Blanquette de veau à ma façon
Ingrédients :
- 1 kg de morceaux de veau
- 20 cl de vin blanc
- 30 cl d'eau + 3 cuillères à café de fond de veau
- 2 échalotes
- Persil
- Une petite gousse d'ail
- poivre
- Une petite boite de champignons de Paris
- Un zeste d'orange
- 6 pincées en poudre de sarriette, romarin, laurier, thym
- 50 cl de crème fraîche semi épaisse
- Une cuillère à soupe de maïzena
- 200 g de lardons fumés
Préparation :
Dans une cocotte sans rajout d'huile faire suer les lardons. Ajouter l'échalote, l'ail et le persil et faire rissoler. Rajouter le veau coupé en petits morceaux et laisser cuire un peu puis ajouter les champignons, les herbes de Provence, le zeste d'orange et poivrer. Ajouter le vin blanc, laisser réduire un peu puis ajouter le bouillon de fond de veau de façon à recouvrir la viande. laisser mijoter tout doucement. je ne peux pas dire exactement le temps de cuisson, un peu au pif . A vous de voir .Délayer la maïzena dans un peu de sauce et rajouter et en tout dernier la crème fraîche. Poursuivre la cuisson. multiples façons d'accompagner ce délicieux plat, des pâtes, riz, vol-au-vent, purée.
Kringle Estonien
On la voit partout sur les blogs cette fameuse brioche avec ce drôle de non Kringel Estonien. La voila avec quelques petites modifications pour la pâte à brioche.
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
- 2 sachets de levure de boulanger
- 500 g de farine
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre
- Une cuillère à soupe de sucre en poudre
- Un zeste d'orange
- 2 oeufs
Pour la garniture :
- 50 g de beurre demi-sel
- De la poudre d'amandes
- Des amandes effilées
- Un peu de sucre roux cassonade
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la M.A.P. programme pétrissage et levée. Lorsque le programme est terminé sortir la pâte de la M.A.P. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau et former un rectangle. Badigeonner avec les 50 g de beurre demi-sel, saupoudrer de sucre roux, d'amandes moulues et d'amandes effilées. Rouler la pâte de façon à former un boudin. Couper celui ci dans toute sa longueur, torsader les deux morceaux ensemble. Relier les extrémités en formant une couronne et laisser lever 30 minutes environ four à 180 °c 25 à 30 minutes environ. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace ...
1 étape :
2 étape :
