23 décembre 2019

Petites gâteaux Anis vert et fleur d'oranger

 

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Ingrédients: 

  • 250 gr de farine 
  • 1 paquet de  vanille, 1 paquet de levure
  • 80 gr de sucre en poudre, 80 gr de beurre fondu 
  • Une c à c de fleur d'oranger, 4  c à c d'anis vert, 1 oeuf + 1 jaune 

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C . Mélanger du bout des doigts  la farine, levure, sucre ,vanille,  fleur d'oranger  anis vert  l'oeuf  et le beurre fondu pétrir jusqu'à  obtenir une belle  pâte souple. N'hésiter pas à ajouter un peu de farine si la pâte colle .étaler au rouleau  pâtisserie et découper  les biscuits à l'emporte pièce déposer  sur une plaque recouverte de papier cuisson badigeonner du jaune d'oeuf additionner  d'un peu  d'eau.  mettre  au four  pendant 15 à 20 minutes environ . sortir du four et les laisser refroidir  sur la grille avant de les déguster.  

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09 novembre 2014

Madeleines au citron

 

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Ingrédients :

  •  Un   zeste   de   citron 
  • 120 g de beurre st hubert 41 
  • 3 oeufs 
  • 150 g de sucre  en  poudre 
  • 220 g de farine type  45 
  • Un sachet de levure  chimique 
  • Une cuillère à café  de  fleur d'oranger 
  • Une  cuillère  à  café  de vanille  bourbon arôme naturel  Vahiné 

 Préparation :

Préchauffer   le  four   à 200 ° c. Râper le citron, fouetter   les oeufs,  le sucre  et  les zestes de citron jusquà ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux. Incorporer  petit à  petit la farine,  la levure, la vanille et la fleur doranger. Mélanger à nouveau. Beurrer les moules  à   madeleine. Les remplir   aux  trois  quarts avec la  pâte. Les faire  cuire   environ 12  min  ou   jusqu'à   ce  qu'elles  soient bien dorées. Les démouler et les laisser refroidir.

 

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13 avril 2014

Mouna pieds noirs

 

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Ingrédients :

  • 2  sachets  de levure  boulanger
  • 700 g  de farine 
  • 80 g de beurre   
  • 3 oeufs + 1  jaune 
  • 120  g de  sucre en  poudre 
  • 2  sachets  de  sucre  vanillé  
  • 2 cuillères  à soupe de  rhum
  • Une  cuillère  à  soupe  de fleur  d'oranger 
  • 15 cl  de  lait 
  • 2  zestes d'orange 
  • 2 zestes de  citron 
  • Un peu  de  sucre   en  grains

 Préparation :

Mettre  les  ingrédients   dans l'ordre  dans la  machine à pain. Lancer le  programme  pétrir et  lever. Si  la pâte colle  un peu,  pas  de  panique, au moment du pétrissage  rajouter un peu de  farine. Le  programme terminé,  sortir    la  pâte  de la  machine, déposer sur  un plan  de  travail   fariné et   former 2 boules  ou   plus  selon   la  grosseur  que vous  voulez  donner   à  vos  mounas. Mettre sur  une plaque  recouverte de papier  cuisson, couvrir   d'un torchon, laisser lever  25  à 30 minutes. La  pâte doit doubler  de  volume. Badigeonner  d'un   jaune   d'oeuf   additionné  d'une  cuillère à café d'eau. Déposer  quelques   graines de sucre. Enfourner dans un four  préchauffé à 180 ° c  pendant 25 à 30  minutes environ. C'est une recette  que  j'avais faite une  première  fois  à  la  map  en  2010, Je la retente aujourd'ui pour vous. Toujours top de la  faire  à  la  machine  à pain, vous pouvez faire sans , mais  plus long.  Une  tradition chez nous  les pieds noirs pour les  fêtes de pâques. 

