Veau sauce citron
Ingrédients:
- 1 kg de veau, 5 carottes, champignon de paris une grosse boite
- Percil,5 échalotes, poivre, Sel,4 pincées d'ail des ours,
- 3 pincées de paprika, 4 pincées d'herbes de Provence,
- Une grosse cuillère à soupe de maïzena,
- Deux grosses cuillères à soupe de fond de veau,
- 25 cl de whisky, 25 cl d'eau
- Un jus de citron et un morceau de peau du citron.
Préparation:
Toujours dans ma marmite "Ultra Pro Tupperware "je cuisine dans cette cocotte toujours à crue et sans rajout de matière grâce et elle et au top " J'ai plonger viande, champignons , carottes éplucher et coupées en rondelles, les épices, maïzena et fond de veau diluer dans l'eau et le whisky il faut que la viande et les légumes sois recouvert. Rajouter le jus et un morceau de peau du citron, fermer la cocotte, enfourner dans le four à 190 °C , pendant 45 minutes environ à mie cuisson remuer la préparation, la viande et tendre les légumes fondant. Accompagner de riz ou de pomme de terre délicieux !! Peu se cuir dans une marmite à feu doux.
Tagliatelles à la truite fumée crème citronnée
Préparation:
- 250 g de tagliatelles
- 120 g de truite fumée en tranches
- 2 briques de 20 cl de crèmes fraiche légère 30 % de MG
- 2 échalotes, un peu d'huile d'olive , 1 jus de citron
- Une cuillère à soupe de Persil frais hachée
- Une cuillère à soupe d'aneth en poudre
- 3 pincées de piment d'Espelette
Préparation:
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égoutttez les et gardez au chaud.Pendant se temps pelez et émincez les échalotes et faite les cuire avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes sans laisser colorer. Ajoutez la créme fraiche les herbes et mélangez, puis versez le jus de citron ajoutez le piment d'Espelette salez un peu si besoin. Coupez les émincés de truite fumé en morceaux. Mélangez la créme au pâte ,servez dans 2 assiettes ajoutez les morceaux de truite fumée, servir aussitôt . délicieux !!
Tartelettes aux pommes
Ingrédients :
- Pour la pâte brisé à ma façon pour 8 tartelettes:
- 150 g de beurre
- 250 g de farine type 45
- 2 oeufs, Une pincé de sel
- 1 râpé de citron
- Pour la garniture :
- 8 pommes, un peu de beurre,2 sachets de sucre vanillé
Préparation:
à l'aide d'un vide -pommes enlever les trognons "ne pas enlever la peau"ensuite les déposer dans un plats à gratin. Les faire cuire dans un four à 180 °C 20 minutes environ, une fois cuite les sortir du four, et réserver au frais. Faite la pâte brisé, dans un saladier mettre farine, citron râpé, sel, beurre, oeufs et mélanger du bout des Doigts, la pâte se travaille sans problème. Faite en une boule la filmée et mettre au réfrigérateur une demie- heure environ, puis l'étaler au rouleaux à pâtisserie, perso j'ai fait des petites tartelettes piqué le fond avec une fourchette et déposer une pomme coupée en quartes. Saupoudrez de sucre vanillée et déposer une petite noisette de beurre au centre. Enfournée dans un four à 180 °C 20 minutes environ. Simple économique vite fait et délicieux !
Magret de canard sauce miel thym et citron
Ingrédients:
- 2 Magrets de canard
- 3 échalottes, une carotte, Thym frais,
- une cuillère à café de fond de rôtis diluer dans 15 cl d'eau
- Persil , 2 cuillères à soupe de miel
- Sel de Guérande, poivre, 1 jus de citron, 2 noisettes de beurre
Préparation :
Avec un couteau sur le côté peau des magrets, entaillez plusieurs fois en diagonale, puis dans l'autre sens pour former des croisillons, attention à ne pas couper trop profondément, dans une poêle faites les saisir de chaque côtes puis réserver.Dans la même poêle, épluchez et taillez en tout petits morceaux la carotte ,épluchez et hachez les échalotes et le persil, ajoutez le bouillon de rôtis, arrosez du jus de citron et du miel, salé poivré et réservez . Dans un plat allant au four déposez les magrets de canard arrosez de la préparation bouillon de rôtis mettre sur le dessus des magrets une petite branche de thym frais et une noisette de beurre. Mettre dans un four préchauffé à 180C° pendant 15 à 20 minutes. Ma petite recette était bien délicieuse accompagné de quelques pommes de terre cuite au four avec leur peau saupoudré de thym frais et de 3 pincées de paprika doux et d'un filé d'huile d'olive.
Gateaux léger citron et fromage blanc
Ingrédients:
- 1 kg de fromage blanc de campagne au lait entier à 7 % MG
- Un paquet de sucre vanille, 4 oeufs ,une pincé de sel
- 80 gr de sucre en poudre, 100 gr de maïzena
- Un zeste et son jus d'un citron bio
Préparation:
Séparez les blanc des jaunes .Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux et léger ( pour réaliser ma recette je me suis servie de mon robot pâtissier ) .Ajoutez -y le zeste de citron et son jus, puis le fromage blanc, mélangez délicatement ensuite ajoutez la maïzena et mélangez de nouveaux .Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez les à la préparation fromage blanc sans trop les cassés, des morceaux peuvent rester ce n'est pas grave .Versez dans un moule à gateaux recouvert de papier cuisson, enfournez dans un four, préchauffez le four à 180°C et cuire pendant 45 à 50 minutes environs .A la sortie du four laissez refroidir avant de le démouler .Laissez bien refroidir avant de déguster.
