champignons

Veau sauce citron

Ingrédients:

•  1 kg de veau, 5 carottes, champignon de paris une grosse boite
• Percil,5 échalotes, poivre, Sel,4 pincées d'ail des ours,
• 3 pincées de paprika, 4 pincées  d'herbes de Provence,
• Une grosse  cuillère à soupe de maïzena, 
• Deux grosses cuillères à soupe de fond de veau,
• 25 cl de whisky, 25 cl d'eau
• Un jus de citron et un morceau de peau du citron. 

Préparation:

Toujours dans ma  marmite "Ultra Pro Tupperware "je  cuisine dans cette cocotte  toujours à crue et sans rajout de matière grâce  et elle et au top " J'ai plonger viande, champignons , carottes éplucher et coupées en rondelles, les épices,  maïzena et fond de veau diluer dans l'eau  et le whisky il faut que la viande et les légumes sois recouvert. Rajouter le jus et un morceau de peau  du citron, fermer la cocotte, enfourner dans  le four à 190 °C , pendant  45 minutes environ à mie cuisson remuer la préparation, la viande et tendre  les légumes fondant. Accompagner  de riz ou  de pomme  de terre délicieux !!   Peu se cuir  dans une marmite à feu doux.  

Poulet à la bière et baies de genièvre

Ingrédients:

• 2  belles  cuisses de poulet fermier 
• Un oignon blanc,  4 gousses d'ail, 2 sachets de safran
•  25 cl de  bière blonde, 2o  cl  d'eau 
• Une  grosse cuillère à soupe de fond de veau 
• 200 g de champignons de Paris, un peu de persil, sel, poivre 
• 1 cuil à  café  de baies de genièvre
• 1 cuil  à  café  de bouquet garni   en poudre 
• 100 g de lardons  fumés, un peu d'huile d'olive 
• 15  pommes de terre  grenaille

 Préparation:

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Verser  l' huile dans une cocotte. Couper en deux  les cuisses de poulet  et  les faire dorer  de tous les cotés. Ajouter l'ail  et l'oignon émincé, les baies de genièvre,  le bouquet garni, les lardons, les champignons,  le safran. Verser la bière  et le fond de veau  dilué  dans  20 cl  l'eau et laisser  mijoter  doucement  35 à 40 min. 15 min avant la fin de cuisson,  ajouter les pommes de terre  grenaille sans les  peler  et poursuivre la cuisson. Vous  pouvez accompagner aussi  de pâtes ou de riz.   

Aiguillettes de poulet et sa sauce au chèvre

Ingrédients:

• 500 g d'aiguillettes de poulet 
• 2  échalotes 
• persil 
• Sel  et poivre 
• 3 pincées  d'herbes de Provence 
• Une cuillère  à soupe d'huile d'olive 
• Un boite de  230 g de  champignons de Paris émincés 
• 100 g d'allumettes  de petit salé fumé 
•  Une bûche de  fromage de  chèvre de 300 g 
• Une grosse cuillère  à soupe de parmesan
•  40 cl   de crème fraîche 
• 20 cl de lait 

Préparation: Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte  sur feu moyen. Eplucher et émincer  les échalotes. Couper en morceaux les  aiguillettes de poulet  et faire dorer le tout  10 minutes environ  puis rajouter  les champignons et  les allumettes de petit salé fumé, le persil et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Cuire 5  minutes en remuant régulièrement. Couper la bûche de chèvre en petits dés et mélanger la dans un bol avec la crème fraîche, le parmesan et le lait. Saler et poivrer. Lorsque la préparation  aiguillettes de poulets,  champignons et lardons est dorée, ajouter la sauce au chèvre puis laisser  mijoter 5 à 8 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement, accompagné  de  vol-au-vent  ou de petits palets de légumes, de pâte ou de riz. Terriblement bon !

Lapin à la crème et aux 4 épices

Ingrédients:

pour 2  personnes

• 2  cuisses  de lapin
• Un   peu  d'huile
• Une  petite  boite  de  champignons  de  Paris
• Une  dizaine  ou  plus  d'olives  vertes  dénoyautées
• Sel +  poivre
• Une  gousse  d'ail
• Un  oignon 
• Une  échalote
• Une  cuillère  à  café  de  maïzena
• 5 pincées   de  quatre   épices   
• 25  cl  environ de  crème  fraîche entière 
• 1/2  verre  de  vin  blanc
• Un  verre  d'eau

Préparation:

Dans  une  cocotte faire  dorer  les cuisses  de  lapin, ajouter l'oignon, l'échalote et  l'ail  finement  émincés puis  les  olives  et les  champignons. Rajouter  le  vin  blanc  et laisser  réduire un  peu  puis  ajouter un filet  d'eau. Saler  poivrer . Ajouter les  quatre  épices et la  maïzena. Laisser  mijoter  doucement. Au  dernier  moment  ajouter   la  crème  fraîche et  laisser    finir  de cuire. 
Original ce  lapin  à  moitié  oriental  par les  épices et  normand  par  la  crème.

Omelette de pommes de terre champignons et vin blanc

Ingrédients:

• Quelques   champignons de  paris  frais 
• 3 pommes de  terre 
• 4 oeufs 
• Un oignon
• 5 cl  de  vin blanc 
• Sel  poivre 
• 4 pincées d'herbes  de Provence 
• Un peu d'huile d'olive 

Préparation :

Nettoyer et couper en lamelles  les  champignons, éplucher et émincer  l'oignon, éplucher et couper en  petits morceaux  les  pommes de terre .Dans  une  pôle  faite revenir  avec  un peu  d'huile d'olive, saler,  poivrer légèrement, ajouter les  herbes  de Provence  et le vin blanc. Laisser  réduire  dans  un bol battre  les  oeufs.Verser  sur  la préparation,faite votre omelette.Accompagner d'une petite  salade verte  tous  simplement délicieux !

cuisses de poulet au piment d'espelette

Ingrédients :

• 2 cuisses  de poulet
• 8   champignons de paris frais
• des  d'allumettes  de bacon fumé
• Une  échalote
• Huile d'olive
• Une   carottes
• 6 tour de moulin   à  sel de l'himalaya
• 1/2  cuillère  à  café de piment d'espelette
• 20 cl de crème fraîche à 3%
• Un peux d'eau

Préparation:

Dans  une cocotte faire  cuir  avec un peux d'huile d'olive  , vos  cuisses de  poulets

 Rajouter le piment d'espelette    ,  les allumettes  bacon ,

la carottes  couper en fines    rondelles   , les 

champignons   nettoyer  et couper  en fine  lamelles  saler  légèrement .

Continuer la cuisson  , rajouter  un peux d'eau .

Au dernier  moment  rajouter votre crème  fraîche  , laisser finir de cuire  .

Accompagnée d'une  petite  purée.

Et bien on c'est régaler ! !

Petits farci

Ingrédients:

Préparation:

éplucher et creuser les légumes ,faite  votre  farce  avec tous  les  ingrédients.  Garnir  les  légumes  , déposer dans un plats allant au four et ajouter  un  peu  d'eau dans le fond du plat  , la chair à saucisse  et t'en   grâce Je n'es pas  rajoute  d'huile.    four à 200°c 35 à 40 min .