11 juin 2022

Camembert gourmant en croûte

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Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées,1 jaune d'oeuf  additionner d'un peu d'eau 
  • Un gros  camembert coulommiers de 500 gr
  •  Un peu de graines de boulanger et de lin doré
  • 100 gr de bacon fumé, 2 petites pommes de terre
  • 80 gr de champignons de Paris  frais,2 échalotes, un peu de persil   
  • Sel,poivre,5 pincées de Paprika doux, 3 pincées de thym frais

Préparation:

éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et  faite  les cuire dans l'eau  10 minutes  et  réserver. Dans une poêle faite rissoler le bacon, les champignons et les échalotes , ajoutez  le persil  et les épices une fois cuis retirais du feu et  laisser refroidir. Couper le camembert  en deux dans le sens de la hauteur. Etaler une  pâte feuilletée déposer une moitié du camembert mettre  au centre la préparation bacon, champignons, échalotes et rondelles de pommes de terre, recouvrir de l'autre  moitié du camembert puis recouvrir le camembert  avec la pâte feuilletée   en découpant  la pâte en plusieurs  triangles sans aller jusqu'au bout, j'ai retourner le camembert  et Jai fait pareille avec l'autres pâte feuilletée badigeonner du jaune d'oeuf  et saupoudré  de graines de boulanger et de graines de lin doré. four a 180 C° 25 à 30 minutes .        

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25 juillet 2019

Rougail de saucisses à ma façon

 

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Ingrédients:

  • Un oignon blanc, 4 gousses d'ail, un peu d'huile d'olive 
  • 12 saucisses   chipolatas, 8 tranches de bacon  fumé
  • 8 pommes de  terre 
  • Une  brique se sauce tomate de 500g 
  • 25 cl de vin blanc,un peu d'eau  
  • 1/2 cui a café de paprika  doux, 1/2 cui a café de gingembre en poudre 
  • Un peu d'herbes de Provence, 4 pincées de piment d'espelette  
  •  1 poivron vert , une tomate,un peu de sel et de poivre  

Préparation:

Faite bouillir dans de l'eau les saucisses pendant  10 min pour éliminer l'excés de sel et de gras, rincer égoutez  et réservez les . Dans une cocotte  avec un peu d'huile d'olive faites  revenir l'oignon émincé, l'ail  haché, le poivron coupé  en morceaux, les épices, la tomate coupée en  4, ajouter les saucisses coupées en 2 , le bacon coupé en morceaux, ajouter  le  vin blanc et laisser réduire un peu  rajouter la brique de tomate et les pommes de terre  coupées en 4  laissé mijoter à couvert et à feu doux  jusqu'à que les pommes de terre soit cuite. Si besoin ajouter un peu d'eau.  Super bon !!!!

 

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28 mai 2018

Tarte au pesto et à la mozzarella

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Ingrédients:

  • Une pâte brisée
  • 1 pot de pesto de 180 g
  • 20 cl de crème fraiche à 12 % MG,  4 oeufs
  • 100 g  de bacon,  100 g de dés de jambon
  • 4 pincées de noix de muscade,  3 pincées d'herbes de Provence et  d'origan
  • 2 boules de  mozzarella,  poivre 
  • Une dizaines de tomates cerises

 

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Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C. Dans un moule  à tarte étaler la pâte brisée et piquer  le  fond  avec une  fourchette. Disposer  la moitié  du pot  de pesto sur la pâte brisée.  Ajouter  le jambon et le bacon. Dans un  saladier battre les oeufs, la crème fraîche et le reste de pesto,  ajouter la muscade et  poivrer.  Disposer  les tomates cerises. Si elles  sont  un peu  grosses  les couper en deux. Couper  la mozzarella  en tranches et  la disposer  sur le dessus et pour finir   saupoudrer  d'origan et d'herbes de Provence. Mettre au four pendant 30 à 35 minutes.  Accompagner d'une petite salade verte ! 

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29 mai 2017

Filet mignon au bacon et à la mozzarella fondante

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Ingrédients:

  • 100 g  de mozzarella 
  • 800 g de filet mignon de porc 
  • 100 g de bacon 
  • 2  échalotes  émincées 
  • 25 cl de fond de veau 
  • 10 cl de porto 
  • 60 g de crème légère fluide 
  • 25 g   de  beurre 
  • 50 g de tapenade d'olives noires 
  • Poivre du moulin 

Préparation:

Couper   en tranches la mozzarella  puis déposer une rondelle de bacon sur chaque tranche. Faire  cuire le filet mignon  de porc entier au four 30 à 35 minutes à 200 C°.  Poivrer et réserver au chaud. Faire fondre les échalotes dans le beurre puis déglacer au porto. Ajouter le fond de veau lié à la crème. Laisser réduire et incorporer ensuite la tapenade. Réserver au chaud. Griller au four le bacon et la mozzarella. Pour le montage couper des tranches de filet mignon et les poser sur le bacon avec la mozzarella fondue. Servir avec la sauce tapenade.  Accompagner de pâtes ou de riz.  

