Tarte pommes miel
Ingrédients :
- Une pâte brisée , 4 belles pommes golden , 2 cuillères à soupe de miel
- Un paquet de sucre vanilliné , 4 pincées de cannelle , 30 g de beurre
Préparation:
Eplucher les pommes et couper les en lamelles, dans un moule à tarte étaler la pâte brisée piquet le fond avec une fourchette, déposer sur la pâte brisée les lamelles de pommes en rosace , ajouter la cannelle, le miel, le sucre vanilliné et le beurre préalablement coupées en petits morceaux. Enfourner dans un four à 190 °C 25 à 30 minutes . Et voila il en faut pas plus pour se régalé. On peu aussi remplacer la vanille par un râpé de citron et une cuillère à soupe de son jus, délicieux !
Sauté de Porc
Ingrédients :
- 400g de sauté de Porc
- Une cuillère à soupe d'ail des ours,1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- Un peu de persil, 5 pincées de cumin,5 pincées de thym
- Une demie cuillère à café de Cannelle
- 5 pincées d'herbes de Provence, sel, poivre,
- une cuillère à soupe de fond de rôtie ,eau,1 cuillère à café de maïzena
- 30 cl de vin rosé, 5 pommes de terre
- 20 olives noires dénoyautées ,une petite boite de champignon de Paris
Préparation:
Toujours dans ma marmite " tupperware Ultra Pro " . Je plonge viande, champignons, olives noires, épices, "sans rajout d'huile" ajouter le vin rosée et le fond de rôti dilué dans un peu d'eau, faut que la viande sois juste recouverte, ajouter la maïzena et bien remuer pour ne pas que ça face de grumeaux, enfournée dans un four à 190 degré 40 minutes environ, remuer 1 fois à mi- cuisson ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson remuer encor deux fois avant de terminer la cuisson. Peu se cuire sans problème dans une marmite à feu doux.
Mousse au chocolat
Ingrédients:
- Une tablette de chocolat dessert corsé à 64 %
- Deux cuillères à soupe de sucre glace, 80 gr de beurre
- 6 oeufs ,4 cuillères à soupe de café fort , 3 pincées de cannelle
Préparation:
Cassez le chocolat en morceaux mettez le dans une casserole, ajoutez le café et faite le fondre à feu doux une fois le chocolat fondu ajoutez le beurre coupées en morceaux, la cannelle. Séparez les jaunes des blancs, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, ensuite mélangez progressivement le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs (attention au grumeaux ).Montez les blanc d'oeufs en neige assez ferme, puis les incorporez progressivement au chocolat. Remplir des petits ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures . Accompagnez d'un petit Spéculoos une turieeeeee !!!
Confiture figues miel d'oranger, cannelle et pignons de pin
Ingrédients:
- Pour environ 3 kg de petites figues
- 500 g de sucre roux
- Une gousse de vanille
- 2 cuillères à café de cannelle
- 5 cuillères à soupe de miel d'oranger
- 50 g de pignons de pin
Préparation:
Laver et couper les figues en deux sans les éplucher. Mettre dans une cocotte, rajouter le sucre, la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux et grattée et le miel d'oranger. Laisser cuire à feu très très doux 3 à 4 heures, à vous de voir et remuer de temps en temps pour ne pas que ça attache. Une fois la confiture cuite ajouter les pignons de pin et mélanger. Ebouillanter les pots, mettre aussitôt la confiture, refermer et retourner les pots.
Une tuerie qui fait s'affoler les papilles !
Truffes à la noix de coco et aux épices de Noël
Ingrédients pour les truffes noires :
- 2 jaunes d'oeuf
- 120 g de beurre ramolli
- 200 g de chocolat noir Nestlé dessert
- Un sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Cacao en poudre
Ingrédients pour les truffes blanches :
- 2 jaunes d'oeuf
- 120 g de beurre ramolli
- 200 de chocolat blanc Nestlé dessert
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de noix de coco
- Une cuillère à soupe de rhum blanc
Préparation :
Couper le chocolat en petits morceaux et faire fondre au bain-marie avec le sucre vanillé. Incorporer le beurre ramolli et mélanger. Laisser refroidir à température ambiante pendant 15 minutes puis incorporer les jaunes d'oeuf. Ajouter les épices et mélanger de nouveau. Réserver la ganache 5 à 6 heures au frais, verser le cacao en poudre sur une assiette. Prélever un peu de ganache à l'aide d'une petite cuillère puis former des petites boules régulières entre vos mains. Rouler-les dans le cacao en poudre. Conserver les truffes au frais mais pas au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La préparation est la même, truffe noir ou blanche, juste trois ingrédients sont différents, noix de coco, rhum, chocolat blanc et pour terminer les rouler dans la noix de coco.
Floumote sans sucre
Ingrédients:
- 1 kg de pommes
- 5 oeufs
- Une cuillère à café de cannelle de ceylan en poudre
- Une cuillère à café de vanille naturelle en poudre
- 20 cl de lait
Préparation:
Mettre à cuire dans une cocotte les pommes pelées et coupées en petits morceaux. Ajouter la cannelle et la vanille et laisser cuire. Une fois votre compote faite, laisser refroidir un peu. Battre les oeufs avec le lait. Passer le tout au mixeur, compote, oeufs, lait puis verser dans des petits ramequins. Cuire au four au bain marie à 150 ° c 35 à 40 min. Recette inspirée des célèbres floumotes de Cats's en cuisine sur Marmiton. Revisitée par Giroflet, idéale pour nous les diabétiques. Aucun sucre ajouté. Ces petits flancs sont un pur délice ..... A consommer sans culpabiliser , mais sans abuser. Peut se faire avec des poires aussi. Une recette qui date du temps ou j'étais sur Marmiton et que j'ai ressortie des tiroirs de ma petite cuisine.
