04 novembre 2016

Maquereaux farcis brousse poivrons et olives

 

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Ingrédients:

  • 10  filets de maquereaux  achetés au poissonnier 
  • 200 g  de  fromage  de  brousse 
  • Une  échalote 
  • 3 pincées de  muscade  moulue 
  • Sel  et  poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de mélange  pour poissons  congelé se  composant de
  • aneth, thym, persil,  romarin, coriandre et ciboulette 
  • 3 petits poivrons rouges en  bocal 
  • 10 olives noires dénoyautées 
  • Chapelure de pain 

Préparation:

Dans  un  saladier déposer  la brousse et l'échalotte émincée. Couper  en petits  morceaux les  poivrons  et les  olives. Ajouter la  muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger le  tout. Garnir  un  filet  et recouvrir   d'un autre.  Ficeler  délicatement  le  maquereau   roulé dans la chapelure. Déposer dans un plat  allant au four et cuire  à 210 °C     20   minutes. Accompagner  de  crudités  et  d'une petite salade verte.

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27 avril 2012

Tarte tomates séchées brousse et basilic

 

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Ingrédients :

  • 350  g  de   brousse 
  • 3 oeufs 
  • Un petit  bouquet  de  basilic  frais 
  • Un  petit oignon frais 
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • Une  petite  courgette 
  • 4  ou  5   petites  tomates  séchées 
  • Sel  +  poivre 

Pour  la  pâte  brisée :

  • 200  g de  farine 
  • 100  g  de  margarine  Hubert  oméga  3
  • 1/2  cuillère   à café  de  sel 
  • Une  pincée d'origan et  de  thym
  • Un  peu  d'eau 

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Préparation  de  la  pâte brisée:

Dans  un  saladier mettre la  farine,  le  sel, une pincée de thym et d'origan et  le beurre  fondu. Travailler  du  bout  des  doigts. Mouiller  avec  un  peu d'eau,  2 ou  3 cl  environ, pas  trop  quand  même,   vous  verrez  par vous-même. Former  une  boule. Envelopper  la  d'un film plastique  et  laisser   la  reposer  30  min  au  réfrigérateur. Ensuite  étaler  la  au  rouleau  à  pâtisserie. Mettre   dans  un  moule   à tarte et  piquer   le  fond  de  la  pâte  avec  une   fourchette.

Préparation  de  l'appareil :

 

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Dans  un  saladier   battre  les oeufs et la  brousse. Saler et  poivrer, rajouter  le piment  d'Espelette, l'oignon  et  le  basilic  que  vous aurez  finement  hachésRajouter ensuite  les tomates séchées,  coupées  en  petits  morceaux et  la courgette coupée  en  petits  cubes. Bien mélanger  le  tout. Verser  sur  le  fond  de  la  pâte,  saupoudrer   de  parmesan. Enfourner  à  200  °c 30  à  35  min environ .

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