Flan asperges et courgettes lights
Ingrédients:
- 3 petits suisses
- 3 oeufs
- Une cuillère à soupe de maïzena
- 25 cl de lait demi écrémé
- Sel poivre
- 5 pincées de tex-mex piment doux + cumin
- 15 asperges environ
- 2 petites courgettes
Préparation:
Battre au fouet électrique petits suisses, maïzena, oeufs, lait, épices. Saler et poivrer. Déposer cette préparation dans un moule. Eplucher et couper en fines rondelles les courgettes. Nettoyer et couper les asperges, plonger le tout dans la préparation, lait, oeufs, maïzena, petits suisses. Saler de nouveau le dessus et saupoudrer de parmesan. Four à 200°c cuire au bain marie entre 30 à 40 minutes environ. Peu calorique et sans matière grasse. Accompagner d'une salade verte ou de quelques rondelles de tomates.
Velouté d'asperges et sa chantilly de saumon
Ingrédients :
- Un cube de bouillon de légumes
- Un cube de bouillon de volaille
- 200 ml de crème liquide
- 395 g d'asperges en bocal
- Verte de préférence pour la couleur du velouté
- Un oignon
- Un filet d'huile d'olive
- Une pincée de noix de muscade
- Pour la chantilly de saumon:
- 350 ml de crème liquide
- 200 g de saumon fumé
- Une cartouche de gaz
- Un siphon
Préparation :
Mixer le saumon fumé et la crème liquide. Passer au chinois et remixer encor une fois. Attention pas de grumeaux. Remplir le siphon et visser la cartouche, mettre au réfrigérateur 4 heures même plus. Ensuite faire revenir dans l'huile l'oignon émincé, les asperges égouttées et coupées en petits morceaux. Garder le jus des asperges .Faire chauffer un litre d'eau et dissoudre les 2 cubes de bouillon. Ajouter les asperges, puis la crème liquide et laisser mijoter 20 minutes. Mixer le tout et passer au chinois.i le velouté est trop épais rajouter l'eau du bocal d'asperges et mélanger le velouté d'asperges et sa chantilly au saumon. Un régal !
Tarte à la vache qui rie
Ingrédients :
- Une pâte brisée
- 15 vaches qui rit
- 25 cl de crème fraîche légère à 3 %
- 4 oeufs
- 4 pincées de muscade moulu
- Sel poivre .
- 2 belles tranches de jambon blanc
- Un bocal de 100 g de pointes d'asperges vertes
- Parmesans
Préparation:
étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette .Couper en petits morceaux le jambon ajouter dessus.Dans un saladier battre avec un batteur électrique, la vache qui rit, la crème fraîche, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.mettre sur la pate et saupoudrer le dessus de parmesans et déposer les pointes d'asperges .Four à 180°C 30 à 35 minutes à surveiller. Ma tarte et toute légère accompagner d'une petite salade verte.