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10 novembre 2013

Tarte au bacon et moutarde aromatisée chèvre au basilic

 

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Ingrédients :

  • Un  pot  de  100 g   de  moutarde  aromatisée, chèvre  au basilic 
  • Une  pâte  feuilletée 
  • 3  œufs
  • 20  cl  de  crème  fraîche   entière 
  • 15  tranches de  bacon
  • 100  g de  mozzarella  en   petits  cubes  
  • 5   pincées  de  thym et de  sarriette  
  • Un  peu  de poivre
  • gruyère   râpé  
  • Parmesan 
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Préparation :

Dans  un  moule  à  tarte étaler  le  cercle  de   pâte   feuilletée  et piquer  le  fond  avec  une  fourchette. Etaler  la moutarde, couper  en  morceaux  le  bacon et déposer   sur la moutarde ainsi

 

le pot de moutarde

 

que les cubes de  mozzarella. Dans  un   saladier  battre  les  oeufs, la crème  fraîche et  poivrer  légèrement. déposer  la  préparation oeufs, crème fraîche sur  la tarte puis  les pincées de  sarriette  et de  thym frais. Saupoudrer de  gruyère  râpé et  de  parmesan. Enfourner    à   200 °  c    30 minutes  environ.

 

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Délicieusement   bonne  accompagnée  tout  simplement  d'une  petite  salade  verte.   

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28 juillet 2013

Tarte au mascarpone bacon et lardons

 

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 Ingrédients :

  • Une  pâte  feuilletée
  • 5  oeufs 
  • 250  g  de  mascarpone 
  • 15  cl  de  lait 
  • 150 g de  dés  de  jambon 
  • 150 g   d'allumettes de   bacon   fumé
  • 1/2   bûche  environ  de  fromage  de  chèvre 
  • Du  parmesan
  • Sel +  poivre 
  • 15  petites   feuilles    de  basilic  frais 
  • 4 pincées  de  piment   d"Espelette 
  • Un peu  de  thym frais 

Préparation :

Dans  un  moule  à tarte étaler la  pâte  feuilletée  et piquer  le  fond  avec  une  fourchette. Déposer sur  le fond  de  la pâte le bacon et les  dés de  jambon. Dans un  saladier battre  au  fouet  les oeufs, le lait et  le mascarpone. Saler, poivrer,  Ajouter le piment  d'Espelette et  le  basilic finement  ciselé.  Déposer la préparation mascarpone, lait, oeufs sur la  tarte. Saupoudrer  de  parmesan et déposer le  fromage  de chèvre coupé  en rondelles. Saupoudrer  légèrement de  thym  frais. Enfourner  dans  un  four  préchauffé à 200 °   30  à 35  minutes  environ. Mettre  15 minutes avant la  fin  de   cuisson , une  feuille  de  papier alu sur le dessus   de  la tarte  pour   ne   pas qu'elle brunisse trop  vite.

 

 

 On  peut  remplacer   les  lardons  et le bacon par du poisson,  des  moules, des  coquilles  st Jacques,  ou  du  poulet  ect  ... Excellent   même  nature,  accompagnée d'une  salade   verte ou   de quelques   tomates  coupées   en  rondelles.  Ou  les  deux ...

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24 novembre 2012

Beignets de courgettes

 

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 Ingrédients :

  • 3  belles  courgettes 
  • 2  cuillères  à  soupe  de  crème  fraîche fleurette  à  20 % 
  • 5  cuillères  à  soupe  de  lait  demi  écrèmé 
  • 250  g  de  farine 
  • Un  sachet  de  levure  alsacienne 
  • 3 oeufs 
  • Un peu  de  persil 
  • Une gousse  d'ail 
  • Sel + poivre  
  • 5  tranches de bacon 
  • 3  pincées  de piment  d'Espelette 
  • Huile  pour  la  friture 

 

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 Préparation :

Éplucher  et couper  en petits  cubes  les  courgettes, les  cuire  un peu dans  une poêle  avec  un   petit  filet d'huile d'olive.Une  fois  les  courgettes  cuites,  les  laisser égoutter  et  refroidir  un  peu dans  une passoire. Dans  un  saladier  battre  les  oeufs, la  crème, le  lait. Saler,   poivrer,   ajouter  le piment d'Espelette, l'ail et le persil  haché,la  farine  et   la  levure. Bien  mélanger,  ajouter  les petits  cubes  de   courgettes et le  bacon  coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Faire  chauffer  le  bain  d'huile. Une  fois  bien  chaud, déposer  avec  une cuillère  à  soupe  des  tas  de  pâte  dans l' huile  bien  chaude. Une  fois  cuits  déposer  sur  du papier absorbant. Se  mange  froid  comme  chaud,  un  régal !