Tarte aux pommes sans sucre
Ingrédients :
- Une pâte brisée
- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- Fleur d'oranger
- Cannelle en poudre
- 3 ou 4 pommes
- Amandes effilées facultatif
Préparation:
simple à réaliser. Etaler votre pâte brisée. Si vous la faites vous-même, ce n'est que mieux. Dans un moule à tarte étaler la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Déposer l'amande en poudre, éplucher et couper en lamelles vos pommes. Disposer les tranches sur la tarte, Quelques pincées de cannelle en poudre et Quelques gouttes de fleur d'oranger, 10 amandes effilées pour décorer ( facultatif) four à 200 °c 30 à 35 min ...
Porc à l'orange et aux épices
- Ingrédients:
- 350 g de porc
- 100 g de girolles congelées
- Une échalote, un oignon blanc
- 40 cl de vin rouge
- Une cuillère à café de gingembre et de cannelle en poudre
- Un jus d'orange et son zeste rapé
- 30 cl de fond de veau
- Une à 2 petites cuillères à café de maïzena
- Sel et poivre
Préparation :
Couper la viande en petits morceaux. Emincer l'échalote et l'oignon. Ajouter les épices et le vin rouge. Saler et poivrer légèrement et laisser mariner une nuit. Le lendemain, bien égoutter la préparation. Garder de côté la marinade. Dans une cocotte de préférence en fonte avec un peu d'huile d'olive faire rissoler 5 minutes environ la viande, l'oignon, l'échalote et les girolles. Ajouter ensuite le jus d'orange et le zeste puis le fond de veau délayé dans un peu d'eau ou un peu de marinade.Laisser mijoter doucement à couvert 1 h 30 environ puis à découvert, 30 minutes environ et lier avec une ou 2 cuillères à café de maïzena.
Plus cela cuit longtemps et doucement et plus c'est bon.
Un plat économique et très savoureux. Les papilles sont de la fête avant les fêtes.Une recette qui m'a été grandement inspirée du fameux boeuf à l'orange et à la cannelle de mon amie Bribri ...
http://lesbuffetsdebrigitte.over-blog.com/
Pilons de poulets menthe et 4 épices
Ingrédients :
- 5 pilons de poulets
- épices marocaines
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une cuillère à soupe de
- Paprika, curry, gingembre
- Un gros bouquet de feuilles de menthe
- Le jus d'un citron
- huile d' olive extra vierge
- Sel + poivre
Préparation :
Mettre tous les pilons de poulets dans un plat assez profond. Disposer les feuilles de menthe, presser le jus de citron et ajouter les épices et un grand verre environ d'huile d'olive.
Laisser mariner 5 à 6 heures environ, le temps pour que la viande prenne bien le goût de la menthe, du citron et des épices, retourner les pilons de temps en temps.
Faire cuire sur un barbecue ou si vous n'en avez pas dans un four ça le fait très bien aussi. Garder la marinade pour arroser à votre convenance les pilons de poulets dans votre assiette.
Cornes de gazelle
Ingrédients pour la pâte:
- 250 g de farine
- 80 g de beurre fondu, un oeuf
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- Une pincée de sel, un sachet de sucre vanillé
- Ingrédients pour la farce:
- 500 g d'amandes, 250 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- Un sachet de sucre vanillé, 4 pincées de cannelle, sucre glace
Préparation de la pâte :
Dans un saladier verser la farine, le sucre vanillé, l'oeuf, la fleur d'oranger, le sel. Mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et la laisser reposer 30 minutes environ dans un sac plastique. Dans un saladier verser l'amande en poudre, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la fleur d'oranger, la cannelle et le beurre fondu. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse et en faire une boule.
Préparation des cornes de gazelle :
Après le temps de repos reprendre la pâte et faire des petites boules de la taille d'une noix. Etaler au rouleau à pâtisserie, découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre un peu de farce d'amande, former en petit croissant et déposer au centre sur chaque cercle de pâte. Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec le bout des doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort. Les déposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Cuire à 180 °c 10 à 15 minutes pas plus, à surveiller. Les cornes de gazelle ne doivent pas dorer. A la sortie du four, les faire rouler dans le sucre glace en deux fois pour que les gâteaux s'en imprègnent et les laisser refroidir sur un plateau.
Il me rester un peu de farce d' amandes :
J'ai fait des petites boules que j'ai fait cuire à 180 ° c 10 à 15 minutes, à surveiller. Une fois refroidies je les ai roulées dans de la confiture d'abricot puis dans la noix de coco.
Une recette que j'ai prise sur le blog de mon amie avec ma petite touche perso . Au finale très contente et fière de ma réalisation . Accompagnées d'un petit thé à la menthe ces petites cornes de gazelle sont délicieusement bonnes.