Gambas flambées au whisky
Ingrédients:
- 2 paquets de 800 g de Gambas
- Une bonne poigner de persil ,sel, poivre
- 4 gousses d'ail, un peu de beurre et huile d'olive
- Sel, 4 pincées de piment d'Espelette,3 pincées de paprika doux
- 10 cl de whisky, 3 cuis à soupe de crème fraiche épaisse
Préparation:
laisser décongeler les Gambas les décortiquer en laissant la queue .Dans un wok faire fondre beurre et huile d'olive puis y déposer les gambas, saler légèrement, ajouter le persil, l'ail ,et faite flambée ajouter ensuite le piment d'Espelette et le paprika doux. laisser mijotez 5 minutes puis ajouter la crème fraiche , laisser réduire un peu. puis servir sans attendre accompagner de riz ou de pomme de terre. Ma recette et simple et rapide à cuisiner un vrais régale !!!!
Roulé de Quenelles au jambon
Ingrédients:
- 240 g = 6 Quenelles nature
- 6 tranches de jambon blanc
- 20 cl semi-épaisse de crème entière de Normandie
- 160 g environ de sauce tomate déjà cuisinées
- Sel, poivre ,quelques pincées de muscade et de thym
- Un peu de Gruyère râpé et de parmesan
- Une noisette de beurre pour beurré le plat a gratin
Préparation:
Déposer sur le plant de travaille une tranche de jambon mettre une quenelle, salé et poivré y ajouter quelques pincées de thym et de muscade puis rouler et déposer dans un plat à gratin préalablement beurré ajouter sur le dessus un peu de tomate cuisinée et la crémé fraiche saupoudrez de gruyère et de parmesan râpé et quelques pincées de thym et glisser dans un four à 180 ° C pendant 20 a 25 minutes . Simple et rapide à réaliser et tellement bon accompagner d'une petite salade vert .
Escalopes de poulet au citron
Ingrédients:
- 4 escalopes de poulet, un peu de farine, un filé d'huile d'olive
- Persil, 6 tours de 5 bais, 2 jus de citron, 1 zeste de citron,
- 20 cl de crème fraiche, Sel Rose de l'Himalaya
- Un bouillon de poule dilué dans 15 cl d'eau
Préparation:
Couper les escalopes de poulet en morceaux. Fariner les en veillant à bien les enrobés de tous les cotés. Dans une marmite faite chauffer un peu d'huile d'olive, y ajoutez le poulet, le faite dorer de tous les cotés, salez ,poivrez ,ajouter le persil, le zeste de citron, déglacer avec les jus de citron et baisser le feu, ajoutez le bouillon de poule additionné de 15 cl d'eau laisser réduire, ajouter la crème fraiche et laisser finir de cuir à feu doux environ 10 minutes à couvert . Servez aussitôt accompagné de riz, de pâte ou de Pomme de terre.
Chantilly de poire au siphon
Ingrédients :
- Une poire mure et juteuse
- 20 cl de crème fraîche
- Un jus de citron
- Deux cuillères à soupe de sucre glace
- Une grosse cuillère à soupe de liqueur de poire William
Ustensile :
- Un siphon et une cartouche de gaz
Préparation :
Eplucher et couper en morceaux la poire. Ajouter le jus de citron, le sucre glace, la liqueur de poire et la crème fraîche. Bien mixer le tout. Passer au chinois une à deux fois. Mettre dans le siphon, refermer la cartouche de gaz, secouer et c'est fait. Garder au réfrigérateur 4 à 5 heures ou plus. Accompagner d'une boule de glace, d'une tranche de gâteau ou encore de quelques morceaux de fruits frais. Cette petite chantilly est une tuerie !
Beignets de courgettes
Ingrédients :
- 3 belles courgettes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche fleurette à 20 %
- 5 cuillères à soupe de lait demi écrèmé
- 250 g de farine
- Un sachet de levure alsacienne
- 3 oeufs
- Un peu de persil
- Une gousse d'ail
- Sel + poivre
- 5 tranches de bacon
- 3 pincées de piment d'Espelette
- Huile pour la friture
Préparation :
Éplucher et couper en petits cubes les courgettes, les cuire un peu dans une poêle avec un petit filet d'huile d'olive.Une fois les courgettes cuites, les laisser égoutter et refroidir un peu dans une passoire. Dans un saladier battre les oeufs, la crème, le lait. Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette, l'ail et le persil haché,la farine et la levure. Bien mélanger, ajouter les petits cubes de courgettes et le bacon coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Faire chauffer le bain d'huile. Une fois bien chaud, déposer avec une cuillère à soupe des tas de pâte dans l' huile bien chaude. Une fois cuits déposer sur du papier absorbant. Se mange froid comme chaud, un régal !
