11 novembre 2022

Sauté de Porc

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Ingrédients :

  • 400g  de sauté de Porc  
  • Une  cuillère à soupe d'ail des ours,1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • Un peu de persil, 5 pincées de cumin,5 pincées  de thym
  • Une demie  cuillère à café de Cannelle  
  •  5 pincées d'herbes de Provence,  sel, poivre,
  • une cuillère à soupe de fond de rôtie ,eau,1 cuillère à café de maïzena 
  • 30 cl de vin rosé,  5  pommes de terre
  • 20 olives noires  dénoyautées ,une petite boite de champignon de Paris 

Préparation:

Toujours dans ma marmite " tupperware  Ultra Pro " . Je plonge viande, champignons, olives noires,  épices, "sans rajout d'huile" ajouter le vin rosée  et  le fond de rôti dilué dans un peu d'eau, faut que la viande sois  juste  recouverte, ajouter la maïzena et bien remuer pour ne pas  que ça face  de  grumeaux, enfournée dans  un  four  à 190 degré  40 minutes environ,  remuer 1 fois  à mi- cuisson ajouter  les pommes de terre et continuer la cuisson remuer encor deux fois avant de terminer  la cuisson.  Peu se cuire sans problème dans une marmite à feu  doux.

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09 novembre 2021

Mousse au chocolat

blog Giroflet

Ingrédients:

  • Une  tablette de chocolat dessert corsé  à 64 %
  • Deux cuillères à soupe de sucre glace, 80 gr de beurre  
  • 6  oeufs ,4 cuillères à soupe de café fort , 3 pincées de cannelle

Préparation:

Cassez le chocolat  en morceaux  mettez le dans une casserole, ajoutez le café et faite le  fondre à feu  doux  une fois le chocolat fondu  ajoutez le beurre  coupées  en morceaux, la cannelle.  Séparez les jaunes des blancs, fouettez  les jaunes d'oeufs avec le sucre glace,  ensuite  mélangez progressivement  le chocolat fondu  et les  jaunes d'oeufs (attention au  grumeaux ).Montez les blanc d'oeufs en neige assez  ferme, puis les incorporez  progressivement  au chocolat.  Remplir  des petits ramequins  et mettre au  réfrigérateur au moins 2 heures . Accompagnez  d'un petit Spéculoos  une turieeeeee  !!!

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14 août 2017

Confiture figues miel d'oranger, cannelle et pignons de pin

 

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Ingrédients:

  • Pour environ  3 kg de  petites   figues  
  • 500 g de sucre roux  
  • Une gousse de vanille 
  • 2 cuillères à café de cannelle  
  • 5 cuillères  à soupe  de miel d'oranger 
  • 50 g de pignons de pin 

Préparation:

Laver et couper les figues en deux sans les éplucher. Mettre dans une cocotte, rajouter le sucre, la cannelle, la gousse de vanille fendue  en deux  et  grattée  et  le miel d'oranger. Laisser cuire à  feu très très  doux   3  à 4 heures,   à  vous de  voir  et  remuer   de temps en temps  pour ne pas  que ça attache. Une fois  la confiture cuite ajouter  les pignons de pin  et mélanger. Ebouillanter  les pots, mettre aussitôt la confiture, refermer et retourner les pots.

Une  tuerie  qui   fait   s'affoler les papilles !

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24 novembre 2016

Truffes à la noix de coco et aux épices de Noël

 

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Ingrédients pour les truffes  noires  :

  • 2 jaunes  d'oeuf 
  • 120 g  de  beurre  ramolli
  • 200 g  de  chocolat noir Nestlé dessert
  • Un  sachet  de  sucre  vanillé 
  • 1/2 cuillère  à  café de cannelle  en  poudre 
  • 1/2  cuillère à café   de  gingembre  en  poudre 
  • Cacao en  poudre 

 Ingrédients  pour les truffes blanches :

  • 2 jaunes d'oeuf 
  • 120 g de  beurre  ramolli
  • 200  de  chocolat  blanc  Nestlé dessert 
  • Un  sachet  de  sucre  vanillé 
  • 2 cuillères  à  soupe  de  noix de  coco 
  • Une  cuillère  à  soupe  de  rhum  blanc 

Préparation  : 

Couper le   chocolat en petits   morceaux  et  faire  fondre  au bain-marie avec le sucre  vanillé. Incorporer  le beurre ramolli  et mélanger. Laisser refroidir à température  ambiante pendant  15 minutes puis incorporer  les  jaunes d'oeuf. Ajouter les épices et mélanger de  nouveau. Réserver  la  ganache   5  à  6 heures au frais, verser  le  cacao  en  poudre  sur  une   assiette. Prélever  un peu   de ganache  à l'aide d'une petite cuillère puis former  des  petites  boules  régulières  entre  vos  mains. Rouler-les  dans  le  cacao en poudre. Conserver  les  truffes   au  frais  mais pas au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La préparation  est  la même,  truffe  noir  ou  blanche,  juste trois  ingrédients sont différents, noix  de coco, rhum, chocolat blanc et pour terminer les  rouler   dans  la noix  de coco. 

