19 octobre 2014

Sardines farcies à la brousse

  Ingrédients : 10  sardines  Une  échalote  Une  gousse  d'ail  Quelques  pincées  de  basilic  Quelques  pincées  de  cerfeuil   ou  de  persil  Un peu  de  brousse  ( fromage ) Sel + poivre      Préparation: Lavez et écaillez les  sardines. Retirez l'arête centrale pour préserver  les filets. Réservez. Dans  un saladier mettez la brousse, le ... [Lire la suite]
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12 février 2014

Blanquette de veau à ma façon

    Ingrédients : 1 kg  de  morceaux de   veau 20  cl de  vin  blanc  30 cl d'eau + 3 cuillères à café  de  fond  de  veau  2 échalotes  Persil Une  petite  gousse  d'ail  poivre  Une  petite  boite de champignons de Paris  Un zeste d'orange  6  pincées   en poudre  de : sarriette, romarin, laurier,  thym   50  cl    de  crème  fraîche... [Lire la suite]
22 janvier 2014

Ramequins moules crevettes calamars à la crème

    Ingrédients: 250 g   de  moules  250 g   de  petites  crevettes  décortiquées  250 g  de  petits  anneaux  de  calamar  15 cl de  vin  blanc  25 cl de  crème fraîche  Une  petite  échalote  Un  peu  d'ail  Quelques   brins de persil  2  cuillères  à soupe  de maïzena   Un peu  de chapelure Un  peu de  gruyère... [Lire la suite]
24 décembre 2013

Petites tourtes st-Jacques et poireaux

    Ingrédients: Proportion pour  une  grande  tourte : 2 pâtes  feuilletées  10   noix  de  st   Jacques 2  poireaux 20  cl  de  crème   fraiche  2  échalotes 2  gousses  d'ail  Un  peu de persil 1/2  verre   de  vin    blanc Sel +  poivre 2  pincées   de  quatre  épices   Cannelle, gingembre , girofle ,... [Lire la suite]
15 octobre 2013

Anneaux d'encornets sauce tomate et olives vertes farcies aux anchois

    Ingrédients : 1 kg d'anneaux d'encornets  congelés 2 échalotes 2 gousses  d'ail    + 2 gousses  d'ail  non  épluchées Un peu de persil Un peu  d'huile   Sel + poivre Une cuillère  à café  de sarriette et  de  thym frais 20 olives  vertes   farcies  aux  anchois 2 petites  bottes de  carottes 3  cuillères à café  de  fumet  de  poisson  Maggi  20  cl ... [Lire la suite]
15 août 2013

taboulé au basilic

   Ingrédients  :  Une boite  de   500 g de  tomacouli  ail  et   fines  herbes  (Panzani ) 400  g  de  couscous  moyen   Une grosse  boite  de  miettes  de  thon  à  la  tomate  Une  boite  de  200 g   de   crevettes   décortiquées 10  olives noires  confites  dénoyautées  2 petites  boites   d'olives  vertes  farcies... [Lire la suite]

04 août 2013

moules de Bouzigues à ma sauce

    Ingrédients : 3   kg  de  moules  de Bouzigues 4 à 5 gousses d'ail   selon  leur  grosseur  Un bon  bouquet  de  persil  Un  oignon  blanc  Sel  Une  cuillère à  soupe  d'huile  d'olive  Une  cuillère   à café  de  piment  d'Espelette  Un  petite bouteille   de  375 ml  de  vin  blanc        Préparation... [Lire la suite]
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17 février 2011

conchiglioni de boeuf à la provençal

Ingrédients: 400 g   de    conchiglioni   environ   5  belles   tranches   de  jambons   crus  350  g    de  viande hachée Pure  boeuf  bio   cheveux d'ange  Un oignon  blanc  Une gousse d'ail  Un peux   de  persil  2  cuillères à   café    d'herbes de  provence  Une  cuillère  à  café    ... [Lire la suite]
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27 octobre 2010

raviollis de crustacés et sa sauce provençal

  Ingrédients: Pour la pâte: 400 g  de farine  4 jaunes d'oeufs  , + 2 entiers  Une cuillère à soupe d'huile d'olive  Un peux de  sel  Un  peux d'eaux  si  besoin      Préparation   de la  pâte : Mettre les  ingrédients dans le  robot  ,et hop le  travail  se  fait tous  seule  Rajouter  si il faux  un peux d'eau ,une  fois  la  pâte  pétri . Faire ... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

civet de lapin de chasse

  Ingrédients: Un   lapin  de  chasses   Un  gros   oignon  3   gousses  d'ail  2 carottes  Quelles  champignons  de paris  frais  Un paquet d'olive  verte dénoyauté  Une  cuillère  de  maïzena Un peux de persil  Un  bouquet  garnie  Sel + poivre  Une  bonne  bouteille  de vin  Cote  de beaune  bourgogne  Préparation: Dépecés  et... [Lire la suite]
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