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25 mars 2014

Brioche fleur d'oranger et amaretto luxardo

 

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Ingrédients :

  •  60  ml   de lait 
  • 3  oeufs  
  •  140 g   de beurre coupé  en petits  cubes  
  • Sel 1/2 cuillère à  café 
  • 50  g  de  sucre  en  poudre 
  • 500 g  de  farine  ordinaire type  55
  • 2  sachets  de  levure  sèche
  • Un   sachet  de  sucre vanillé 
  • Deux  cuillères  à soupe  de fleur d'oranger 
  • Une   cuillère  à  café  d'amaretto Amanda  luxardo 

 Préparation :

Mettre   les  ingrédients  dans  l'ordre  dans la cuve  de  la  machine, lancer le programme  "pétrir  et lever". Si toutefois   la  pâte colle   un  peu ( pas  de  panique ) ajouter    au  moment  du  pétrissage un peu de farine et  poursuivre   le  programme. Une  fois  le   programme   terminé,  sortir  la  pâte   de  la  machine. Poser  la pâte  sur un plan  de  travail  fariné et diviser   la   en   9  parts  identiques. Dans  un moule  déposer  les  boules  que vous aurez  façonnées  et  disposer    les  pour  former une  jolie  fleur. Recouvrir d'un torchon et laisser  lever 25 à 30  minutes environ. (La pâte  doit  doubler  de  volume). Fouetter  un  jaune  d'oeuf   allongé  d'une  cuillère   à  soupe d'eau. Dorer  le  dessus  de la  brioche. Mettre quelques  graines  de  sucre. Enfourner  dans  un  four   préchauffé   à  170  ° c 25  à  30  minutes. Cette recette  est  facile à réaliser,  l'intérieur   est   souple et moelleux. Peut  facilement se faire  sans machine  à  pains. 

 

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11 janvier 2014

Pompe à l'huile

 

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Ingrédients :

  • 550  g  de  farine 
  • 2  sachets  de levure boulangère instantanée  (Francine )
  •  3 oeufs
  • Un  zeste de  citron vert
  • Un  zeste   d' orange 
  • Une  petite  pincée  de  sel 
  • Une  cuillère  à soupe   de  fleur d'oranger 
  • Un sachet  de  sucre  vanillé naturel 
  • 60  g  de  sucre 
  • 10  cl de  lait 
  • 15 cl d'huile d'olive fruitée 
  • Un  jaune d'oeuf + une  cuillère   à café d'eau pour la  dorure

 Préparation :

Déposer  tous  les  ingrédients  dans l'ordre dans  la  cuve  de  la  machine, lancer  le   programme "pétrir  et   lever". Une fois le  programme   terminé, sortir  la  pâte  de  la machine à pain. Poser  la  pâte  sur   le plan de  travail  fariné. Aplatir   au  rouleau  à pâtisserie. A l'aide   d'un  couteau faire 6  incisions  et les  écarter avec vos  doigts et laisser  lever  sous un torchon   30  à 35  minutes environ. La pâte  doit doubler de volume. badigeonner d'un  jaune d'oeuf  additionné d'une cuillère  à café d'eau.  Enfourner  dans  un  four préchauffé  à 170 ° C  30 à 35 minutes  environ. On peut  remplacer  les  zestes  de  citron et d'orange  par de l'anis  et l'équivalent   d'huile  d'olive par du  beurre.  Peut   très  bien  se  faire  sans  machine  à pain  mais c'est  un  peu  plus  long.

 

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12 avril 2013

Crêpes gourmandes

 

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 Ingrédients :

  • 150 g  de  farine  type 45 
  • 100  g  de  flocons  d'avoine 
  •  4 oeufs 
  • Une  cuillère  à  soupe  de  sucre  en  poudre 
  • 1/2 litre  de  lait 
  • Un  sachet  de  sucre  vanillé 
  • 1/2 cuillère  à  café  de  levure  alsacienne 
  • 2  cuillères  à  soupe  environ  de beurre  fondu 
  • 2 cuillères  à  soupe  de  fleur  d'oranger 
  • 3  à   4  cuillères  à   soupe  de rhum
  •  miel ,  nutella  ou tout  simplement  du sucre  en  poudre

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Préparation   facile :  

Disposer l'ensemble  dans  un  saladier, bien   mélanger    et  c'est  près.  Faire  vos  crêpes  comme  à  votre   habitude.  Délicieusement    bonnes  et  légères.