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09 février 2014

Floumote sans sucre

 

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Ingrédients:

  • 1 kg de pommes 
  • 5 oeufs
  • Une  cuillère   à  café de  cannelle  de   ceylan en  poudre  
  • Une  cuillère  à  café de  vanille naturelle  en  poudre 
  • 20  cl  de  lait

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Préparation:

Mettre à  cuire  dans  une  cocotte  les pommes  pelées  et coupées  en petits  morceaux. Ajouter  la  cannelle  et  la  vanille et laisser cuire. Une  fois  votre compote  faite,  laisser refroidir un peu. Battre    les  oeufs  avec le lait. Passer le tout   au mixeur, compote, oeufs,  lait  puis  verser   dans   des   petits   ramequins. Cuire  au four   au bain marie   à   150 ° c      35   à   40  min. Recette  inspirée  des  célèbres   floumotes de Cats's   en  cuisine   sur Marmiton. Revisitée  par Giroflet,   idéale  pour  nous  les  diabétiques. Aucun sucre  ajouté. Ces petits  flancs sont un pur délice ..... A consommer sans  culpabiliser , mais sans abuser. Peut  se  faire avec  des  poires aussi. Une  recette   qui  date du  temps ou  j'étais   sur  Marmiton et  que  j'ai ressortie  des tiroirs  de ma  petite  cuisine.

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05 février 2014

Tarte aux pommes sans sucre

 

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 Ingrédients :

  • Une  pâte  brisée 
  •  2 cuillères  à  soupe d'amandes en poudre 
  • Fleur d'oranger  
  • Cannelle en poudre 
  • 3 ou  4   pommes 
  • Amandes  effilées   facultatif 

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Préparation:

simple  à réaliser. Etaler  votre pâte brisée. Si vous la faites vous-même, ce  n'est  que  mieux. Dans  un moule  à tarte  étaler  la pâte  brisée. Piquer  le  fond avec  une  fourchette. Déposer   l'amande  en poudre, éplucher et couper  en lamelles  vos pommesDisposer  les tranches    sur la tarte, Quelques pincées  de cannelle  en  poudre et Quelques   gouttes de fleur d'oranger, 10  amandes effilées  pour décorer  ( facultatif) four à 200 °c  30 à 35 min ...

 

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15 novembre 2013

Porc à l'orange et aux épices

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  • Ingrédients:
  • 350  g  de  porc 
  • 100 g  de  girolles  congelées 
  • Une échalote, un  oignon blanc 
  • 40  cl  de  vin  rouge 
  • Une  cuillère  à café  de  gingembre et de cannelle en poudre 
  • Un jus d'orange et son zeste rapé
  • 30 cl  de fond  de  veau 
  • Une à  2  petites cuillères  à café   de  maïzena 
  • Sel  et  poivre 
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Préparation :

Couper la viande  en  petits   morceaux. Emincer  l'échalote  et  l'oignon. Ajouter  les  épices et  le  vin  rouge. Saler  et poivrer  légèrement et laisser  mariner  une nuit.  Le  lendemain,  bien  égoutter   la préparation. Garder   de côté  la  marinade.  Dans  une  cocotte de préférence en  fonte  avec   un  peu d'huile d'olive faire rissoler   5  minutes  environ   la  viande, l'oignon, l'échalote et  les  girolles. Ajouter ensuite  le  jus d'orange  et  le zeste puis le fond  de  veau délayé dans un peu  d'eau ou  un peu de  marinade.Laisser mijoter doucement à couvert  1  h  30  environ  puis à découvert, 30 minutes environ et lier  avec   une  ou 2 cuillères à café de maïzena.

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Plus cela cuit  longtemps  et  doucement et  plus  c'est  bon.

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Un plat  économique   et  très  savoureux.  Les papilles  sont  de la fête  avant les  fêtes.Une  recette  qui  m'a   été  grandement  inspirée  du  fameux  boeuf  à  l'orange  et  à  la  cannelle  de  mon amie  Bribri ...

http://lesbuffetsdebrigitte.over-blog.com/

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01 septembre 2013

Pilons de poulets menthe et 4 épices

 

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Ingrédients :

  • 5  pilons  de  poulets 
  •  épices  marocaines 
  • 1/2  cuillère  à  café de cannelle 
  • Une  cuillère  à  soupe  de 
  • Paprika, curry,  gingembre 
  • Un  gros  bouquet  de  feuilles  de  menthe
  • Le jus  d'un  citron 
  • huile  d' olive extra vierge 
  • Sel +  poivre 

 Préparation :

Mettre  tous  les  pilons  de poulets  dans  un plat  assez  profond. Disposer  les   feuilles de  menthe, presser le  jus  de citron  et  ajouter   les  épices et  un  grand  verre  environ  d'huile  d'olive.  

