Blancs de poulet basilic citron
Ingrédients:
- 3 blancs de poulet,200 gr de champignons de Paris,100 gr de Bacon,
- 2 jus de citron et 3 zestes de citron tailler en bâtonnets
- Un peu d'huile d'olive
- 4 pincées de Piment d'Espelette, 6 tours de moulin 5 bais
- 10 tours de moulin de sel rose de l'Himalaya et zeste de citron
- Qu'elles feuilles de persil, 20 feuilles de basilic frais
- Un cube de bouillon de poule diluer dans un peu d'eau
Préparation:
Couper les blancs de poulet en dés, dans une marmite verser un peu d'huile d'olive ajouter les morceaux de poulet et faite les rissoler de tous les cotés, ajouter les champignons et le bacon ,les épices, les zestes de citron, persil et basilic ciselés, les jus des citrons et le cube de bouillon de poule diluer dans un peu d'eau et laisser mijoter 30 minutes environ . Ma petite recette et simple à réaliser c'est saveur basilic citron se marie à merveille accompagner de pâte, riz ou de pomme de terre. un délice !!
Tatin de tomates à la provençale
Préparation:
- Une pâte brisée
- 3 ou 4 tomates bio, rouge, noire et jaune
- 200 g de gruyère râpé
- 2 grosses cuillères à soupe de parmesan
- Une petite bûche de chèvre
- 25 ou plus de feuilles de basilic
- huile d'olive
- 10 olives noires dénoyautées
- Sel, poivre, thym et origan
- Un jaune d'oeuf
Préparation:
Préchauffer le four à 200 ° C. Laver et couper en deux les tomates, les déposer dans un moule à manquer la peau contre le fond du moule , ne pas hésiter à serrer les tomates, à la cuisson elles vont se ratatiner. Saler, poivrer, rajouter quelques feuilles de basilic ciselées, thym et origan , un filé d'huile d'olive. Mettre au four pour une demie heure. Une fois cuite jeter le jus et laisser refroidir un peu. Ajouter les olives coupées en rondelles, couper en morceaux le fromage de chèvre, l'enrober d'une feuille de basilic et enfoncer légèrement entre les tomates, rajouter le parmesan et le gruyère râpé. Saupoudrer de thym et d'origan et saler et poivrer de nouveau. Recouvrir les tomates de la pâte brisée, badigeonner d'un jaune d'oeuf et découper un petit cercle au centre. Enfourner de nouveau pour 30 minutes. Quand la tatin est cuite procéder délicatement au démoulage. A manger froide ou chaude. Trop bonne à vous en déchirer les papilles !
Beignets de mozzarella
Ingrédients :
- 2 mozzarellas
- Chapelure
- Farine
- 3 oeufs
- 5 pincées de thym frais
- 5 petites feuilles de basilic frais
- Sel + poivre
Préparation :
Couper la mozzarella en tranches un peu épaisses mais pas trop. Dans un saladier battre les oeufs, saler, poivrer et ajouter les herbes. Passer les tranches de mozzarella dans la farine, l'oeuf et pour finir la chapelure. Faire frire dans l'huile bien chaude. Une fois cuites, retirer et déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Accompagner de quelques tomates et d'une petite salade verte. C'est délicieusement bon ....
Tarte tomates séchées brousse et basilic
Ingrédients :
- 350 g de brousse
- 3 oeufs
- Un petit bouquet de basilic frais
- Un petit oignon frais
- 3 pincées de piment d'Espelette
- Une petite courgette
- 4 ou 5 petites tomates séchées
- Sel + poivre
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de margarine Hubert oméga 3
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une pincée d'origan et de thym
- Un peu d'eau
Préparation de la pâte brisée:
Dans un saladier mettre la farine, le sel, une pincée de thym et d'origan et le beurre fondu. Travailler du bout des doigts. Mouiller avec un peu d'eau, 2 ou 3 cl environ, pas trop quand même, vous verrez par vous-même. Former une boule. Envelopper la d'un film plastique et laisser la reposer 30 min au réfrigérateur. Ensuite étaler la au rouleau à pâtisserie. Mettre dans un moule à tarte et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Préparation de l'appareil :
Dans un saladier battre les oeufs et la brousse. Saler et poivrer, rajouter le piment d'Espelette, l'oignon et le basilic que vous aurez finement hachés. Rajouter ensuite les tomates séchées, coupées en petits morceaux et la courgette coupée en petits cubes. Bien mélanger le tout. Verser sur le fond de la pâte, saupoudrer de parmesan. Enfourner à 200 °c 30 à 35 min environ .
Poulet tomates et basilic
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet
- 1 kg de tomates bien mùres,un bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de tomates concentrée
- Un paquet d'olives vertes dénoyautées
- 10 olives noires dénoyautées
- Un peu de persil, sel poivre
- ,4 pincées d'origan et de thym, 3 échalotes ,4 gousses d'ail
- Un peu d'huile d'olive
Préparation:
Dans une cocotte avec un peu d'huile ,faite cuire vos cuisses de poulet,ajouter,ail et échalotes hâcher ,saler et poivrer à mie cuisson retirer le poulet de la cocotte réserver .Dans la même cocotte , couper en petites cubes vos tomates.Un peu de persil , le basilic finement hacher.Saler , poivrer , rajouter l'origan, le thym , la tomate concentrée ,olives noir et verte et laisser mijoter votre sauce tomates .A mie cuisson rajouter les cuisses de poulets et finire de les cuire Un égale !!
- Préparation de ma petite recette
- Préparation de ma petite recette .
Gambas armoricaine à ma façon
Ingrédients:
- 1 kg de petites gambas
- 6 feuilles de basilic frais
- 6 pincées de cerfeuil en poudre ducros
- Sel + poivre
- 10 cl d'armagnac
- 10 cl de vin blanc
- Une petite boite de tomates pelées
- Un cube de bouillon de légumes
- Un peu d'eau
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- Un peu d'huile d'olive
Préparation:
Dans une cocotte faite revenir dans un peu d'huile d'olive les gambas, les échalotes et l'ail émincé , saler poivrer, ajouter le basilic , le cerfeuil et le piment de cayenne, ajouter ensuite l'armagnac et flamber .Rajouter ensuite le cube de bouillon de légumes dissous dans un peu d'eau le vin blanc et les tomates pelées .Laisser mijoter 10 à 15 min ,retirer les gambas de la préparation, enlever la tête des gambas les écraser et les passer au chinois . Ajouter le jus obtenue plus les queux de gambas à la sauce .Il vous reste juste à réchauffer vos gambas et à vous régalé !!