Cuisses de poulet à la crème épicée
Ingrédients
- 3 cuisses de poulets
- 25 cl de crème fraîche entière fluide
- 10 cl de vin blanc, un peu d'eau
- Un cube de bouillon épices Maggi
- 2 sachets de Spigol safran
- Une petite boite de champignons
- 100 g de lardons nature
- Un peu de persil
- Une petite gousse d'ail
- 2 petites échalotes
- 3 pincées de bouquet garni à la provençal Ducros
Préparation :
Dans une cocotte faire dorer avec un peu d'huile d'olive les cuisses de poulets coupées en deux. Ajouter les échalotes et l'ail finement émincés. Ajouter les champignons et les lardons, poivrer légèrement, Un peu de persil, les 3 pincées de bouquet garni et les 2 Spigol. Mettre le bouillon épicé à dissoudre dans le vin blanc, ajouter et laisser réduire. Ajouter un peu d'eau si besoin et laisser mijoter de nouveau. Au dernier moment ajouter la crème fraîche et laisser finir de mijoter 5 à 10 minutes environ et servir aussitôt accompagné de pâtes ou de riz.
Ma petite recette est rapide et facile à faire, pas cher et très goûteux.
Tarte champignons lardons et jambon
Ingrédients :
- 20 cl de crème légère fluide
- 3 oeufs
- 10 cl de lait entier
- Une petite échalote
- Une petite boite de 200 g de petits champignons de Paris
- 2 tranches de jambon sans couenne
- 100 g de lardons fumés
- Sel et poivre
- 4 pincées de thym frais
Pour la pâte brisé :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre st Hubert oméga 3
- Un oeuf
- Sel, poivre
- Une pincée de thym et d'origan
Préparation de la pâte :
Dans un saladier mettre farine, sel, poivre, thym et origan, beurre fondu et l'oeuf. Travailler du bout des doigts, pas trop quand même. Voir par vous-même. Ensuite étaler la au rouleau à pâtisserie. Mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier battre les oeufs, le lait. Saler et poivrer. Déposer sur le fond de la pate le jambon coupé en morceaux, les lardons et les petits champignons que vous aurez pris soin de bien égoutter. Déposer ensuite l'échalote émincée et la préparation crème, oeufs, lait. Saupoudrer de gruyère râpé et pour finir des 4 pincés de thym. Enfourner à 200 °c 25 à 30 minutes environ.
Feuilleté au jambon
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 5 tranches de jambon
- 200 g de gruyére râpé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs + 1 jaune
- Sel + poivre
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde Savora aux 11 épices et aromates
Préparation:
Préchauffer le four à 200 ° c. Dans un moule à tarte étaler une des 2 pâtes feuilletées sur le papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir celle ci de moutarde Savora, du jambon coupé préalablement en lamelles. Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter le fromage râpé. Salez et poivrer. Mélanger et versez sur le jambon. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte. Sceller bien les bords en pinçant avec les doigts. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfourner 25 à 30 minutes.
Mousse de fruits
Ingrédients:
- 350 g de fruits congelés Picard
- 60 g de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche
- Un jus de citron
- Une feuille de gélatine alimentaire vahiné facultatif
- Une cartouche de gaz
- Un siphon
Préparation:
Faire décongeler les fruits, mixer, passer au chinois. Important pas de grumeaux. Mélanger ensuite la pulpe de fruits, le sucre glace , le jus de citron. Réserver. Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche et dissoudre la feuille de gélatine, laisser refroidir. Incorporer ensuite la pulpe de fruits, la crème fraîche. Remixer le tout, passer de nouveau au chinois, mettre dans le siphon, refermer la cartouche de gaz et placer au réfrigèrateur. A faire la veille.
Cake marbré aux michokos
Ingrédients:
- 100 g de beurre
- 3 gros oeufs
- Une pincée de sel
- 100 g de sucre en poudre
- Un sachet de levure alsacienne
- 200 g de farine
- 20 michokos
- 3 cuillérées à soupe de crème fraîche liquide
Préparation:
Faire fondre le beurre .Battre les oeufs avec le sel et le sucre ,fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse .Ajouter le sachet de levure , la farine et le beurre fondu .Dans une casserole faire fondre à feu doux les michokos avec la crème , diviser la pâte en deux . Ajouter dans une moitié de pâte les michoko fondus .Mélanger délicatement .Verser en alternant les deux pâtes dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné .Pour obtenir un joli effet marbré , Dessiner des vagues dans la pâte à l'aide d'un pic en bois . A l'aide d'un couteau mouillé , faite une incision au milieu du cake .Four à 180 ° C 35 à 40 minutes environ à surveillée .