Gratin de Bacalhau aux pommes de terre à ma façon
Ingrédients:
- 400 gr de Bacalhau ( MORUE déjà coupé et dessalé)
- 4 cuis à soupe d'huile d'olive vierge
- ( Du moulin de Velaux produite en France )
- Percil,3 échalottes,4 gousses d'ail, bouquet garnie en poudre
- 4 pincées de piment D'Espelette ,
- 25 cl de vin blanc,10 cl d'eau,1 bouillon de légume méditerranéens
- 700gr de pommes de terre,20 tomates cerises
- 10 olives noirs, un peu de Parmesan
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre 10 minutes puis les épluchez et les coupez en rondelles . Hachez très fin le persil, l'échalotte, l'ail et déposez le tout dans un saladier y ajoutez le piment d'Espelette , le bouquet garnie les olives et les tomates cerises coupez en deux puis ajoutez la morue verser l'huile d'olive et mélangez laissez mariner 30 minutes environ, ensuite dans un plat à gratin déposez une couche de pomme de terre, une couche de préparation de morue , puis terminez par le reste de pommes de terre, mélangez le vin blanc et l'eau et y faire dissoudre le bouillon de légumes puis versez sur les pomme de terre, saupoudrez de parmesans, enfournez dans un four à 180 °C 35 minutes à 40 minutes environ.
Pommes de terre boulangères
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- Un peu de beurre ,4 gousses d'ail, 3 échalotes
- 50 cl d'eau, 25 cl de vin blanc 2 cubes de bouillon de poule
- Une cuis à soupe Herbes de Provence
- Une cuis à café de Romarin et de Thym, un peu de persil
- Parmesan ,sel ,poivre,un peu de beurre
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, les couper assez fines et régulières ,Dans un plat à gratin beurre, disposer une premiére couche de pommes de terre, émincer ail et échalotes et parsemer le dessus des pomme de terre ajouter Romarin, Thym,Persil saler et poivrer et répéter jusquà épuisement des pommes de terre. Dissoudre les bouillons de poule dans le mélange vin, eau puis verser sur les pommes de terre saupoudrer de parmesan. Four 180 ° C 1 h environ . Les pommes de terre sont fondante, un vrais délice !!..
Lasagnes chou-fleur et pommes de terre
Ingrédients :
- 1 kg de chou - fleur congelé
- 3 pommes de terre
- Une échalote
- Une petite gousse d'ail,un peu de persil
- Sel poivre
- Gruyère râpé
- 5 à 6 grosses cuillères à soupe de chapelure de pain Tipiak
- 6 pincées de sarriette et de thym frais en poudre
- 200 g de lardons fumés
- Une briquette de 200 g de tomatocouli nature panzani
- 10 cl de vin blanc
Préparation :
Faire cuire le chou- fleur à la vapeur. Eplucher et couper les pommes de terre à la mandoline.
Dans une poêle sans rajout de gras faire revenir les lardons. Emincer l'ail, l'échalote et le persil. Rajouter le vin blanc, laisser réduire un peu puis ajouter le tomacouli.Saler et poivrer légèrement et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Hacher grossièrement le chou- fleur et mélanger avec la sauce tomate. Prendre un plat à gratin et à l'aide d'un pinceau badigeonner le fond d'huile d'olive. Déposer une première couche de pommes de terre. Saupoudrer légèrement de chapelure puis d'une couche du mélange chou-fleur - sauce tomate. Répéter l'opération une deuxième fois avec une dernière couche de pommes de terre. Un peu de chapelure, saupoudrer de gruyère râpé, thym, sarriette. Saler et poivrer et rajouter un petit filet d'huile d'olive. Enfourner à 210 ° c 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Un petit gratin de lasagne bien sympathique, économique et délicieux.
Flan de pommes de terre
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 5 oeufs
- 150 g de dés de jambon
- 25 cl de lait demi écrémé
- 15 cl de crème fraîche à 3 %
- 4 pincées de noix de muscade
- 4 tours de moulin à poivre
- 4 tours de moulin de sel de l'himalaya
- Parmesan
Préparation :
éplucher vos pommes de terre. Les couper en fines tranches et les déposer dans un plat allant au four et réserver. Dans un saladier battre les oeufs, le lait, la crème. Saler et poivrer, ajouter la noix muscade et les dés de jambon. Bien mélanger.Verser la préparation sur les pommes de terre. Saupoudrer de parmesan.
Cuire entre 160 ° et 180° au four au bain marie 1 heure environ. Accompagner d'une petite salade verte, mon flan est simple à réaliser et terriblement bon ! (-:
Tartiflette au reblochon de Savoie
Ingrédients :
- Un reblochon de Savoie
- 1 kg 5 de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- Un oignon blanc
- 2 bricks de 17 cl de crème légère épaisse Elle & Vire
- Sel + poivre
- Du gruyère
Préparation :
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Une fois cuites, les éplucher et les couper en fines rondelles. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poèle sans huile faire rissoler les lardons et l'oignon.
beurrer légèrement un plat de préférence en terre cuite et disposer une couche de pommes de terre puis une couche d'oignons, de lardons puis une autre couche de pommes de terre et le reste des lardons et des oignons. Etaler ensuite la crème fraîche sur le dessus, découper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur puis en 4 et déposer sur le dessus. Saupoudrer de gruyère râpé, poivrer et saler légèrement. Cuire à 200 ° 40 minutes environ.
Un régal, très calorique mais au diable les calories pour une fois !!
