Tarte tatin aux poires du jardin
Ingrédients:
- 8 poires " à voir selon leurs grosseur "
- 10 cl d'eau ,10 cl de cognac, 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes, une pâte brisé
- 3 cuillères à soupe de vanille liquide,1 jus de citron
- Un peu de beurre pour le moule
Préparation des poires au sirop :
éplucher vider et coupé en deux les poires, plonger les dans une grosse marmite, ajouter tous les ingrédients sauf la poudre d'amande. Laisse cuir à feu très doux à couvert 30 minutes puis à découvert 30 minutes. à vous de voir pour la cuisson tout dépend aussi des poires celle si nous les avons cueilli sur l'arbre même " que du bonheur " beurré un moule à manque déposer les moitiés de poires le bomber en bas, saupoudrez d'amande en poudre recouvrir de la pâte brisé. Badigeonner d'un jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau .Mettre au four à 190°c 35 minutes . Un pur délice !!!
Mantécaos
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 25 cl d'huile
- Un sachet de levure
- Un sachet de sucre vanillé
- Un râpé de citron
- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- Cannelle
Préparation:
Dans un saladier mettre les ingrédients pas trop travaillés et la pâte. Faire des petites boules. Mettre sur une plaque. Four à 160 ° c 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Sortir du four encore mou, ils durciront en refroidissant. A la sortie du four saupoudrer de cannelle.
Tarte amandes et confiture de pêche
Ingrédients :
- 2 pâtes brisées
- Confiture de pêche " fait maison "
- 130 g d'amandes entière
- Un jaune d'oeuf et une cuillère à café d'eau
Préparation:
étaler la pâte brisée dans un moule à tarte piquet le fond avec une fourchette, hachés 130 g d'amandes. (Pour moi du jardin encore merci à toi Ange-Michel mon frère ) . Mettre les amandes hachées sur la pâte , ajouter une couche de confiture de pêche . Pour décorer découper à l'emporte pièce l'autre cercle de pâte et déposer sur le dessus de la tarte, badigeonner les du jaune d'oeuf additionner d'eau .Four à 200 °c 30 à 35 minutes environ à surveillé .Cette tarte sans bon le soleil de ma Provence .Pêche , amandes un mélange délicieusement BON .
étape de ma petite recette :
Tarte aux pommes et amandes
Ingrédients:
- Une pâte feuilletée
- 3 pommes golden
- 70 g de sucre en poudre
- 200 g de poudre d'amandes
- 20 cl de créme fraîche liquide
- Un jaune d'oeuf
- Quelques pincées de vanille en poudre de madagascar
- Une cuillére à soupe d'armagnac
Préparation:
étalé la pâte dans un moule à tarte . Pelez et coupez en tranches les pommes, mélangez dans un bol . La créme fraîche un peu de vanille en poudre , le jaune d'oeuf , le sucre, la poudre d'amandes et l'armagac . Nappez le fond de la pâte avec la crème puis déposez les tranches de pommes et saupoudrez légèrement d'un peu de vanille en poudre .Four à 180 ° 30 à 35 minutes environ à surveiller .
lle :
Tarte au fromage blanc 0 %
Ingrédients .
- Une pâte brisée
- 500 g de fromage blanc 0 %
- 60 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillée des îles
- 4 oeufs
- Un zeste d'orange et 1/2 de son jus
- Un zeste de citron et son jus
- Quelques amandes effilées
- Une pincée de sel
Préparation:
Préchauffer le four 175 °C .Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et précuire pendant 5 minutes environ à four moyen. Dans un saladier séparait les blanc d'oeufs et monter en neige bien ferme .Dans un autre saladier bien mélanger les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, la maïzena .Un sachet de sucre vanillée , le zeste de citron et d'orange et leur jus . Mélanger délicatement les blanc d'oeufs à la préparation de fromage blanc. Déposer sur la pâte brisée précuite, saupoudrez d'un sachet de sucre vanillée et d'amandes effilées. Four à 175 °c 40 minutes environ.
