Petites gâteaux Anis vert et fleur d'oranger
Ingrédients:
- 250 gr de farine
- 1 paquet de vanille, 1 paquet de levure
- 80 gr de sucre en poudre, 80 gr de beurre fondu
- Une c à c de fleur d'oranger, 4 c à c d'anis vert, 1 oeuf + 1 jaune
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C . Mélanger du bout des doigts la farine, levure, sucre ,vanille, fleur d'oranger anis vert l'oeuf et le beurre fondu pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte souple. N'hésiter pas à ajouter un peu de farine si la pâte colle .étaler au rouleau pâtisserie et découper les biscuits à l'emporte pièce déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson badigeonner du jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau. mettre au four pendant 15 à 20 minutes environ . sortir du four et les laisser refroidir sur la grille avant de les déguster.
Madeleines au citron
Ingrédients :
- Un zeste de citron
- 120 g de beurre st hubert 41
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 220 g de farine type 45
- Un sachet de levure chimique
- Une cuillère à café de fleur d'oranger
- Une cuillère à café de vanille bourbon arôme naturel Vahiné
Préparation :
Préchauffer le four à 200 ° c. Râper le citron, fouetter les oeufs, le sucre et les zestes de citron jusquà ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux. Incorporer petit à petit la farine, la levure, la vanille et la fleur doranger. Mélanger à nouveau. Beurrer les moules à madeleine. Les remplir aux trois quarts avec la pâte. Les faire cuire environ 12 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les démouler et les laisser refroidir.
Mouna pieds noirs
Ingrédients :
- 2 sachets de levure boulanger
- 700 g de farine
- 80 g de beurre
- 3 oeufs + 1 jaune
- 120 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum
- Une cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 15 cl de lait
- 2 zestes d'orange
- 2 zestes de citron
- Un peu de sucre en grains
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Lancer le programme pétrir et lever. Si la pâte colle un peu, pas de panique, au moment du pétrissage rajouter un peu de farine. Le programme terminé, sortir la pâte de la machine, déposer sur un plan de travail fariné et former 2 boules ou plus selon la grosseur que vous voulez donner à vos mounas. Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d'un torchon, laisser lever 25 à 30 minutes. La pâte doit doubler de volume. Badigeonner d'un jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à café d'eau. Déposer quelques graines de sucre. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° c pendant 25 à 30 minutes environ. C'est une recette que j'avais faite une première fois à la map en 2010, Je la retente aujourd'ui pour vous. Toujours top de la faire à la machine à pain, vous pouvez faire sans , mais plus long. Une tradition chez nous les pieds noirs pour les fêtes de pâques.
Brioche fleur d'oranger et amaretto luxardo
Ingrédients :
- 60 ml de lait
- 3 oeufs
- 140 g de beurre coupé en petits cubes
- Sel 1/2 cuillère à café
- 50 g de sucre en poudre
- 500 g de farine ordinaire type 55
- 2 sachets de levure sèche
- Un sachet de sucre vanillé
- Deux cuillères à soupe de fleur d'oranger
- Une cuillère à café d'amaretto Amanda luxardo
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine, lancer le programme "pétrir et lever". Si toutefois la pâte colle un peu ( pas de panique ) ajouter au moment du pétrissage un peu de farine et poursuivre le programme. Une fois le programme terminé, sortir la pâte de la machine. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la en 9 parts identiques. Dans un moule déposer les boules que vous aurez façonnées et disposer les pour former une jolie fleur. Recouvrir d'un torchon et laisser lever 25 à 30 minutes environ. (La pâte doit doubler de volume). Fouetter un jaune d'oeuf allongé d'une cuillère à soupe d'eau. Dorer le dessus de la brioche. Mettre quelques graines de sucre. Enfourner dans un four préchauffé à 170 ° c 25 à 30 minutes. Cette recette est facile à réaliser, l'intérieur est souple et moelleux. Peut facilement se faire sans machine à pains.
Pompe à l'huile
Ingrédients :
- 550 g de farine
- 2 sachets de levure boulangère instantanée (Francine )
- 3 oeufs
- Un zeste de citron vert
- Un zeste d' orange
- Une petite pincée de sel
- Une cuillère à soupe de fleur d'oranger
- Un sachet de sucre vanillé naturel
- 60 g de sucre
- 10 cl de lait
- 15 cl d'huile d'olive fruitée
- Un jaune d'oeuf + une cuillère à café d'eau pour la dorure
Préparation :
Déposer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine, lancer le programme "pétrir et lever". Une fois le programme terminé, sortir la pâte de la machine à pain. Poser la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatir au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un couteau faire 6 incisions et les écarter avec vos doigts et laisser lever sous un torchon 30 à 35 minutes environ. La pâte doit doubler de volume. badigeonner d'un jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à café d'eau. Enfourner dans un four préchauffé à 170 ° C 30 à 35 minutes environ. On peut remplacer les zestes de citron et d'orange par de l'anis et l'équivalent d'huile d'olive par du beurre. Peut très bien se faire sans machine à pain mais c'est un peu plus long.
