cannelle

Tiramisu en chantilly au siphon

 Ingrédients:

•  150 g  de  mascarpone 
• 30 cl  de  crème  fleurette 
• Une  cuillère   à café  de  cannelle 
• Une   cuillère  à  café  d'extrait   de  vanille  liquide 
• 100 g  de  sucre  en  poudre  "je  n'ai  mis   que  60 g "
• 2  jaunes   d'oeufs 
• 100 g    de  biscuits   à  la  cuillère 
• 25  cl  de  café  espresso  " froid "
• Une  cuillère   à  soupe de  whisky 
• Cacao  en  poudre 

Préparation: 

Fouetter les  jaunes d'oeufs  avec  le  sucre  jusqu'à ce  que   le  mélange  blanchisse. Ajouter  le  mascarpone et la crème fleurette, la cannelle et la vanille. Bien mélanger le  tout. Verser  dans  le  siphon, ajouter une cartouche  de  gaz. Secouer et garder au  réfrigérateur une nuit. Mélanger le café froid et  le  whisky.Y  tremper   les   biscuits à  la  cuiller  pour les  imbiber. Dans  des  verres  transparents répartir   des   biscuits imbibés, secouer  le  siphon et dresser un dôme de chantilly  de mascarpone. Renouveler  l'opération, terminer  en  saupoudrant de cacao en poudre. Cette  petite  chantilly  au tiramisu est une  pure petite  merveille. 

Rollicos amandes et cannelle

Ingrédients :

• 250 g  de  farine 
• 65 g  de  sucre  en poudre 
• 65 g  de  beurre  fondu 
• 1/2   cuillère à café  de  levure alsacienne 
• Un  sachet  de  sucre  vanillé 
• 2 cuillères  à soupe  d'amandes  en  poudre 
• 2 cuillères  à café  de cannelle en poudre
• 2 oeufs + un  jaune 

 Préparation: 

Dans un  saladier mélanger du bout  des  doigts farine, levure, sucre en poudre, sucre vanillé, oeufs, amandes  en poudre, cannelle et beurre  fondu. Mélanger  et  faire   une  boule   de  pâte, ensuite  faire des petites boules  et  rouler  avec  la  paume  des mains, puis  faire  un  petit  boudin bien  rond  et  long et attacher  les  deux extrémités  pour  faire  un  petit  rond, badigeonner  les  rollicos  du  jaune d'oeuf additionner  d'une cuillère à café  d'eau. Four  à 180 °C   15   à  17  minutes  environ.  Laisser  refroidir  sur une grille. Ces  petits  gâteaux   sont  rapides,   faciles  à  faire  et  peu  coûteux. Pour accompagner un petit café  extra ........

Mantécaos de ma grand mère

Ingrédients :

• 250  g  de  farine 
• 60 g de  sucre  en poudre 
• 12  cl  d'huile 
• 1/2 sachet  de  levure  alsacienne 
• Un  sachet  de  sucre  vanillé 

Préparation :

Dans  un  saladier mettre  la farine et la levure. Avec  le  bout  des  doigts mélanger puis  rajouter  le  sucre  en poudre et le  sucre  vanillé  mélanger à nouveau , incorporer  petit   à  petit   l'huile  sans trop  travailler  la  pâte. Prendre  un peu  de  pâte  et  la  rouler  avec la  paume  de la  main , faire  une petite  boule , vous  verrer, elle  s'émiette  un peu, pas  de  panique   au final  elle  se  travaille  très  bien. Déposer  vos petites boules  de  pâte sur une  plaque recouverte  de papier cuisson. Enfourner  à  160 °c     15  à  20 minutes environ   en surveillant   la  cuisson. Sortir  du  four  encore  mous,  ils  durciront en  refroidissant et saupoudrer  de  cannelle. Un  petit  clin  d'oeil  à  ma  grand  mère  Vicenta.  Je  vous  livre  ici  la  recette t'elle   qu'elle  les   faisait  c'est  à  dire  avec  trois  fois  rien  et  c'etait bien   meilleur ! Ils  sont  fondants, une  tuerie  lol !  Dessert  incontournable  pour nous   les  pieds  noirs pour  les  fêtes  de  Noël ..... 

