Camembert gourmant en croûte
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées,1 jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau
- Un gros camembert coulommiers de 500 gr
- Un peu de graines de boulanger et de lin doré
- 100 gr de bacon fumé, 2 petites pommes de terre
- 80 gr de champignons de Paris frais,2 échalotes, un peu de persil
- Sel,poivre,5 pincées de Paprika doux, 3 pincées de thym frais
Préparation:
éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et faite les cuire dans l'eau 10 minutes et réserver. Dans une poêle faite rissoler le bacon, les champignons et les échalotes , ajoutez le persil et les épices une fois cuis retirais du feu et laisser refroidir. Couper le camembert en deux dans le sens de la hauteur. Etaler une pâte feuilletée déposer une moitié du camembert mettre au centre la préparation bacon, champignons, échalotes et rondelles de pommes de terre, recouvrir de l'autre moitié du camembert puis recouvrir le camembert avec la pâte feuilletée en découpant la pâte en plusieurs triangles sans aller jusqu'au bout, j'ai retourner le camembert et Jai fait pareille avec l'autres pâte feuilletée badigeonner du jaune d'oeuf et saupoudré de graines de boulanger et de graines de lin doré. four a 180 C° 25 à 30 minutes .
Rougail de saucisses à ma façon
Ingrédients:
- Un oignon blanc, 4 gousses d'ail, un peu d'huile d'olive
- 12 saucisses chipolatas, 8 tranches de bacon fumé
- 8 pommes de terre
- Une brique se sauce tomate de 500g
- 25 cl de vin blanc,un peu d'eau
- 1/2 cui a café de paprika doux, 1/2 cui a café de gingembre en poudre
- Un peu d'herbes de Provence, 4 pincées de piment d'espelette
- 1 poivron vert , une tomate,un peu de sel et de poivre
Préparation:
Faite bouillir dans de l'eau les saucisses pendant 10 min pour éliminer l'excés de sel et de gras, rincer égoutez et réservez les . Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive faites revenir l'oignon émincé, l'ail haché, le poivron coupé en morceaux, les épices, la tomate coupée en 4, ajouter les saucisses coupées en 2 , le bacon coupé en morceaux, ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu rajouter la brique de tomate et les pommes de terre coupées en 4 laissé mijoter à couvert et à feu doux jusqu'à que les pommes de terre soit cuite. Si besoin ajouter un peu d'eau. Super bon !!!!
Tarte au pesto et à la mozzarella
Ingrédients:
- Une pâte brisée
- 1 pot de pesto de 180 g
- 20 cl de crème fraiche à 12 % MG, 4 oeufs
- 100 g de bacon, 100 g de dés de jambon
- 4 pincées de noix de muscade, 3 pincées d'herbes de Provence et d'origan
- 2 boules de mozzarella, poivre
- Une dizaines de tomates cerises
Préparation:
Préchauffer le four à 200 °C. Dans un moule à tarte étaler la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette. Disposer la moitié du pot de pesto sur la pâte brisée. Ajouter le jambon et le bacon. Dans un saladier battre les oeufs, la crème fraîche et le reste de pesto, ajouter la muscade et poivrer. Disposer les tomates cerises. Si elles sont un peu grosses les couper en deux. Couper la mozzarella en tranches et la disposer sur le dessus et pour finir saupoudrer d'origan et d'herbes de Provence. Mettre au four pendant 30 à 35 minutes. Accompagner d'une petite salade verte !
Filet mignon au bacon et à la mozzarella fondante
Ingrédients:
- 100 g de mozzarella
- 800 g de filet mignon de porc
- 100 g de bacon
- 2 échalotes émincées
- 25 cl de fond de veau
- 10 cl de porto
- 60 g de crème légère fluide
- 25 g de beurre
- 50 g de tapenade d'olives noires
- Poivre du moulin
Préparation:
Couper en tranches la mozzarella puis déposer une rondelle de bacon sur chaque tranche. Faire cuire le filet mignon de porc entier au four 30 à 35 minutes à 200 C°. Poivrer et réserver au chaud. Faire fondre les échalotes dans le beurre puis déglacer au porto. Ajouter le fond de veau lié à la crème. Laisser réduire et incorporer ensuite la tapenade. Réserver au chaud. Griller au four le bacon et la mozzarella. Pour le montage couper des tranches de filet mignon et les poser sur le bacon avec la mozzarella fondue. Servir avec la sauce tapenade. Accompagner de pâtes ou de riz.
Tarte au bacon et moutarde aromatisée chèvre au basilic
Ingrédients :
- Un pot de 100 g de moutarde aromatisée, chèvre au basilic
- Une pâte feuilletée
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 15 tranches de bacon
- 100 g de mozzarella en petits cubes
- 5 pincées de thym et de sarriette
- Un peu de poivre
- gruyère râpé
- Parmesan
Préparation :
Dans un moule à tarte étaler le cercle de pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette. Etaler la moutarde, couper en morceaux le bacon et déposer sur la moutarde ainsi
que les cubes de mozzarella. Dans un saladier battre les oeufs, la crème fraîche et poivrer légèrement. déposer la préparation oeufs, crème fraîche sur la tarte puis les pincées de sarriette et de thym frais. Saupoudrer de gruyère râpé et de parmesan. Enfourner à 200 ° c 30 minutes environ.
Délicieusement bonne accompagnée tout simplement d'une petite salade verte.