Soupe épicée de courge
Ingrédients:
- 1 kg de courge environ
- Une courgette
- 2 oignons blancs
- 2 pommes de terre
- Un cube de bouillon de poule épicé & huile d'olive
- Sel poivre
- Une pincée de muscade en poudre
Préparation :
Éplucher les légumes sauf la courgette. Couper le tout en petits cubes. Plonger les légumes dans une marmite remplie d'eau. Ajouter le cube de bouillon de poule épicé et laisser cuire. Une fois cuit, mixer le tout et rajouter la noix muscade. Attention ne pas trop saler ni poivrer le bouillon de poule l'est déjà bien assez. Accompagner de croûtons de pains recouverts de gruyère râpé et grillés au four. Cette soupe est merveilleusement parfumée, un régal .......
Soupe au pistou
Ingrédient:
- 400 g d' haricots rouges
- 400 g d'haricots verts plats
- 400 g d' haricots jaunes
- 200 g d'haricots verts
- 4 pommes de terre
- 2 tomates
- 3 ou 4 courgettes
- 4 carottes
- Une petite branche de céleri
- Un gros oignon blanc
Pour le pistou :
- 2 tomates
- Une belle tête d'ail
- 200 g de parmesan
- 200 g de gruyère râpé
- Un bouquet de basilic
- huile d'olive 15 à 20 cl environ
Préparation :
Faire tremper les haricots environ deux heures dans de l'eau froide. Pendant ce temps couper tous les légumes et 2 tomates en petits cubes. Une fois les haricots rincés abondamment les faire cuire à très petit feu couvert dans 3 litres d'eau froide. Lorsque l'eau frémit ajouter les légumes, la grosse tête d'ail non épluchée et les 2 autres tomates. Les faire blanchir et retirer du bouillon conserver pour faire le pistou. Augmenter le feu jusqu'à gros bouillon puis le réduire et le laisser à découvert. Saler et poivrer. Faire cuire environ 1h30.
Pour le pistou ....
Dans un mortier piler le basilic avec la tête d'ail épluchée et les 2 tomates. Eplucher et Epépiner. Bien mélanger. Verser des filets d'huile d'olive au fur et à mesure et ajouter les deux fromages. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pommade. Ajouter les deux tiers de la pommade au contenu de la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson. Servez la soupe accompagnée du reste de pistou et saupoudrer d'un peu de gruyère râpé si vous le voulez. Contente de ma toute première soupe au pistou .
Pancouffe chèvre bacon
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- Une bûche de fromage de chèvre
- 100 g d'allumettes de bacon
- 2 oeufs
- Une cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre
- 6 cuillères à soupe de farine
- Un peu d'huile pour la friture
Préparation:
Emincer les oignons, éplucher les pommes de terre, les râper finement. Laisser égoutter 15 à 20 minutes puis presser avec vos deux mains , pour finir de bien retirer l'excédent d'eau. Dans un saladier battre les oeufs, sel , poivre et paprika , ensuite écraser à la fourchette le fromage de chèvre. Ajouter la farine et le bacon et bien mélanger. Rajouter le mélange pommes de terre et oignon. Mélanger à nouveau et c'est près. Dans une poèle faire chauffer un peu d' huile à l'aide d'une cuillère à soupe déposer un peu de la préparation. Faire saisir des deux côtés vos petites galettes puis laisser cuire doucement pour que l'interieur soit bien cuit et déposer sur du papier absorbant. Servir accompagné de tomates coupées en rondelles et de salade verte. Ces petites galettes de pommes de terre constituent un repas complet. Elles sont aussi bonnes froides que chaudes. si vous avez des invités et que vous les préparer à l'avance et que vous voulez les manger chaudes, repasser les 3 ou 4 minutes dans un four bien chaud ils redeviendront croustillants.
Tajine de canard
Ingrédients :
- 2 cuisses de canard
- Un oignon
- Une gousse d'ail
- Un safran
- 1/3 de citron
- 2 cubes de bouillon de poule
- 2 carottes
- 3 navets
- 4 pommes de terre
- Un paquet d'olives vertes dénoyautées
- Un cuillère à café de gingembre, curry, curcuma, coriande, canelle moulue
Préparation:
Dans une cocotte faire dorer les cuisses de canard sans huile le canard étant déjà trés gras. Ajouter l'oignon et l'ail émincés, les légumes épluchés et coupés en rondelles, les olives, le 3/4 de citron coupé en deux, le safran et les épices. Faire dissoudre les 2 cubes de bouillon de poule dans 30 cl d'eau, rajouter et poursuivre la cuisson. Rajouter un peu d'eau si besoin, rajouter les pommes de terre et laisser mijoter doucement. Un vrai régal .....
Velouté de courge
Ingrédients :
- 700 g de courge
- Une pomme de terre
- Un petit oignon blanc
- Un cube de bouillon de volaille
- 4 pincées de noix de muscade moulu
- 4 pincées de coriandre moulu
- Sel + poivre
Préparation :
éplucher et émincer l'oignon. Eplucher et couper en morceaux la courge et la pomme de terre. Plonger les dans une casserole remplie d'eau et y dissoudre le bouillon de volaille. Saler et poivrer légèrement. Rajouter en fin de cuisson coriandre et muscade. Laisser finir de cuir . Une fois cuit bien mouliner et c'est prés. Accompagner de croûtons de pain grillé, de crème fraîche de gruyère râpé.
Ce velouté est économique et peu calorifique et vraiment délicieux !