10 novembre 2010

Lapin aux tomates séchées "cuisson cocotte Tupperware"

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 Ingrédients:

  • 2 cuisses  de lapin 
  • Un oignon blanc 
  • 3 gousses d'ail 
  • 6 tomates  séchées  de ma réserve  et son huile 
  • Quelques champignons  de  Paris 
  • Quelques girolles 
  • Sel  poivre 

 Préparation:

Mettre dans la  cocotte  Tupperware  les cuisses de lapin avec un peu d'huile  des  tomates  séchées, l'ail et l'oignon  émincer, saler poivrer refermer la  cocotte.Mettre au four  à 210 °c  35  minutes à surveiller à mi  cuisson  ajouter les champignons de Paris, nettoyer et  couper  en deux  les  girolles  et 10 minutes  avant la  fin  de  la  cuisson  ajouter les tomates séchées. 

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09 novembre 2010

Velouté forestier

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Ingrédients:

  • 500 g de  champignons  des  bois mélanger,acheter en  grande  surface sachez congeler 
  • 18  girolles
  • Un oignon blanc, 2 gousses d'ail
  • 75 cl de bouillon  de  volaille
  • 20 cl de  crème  fraîche
  • Le  jus de  un  citron
  • 20 g  de beurre, un peu d'huile .
  • Sel  poivre

Préparation:

Faite décongeler les  champignons  émincez  les ,  garder quelques  girolles entières. Pelez et émincez  l'oignon  et les  gousses  d'ail, faite fondre  le beurre  et  l'huile dans  une  casserole.Mettez  y  l'oignon   à  suer  pendant 2 minutes ,ajoutez l'ail   et  les  champignons  émincez .Arrosez  de  jus de  citron  ,salez et poivrez.Laissez  cuire  jusqu'à  ce  que l'eau  de  végétation  se   soit  évaporée .Versez le  cube de  bouillon , laissez  cuire 15 minutes .Passez  la  préparation  au  mixeur  ,incorporez  la crème fraîche   .Mixez  à nouveau  ,remettez le potage  dans la casserole .Maintenez  sur  feu doux .Faite  griller les  girolles  dans un peu d'huile .Répartissez  la  crème  de  champignons dans  des assiettes creuses.Ajoutez  les  girolles .  et  déguster  sans  tarder.

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17 décembre 2009

Cuisses de canard au girolles et au cépes

 

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Ingrédients:

  • 2 cuisses de canard
  • Un  filé d'huile d'olive
  • Un   oignon, une  échalote ,2 gousses d'ail, Sel + poivre
  • Une pincé de coriandre,une pincé d'origan
  • Un  bouillon de poule
  • 2 grand verre d'eau
  • 150 g de girolles, 100g  de jeunes cèpes   congeler 

 Préparation:

 Dans  une  cocotte  faire  revenir  dans   un  peu   d'huile   les  cuisses de   canard , l'oignon , échalote  les  cèpes et les  giroles  rajouter  la coriandre   et l'origan   saler  et  poivrer .Délayer le cube  de  bouillon  de  poule   dans   2 verre  l'eau  environ  et  rajouter, laisser mijoter. Délicieux  ! 

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