Sablées olives et parmesan
Ingrédients :
- 150 gr de farine,200 gr de parmesan, 150 gr de beurre
- 30 olives noires dénoyautées
- Quelques pincées de Thym, Basilic, Piment D 'Espelette
- 1/2 cuis à café de bicarbonate de soude
- Un peu de sel et de poivre, 1 oeuf +1 jaune
- 2 cuis à soupe de mélange de graines
Préparation:
Mélanger,bicarbonate, farine,parmesan, olives coupées en petits morceaux, ajouter les herbes, les épices, le beurre en parcelles et l'oeuf mélanger délicatement du bous des doigts, faite une boule de pâte et réserver la au frais 1 heure. Faite des petits t'as de pâte aplatir avec la paume de la main, Découper à l'aide d'un emporte pièce badigeonner du jaune d'oeuf, saupoudrer d'un peu de mélange de graine recouvrir la plaque du four de papier cuisson et déposer les sablés. Mettre au four 15 minutes à 180 % .
Côtelettes de porc a la Milanaise
Ingrédients:
- 2 côtelettes de porc dans l'échine désoser
- 2 oeufs battus , 100 g de parmesan
- 100 g farine ,100g chapelure de pain
- Sel , poivre, huile d'olive
Préparation :
Dans une assiette mettre la farine, dans une seconde les oeufs battus sel, poivre , une troisième le parmesan et la chapelure. Passer en premier dans la farine puis dans les oeufs battus puis dans la préparation parmesan chapelure, renouveler une deuxième fois l'opération. déposer les côtelettes sur une assiette recouverte de papier absorbant, mettre au réfrigérateur environ 2 heures. Très important afin que la croûte tienne à la cuisson . Dans une poêle faire chauffé un peu d'huile d'olive y déposer les côtelettes laissait cuire doucement des deux côtés pour ne pas brûler, ni dessécher la viande. Puis servir de suite accompagné de petits fagos de haricots vert et de petites pommes de terre .
Sablés au parmesan et olives noires
Ingrédients :
- 175 g de parmesan râpé
- 125 g de farine d'épeautre blanche
- 60 g d'olives noires dénoyautées
- 125 g de beurre
- Quelques pincées de basilic et d'origan
- Sel poivre
Préparation:
Couper les olives en tout petits morceaux, mélanger le beurre en parcelles avec le parmesan, la farine, les olives,saler, poivrer et ajouter les herbes. Faire une boule de pâte et réserver la au frais 1 heure. Faire des petits tas de pâte et aplatir avec la paume de la main. Découper à l'aide d'un emporte pièce. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et déposer les sablés. Mettre au four et faire cuire 15 minutes à 180 °c
Flanc épinard et menthe fraîche
Ingrédients :
- 750 g d'épinards en branches congelés ou en bocal
- Un oignon, 2 échalotes, 3 ou 4 gousses d'ail
- 2 bonnes poignées de menthe fraîche
- 5 oeufs
- Sel et poivre
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 70 g de gruyère râpé et un peu plus pour le dessus
Préparation :
Faire fondre échalotes et oignon dans un peu d'huile d'olive.Saler et poivrer légèrement, y ajouter les épinards bien égouttés et l'ail et laisser cuire.Laisser un peu refroidir, ajouter les feuilles de menthe et mixer ce mélange. Battre les oeufs et la crème, ajouter gruyère et parmesan râpé et ajouter tout ça au précèdent mélange. Battre énergiquement saler et poivrer de nouveau. Mettre du papier dans un petit plat à gratin et verser la préparation dedans saupoudrer d'un peu de gruyère râpé. Enfourner environ 40 à 45 min à 195 ° c.
Petits flancs brocoli et bacon
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150 g à 200 g de brocoli congelé
- Un oignon
- 25 cl de crème fraîche extra légère à 3 %
- Une bonne pincée de noix de muscade
- Sel + poivre
- 100 g à 150 g de petites allumettes de bacon
- Un peu de parmesan
Préparation :
Dans une cocotte faire revenir dans un peu d'huile d'olive oignon émincé et brocoli. Saler et poivrer. Ajouter la muscade et mixer le tout. Réserver. Dans un bol battre la crème fraîche et les oeufs. ajouter le bacon. Ajouter à la préparation le brocoli. Bien mélanger le tout. Mettre dans des petits moules, saupoudrer de parmesan et cuire au four au bain Marie à 180 °c 35 à 40 minutes à surveiller.
Ces petits flancs sont délicieux, parfaits pour les régimes, alors pour quoi s'en priver ?
Duo de soupe à l'oignons
Ingrédients:
- 4 oignons
- Un litre de bouillon de volaille
- 10 g de farine
- 25 g de gruyère râpé
- 10 g de parmesan
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc .
Préparation:
épluchez et coupez les oignons en rondelles, faite les revenir et colorer dans une cocotte avec le beurre, ajoutez la farine,mélangez bien,puis versez le bouillon et le vin blanc poivrez et laissez mijoter une heure .Coupez une 1/2 baguette en tranches puis faite les griller .Répartissez la soupe dans des petites cocottes ,allant au four et ajoutez les tranches de pain grillées .
Saupoudrez de gruyère et de parmesan ,faite gratiner au four et servez de suite .
Chantilly de chou-fleur
Ingrédients:
- 200 g de chou-fleur
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait demie écrémé
- 5 pincées de noix de muscade
- Sel poivre
- Une cuillère à soupe de parmesan
- Un siphon
- Une cartouche de gaz
Préparation:
Faite cuire à la vapeur le chou-fleur, dans un saladier un peu profond bien mixé au batteur électrique le choux fleur ajouter le parmesan, la crème fraîche, le lait, la muscade,saler et poivrer. Une fois mixer passer le tous au chinois deux fois, très important pas de grumeaux. Mélanger de nouveaux mettre dans le siphon, refermer, visser la cartouche de gaz remuer et hop au frigo pour 4 heures ou plus .Cette chantilly au chou-fleur était vraiment délicieuse et légère comme une plume, facile et très simple à faire , accompagner de viande griller ou bien de tomates et d'oeufs dur .Voila une entrée qui en jette un max avec trois fois rien a mettre pourquoi pas sur le dessus d'un potage de légumes ou une petite soupe de poisson .