Brownies aux spéculoos et à la cannelle

Ingrédients:

• Une  tablette  de  chocolat  noir  dessert
• 125  g  de  beurre 
• 110  g  de  farine
• 3 oeufs
• 250  g  de  sucre   en  poudre
• Un  peu  de  sucre  glace 
• 10  spéculoos 
• Une  cuillère  à  café   de  cannelle en  poudre
• Un  sachet  de  pépites  nougatine vahiné amandes  noisettes 

 Préparation:

Faire  fondre  le  chocolat dans  une  casserole. Découper  le  beurre  en  parcelles  et    l'ajouter    au  chocolat. Le  laisser  fondre  complètement  avant   d'incorporer la  farine  puis  mélanger. Dans  un  bol battre  les  oeufs   avec  le  sucre  en  poudre et   les    additionner  à  l'appareil en   prenant   soin   de   ne  pas    trop   travailler  la pâte. Emietter   grossièrement   les  petits  beurres puis   les   inclure   à  la   préparation. Enfin  saupoudrer la  cannelle   et  mélanger  rapidement. Beurrer un  moule, verser  l'appareil. Cuire 30  à  35   minutes   environ  à  180 °c. Une  fois  cuit  saupoudrer  légèrement  de  sucre  glace.

Confiture de figues à la cannelle

Ingrédients :

• 2 kg  de  figues  bien mûres
• 500 g  de  sucre   cassonade 
• Un  jus  de  citron 
• Un  sachet  de sucre  vanillée  
• 2 cuillères  à  café  de  cannelle

Préparation:

Laver   , éplucher  de  moitié  et couper   en  4  les  figues ,mettre  dans  une  cocotte  en fonte .

Rajouter :

Le  sucre  , le  jus  de  citron  ,  la  cannelle  ,et le  sachet de  sucre vanillée . Laisser  cuire  doucement   une  bonne  heure . En  remuant pour ne pas  que  sa  attache  au fond de  la  cocotte ,une  fois la confiture  cuite , mettre   aussitôt  dans  les  pots  , refermer et  retourner les  pot .

Le  mélange  ,figues  et cannelle   un vrais délice .

Une  belle tarte  pour finir un bon repas  2  pâtes  sablés  de la  confiture de  figues et  hop  au four .

Merci  Ange-Michel pour les figues .

Belle  récoltes  une  partie  seulement .  

Pain d'épice miel amande

Ingrédients :

• Un pot de miel  de  fleure  de 375 g
• 40 g  de  vergeoise  brune
• 250 g  de  farine
• Un  sachet  de  levure  alsacienne
• 2 oeufs
• 250 g de  lait = 12,5 cl
• 20 g  de  beurre
• 2 cuillères  à  soupe d'amandes  en  poudre
• Une cuillère  à café de  fleure  d'oranger
• Une cuillère à  café  raz  de  4 épice
• Une  cuillère  à  café   raz de  cannelle
• Une cuillère  à café  raz  d'anis vert

Préparation:

Faite fondre   le  miel avec  la  vergeoise  , mélanger  la farine la  levure .Creuser  un  puits  et  y  verser   les  oeufs  ,le  lait ,les  épices,la  fleure d'oranger  et  l'amandes  en  poudre, incorporer petit  à petit  à l'aide  d'un  fouet  la  farine  en  versant  le  miel. Verser la pâte   dans  un  moule  à cake, cuire  à 170 °c  45  minutes  environ  à  surveiller .

Se  pain  d'épice  à  ma  façon  était   bon  et  parfumer à  faire  et  à  refaire .

Crème pommes et cannelle sans sucre

Ingrédients:

Pour deux ramequins 

• 30 cl  de  lait
• Une gousse  de  vanille 
• 2 oeufs 
• Une  pomme 
• 3 pincées  de  cannelle 
• Un peu de beurre  st  Hubert oméga  3 

Préparation:

Beurrez  2  ramequins, versez le lait dans une casserole,avec la  gousse  de  vanille coupez  en  deux .Faite  bouillir  retirez la casserole du  feu  et laissez  infuser  5 minutes ,puis  enlevez la  gousse  de  vanille ,cassez  les  oeufs dans un bol   battez  les  bien.

 Versez le lait  chaud  petit à petit  sur les oeufs en  mélangeant sans arrêt .éplucher  et couper  en  petits morceaux  la  pomme  .Dans une poêle avec  un peu de  st Hubert ,faite   caramélisé  vos  morceaux  de pomme , ajouter  les  pincées   de  cannelle,  laisser  cuir 5 minute,retire du feu .Mettre  dans  les ramequins beurrez ,ajouter  la crème pare dessus et cuire au bain  marie   four à 180 °c  40 minutes. Petit  dessert  sans  rajout  de  sucre  la pomme  en elle  même  et  sucré. Vous  pouvez si vous  le voulez  mettre  une  cuillère à café  de  sirop  d'agave ou de l'édulcorant dans  le lait. Démoulez  vos petites  crème  et décorer  de  fruits  frais .

