27 mars 2017

Quenelles au jambon

Ingrédients : 4 quenelles  nature 4 tranches de jambon  20 cl de créme fraîche légère  1 briquette  de 200 g de sauce tomate  Sel, poivre, échalote, persil, herbes de Provence  Parmesan, gruyère râpé.  Préparation : Enrouler  les  quenelles d'une tranche de jambon. Déposer  les  dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Emincer   l'échalote et  hacher  le persil  et rajouter sur le dessus. Ensuite napper  de  tomate et... [Lire la suite]
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04 octobre 2016

Chantilly de banane au siphon

  Ingrédients:  Une  banane 20 cl de    créme  fraîche Un  jus   de  citron Deux  cuillères  à  soupe  de  sucre  glace Une  cuillère à  café   de  rhum Un  siphon et  une  cartouche  de  gaz   Préparation: Prendre le  jus  d'un citron et bien  écraser l'ensemble banane-citron à la  fourchette.Ensuite  rajouter  le  sucre glace,... [Lire la suite]
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07 septembre 2015

Poulet Gaston Gérard

  Ingrédients : 3  belles  cuisses de  poulets  fermiers   Un  peu de  beurre  et  un peu  d'huile 180 g de comté râpé  2   cuillères  à  soupe de moutarde  à  l'ancienne  Une cuillère à café  de  paprika  35  cl  de vin blanc   de  Bourgogne    ou d'Alsace  50 cl de  crème épaisse    Un oignon  blanc ou paille , 2 échalotes, 5 pincées de piment... [Lire la suite]
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13 août 2015

Flanc épinard et menthe fraîche

   Ingrédients : 750 g d'épinards en  branches congelés  ou  en bocal  Un oignon,  2 échalotes,  3  ou  4  gousses d'ail  2 bonnes  poignées de menthe fraîche   5 oeufs Sel  et poivre   20 cl de crème   fraîche semi épaisse   2 cuillères à soupe de parmesan  70 g de gruyère râpé   et un peu plus  pour le dessus    Préparation : Faire fondre échalotes et oignon dans  un peu d'huile d'olive.Saler... [Lire la suite]
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21 octobre 2014

Mousse cappuccino

    Ingrédients : Une  tablette de chocolat mousse cappuccino  tendres moments Milka  Une  cuillère  à soupe  d'extrait  de café  vahiné  33 cl de crème  fraîche   entière  3  morceaux  de peau   d'orange    Préparation:  Dans une casserole faire fondre la tablette de  chocolat, avec la  crème  fraîche.  Ajouter  la  cuillère  à café d'extrait de café  et... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Tourte saint-Jacques aux pistils de safran

Ingrédients:  2  pâtes  feuilletées  200 g environ de petits anneaux  de calamar  200 g  de  moules  du  pacifique  cuites et  décoquillées   250 g   de  saint-Jacques avec  corail    Huile d'olive  10 pistils de  safran environ Sel + poivre  Un  peu  de  persil  Une  gousse d'ail  2   échalotes 30  cl  de  crème  fraiche  Un verre  de  vin... [Lire la suite]

30 décembre 2013

Chantilly de roquefort et magret

  Ingrédients :   Pour la chantilly  de  roquefort : 100 g  de  roquefort  30  cl  de  crème  fleurette  Une  cuillère  à  soupe de  miel  liquide  Un magret de  canard séché  fumé  en fines  tranches  2 branches  de  céleri    Préparation: Faire  fondre le roquefort  dans la crème fleurette sur  feu  doux   ajouter  le  miel   bien... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Petites tourtes st-Jacques et poireaux

    Ingrédients: Proportion pour  une  grande  tourte : 2 pâtes  feuilletées  10   noix  de  st   Jacques 2  poireaux 20  cl  de  crème   fraiche  2  échalotes 2  gousses  d'ail  Un  peu de persil 1/2  verre   de  vin    blanc Sel +  poivre 2  pincées   de  quatre  épices   Cannelle, gingembre , girofle ,... [Lire la suite]
25 novembre 2013

brownies aux amandes et aux noix

    Ingrédients : 170 g de beurre  Une tablette  de  200 g  de  chocolat   noir Neslé  dessert  250 g  de  sucre  en  poudre  3 oeufs  10  cl de  crème fraîche liquide  110  g  de  farine  50 g  de  noix  50 g d'amandes  Un  sachet  de  sucre  vanillé  Une  cuillère  à  soupe  d'amaretto luxardo      Préparation : ... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

tarte au bacon et moutarde aromatisée chèvre au basilic

    Ingrédients : Un  pot  de  100 g   de  moutarde  aromatisée,   chèvre  au basilic  Une  pâte  feuilletée  3  œufs 20  cl  de  crème  fraîche   entière  15  tranches de  bacon 100  g de  mozzarella  en   petits  cubes   5   pincées  de  thym   frais   5   pincées    de  sarriette   Un  peu  de... [Lire la suite]