Crêpes gourmandes
Ingrédients :
- 150 g de farine type 45
- 100 g de flocons d'avoine
- 4 oeufs
- Une cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/2 litre de lait
- Un sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de levure alsacienne
- 2 cuillères à soupe environ de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 3 à 4 cuillères à soupe de rhum
- miel , nutella ou tout simplement du sucre en poudre
Préparation facile :
Disposer l'ensemble dans un saladier, bien mélanger et c'est près. Faire vos crêpes comme à votre habitude. Délicieusement bonnes et légères.
Un petit coucou vite fait avec cette petite recette dans la petite cuisine de giroflet. Je vous dis à très bientôt pour tout plein de bonnes recettes que je partagerai volontiers avec vous. Merci aussi à vous tous et toutes pour vos inscriptions à ma newsletter, vos com, vos visites.
Sincèrement ça fait vraiment plaisir.
Maggy
Brioche mousseline à la map
Ingrédients :
- 2 sachets de levure de boulanger
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 10 cl de lait
- 4 oeufs entiers
- 200 g de beurre mou
- 50 g de sucre en grains pour la déco
- Une cuillère de fleur d'oranger
- Un sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine. Lancer le programme pétrir et lever. Si toustefois la pâte colle un peu, pas de panique, rajouter au moment du pétrissage un peu de farine et poursuivre le programme. Une fois le programme fini, sortir la pâte de la machine. Poser la pâte sur le plan de travail fariné, diviser la en 8 parts identiques et façonner en boules au fur et à mesure. Dès qu'elles sont façonnées, disposer 8 boules de pâte dans 2 moules à cake soit 4 par moule en les plaçant en quinconce, recouvrir d'un torchon et laisser lever 25 à 30 minutes. La pâte doit doubler de volume. Fouetter un jaune d'oeuf et 2 pincées de sel , allonger avec une cuillère à soupe d'eau, dorer le dessus de la brioche. Mettre quelques graines de sucre. Enfourner dans un four préchauffé à 170 °c 25 à 30 minutes environ. Recette de Cyril Lignac. mon petit plus giroflet lol .J'ai parfumé ma pâte avec une cuillère à café de fleur d'oranger et un sachet de sucre vanillée et j'ai fait ma pâte dans ma machine à pains. Cette brioche est inratable et d'une légèreté incroyable.
Chichis marseillais
Ingrédients:
- 500 g de farine ordinaire + +
- 30 cl d'eau bien chaude
- 3 à 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- Un sachet de sucre vanillé
- 3 sachets de levure boulangère
- 2 pincées de sel
- Huile pour la friture
- Sucre vanillé fait maison
Préparation:
Mettre dans le Kenwood ou autre la levure de boulanger. Délayer dans 30 cl d'eau bien chaude. Laisser reposer 15 minutes environ. Ensuite ajouter le sel, le sucre vanillé, la fleur d'oranger et la farine. Laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve du robot. Rajouter un peu de farine s'il le faut. Mettre la pâte dans un grand saladier recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure 30 à 2 heures environ. La pâte doit doubler de volume.
Chauffer votre bain d'huile, mouiller le bout de vos doigts et prendre une petite boule de pâte et former votre beignet. Vous avez le choix pour la forme de vos chichis ronds ou longs. Les plonger dans l'huile très chaude. Une fois cuits les sortir et les déposer sur un papier absorbant. Déposer ensuite sur une assiette et saupoudrer de sucre vanillé. Très économique et délicieusement bons. Accompagner d'un bon chocolat chaud. Pour les diabétiques ne pas mettre le sucre vanillé dans la pâte et saupoudrer les beignets d'édulcorant.
Beignets de giroflet
Ingrédients :
- 500 g de farine ordinaire + si besoin
- Une pincée de sel
- Un paquet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- Un oeuf
- 40 g de beurre fondu
- 10 cl d'eau environ
- Un cube de levure de boulanger
- Huile pour la friture
Préparation :
Dans un saladier diluer la levure avec l'eau. Rajouter la pincée de sel , l'oeuf, le beurre fondu, le sucre vanillé et la fleur d'oranger. Bien pétrir. Si vous avez un robot c'est encore mieux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier. Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser lever une heure même + la pâte doit doubler de volume. Chauffer votre bain d'huile. Mouiller les bouts de vos doigts prendre une petite boule de pâte et former votre beignet. Plonger dans l'huile très chaude. Une fois cuit les sortir et les déposer sur un papier absorbant . Déposer ensuite sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre et déguster ...
Brioche des rois
Ingrédients:
- 2 sachets de levure de boulanger
- 80 g de sucre en poudre
- 500 g de farine type 45 +
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- Une cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 100 g de beurre
- 1,5 cuillère à café de sel
- Un sachet de pépites de chocolat
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la M.A.P. sauf les pépites de chocolat. Lancer le programme pétrir et lever. Si toutefois la pâte colle un peu, ajouter au moment du pétrissage un peu de farine et poursuivre le programme. Une fois le programme fini sortir la pâte de la machine, fariner le plan de travail. Incorporer les pépite de chocolat, façonner une couronne. Important, ne pas oublier de glisser à l'interieure la fève et le sujet. Laisser lever 30 à 35 minutes sous un torchon. Badigeonner d'un jaune d'oeuf, additionner d'un peu d' eau. Mettre quelques petits grains de sucre sur le dessus. Four à 170 ° C 25 à 30 minutes environ à surveiller.