 

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 Un  petit  coucou   vite  fait  avec  cette  petite  recette dans   la  petite cuisine  de giroflet.   Je  vous dis  à  très  bientôt  pour tout  plein de  bonnes  recettes  que  je  partagerai    volontiers  avec  vous.  Merci   aussi  à  vous  tous  et  toutes  pour vos  inscriptions  à ma  newsletter,  vos  com,  vos visites.
 Sincèrement  ça   fait   vraiment   plaisir.
 Maggy 

a la prochaine

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09 juillet 2012

Brioche mousseline à la map

 

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Ingrédients :

  • 2 sachets de  levure  de  boulanger  
  • 500 g  de  farine  
  • 50  g  de  sucre  en poudre 
  • Une  pincée  de  sel 
  • 10  cl  de  lait 
  • 4 oeufs  entiers 
  • 200 g  de  beurre  mou 
  • 50  g  de  sucre  en  grains  pour  la  déco 
  • Une cuillère de fleur d'oranger 
  • Un  sachet de sucre vanillé 

 

 

Préparation :

Mettre  les  ingrédients   dans  l'ordre  dans  la  cuve  de  la  machine. Lancer le programme  pétrir  et lever. Si  toustefois   la   pâte  colle  un  peu,  pas  de  panique, rajouter   au   moment   du  pétrissage  un peu  de  farine  et  poursuivre   le  programme. Une  fois   le  programme fini, sortir  la  pâte  de   la  machine.  Poser  la  pâte  sur  le  plan  de    travail   fariné, diviser   la  en  8  parts  identiques  et   façonner   en  boules au  fur   et  à  mesure. Dès  qu'elles   sont   façonnées,  disposer    8  boules   de  pâte   dans   2  moules   à cake soit  4  par moule  en   les   plaçant   en   quinconce, recouvrir  d'un  torchon  et  laisser  lever 25  à  30  minutes. La  pâte  doit  doubler  de  volume. Fouetter  un  jaune   d'oeuf   et  2 pincées  de  sel , allonger  avec une  cuillère   à  soupe  d'eau, dorer  le  dessus  de la  brioche.  Mettre quelques   graines   de  sucre.  Enfourner dans  un  four  préchauffé   à 170 °c  25  à  30 minutes  environ. Recette  de  Cyril   Lignac. mon  petit  plus giroflet  lol .J'ai   parfumé  ma  pâte  avec  une cuillère  à café  de  fleur  d'oranger et  un  sachet  de  sucre  vanillée et  j'ai fait  ma  pâte  dans  ma  machine  à pains.  Cette  brioche  est   inratable  et   d'une  légèreté  incroyable.

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22 février 2012

Chichis marseillais

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Ingrédients: 

  • 500  g  de  farine ordinaire  + +
  • 30  cl  d'eau   bien  chaude
  • 3 à 4  cuillères  à  soupe  de  fleur  d'oranger
  • Un  sachet  de  sucre  vanillé
  • 3  sachets  de  levure  boulangère
  • 2 pincées  de  sel  
  • Huile  pour la  friture
  • Sucre  vanillé  fait maison

 

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Préparation:

Mettre dans le Kenwood ou autre la  levure  de  boulanger. Délayer dans  30 cl d'eau bien  chaude.  Laisser  reposer  15 minutes environ. Ensuite ajouter le sel, le  sucre  vanillé, la  fleur  d'oranger et la  farine. Laisser pétrir  jusqu'à ce  que  la  pâte  se  détache  de  la  cuve du   robot. Rajouter  un peu de  farine  s'il  le faut. Mettre  la  pâte  dans un  grand  saladier  recouvrir  d'un  torchon  et laisser  lever  1 heure 30  à 2  heures  environ. La  pâte  doit doubler  de  volume.