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02 novembre 2012

Aumônières courgettes chèvre et bacon

 

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Ingrédients :

  • 8  feuilles  de  brick 
  • 3  courgettes 
  • Une  bûche  de  chèvre 
  • 8  tranches  de  bacon 
  • Un  jaune  d'oeuf 
  • Des  graines  de  sésame 
  • Un  peu d'huile d'olive 
  • 4  petites  pincées  de piment  d'Espelette  
  • Sel  +  poivre 

 

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Préparation:

Eplucher  et couper  en petits   morceaux  les  courgettes.  Les faire  revenir  dans  un  petit  filet  d'huile d'olive. Saler,  poivrer   et ajouter  le piment  d'Espelette. Ne  pas  trop   les  cuire,  il  faut  qu'elles  soient un peu  croquantes  mais pas  trop. Etaler  la  feuille  de  brick, déposer  la  tranche de  bacon  ensuite  une grosse  cuillère  à soupe  de  courgettes Et  pour  finir  une  tranche  de  fromage  de  chèvre. Refermer et former votre  aumônière.  Attacher avec une  petite  ficelle. Battre  le  jaune  d'oeuf  additionné  d'une  grosse  cuillère  à  soupe  de  sésame et  badigeonner  l'aumoniére. Mettre  au  four 10  minutes.

 

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 Accompagner tres  bien   d'une  petite  salade  de  mâche,

 délicieusement   bon !!

 

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13 octobre 2012

Brick bacon et chèvre

 

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Ingrédients:

  • Une  bûche de chèvre 
  • 16 rondelles  de  bacon 
  • 16  feuilles  de   brick
  • Un peu d'origan et de  thym
  • Un peu  de  sésame 
  • Un  jaune d'oeuf  additionné  d'un  peu d'eau 

 Je  me  régale  chère  mamie ! Oh  la  grimace  lol ! Tout  pour  se  faire  remarquer.

 

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 Préparation:

Facile .....Au centre   de  votre  feuille  de  brick  déposer une  tranche  de  chèvre  et une  tranche  de bacon, une pincée  de  thym  et d'origan. Refermer comme  si vous  pliez  une  serviette  de  table   lol Badigeonner du jaune d'oeuf   et saupoudrer  de  sésame..Four   à  180 ° c   10 minutes  environ ...  

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20 mai 2012

Pancouffe chèvre bacon

 

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Ingrédients :

  • 1 kg  de pommes  de  terre 
  • 2  oignons 
  • Une  bûche  de  fromage  de  chèvre 
  • 100  g  d'allumettes  de  bacon 
  • 2 oeufs 
  • Une  cuillère  à café  de  paprika  doux 
  • Sel  et  poivre 
  • 6 cuillères  à  soupe  de  farine 
  • Un  peu  d'huile pour la  friture 

Préparation:

Emincer  les  oignons,  éplucher les pommes  de terre,  les  râper  finement. Laisser  égoutter   15 à 20 minutes  puis   presser  avec  vos  deux  mains ,  pour  finir de bien  retirer  l'excédent d'eau. Dans  un saladier battre  les   oeufs,  sel , poivre  et paprika , ensuite  écraser à la  fourchette le  fromage  de chèvre.  Ajouter   la  farine et  le  bacon  et  bien mélanger. Rajouter le  mélange  pommes  de  terre  et oignon.  Mélanger à nouveau  et  c'est  près. Dans une  poèle  faire  chauffer un peu d' huile   à  l'aide d'une cuillère  à soupe déposer  un peu  de la  préparation. Faire  saisir  des  deux  côtés  vos petites  galettes puis  laisser cuire   doucement pour  que  l'interieur  soit  bien   cuit et déposer  sur  du   papier absorbant.  Servir accompagné  de  tomates  coupées en rondelles   et  de  salade  verte.  Ces petites  galettes  de  pommes  de terre constituent un  repas  complet. Elles sont aussi bonnes  froides  que chaudes.  si vous avez  des invités et que vous les préparer à l'avance  et que  vous  voulez  les  manger  chaudes,  repasser les   3 ou 4 minutes  dans  un four bien chaud   ils  redeviendront  croustillants. 

2012-05-19 montage p c b

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