Bonnsemaine
Moelleux amandes et noisettes
Ingrédients:
- 50 g de farine
- 250 g d'amandes en poudre
- 2 cuil à soupe de noisettes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre ramolli + 10 g
- 4 oeufs
- Une pincée de sel
- 3 cuil à soupe de rhum
- Une cuil à café amaretto luxarto ou remplacer par 3 gouttes d'amande amère
Préparation:
Beurrez légèrement le moule versez 50 g de sucre en poudre, 250 g d'amandes moulu et les 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre dans un saladier et mélanger, cassez 3 oeufs en séparant les blanc des jaunes découpez les 125 g de beurre en dés. Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez le reste de sucre en poudre et travaillez le mélange avec une spatule . Ajoutez l'oeuf restant puis les 3 jaunes d'oeuf un à un sans cesser de mélanger.Incorporez les amandes et les noisettes en poudre ,dans le mélange .beurre + sucre + oeufs . Ajoutez ensuite le rhum et l'armaretto , puis versez les 50 g de farine . Ajoutez une pincé de sel dans les blanc d' oeufs .Montez les en neige ferme avec un fouet électrique .Incorporez délicatement les blanc en neige en plusieurs fois dans la pâte .Versez la pâte dans le moule . Four à 180 ° c 30 minutes environ . Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille .
Astuce:
Utilisez un beurre très mou pour réaliser la recette ,cela vous permettra d'effectuer votre mélange beaucoup plus facilement.
Pain d'épice miel amande
Ingrédients :
- Un pot de miel de fleure de 375 g
- 40 g de vergeoise brune
- 250 g de farine
- Un sachet de levure alsacienne
- 2 oeufs
- 250 g de lait = 12,5 cl
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- Une cuillère à café de fleure d'oranger
- Une cuillère à café raz de 4 épice
- Une cuillère à café raz de cannelle
- Une cuillère à café raz d'anis vert
Préparation:
Faite fondre le miel avec la vergeoise , mélanger la farine la levure .Creuser un puits et y verser les oeufs ,le lait ,les épices,la fleure d'oranger et l'amandes en poudre, incorporer petit à petit à l'aide d'un fouet la farine en versant le miel. Verser la pâte dans un moule à cake, cuire à 170 °c 45 minutes environ à surveiller .
Se pain d'épice à ma façon était bon et parfumer à faire et à refaire .
Mini-financiers à la framboise
Ingrédients :
- 80 g de farine
- 200 g de beurre fondu
- 7 blanc d'oeufs
- 80 g de poudre d'amandes
- 250 g de sucre glace
- Quelques framboises congelées
Préparation:
Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace, dans un saladier versez les blancs d'oeufs mélangez bien puis ajoutez la farine. Faite cuire le beurre noisette puis incorporez le à la préparation ,remuez Remplissez les moules à muffins aux 3/4 avec cette préparation puis faites cuir 5 à 6 minutes au four à 210 °c ; Ouvrez le four et enfoncez une framboise sur chaque gâteaux et enfournez de nouveaux 5 à 6 minutes environ .Vraiment délicieux ! !
Amandines aux ceour nutella
Ingrédients:
- 250 g d'amandes en poudre
- Un paquet de sucre vanillée
- Une cuillère à café de fleure d'oranger
- Une cuillère à café de cannelle
- 50 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
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Un peu de nutella
-
Des amandes effilées
Préparation:
Dans un saladie mélanger l'amande en poudre, le sucre en poudre ,le sucre vanillée, la cannelle,la fleure d'oranger et les oeufs bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.Ensuite faire des petites boules de pâte les aplatires avec la paume de la main , déposer au milieu une petite noisette de nutella ,refermer et rouler entre les doit délicatement.Ensuite rouler dans les amandes effilées déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four à 180 °c 15 à 20 minutes à surveiller .Laisser refroidir et mettre dans des petites caissettes de présentation.
Pour nous les diabétiques on peu remplacer le sucre pas du sirop d'agave que l'on trouve maintenant facilement dans les grande surface et remplacer le sachet de sucre vanillée qui lui et sucré pas de la vanille naturelle et ajouter aussi pour quoi pas une goûte d'amande amère et remplacer le nutella pas de la compote de pomme fait maison .
Croquets aux amandes
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100g d'amandes
- 40 g de beurre
- 2 oeufs + un jaune
- Un sachet de levure alsacienne
-
Une gousse de vanille que ma rapporter une amie de tahiti
Préparation:
Couper la gousse de vanille en deux en extraire la vanille, battre les oeufs avec le sucre et rajouter la vanille, ajouter les amandes hachées et légèrement grillées puis le beurre ramolli, ajouter la farine et la levure et pétrir façonner des rouleaux de pâte, et fariner un peu afin qu'elle ne colle pas puis doré à l'oeuf .Mettre au four à 180°c pendant une dizaine de minutes environ .Sortir du four et laisser refroidir sur une grille .Couper les rouleaux en biais de la largeur voulu, disposer sur la plaque et poursuivre encore la cuisson à 180 °c 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien doré, laisser refroidir sur la grille .