Ma petite recette de créme et  légére  et sans sucre ajouter,  je me suis  régaler .

Muffins au miel et à la cannelle

Ingrédients:

• 175 g  de farine 
• Un sachet  de  levure alsacienne 
• Une cuillère à café de cannelle en poudre 
• 80 g de sucre en poudre 
• Un pot de 100 g  de  fromage  blanc
• 2  oeufs 
• 2  cuillères  à soupe  de   miel de  fleure 
• 30 g  de  beurre doux 

Pour le  glaçage :

• 60 g  de  sucre  glace 
• 2 cuillères  à  soupe de  jus  de  citron 

Préparation :

Mélanger la  farine avec la  levure , ajouter la cannelle  et le sucre puis le  fromage blanc ,les  oeufs et le miel Incorporer alors le beurre  fondu  et  fouetter  rapidement.Verser  la   pâte dans  les  moules à muffins préalablement beurré en  prenant  soin  de  ne    les  remplir   qu'aux deux tiers .Four à  180 °c 20 à  25  minutes  à  surveillé .Mélanger le  sucre  glace  avec 2 cuillères   à soupe   de  jus  de citron , à la  sortie  du  four  arroser les  muffins  de  se  glaçage, puis  laisser   refroidir  sur  un  grille .C'est muffins son terriblement  moelleux et diablement  parfumer .

Assortiments de petits sablés

Ingrédients:

• 5 g  de  levure  alsacienne
• 250 g de  farine  type  55
• 100 g  de sucre    glace
• Une pincé  de sel
• 2 jaunes  d'oeufs +1 pour  la  dorure
• Un  paquet   de   sucre  vanillé
• Une  cuillère  à  café  de cannelle   en  poudre
• 125  g   de  beurre  ramolli

Pour la  déco :

Un peu d'amandes  effilées, un peu  de  sucre en  grain .

Préparation:

Mélanger  la  levure  et la  farine , creuser un  puit  et  placer  au  centre, sucre ,  sel ,  jaunes  d'oeufs, vanille  cannelle et  le  beurre couper  en petits  morceaux .Bien  mélanger les ingrédients  au  centre et incorporer petit  à  petit   la  farine .Lorsque la   pâte  est  homogène ,ne plus la  pétrir et  la   réserver   couverte d'un  papier  film 2 heures au  frais à l'aide  d'un  rouleau  à pâtisserie   abaisser   la  pâte 5 mm d'épaisseur et  découper  à l'emporte pièce, les  placer  sur une plaque recouverte  de papier cuisson .Badigeonner de  jaune d'oeuf battu  , à  vous  de décorer   comme  vous  voulez .Four  à  200°C   10  à  15  minute , à   surveillé  attention  ils   cuise  très  vite .

Amandines aux ceour nutella

 Ingrédients:

• 250  g  d'amandes en poudre
• Un paquet  de sucre  vanillée
• Une cuillère  à café   de fleure d'oranger
• Une cuillère  à café  de cannelle
• 50 g de sucre  en poudre
• 3 oeufs
• Un peu de nutella 
• Des  amandes  effilées

Préparation:

Dans un saladie mélanger l'amande en poudre, le sucre en poudre ,le sucre vanillée, la  cannelle,la fleure d'oranger et les oeufs bien  mélanger et laisser  reposer au réfrigérateur 1 heure.Ensuite faire  des  petites  boules  de pâte  les aplatires  avec la paume  de  la main , déposer  au milieu  une petite  noisette  de nutella  ,refermer et rouler entre les  doit  délicatement.Ensuite rouler  dans les  amandes effilées  déposer  sur une plaque recouverte de papier cuisson  et mettre au four à  180 °c  15 à 20 minutes  à  surveiller .Laisser  refroidir et mettre dans des  petites caissettes  de  présentation.

 Pour nous  les  diabétiques on peu remplacer  le sucre pas  du sirop d'agave  que  l'on trouve maintenant  facilement  dans les  grande surface  et remplacer   le  sachet de  sucre vanillée  qui lui et sucré  pas  de la  vanille  naturelle  et ajouter aussi pour  quoi pas  une  goûte d'amande amère et  remplacer   le  nutella  pas  de  la compote  de  pomme  fait  maison  .