cornichon

Taboulé au basilic

 Ingrédients  : 

• Une boite  de   500 g de  tomacouli  ail  et   fines  herbes  (Panzani )
• 400  g  de  couscous  moyen  
• Une grosse  boite  de  miettes  de  thon  à  la  tomate 
• Une  boite  de  200 g   de   crevettes   décortiquées
• 10  olives noires  confites  dénoyautées 
• 2 petites  boites   d'olives  vertes  farcies  aux  anchois 
• 3 oeufs  durs
•  10 cornichons
• 4  ou  5  belles  tomates  
• 6 petits  oignons  blancs  au  vinaigre
•  2 belles  gousses  d'ail
• 30  feuilles  environ  de  basilic  frais  
• 4 pincées  de  piment  d'Espelette
• Sel  et  poivre  
• huile d'olive  

Préparation :

Avec  un  mixeur  mouliner le  basilic et  l'ail  et  réserver, dans  un  grand  saladier  couper  les  tomates en petits  cubes,les  cornichons  en  rondelles, les  oeufs   en petits  morceaux. Rajouter  les olives  vertes  et noires, le piment  d'Espelette, le  thon,  les  crevettes. Saler  et  poivrer. Ajouter les  graines  de  couscous, le tomacouli et le basilic et l'ail  mouliné.  Bien  mélanger. Filmer  le  saladier et  laisser  gonfler  les  graines   de  couscous  au  frais  2 à 3 heures environ. Au   moment  de  servir  arroser  d'huile  d'olive  et   remuer de nouveau.  Servir  bien  frais.

bonites à la provencal

Ingrédients :

• 3  tranches  de  bonites
• 1  kg  1/2  de tomates bien mures
• Qu'elles brins  de  persil
• 2 oignons
• 4 gousses  d'ail
• Sel + poivre
• 7 pincés d'herbes  de Provence
• 3    cuillères  à  soupe de  tomate  concentré
• Un    paquet  d'olives vertes  dénoyautés
• Qu'elles   olives noirs  dénoyautés
• 20 à 25   câpres
• 10 à 15 cornichons
• Un peu d'huile  d'olive
• un  peu d'eau
• un peu  de  farine

Préparations:

Nettoyer et enlevait les épines restantes   de vos  tranches de   bonites  ,puis  couper en petits cubes .

Fariner  vos petits cubes de bonites   et faite  frire  dans un peu d'huile   , Réserver

Dans  une  cocotte  avec  un  filé  d'huile  d'olive  , faite  rissoler oignons ,  et l'ail .

Rajouter  vos  tomates que vous aurez couper en petits cubes  , la  tomate  concentré .

Les câpres   , les cornichons  coupés  en rondelles  , les  olives  noirs et vertes  , les herbes de Provence    .

Saler   et poivrer  , rajouté un peu d'eau  si  besoins  , laisser  réduire  votre  sauce  tomate .

Puis   rajouter  à votre  sauce  vos petits  morceaux  de bonites   , et finir leur cuisson  .

Accompagner de riz   , c'est un régale  !!

                                                                           étape   de ma  recette

Belle prise   ,  bravo  mon  fils !