 

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Chauffer  votre  bain  d'huile, mouiller  le  bout  de vos doigts   et prendre  une  petite  boule   de pâte et  former  votre   beignet. Vous  avez  le  choix  pour  la  forme   de  vos  chichis   ronds  ou  longs.  Les plonger  dans l'huile  très  chaude. Une  fois cuits les  sortir  et  les  déposer  sur   un papier  absorbant. Déposer ensuite  sur  une  assiette et saupoudrer    de  sucre  vanillé. Très  économique  et  délicieusement  bons.  Accompagner d'un  bon  chocolat  chaud. Pour  les diabétiques ne pas mettre le  sucre  vanillé  dans   la  pâte et  saupoudrer  les  beignets  d'édulcorant.

 

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07 février 2012

Beignets de giroflet

 

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 Ingrédients :

  • 500  g  de  farine  ordinaire  +  si  besoin 
  • Une pincée  de  sel
  • Un paquet    de  sucre  vanillé 
  •  2  cuillères  à  soupe   de  fleur  d'oranger
  • Un   oeuf
  • 40  g  de  beurre  fondu
  • 10  cl  d'eau   environ
  • Un  cube  de  levure  de  boulanger  
  • Huile  pour  la  friture

 

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Préparation :

Dans un  saladier diluer  la  levure   avec l'eau. Rajouter   la pincée de  sel , l'oeuf, le  beurre  fondu, le sucre  vanillé et  la  fleur d'oranger. Bien  pétrir. Si  vous   avez  un  robot c'est  encore  mieux. Pétrir  jusqu'à ce   que   la   pâte  se  détache   du  saladier. Recouvrir   le  saladier   d'un  torchon  et  laisser  lever  une heure même +  la  pâte  doit  doubler   de  volume. Chauffer  votre  bain  d'huile. Mouiller   les  bouts de  vos  doigts  prendre une petite  boule  de  pâte  et  former   votre  beignet. Plonger dans l'huile   très chaude. Une  fois  cuit  les  sortir  et  les  déposer  sur  un papier  absorbant . Déposer   ensuite  sur  une  assiette   et  saupoudrer  de  sucre en  poudre et   déguster ... 

 

 

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05 janvier 2012

Brioche des rois

 

 

 Ingrédients:

  • 2 sachets  de  levure  de  boulanger
  • 80  g de  sucre  en  poudre
  • 500  g  de  farine  type 45  +
  • 2 oeufs
  • 15  cl  de  lait
  • Une  cuillère à  soupe  de  fleur  d'oranger
  • 100   g  de  beurre
  • 1,5 cuillère  à  café  de  sel
  • Un sachet  de  pépites de  chocolat  

 

 

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Préparation :

Mettre  les  ingrédients  dans l'ordre  dans  la  cuve de  la M.A.P.  sauf  les pépites  de  chocolat. Lancer  le   programme pétrir et  lever. Si  toutefois  la  pâte  colle  un peu, ajouter au  moment  du pétrissage  un  peu de  farine  et  poursuivre  le  programme. Une  fois  le  programme  fini sortir  la  pâte de la  machine, fariner   le plan  de  travail. Incorporer  les  pépite  de  chocolat, façonner  une  couronne. Important,  ne  pas  oublier   de glisser   à  l'interieure  la  fève  et  le  sujet. Laisser  lever  30   à  35 minutes  sous  un torchon. Badigeonner  d'un  jaune  d'oeuf,  additionner  d'un  peu d' eau. Mettre  quelques   petits   grains  de  sucre sur le  dessus. Four   à  170 ° C    25 à  30  minutes  environ  à  surveiller. 

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