la map. Programme   13 pétrir  et levez, une  fois le programme terminé, sortir  la pâte de la  map et déposez  sur le plan de travail  préalablement fariner. Dégazer le pâton et réalisez  vos  petits pains ,mettre dans le moule   le mien contient   8 petits pains  laisser lever 30 minutes environ sous un torchon ensuite  badigeonnez d'un jaune  d'oeuf additionnez de 2 gouttes de lait .  Avec  ce qui me rester  de pâte  j'ai fait un petit boudin que j'ai fourré de quelques  petits morceaux de chocolats  puis  saupoudrez  de sucre en grains four à 180°C   pendant  15 a 20  minutes. Les petits pains sons léger  comme des petits  nuages. On peu   les utilisé en  version salée  et faire  des petits hamburgers, petits  et grands les  adoreront. Ce réalise  aussi   très bien  avec les mêmes ingrédients sans MAP mais cela  prend un peu plus de temps . 

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25 avril 2010

Brioches au beurre

 

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Ingrédients :

  • 10  g  de levure  de  boulanger en  sachet 
  • 4  cl  de  lait  
  • 30  g   de  sucre  en  poudre  
  • 5  g   de   sel    
  • 3  oeufs   +  1  jaune   pour  la  dorure 
  • 250  g  de  farine   +
  • 125  g  de  beurre

Préparation :

Metter  les  ingrédients  dans  l'ordre   dans  la  map .Programme 13  pétrir  et lever  , une fois  le programme  terminer , sortir  la   pâte    de  la  map .Poser  la pâte  sur le  plan  de  travail  fariner  , façonner  comme  vous  vouler,  badigeonner d'un  jaune  d'oeuf   battu.  Four  à   190  °c  20  à  25  min  .Cette  brioche  au beurre  et tendre  et  moelleuse  , avec un peu de confiture  ou  nature un  régale  !

 

brioche_beurre

 Même recette , mais  fait d'une autre façon   brioche  à tête .

 

2010_04_25

  

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11 avril 2010

Pain au lait tressé

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Ingrédients:

  • 650 g de farine
  • 15 g de  levure de boulanger en sachet
  • 40 cl de lait .
  • 2 cuillère à café  de  sel
  • Un  jus  d'un demie citron
  • Une cuillère  à  café de sucre en poudre
  • 30 g de beurre ramolli
  • Un  oeuf  pour la dorure

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Préparation:

Méttre les  ingrédients dans l'ordre dans la map , programme  13 pétrir et lever .Une foi le programme finie ,sortir la pâte de la map .Fariné si  besoin   le plan de travail  ,diviser la pâte   en trois parties égales.Et rouler  chacune en baguette  d'environ 40 cm .Tresser les trois morceaux  sur la plaque de  cuisson .Couvrer d'un torchon laisser levait 30 à 40 min .La tresse doit doublé de volume ,ensuite badigeonner du  jaune d'oeuf .Four à  200 °c  20   à  25  min .

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09 mars 2010

Les bagels

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Ingrédients :

  • 400 g  de  farine
  • 15 g  de  levure de boulanger
  • 20 cl  de lait
  • Un  oeuf +   un  jaune
  • Une  cuillère   à  café de  sucre en poudre
  • Une   cuillère    à  café   de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • Un peux de graine de pavots
  • Un peu de gruyère râpé

 

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Préparation :

Mettre dans la map   farine ,lait ,sel , oeuf , beurre  couper en morcreaux  ,sucre en poudre ,levure  l'ancer le  programme  13  pétrir et lever, un foie  le programme  finie  , sortir la pâte de la map ,déposer la pâte sur  un plan de travail fariné ,et travailler la quelques instants,puis  façonné   la comme  vous vouler  , mètre  sur une plaque  et  laisser lever 30 min recouvert  d'un torchon ,  elle doit doubler de volume .Badigeonner  d'un  jaune d'oeuf  battu adisionner  d'un peu d'eau  ,saupoudrer   d'un peu de graines  de pavot  .Four à 200 ° c   20  min ,laisser  refroidir vos petites pains ,les  couper en deux .Les garnir  comme  vous vouler , Je les   et   garnie de    mozzarella  et  jambon  .Et  saupoudrer de graines de pavots et d'un Peu de gruyère râpé  et  repasser  au four  10  à 15  min .

 

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Ces petits  pains d'origine juive ont suivi les émigrants. Polonais à new york .Ou ils ont acquis leur  notoriété  , selon la tradition ,on les mange avec du saumon fumé, et de la crème fraîche, ou du Fromage  frais  ,mais la variété  de leur assaisonnement , sucré  ou  salé  en  fait de  délicieux  pain, pour  toutes  sortes  de  sandwiches .

 

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04 mars 2010

Focaccia

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Ingrédients pour  la  pâte:

  • 480 g  de  farine
  • 2  cuillères  à  soupe  d'huile d'olive
  • 25 cl d'eau  tiède
  • 15 g  de  levure de  boulanger
  • Une  cuillère à café  de sel

Pour la garniture :

  • Une   petite  boite de tomate  pelé
  • Un  oignon
  • 10 tranches  de  fromage à raclettes
  • Une  cuillère  à  soupe  d'herbe de provence
  • Une  cuillère  à  café  d'origan
  • 4 ou 5  olive noir dénoyauté
  • 70 g  de  lardon fumé
  • Poivre + sel

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Préparation :

Mettre dans la map programme  13 pétrir  et lever, farine ,eau ,sel ,huile d'olive ,levure de boulanger .Une foie  le programme  terminer  sortir   la pâte de la map,travaillez la  pâte pendant 2 à 3 min  ,puis coupez la  en deux  parts égales .étalez  celle ci  sur un plan de  travail  fariné  ,et faites  en deux  cercles    de 26 cm  de  diamètre .Parsemez   le  premier  cercle de pâte ,d'oignons , tomates  ,olives ,lardons ,  fromages  , sel  poivre ,herbes de provençe ,et d'origan .Couvrez  avec l'autre cercle  de pâte  et  soudez bien les  bords .Couvrez d'un linge  et laissez  reposez  environ 30 à 35 min .Badigeonnez  d'un mélange d'huile d'olive  et d'herbe de provençe .Four à 210 ° c    30 min environ .

 

 

celui_la_et_mieux

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