 

 

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 Laisser  mariner  5   à 6  heures  environ, le  temps  pour que la  viande  prenne  bien le  goût  de la menthe, du citron et des  épices,  retourner  les  pilons   de  temps  en  temps.

 

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Faire  cuire  sur  un  barbecue  ou  si vous  n'en avez pas dans  un  four  ça  le fait très   bien aussi. Garder  la marinade   pour  arroser  à  votre   convenance les pilons  de  poulets  dans  votre assiette.

 

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27 janvier 2013

Cornes de gazelle

 

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Ingrédients  pour la pâte:

  • 250 g de  farine 
  • 80 g  de  beurre  fondu, un  oeuf
  • 2 cuillères  à  soupe de  fleur  d'oranger
  • Une  pincée  de  sel, un  sachet  de  sucre  vanillé                                                                                                                                           
  •  Ingrédients pour la farce:
  • 500 g  d'amandes250 g  de sucre  en  poudre, 100 g  de  beurre  fondu 
  • 3 cuillères  à  soupe  de  fleur  d'oranger 
  • Un   sachet  de  sucre vanillé, 4  pincées  de  cannelle, sucre  glace 

 

 

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Préparation  de  la  pâte :

Dans  un  saladier  verser   la  farine, le  sucre  vanillé, l'oeuf, la  fleur  d'oranger, le  sel. Mélanger  et ajouter  le  beurre   fondu.  Mélanger à  nouveau  jusqu'à  obtention  d'une  pâte   homogène et   la  laisser   reposer   30  minutes  environ dans   un  sac  plastique. Dans  un   saladier  verser  l'amande en poudre, le sucre  en poudre, le  sucre  vanillé, la  fleur  d'oranger, la  cannelle et  le beurre  fondu. Malaxer   le  tout à  la  main pour  obtenir  une  pâte épaisse  et  en  faire  une  boule.

 Préparation  des  cornes  de  gazelle :

 

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Après  le  temps  de  repos  reprendre  la  pâte  et  faire  des  petites   boules   de  la  taille   d'une  noix. Etaler  au  rouleau à  pâtisserie, découper  des  cercles  à  l'aide  d'un   verre. Prendre   un  peu  de  farce  d'amande, former   en   petit  croissant  et  déposer  au  centre   sur  chaque  cercle   de  pâte. Refermer  chaque  cercle  en chausson  et  travailler avec  le  bout des  doigts  pour  leur  donner   la  forme  d'un   croissant. Souder   très  fort. Les  déposer  sur  une  plaque  de  four   recouverte d'une   feuille  de papier  cuisson. Cuire  à 180 °c  10  à  15  minutes  pas  plus,  à  surveiller. Les  cornes  de  gazelle   ne  doivent  pas  dorer.  A la  sortie  du  four, les  faire  rouler   dans  le  sucre   glace  en deux  fois pour  que  les gâteaux  s'en imprègnent et  les    laisser  refroidir  sur  un  plateau.

 Il  me  rester  un  peu  de  farce  d' amandes : 

 

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J'ai   fait  des  petites  boules  que j'ai  fait  cuire  à 180 ° c 10 à  15  minutes,  à  surveiller. Une  fois  refroidies  je les ai roulées dans  de  la  confiture d'abricot  puis   dans  la  noix  de  coco.

 

 

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Une  recette  que  j'ai  prise   sur le  blog  de  mon  amie  avec  ma  petite  touche   perso . Au  finale   très contente   et  fière  de   ma  réalisation . Accompagnées  d'un  petit  thé  à  la  menthe  ces  petites  cornes  de  gazelle   sont  délicieusement  bonnes.

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03 janvier 2013

Tiramisu en chantilly au siphon

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 Ingrédients:

  •  150 g  de  mascarpone 
  • 30 cl  de  crème  fleurette 
  • Une  cuillère   à café  de  cannelle 
  • Une   cuillère  à  café  d'extrait   de  vanille  liquide 
  • 100 g  de  sucre  en  poudre  "je  n'ai  mis   que  60 g "
  • 2  jaunes   d'oeufs 
  • 100 g    de  biscuits   à  la  cuillère 
  • 25  cl  de  café  espresso  " froid "
  • Une  cuillère   à  soupe de  whisky 
  • Cacao  en  poudre 

Préparation: 

Fouetter les  jaunes d'oeufs  avec  le  sucre  jusqu'à ce  que   le  mélange  blanchisse. Ajouter  le  mascarpone et la crème fleurette, la cannelle et la vanille. Bien mélanger le  tout. Verser  dans  le  siphon, ajouter une cartouche  de  gaz. Secouer et garder au  réfrigérateur une nuit. Mélanger le café froid et  le  whisky.Y  tremper   les   biscuits à  la  cuiller  pour les  imbiber. Dans  des  verres  transparents répartir   des   biscuits imbibés, secouer  le  siphon et dresser un dôme de chantilly  de mascarpone. Renouveler  l'opération, terminer  en  saupoudrant de cacao en poudre. Cette  petite  chantilly  au tiramisu est une  pure petite  merveille. 

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