Tarte au mascarpone bacon et lardons
Ingrédients :
- Une pâte feuilletée
- 5 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 15 cl de lait
- 150 g de dés de jambon
- 150 g d'allumettes de bacon fumé
- 1/2 bûche environ de fromage de chèvre
- Du parmesan
- Sel + poivre
- 15 petites feuilles de basilic frais
- 4 pincées de piment d"Espelette
- Un peu de thym frais
Préparation :
Dans un moule à tarte étaler la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette. Déposer sur le fond de la pâte le bacon et les dés de jambon. Dans un saladier battre au fouet les oeufs, le lait et le mascarpone. Saler, poivrer, Ajouter le piment d'Espelette et le basilic finement ciselé. Déposer la préparation mascarpone, lait, oeufs sur la tarte. Saupoudrer de parmesan et déposer le fromage de chèvre coupé en rondelles. Saupoudrer légèrement de thym frais. Enfourner dans un four préchauffé à 200 ° 30 à 35 minutes environ. Mettre 15 minutes avant la fin de cuisson , une feuille de papier alu sur le dessus de la tarte pour ne pas qu'elle brunisse trop vite.
On peut remplacer les lardons et le bacon par du poisson, des moules, des coquilles st Jacques, ou du poulet ect ... Excellent même nature, accompagnée d'une salade verte ou de quelques tomates coupées en rondelles. Ou les deux ...
Beignets de courgettes
Ingrédients :
- 3 belles courgettes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche fleurette à 20 %
- 5 cuillères à soupe de lait demi écrèmé
- 250 g de farine
- Un sachet de levure alsacienne
- 3 oeufs
- Un peu de persil
- Une gousse d'ail
- Sel + poivre
- 5 tranches de bacon
- 3 pincées de piment d'Espelette
- Huile pour la friture
Préparation :
Éplucher et couper en petits cubes les courgettes, les cuire un peu dans une poêle avec un petit filet d'huile d'olive.Une fois les courgettes cuites, les laisser égoutter et refroidir un peu dans une passoire. Dans un saladier battre les oeufs, la crème, le lait. Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette, l'ail et le persil haché,la farine et la levure. Bien mélanger, ajouter les petits cubes de courgettes et le bacon coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Faire chauffer le bain d'huile. Une fois bien chaud, déposer avec une cuillère à soupe des tas de pâte dans l' huile bien chaude. Une fois cuits déposer sur du papier absorbant. Se mange froid comme chaud, un régal !
Aumônières courgettes chèvre et bacon
Ingrédients :
- 8 feuilles de brick
- 3 courgettes
- Une bûche de chèvre
- 8 tranches de bacon
- Un jaune d'oeuf
- Des graines de sésame
- Un peu d'huile d'olive
- 4 petites pincées de piment d'Espelette
- Sel + poivre
Préparation:
Eplucher et couper en petits morceaux les courgettes. Les faire revenir dans un petit filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Ne pas trop les cuire, il faut qu'elles soient un peu croquantes mais pas trop. Etaler la feuille de brick, déposer la tranche de bacon ensuite une grosse cuillère à soupe de courgettes Et pour finir une tranche de fromage de chèvre. Refermer et former votre aumônière. Attacher avec une petite ficelle. Battre le jaune d'oeuf additionné d'une grosse cuillère à soupe de sésame et badigeonner l'aumoniére. Mettre au four 10 minutes.
Accompagner tres bien d'une petite salade de mâche,
délicieusement bon !!
Brick bacon et chèvre
- Une bûche de chèvre
- 16 rondelles de bacon
- 16 feuilles de brick
- Un peu d'origan et de thym
- Un peu de sésame
- Un jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau
Je me régale chère mamie ! Oh la grimace lol ! Tout pour se faire remarquer.
Préparation:
Facile .....Au centre de votre feuille de brick déposer une tranche de chèvre et une tranche de bacon, une pincée de thym et d'origan. Refermer comme si vous pliez une serviette de table lol Badigeonner du jaune d'oeuf et saupoudrer de sésame..Four à 180 ° c 10 minutes environ ...
Pancouffe chèvre bacon
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- Une bûche de fromage de chèvre
- 100 g d'allumettes de bacon
- 2 oeufs
- Une cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre
- 6 cuillères à soupe de farine
- Un peu d'huile pour la friture
Préparation:
Emincer les oignons, éplucher les pommes de terre, les râper finement. Laisser égoutter 15 à 20 minutes puis presser avec vos deux mains , pour finir de bien retirer l'excédent d'eau. Dans un saladier battre les oeufs, sel , poivre et paprika , ensuite écraser à la fourchette le fromage de chèvre. Ajouter la farine et le bacon et bien mélanger. Rajouter le mélange pommes de terre et oignon. Mélanger à nouveau et c'est près. Dans une poèle faire chauffer un peu d' huile à l'aide d'une cuillère à soupe déposer un peu de la préparation. Faire saisir des deux côtés vos petites galettes puis laisser cuire doucement pour que l'interieur soit bien cuit et déposer sur du papier absorbant. Servir accompagné de tomates coupées en rondelles et de salade verte. Ces petites galettes de pommes de terre constituent un repas complet. Elles sont aussi bonnes froides que chaudes. si vous avez des invités et que vous les préparer à l'avance et que vous voulez les manger chaudes, repasser les 3 ou 4 minutes dans un four bien chaud ils redeviendront croustillants.