Blancs de poulet basilic citron
Ingrédients:
- 3 blancs de poulet,200 gr de champignons de Paris,100 gr de Bacon,
- 2 jus de citron et 3 zestes de citron tailler en bâtonnets
- Un peu d'huile d'olive
- 4 pincées de Piment d'Espelette, 6 tours de moulin 5 bais
- 10 tours de moulin de sel rose de l'Himalaya et zeste de citron
- Qu'elles feuilles de persil, 20 feuilles de basilic frais
- Un cube de bouillon de poule diluer dans un peu d'eau
Préparation:
Couper les blancs de poulet en dés, dans une marmite verser un peu d'huile d'olive ajouter les morceaux de poulet et faite les rissoler de tous les cotés, ajouter les champignons et le bacon ,les épices, les zestes de citron, persil et basilic ciselés, les jus des citrons et le cube de bouillon de poule diluer dans un peu d'eau et laisser mijoter 30 minutes environ . Ma petite recette et simple à réaliser c'est saveur basilic citron se marie à merveille accompagner de pâte, riz ou de pomme de terre. un délice !!
Rognons de bœuf citrons persil et échalotes
Ingrédients :
- 900 gr de Rognons de boeuf , 6 belles échalotes, 2 jus de citron
- 20 brins de percil frais,100 g de beurre,
- 4 pincées de piment d'espelette,Sel poivre
Préparation :
Coupez en deux les citrons, pressez les afin de récupérer leurs jus. Nettoyez et épongez le percil frais , ciselez le finement .Pelez et hachez les échalotes. Découpez les rognons de boeuf en petits morceaux " perso ils était déja coupées ".Faite fondre le beurre dans une poêle.Quand le beurre est bien fondu, déposez les échalotes hachées dans la poêle et faite les revenir pendant 2 minutes en mélangeant bien, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Ajoutez ensuite les morceaux de rognons de boeuf aux échalotes hachées dans la poêle et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez alors les morceaux de rognons de boeuf de percil haché puis salez et poivrez à votre gout, ajoutez le piment d'espelette mélangez. Laissez cuire encore 15 minutes environ en mélangeant régulièrement .Au bout de ce temps, ajoutez les jus de citron pressez dans la poêle et remuez .Servez de suite les morceaux de rognons de boeuf aux échalotes ,percil,et citron dans les assiettes .Dégustez bien chaud accompagnée de riz , de pâte ou d'une bonne purée de pomme de terre fait maison.
Mini cocotte au fromage blanc 0%
Ingrédients :
- Une pâte brisée
- 3 oeufs
- 2 cuillères de maïzena
- Un zeste de citron
- 3 pincées de vanille naturelle
- 300 g de fromage blanc à 0%
Préparation:
Beurrer vos petites cocottes, étaler un peu de pâte et piquer le fond avec une fourchette. Réserver. Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc à 0%. Ajouter le râpé de citron, la vanille et le sirop d'agave, si vous voulez.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. En garnir les cocottes, quelques petites amandes effilées sur le dessus . Four à 180 ° c 15 - 20 minutes environ à surveiller. Les ingrédients que je vous donne sont pour faire une grande tarte. Je n'ai fait que 3 petites cocottes. J'ai cuit le reste de la préparation fromage blanc sans pâte, au bain marie dans des petits ramequins à 150 °c 35 minutes environ. A surveiller. On peut y ajouter aussi des raisins secs et des fruits coupés en petits morceaux pomme, poire. Ma petite recette est gourmande et légere.
Mon avis :
Vous pouvez ajouter une grosse cuillère à soupe de sirop d'agave ou d'édulcorant, je n'en ai pas mis. J'ai l'abitude depuis trés longtemps de ne rien sucrer.
Madeleines au citron
Ingrédients :
- Un zeste de citron
- 120 g de beurre st hubert 41
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 220 g de farine type 45
- Un sachet de levure chimique
- Une cuillère à café de fleur d'oranger
- Une cuillère à café de vanille bourbon arôme naturel Vahiné
Préparation :
Préchauffer le four à 200 ° c. Râper le citron, fouetter les oeufs, le sucre et les zestes de citron jusquà ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux. Incorporer petit à petit la farine, la levure, la vanille et la fleur doranger. Mélanger à nouveau. Beurrer les moules à madeleine. Les remplir aux trois quarts avec la pâte. Les faire cuire environ 12 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les démouler et les laisser refroidir.
Mouna pieds noirs
Ingrédients :
- 2 sachets de levure boulanger
- 700 g de farine
- 80 g de beurre
- 3 oeufs + 1 jaune
- 120 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum
- Une cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 15 cl de lait
- 2 zestes d'orange
- 2 zestes de citron
- Un peu de sucre en grains
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Lancer le programme pétrir et lever. Si la pâte colle un peu, pas de panique, au moment du pétrissage rajouter un peu de farine. Le programme terminé, sortir la pâte de la machine, déposer sur un plan de travail fariné et former 2 boules ou plus selon la grosseur que vous voulez donner à vos mounas. Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d'un torchon, laisser lever 25 à 30 minutes. La pâte doit doubler de volume. Badigeonner d'un jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à café d'eau. Déposer quelques graines de sucre. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° c pendant 25 à 30 minutes environ. C'est une recette que j'avais faite une première fois à la map en 2010, Je la retente aujourd'ui pour vous. Toujours top de la faire à la machine à pain, vous pouvez faire sans , mais plus long. Une tradition chez nous les pieds noirs pour les fêtes de pâques.