Chantilly de poire au siphon
Ingrédients :
- Une poire mure et juteuse
- 20 cl de crème fraîche
- Un jus de citron
- Deux cuillères à soupe de sucre glace
- Une grosse cuillère à soupe de liqueur de poire William
Ustensile :
- Un siphon et une cartouche de gaz
Préparation :
Eplucher et couper en morceaux la poire. Ajouter le jus de citron, le sucre glace, la liqueur de poire et la crème fraîche. Bien mixer le tout. Passer au chinois une à deux fois. Mettre dans le siphon, refermer la cartouche de gaz, secouer et c'est fait. Garder au réfrigérateur 4 à 5 heures ou plus. Accompagner d'une boule de glace, d'une tranche de gâteau ou encore de quelques morceaux de fruits frais. Cette petite chantilly est une tuerie !
Délice de poires et chantilly
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 5 cuillères de lait
- Un sachet de levure alsacienne
- Une cuillère à café de gousses vanille en poudre (Vahiné)
- 2 grosses boites de poires au sirop
- 4 à 5 cuillères à soupe de liqueur de poire William
Pour la déco :
- Quelques tranches de poires
- Vermicelles arc en ciel Vahiné
- Quelques copeaux de chocolat
- 3 griottes
Pour la chantilly :
- 80 cl de crème fraîche fleurette 20 %
- 70 g de sucre glace
- Un peu de vanille en poudre
Préparation :
Battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter le lait, la farine, la levure. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation, mettre dans un moule à manqué. Enfourner à 180 ° c 30 à 35 minutes environ. Une fois le gâteau cuit démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparation de la crème chantilly :
Important pour monter la crème chantilly le saladier et la crème fraîche doivent être bien froids. Sortir du réfrigérateur le saladier et la crème fraîche. Avec un batteur électrique commencer à monter votre chantilly après lui avoir ajouté petit à petit le sucre glace et la vanille en poudre.
Préparation et montage du délice de poire et chantilly :
Couper le gâteau en 3 tranches ou faire 3 petites génoises c'est plus facile. Je vous avoue que j'ai bataillé un peu pour couper ma génoise en 3. Poser la première tranche sur un plat de présentation, prendre le jus des poires William, ajouter 4 ou 5 cuillères à soupe de liqueur de poire et imbiber la première tranche de gâteau. Etaler ensuite une épaisse couche de crème chantilly 1 cm environ. Couper les moitiés de poire en lamelles et déposer sur la couche de crème chantilly en les faisant bien pénétrer dans la crème. Poser la deuxième tranche de gâteau et faire la même chose que pour la premiere. Ensuite poser la troisième tranche de gâteau imbibé du restant de sirop.
Avec une poche à douille dessiner un beau cordon de crème chantilly. Sur le dessus déposer délicatement quelques tranches de poire et des vermicelles arc en ciel et quelques copeaux de chocolat. mettre au frais 5 à 6 heures.
Mes gourmands se sont régalés ...
Tarte suisse de gizou
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- Un sachet de sucre vanillé
- Un sachet de levure alsacienne
- 150 g de beurre
- Une pomme
- Une poire
Préparation :
Mettre le beurre dans le moule à tarte en pyrex c'est le mieux et faire fondre le beurre dans le four. Sortir du four, y ajouter les oeufs entiers et battre avec le beurre. Ajouter le sucre et mélanger puis la levure et la farine. Peler et couper les fruits et les ranger en quartiers sur la pâte comme pour une tarte. J'ai saupoudré légèrement de sucre vanillé fait maison. Enfourner à 200 °c 25 à 30 minutes environ en surveillant la cuisson. Léger et se laisse vite manger accompagné d'une boule de glace à la vanille, ou de la chantilly. Il est simple à faire mais n'en est pas moins délicieux .
Flan pâtissier citron et trio de fruits
Ingrédients :
- Une pâte feuilletée
- Un litre de lait 1/2 écrémé
- 350 g de trio de fruits congelés, ananas, poires, raisin
- 170 g de sucre en poudre
- 100 g de maïzena
- 40 g d'amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
- 4 oeufs
- 2 zestes de citron râpe + 1 jus de citron
- Quelques amandes effilées
Préparation:
Laisser décongeler les fruits. Dans un moule à tarte déposer le cercle de pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette , y déposer amandes et noisettes en poudre puis le trio de fruits. Réfrigérer le temps de préparer l'appareil. Dans un saladier battre les oeufs, la maïzena, le jus de citron, 125 ml de lait prélevés du litre .Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre en poudre et les zestes de citron. Porter à ébullition .Verser ce lait sucré, citronné bouillant sur la préparation aux oeufs tout en fouettant. Tout remettre dans la casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois. Attention ne laisser frémir que quelques secondes. La consistance à obtenir est souple et pas liquide, pas trop épaisse non plus. Elle doit être légèrement épaisse, crémeuse. Retirer du feu et laisser tiédir 15 min en remuant souvent. Verser la crème sur les fruits, lisser à la spatule et enfourner 40 à 45 min à 180 ° c.
Laisser complètement refroidir dans le moule à température ambiante avant de démouler. A déguster froid , je dirais même qu'il est meilleur mangé le lendemain.
